Hoe gestoomde groenten lekker en gezond koken?

Voor aanhangers van een gezond dieet die nog steeds de voorkeur geven aan de voorbereidende hittebehandeling van groenten boven een rauw voedseldieet, zijn er een groot aantal recepten waarbij voedsel wordt gestoomd. En moderne keukenapparatuur maakt deze taak veel gemakkelijker, waardoor smakelijke en gezonde groentegerechten op de eettafel verschijnen.

Onlangs is er een positieve trend geweest die achterhaalde stereotypen doorbreekt dat gestoomd voedsel het voorrecht is van het kinderdieet of mensen die lijden aan aandoeningen die verband houden met het spijsverteringsstelsel. Dit komt door het onbetwistbare feit dat op deze manier verwerkte producten, waaronder groenten, niet alleen ontzettend lekker, maar ook heel gezond kunnen zijn.

Omdat de producten tijdens het stomen in een dubbele ketel of in een gewone pan bijna 100% vitamines en sporenelementen behouden van hun nuttige samenstelling, in tegenstelling tot groenten die op de gebruikelijke manier in water worden gekookt, in de bouillon blijven alle vitale componenten achter .

Naast de nuttige chemische samenstelling, is het vermeldenswaard een ander positief aspect, dat een aanzienlijke besparing is in de tijd die voor het koken wordt toegewezen, en moderne elektronische apparaten kunnen het kookproces onafhankelijk regelen, wat belangrijk is voor huisvrouwen en jonge moeders op ouderschapsverlof, waarbij elke minuut telt.

De introductie van op deze manier bereide groenten in het dieet heeft een positief effect op de algemene gezondheidstoestand, de immuniteit wordt van nature versterkt, de energiesamenstelling van sommige groentegerechten is heel goed in staat om het lichaam de nodige boost van kracht te geven. Zoals de praktijk laat zien, hebben stoomgroenten een gunstig effect op de visuele functie.

Naast hun voedingswaarde behouden de producten hun natuurlijke kleur, geur en vorm. Om groenten te koken, is het niet nodig om extra olie of vleesbouillon te gebruiken, wat belangrijk is in de strijd tegen overgewicht. Alle in water oplosbare vitamines en micro-elementen, die veel voorkomen in groenten, blijven in hun oorspronkelijke volume en de resulterende bijgerechten of andere gerechten zullen niet verzadigd raken met overtollig vet.

Het voordeel van deze manier van verwerken is ook dat de producten niet in contact komen met lucht en niet opwarmen tot hoge temperaturen, waarbij nuttige componenten afbreken en hun unieke eigenschappen verliezen.

Onder de lijst met positieve kenmerken is het noodzakelijk om de verbetering van de smaak van producten op te merken, omdat stoom, zelfs van hard en gechloreerd kraanwater, geen schadelijke componenten bevat, waardoor gerechten sappiger en tegelijkertijd tijd gezond.

Er is vastgesteld dat als u regelmatig groenten stoomt en het gebruikelijke koken volledig vervangt, u de conditie van het haar en de opperhuid kunt verbeteren. Bovendien is de introductie van stoomgroenten in het menu een effectieve preventie van ziekten die verband houden met het cardiovasculaire systeem , wat belangrijk is voor ouderen. Bovendien wordt een soortgelijk menu getoond voor zuigelingen met de introductie van de eerste aanvullende voedingsmiddelen. Gezonde en goede voeding zal helpen het uithoudingsvermogen van het lichaam te vergroten, de algehele toon te verhogen en ook het gebrek aan essentiële vitamines en mineralen te compenseren.

Sommige nuances met betrekking tot de warmtebehandeling van groenten met stoom kunnen echter worden gerekend tot de nadelen van deze kookmethode.

Allereerst betreft dit het feit dat er alleen hoogwaardige groenten mogen worden gestoomd, aangezien overrijpe of verwelkte producten die kunnen worden gekookt niet worden getolereerd door het stoomproces. Als gevolg hiervan verliezen ze hun integriteit en smaak.

