Groenten bakken: wat is het en hoe doe je het correct?

Op culinair gebied zijn er veel termen die voedselverwerkingsprocessen betekenen. Niet iedereen, vooral een beginnende kok, begrijpt ze. Daarom moet u, voordat u aan het kookproces begint, de betekenis van enkele culinaire termen kennen. In recepten voor heerlijke, interessante gerechten komt de term "sauteren" vaak voor. Het wordt vaak verward met stoven, stoven en zelfs braden van voedsel, maar er is nog steeds een significant verschil tussen deze procedures.

Sauteren is een voorbereidende warmtebehandeling van groenten, waarbij een homogene, zachte massa wordt verkregen, die later wordt gebruikt om een ​​ander gerecht te bereiden. Wortelen, bieten, uien, verschillende soorten kool, meel, Alkmaarse gort worden meestal gebakken.

Gebakken groenten zijn best handig. Het hele punt is dat de op deze manier verwerkte producten behouden de meeste nuttige componenten, die vervolgens worden overgebracht naar de voorbereide schaal. Voor verdere opname van in vet oplosbare vitamines moeten groenten in combinatie met vet worden verwerkt. Sauteerproducten moeten worden uitgevoerd om ze vervolgens in soepen, borsjt, sommige salades en hoofdgerechten te leggen.

De voorlopige voorbereiding van producten brengt ze tot onvolledige gereedheid. Dankzij de daaropvolgende bereiding onthullen groenten hun smaak en aroma.

Sauteerproducten zijn de moeite waard om hun karakteristieke smaak en aroma te benadrukken. Deze procedure wordt in veel landen van de wereld gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten. Stapsgewijze instructies voor het sauteren van sommige groenten zijn als volgt.

De groente moet in kleine blokjes worden gesneden en gebakken met een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Tijdens het werken moet het vuur van gemiddelde sterkte zijn. Het product wordt goudbruin gebakken, terwijl het regelmatig moet worden geroerd. De verwerkingstijd wordt beïnvloed door de hoeveelheid product en de grootte van de koekenpan. De procedure duurt meestal ongeveer vijf minuten.

Het bereiden van deze groente voor verder gebruik in het gerecht is eenvoudig. Wortelen worden geschild, in reepjes gesneden of ingewreven met een rasp. Een extra smaak van de groente wordt gegeven door de toevoeging van boter. Deze blanco kan later worden gebruikt voor jus. Gemiddeld duurt het bruiningsproces ongeveer zes minuten op hoog vuur als de wortelen in reepjes of blokjes worden gesneden. Als de groente is geraspt, wordt de duur van de procedure teruggebracht tot drie minuten.

Bij het sauteren van deze groente wordt de vorming van een gouden kleur niet verkregen. Meestal wordt dit product verwerkt voor gebruik bij het maken van borsjt.Voor het roosteren worden de bieten geschild en vervolgens gesneden of geraspt. Om bieten te reserveren, moet plantaardige olie in de gerechten worden gegoten en tot honderdtwintig graden worden verwarmd. Daarna wordt het wortelgewas toegevoegd. Af en toe roeren, kook de groente gedurende drie minuten.

Om de passeerprocedure correct uit te voeren, je moet de volgende tips gebruiken:

• het snijden van groenten moet in kleine blokjes of geraspt worden gedaan;
• roosteren wordt uitgevoerd tot het zacht is;
• de beste optie voor olie is olijfolie of geraffineerde zonnebloem;

• het gebruikte vet mag niet meer zijn dan twintig procent van de hoeveelheid groenten;
• gebruinde groenten worden gebruikt voor soepen, borsjt, maar soms ook voor andere gerechten;
• gekookte wortelgewassen kunnen als halffabrikaat in de koelkast worden bewaard;
• het feit dat de procedure is uitgevoerd, blijkt uit de vorming van een oranje tint van vet, de verdamping van groentesap en het verschijnen van bruin worden van groenten, evenals hun zachtheid.

In de volgende video kun je zien hoe je groenten sauteert.