Hoe een mes kiezen en gebruiken voor het schillen van groenten en fruit?

Als ik een gekookt gerecht op tafel zet, wil ik complimenten horen over niet alleen een uitstekende smaak, maar ook een mooi design. Het uiterlijk van het gerecht kan worden verbeterd met decoraties die uit groenten of fruit zijn gesneden. Om alles netjes te laten verlopen, is het noodzakelijk om correct en correct een mes te kiezen om te snijden.

Op dit moment heeft het snijden van producten universele erkenning gekregen. Elke gastvrouw probeert de gasten te verbazen met haar vindingrijkheid. En de vraag leidde tot aanbod - messenfabrikanten haastten zich om het ontwerp van deze producten, hun sterkte en duurzaamheid te verbeteren. Daarom zijn er voor het snijden van groenten en fruit niet één, maar verschillende soorten messen:

• koken;
• voor schoonmaken;
• universeel;
• pilaar;
• santoku;
• voor komkommers;
• voor het uitsnijden van een holte;
• snee;
• snijmachine (groentesnijder).

Naast de basismessen die zowel door professionele koks als huisvrouwen worden gebruikt, is er ook een grote variatie aan sets voor het krullen van krullen. Ze zijn ontworpen voor elke groente of fruit afzonderlijk. Apparaten helpen om een ​​deel van een groente of fruit af te snijden zodat er direct een bepaalde vorm ontstaat.

Het koksmes is het meest gebruikte koksmes. Het wordt gebruikt voor elke reinigings- of snijbewerking. Dit apparaat hakt en snijdt even goed vlees, vis, groente en fruit. Voor een succesvol gebruik op alle gebieden is het echter noodzakelijk om over bepaalde vaardigheden en behendigheid te beschikken. Het mes heeft een grote lemmetbreedte (18-25 cm) en een hoge sterkte.

Een meer algemene en algemene versie van een dergelijk hulpmiddel kan een universeel mes worden genoemd, dat gemakkelijk te vinden is in de keuken van elke huisvrouw. Het verschilt van zijn tegenhanger doordat het niet bedoeld is voor de zachtste en hardste (diepvries)producten. Dit wordt verklaard door zachter staal, een kleinere bladbreedte en een minder massief bovendeel, die samen de sterkte van het gereedschap verminderen.

Ook het schoonmaakmes kwam vanuit de professionele keuken in huis. Het heeft een kort naar beneden gebogen mes met een scherp uiteinde, waardoor het niet alleen mogelijk is om gemakkelijk en snel groenten te schillen, maar ook om bedorven gebieden uit te snijden en ogen uit te zoeken.

Een moderner en veiliger schoonmaakmes is de piller. In vorm en design doet het enigszins denken aan een veiligheidsscheermes. Het enige verschil is dat de bladen naar elkaar toe zijn gericht.

Santoku is een instrument dat vanuit Japan naar onze keukens is gekomen. Hij werd enorm populair bij Amerikaanse huisvrouwen, maar huiskoks ontkennen zijn voordelen niet. Het gemak en de bruikbaarheid van dit mes is te danken aan zijn geometrie.

De punt van het mes, naar beneden, maakt het gemakkelijker om te gaan met het versnipperen van alle producten, zelfs gladde of zachte. En kleine verticale groeven langs het hele mes creëren een extra versteviging, die de sterkte van het hele gereedschap en het snijgedeelte zelf - het mes - verhoogt.

Een van de meest ongewone en gewilde gereedschappen in de keuken (na het broodmes) is het komkommermes. Het is uitgerust met zes korte bladen. Met het mes kun je een lange groente in zelfs dunne plastics snijden, die vervolgens kunnen worden gebruikt om salades en sandwiches te versieren.

Een ander modern wonder is: holte snijmes. Het is ontworpen om de binnenkant van groenten te verwijderen wanneer ze gevuld zijn. De bladvorm van dit gereedschap is ovaal, naar het uiteinde gericht. Hiermee reinig je de binnenkant van komkommers, courgettes en aubergines.

hakmes - Dit is een gereedschap voor twee handen met een naar buiten gekromd mes. In vorm lijkt het op een zaag, maar zonder tanden. Het helpt om snel groenten of fruit te hakken. Geweldig voor het oogsten van kool voor zuurdesem. Maar voor het gebruik ervan is het noodzakelijk om een ​​​​bepaalde vaardigheid te hebben, omdat de bewegingen tijdens het snijden ongebruikelijk zijn voor moderne huisvrouwen.

En tot slot de snijmachine. Dit is een modern wonder van technologie waarmee u groenten en fruit veilig kunt snijden of raspen. De vorm van het apparaat lijkt op een veiligheidsrasp met een mondstukkop om het product te fixeren. De set bevat verschillende doeken waarmee je sculpturen van groenten met een bepaalde vorm kunt maken.

Ik wil meteen opmerken dat professionele messen sterkere eigenschappen hebben dan huishoudelijke apparaten. Dit komt omdat koks veel minder tijd hebben om maaltijden te bereiden en vaak diepvriesproducten moeten snijden. Home tools zijn gemaakt van zachtere legeringen, die zijn ontworpen voor maximaal gekoelde producten. Dit heeft echter zijn eigen pluspunt. Zacht metalen messen kunnen gemakkelijk thuis worden geslepen.

De meeste moderne messen zijn onder te verdelen in staal en keramiek. Elk type heeft zijn eigen voor- en nadelen.

• metalen messen meestal gemaakt van roestvrij staal, dat niet oxideert bij het snijden van fruit of bij langdurig verblijf in water. Het blad van een dergelijk gereedschap is aan beide zijden geslepen. De nadelen zijn onder meer de noodzaak om het mes periodiek te slijpen.
• Keramische messen zijn meer technologisch geavanceerde en milieuvriendelijke hulpmiddelen. Keramiek houdt geen geuren vast en hoeft niet lang te worden geslepen. Het verwijst echter naar scherpe materialen, dus als je het mes op de grond laat vallen, kun je het gewoon breken. Het nadeel is de hoge prijs van het product.

Bij het kiezen van een geschikt mes moet u niet alleen de technische kenmerken en het doel kennen, maar ook rekening houden met uw eigen gemak en vaardigheden.

Hieronder leest u hoe u een schilmesje kiest.