Bovendien moeten gestoomde groenten niet in te kleine stukjes worden gesneden, omdat de kans bestaat dat ze in een slijmerige massa veranderen. Dit moment bemoeilijkt de bereiding van sommige groentegerechten.

Hoewel elke groente kan worden gestoomd, moet worden opgemerkt dat: sommige soorten verwerking lenen zich slechter, dus hun kooksnelheid zal anders zijn. Met dit feit moet rekening worden gehouden bij de bereiding van groentegerechten, waarbij verschillende soorten fruit tegelijkertijd componenten zijn.

Voor voedingsmiddelen zoals broccoli, asperges, sperziebonen of wortelen kunnen ze samen worden gekookt omdat ze ongeveer tegelijkertijd klaar zijn om te eten, aardappelen kunnen iets langer duren. Om het gerecht er daardoor aantrekkelijk uit te laten zien en voor elke groente om te koken, moet je een idee hebben van hoeveel verwerkingstijd elk type product nodig heeft.

Als gevolg van de groeiende populariteit van deze kookmethode, Er zijn een aantal aanbevelingen met betrekking tot de duur van de bereiding van bepaalde vruchten:

• asperges worden niet langer dan 8 minuten gestoomd;
• de duur van het koken van wortelen hangt af van de grootte, gemiddeld duurt het koken niet meer dan 12 minuten;
• voor maïskolven is het noodzakelijk om 8-10 minuten toe te wijzen;
• aardappelen zijn klaar in 10 minuten, op voorwaarde dat de groente eerst in kleine stukjes wordt gesneden;
• sperziebonen hebben ongeveer 5 minuten nodig om te koken;
• spinazie - tot drie minuten;
• voor bloemkool en broccoli duurt het ongeveer 5-7 minuten.

Bovendien hebben sommige soorten fruit of groenten geen voorafgaande voorbereiding nodig, het volstaat om ze met water af te spoelen.Maar er zijn veel bruikbare soorten die moeten worden voorbereid in het licht van hun grootte of andere individuele kenmerken.

Een pompoen moet bijvoorbeeld niet alleen worden gewassen, maar ook worden geschild en in stukken gesneden, de uiteinden van asperges moeten worden verwijderd en grote wortelgewassen moeten worden gesneden. Onder enkele belangrijke punten met betrekking tot het stomen van groenten, is er een aanbeveling om voedsel te koken in de vorm waarin ze in de toekomst zullen worden geconsumeerd.

Voor ongewone mensen kan gestoomd voedsel in eerste instantie nogal flauw lijken. Deze nuance kan echter volledig worden gecorrigeerd door een verscheidenheid aan sauzen en dressings te gebruiken die gerechten met pittige smaaktonen kunnen aanvullen. Onder de meest populaire smaakmakers voor groenten worden de volgende combinaties van producten gebruikt:

• citroensap, munt, olijfolie en komijn;
• honing en verse gember;
• sojasaus met sesamolie en knoflook;
• knoflook, citroensap en olijfolie.

Een heerlijk gerecht gemaakt van groenten is het volgende mengsel:

• groene erwt;
• groene en rode uien;
• broccoli;
• citroensap en kruiden naar keuze.

Om het gerecht te bereiden, moet je de broccoli in bloeiwijzen verdelen en de ui in ringen hakken. De verwerkingstijd voor groenten is 15 minuten. Daarna moeten de ingrediënten worden gecombineerd en aangevuld met kruiden uit groenten en citrusvruchtensap.

Je kunt er heerlijke koude gerechten mee maken. Hieronder vindt u stapsgewijze instructies voor het bereiden van de salade.

De ingrediënten van het gerecht zijn:

• tomaten;
• broccoli;
• rode en groene paprika's;
• ui;
• als dressing kun je sojasaus, citroensap, olie en verschillende kruiden gebruiken.

Bij tomaten is het noodzakelijk om de schil te verwijderen en het fruit in verschillende delen te snijden, paprika's worden in blokjes gesneden, broccoli moet worden gedemonteerd. Alle componenten moeten om de beurt worden gestoomd, waarna ze worden gecombineerd tot saladecontainers. Ui en dressing worden toegevoegd aan de afgekoelde groentemix.

Voor het bereiden van een heerlijke lobio heb je de volgende producten nodig:

• tomaten;
• snijbonen;
• knoflook en hete peper;
• ui;
• walnoten;
• peterselie, basilicum, koriander;
• kruiden, zout.

De kooktechnologie is als volgt:

• tomaten worden ongeveer 10 minuten gekookt, waarna ze moeten worden geplet met een zeef;
• bonen worden 15 minuten gekookt en vervolgens in tomatensaus gelegd;
• gehakte noten, knoflook, pepers en kruiden moeten worden toegevoegd aan de bestaande ingrediënten.

Een interessant recept voor het koken van een gerecht met groenten is aubergine met noten. Hiervoor heb je de volgende producten nodig:

• uien, knoflook, eventuele kruiden, hete pepers;
• aubergine;
• Okkernoot;
• granaatappelsap en olijfolie voor de dressing.

Aubergine mag niet langer dan 20 minuten worden gekookt en daarna afkoelen. Hak noten, hete pepers, kruiden, knoflook en uien fijn en combineer met granaatappelsap. In de resulterende dressing moet je aubergine en olie toevoegen.

Sappige koolrolletjes worden voor een paar gekookt. Hiervoor heb je de volgende producten nodig:

• kool, wortelen, uien;
• raap, rijst, meel;
• groene uien, peterselie, dille;
• kruiden, olie en bouillon.

Kool zonder steel moet 10 minuten worden gestoomd en vervolgens in bladeren worden gedemonteerd.

Voor het vullen van kool wordt rijst gekookt, groenten worden apart gesneden en gekookt. Voor de saus moet je de bloem in een pan zonder olie doen en dan de bouillon die achterblijft na de groenten en fijngehakte greens erin gieten.

De vulling wordt in vellen gelegd en in rollen gewikkeld, waarna het gerecht in een dubbele ketel wordt geplaatst en met de bereide saus wordt gegoten. De duur van het verwerken van producten is 15 minuten.

En dit gerecht zal fungeren als een dieetoptie voor het koken van groenten.

Het recept omvat het gebruik van dergelijke producten:

• doperwten;
• broccoli;
• groene uien;
• boter;
• citroensap, zout;
• kruiden - peterselie, dragon of iets anders naar smaak.

Alle componenten worden geplet en ondergaan een warmtebehandeling van tien minuten. De olie moet worden verwarmd en gemengd met geurige kruiden, citrusvruchtensap en specerijen. Nadat de groenten klaar zijn, moeten ze met de resulterende saus worden gegoten terwijl ze nog warm zijn en worden geserveerd.

Gestoomde groentemixen kunnen op verschillende manieren geserveerd worden op basis van de smaakvoorkeuren van het huishouden. In de regel zal een gestoomd gerecht erg aantrekkelijk zijn, omdat alle ingrediënten hun kleur en smakelijk aroma behouden, dus het is de moeite waard om een ​​grote schaal te gebruiken die in het midden van de tafel kan worden geplaatst om voedsel te serveren. Met deze optie kan iedereen zelf de groente kiezen die hij wenst.

In sommige gevallen kan gesmolten kaas als dressing worden gebruikt. Producten die op deze manier zijn bereid, vereisen echter geen speciale toevoegingen, omdat ze zelf fungeren als een gezond hoofdgerecht of bijgerecht.

Zie onderstaande video voor het koken van groenten in een dubbele boiler.