Hoe groenten koken in het Koreaans?

Het pikante aroma van Koreaanse groenten trekt alle kenners van de nationale keuken aan. Elk jaar worden Koreaanse gerechten en specerijen steeds populairder, niet alleen in eigen land, maar ook in het buitenland. Nu is bijna geen restaurantmenu compleet zonder Koreaanse gerechten. In de regel zijn dergelijke gerechten niet goedkoop vanwege hun groeiende populariteit, dus je kunt leren hoe je ze zelf kunt koken: ten eerste zijn ze lekkerder en ten tweede zijn ze zuiniger. Het artikel gaat over het koken van Koreaanse groenten voor de winter.

Koreanen verrassen ons niet alleen met hun gewoontes en manier van leven, maar ook met groenten, zonder welke hun keuken nauwelijks voorstelbaar is. Deze ongewone groenten kwamen vanuit Japan naar Korea:

• mizuna vervangt peterselie en dille voor Koreanen;
• tatsoi lijkt op spinazie;
• broccoli in het Koreaans is lekkerder dan gewone kool, het is gewoon gestoomd;
• daikon wordt rauw, gekookt en zelfs gedroogd gegeten;
• taro smaakt tegelijkertijd naar rauwe aardappelen en noten, er worden op vakantie lekkernijen van gemaakt;

• Citroengras ziet eruit als groene ui en smaakt naar citroen.
• paksoi - van deze kool wordt een verscheidenheid aan salades bereid;
• stakhis is een zeer gezonde artisjok;
• rode komkommers worden gebruikt als salades of zelfs voor marmelade (zoete gerechten);
• drakenbonen worden zowel rauw als gekookt gegeten;
• Oosterse pompoen wordt gebruikt voor snacks en hartige gerechten;
• lotuswortel, de peulen worden gebakken, gekookt of gestoofd gegeten.

Winterbereiding bevalt met zijn gemak van voorbereiding, heeft een onovertroffen aroma. De bereiding wordt op zichzelf geserveerd, maar je kunt het ook toevoegen aan vleesgerechten.

Ingrediënten:

• ui - 0,5 kg;
• kruiden - 2 el. ik.;
• wortelen - 3 kg;
• suiker - 100 g;
• koriander - 0,5 theelepel;
• zout - 2 el. ik.;
• azijn - 9% - 100 g;
• ras. olie - 100 g;
• knoflook - 2-3 koppen.

Het recept is dit.

1. Fruit de ui in ruim olie.
2. Drie wortels op een rasp, voeg dan olie en alle benodigde kruiden toe. Gebakken uien worden ook aan wortelen toegevoegd. We vertrekken voor 30 minuten.
3. We leggen de schaal in de potten en steriliseren ze (dit duurt 30 minuten, je kunt de potten op de klassieke manier steriliseren in een steelpan).
4. Rol het werkstuk op en wikkel het stevig in.

Een buitengewoon lekker gerecht. Naast dat het elke feestelijke tafel kan versieren, kan het ook zowel warm als koud geserveerd worden.

Ingrediënten:

• aubergine - 2 stuks;
• vlees - 200 g (het is beter om kalfsvlees te kiezen);
• tomaten - 3-4;
• paprika - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• bevroren sperziebonen - 200 g;
• sojasaus - 2 el. ik.;
• uien - 2 koppen;
• mononatriumglutamaat - nogal wat (smaakversterker kan desgewenst worden weggelaten).

Het recept ziet er zo uit.

1. We snijden de aubergines (meestal worden ze in reepjes gesneden) en zout ze goed. We vertrekken voor 3 uur.
2. We snijden ook andere producten: kalfsvlees, tomaten, uien en paprika's.
3. Doe de ui in de hete olie.Zodra het gebakken is, voeg je de tomaten toe aan de pan. Bak ze al roerend tot al het water eruit komt.
4. Knijp de aubergine uit en voeg toe aan de pan, bak niet langer dan 3 minuten. Voeg onmiddellijk peper toe aan deze ingrediënten. Braadtijd: 5 minuten (zonder deksel).
5. Voeg de bonen toe aan de producten, bak nog een paar minuten (2-3).
6. Haast je niet om het gerecht uit te zetten - een paar minuten daarvoor moet je het goed kruiden met knoflook, glutamaat en sojasaus.

Door groenten in te blikken kan elke huisvrouw in de toekomst tijd besparen. Een hartig voorgerecht met een voortreffelijk aroma zal perfect passen bij een vis- of vleesgerecht.

Ingrediënten:

• plantaardige olie - 150 ml;
• hete peper - 2 stuks;
• paprika - 0,5 kg;
• courgette - 3 kg;
• ui - 0,5 kg;
• Koreaanse kruiden - 20 g;
• azijn 9% - 160 ml;
• zout - 2 el. ik.;
• knoflook - 7-8 teentjes;
• wortelen - 0,5 kg;
• suiker - 100 g.

Het recept is dit.

1. Snijd alle benodigde groenten in reepjes.
2. Bak groenten: uien en wortelen (noodzakelijk in een grote hoeveelheid olie).
3. Voeg vervolgens courgette en paprika toe aan de uien en wortelen in de pan. We blijven frituren.
4. We voegen kruiden toe aan de producten. Laat het gerecht vervolgens 30 minuten stoven.
5. Voeg na de verstreken tijd azijn toe en zet het vuur uit.
6. We leggen een geurige snack in potten en steriliseren ongeveer 15 minuten.
7. We rollen op en daarna wikkelen we de banken.

Kimchi is een pittige kool met gember die in Korea wordt gegeten. Er zijn veel opties voor de bereiding ervan, iedereen voegt aan het gerecht toe wat hij het lekkerst vindt.

Ingrediënten:

• verse gember - 2 theelepels;
• wortelen - 1 stuk;
• Peking-kool - 1 kg;
• ui - 1 stuk;
• groene uien - een bos;
• grof zout - 4 el. ik.;
• suiker - 1 theelepel;
• knoflook - 5-6 teentjes;
• rode peper (heet) - 2 el. ik.;
• rode peper (zoet) - 1 eetl. ik.;
• sojasaus - 2-3 el. ik.

Het recept ziet er zo uit.

1. We snijden de kool in verschillende delen, nadat we de "ezel" ervan hebben afgesneden.
2. Snijd de wortel in reepjes en de ui in ringen. Groen is beter om schuin in lengte 2-3 cm te snijden.
3. We doen de gehakte ingrediënten in een pan en roeren ze (zodat de koolbladeren kunnen scheiden), gieten dan water (1 l) en voegen zout toe. We laten een nacht staan.
4. Probeer de kool met je hand: als hij zacht is en buigt, betekent dit dat hij klaar is.
5. Neem: gember, rode pepers, knoflook (gehakte knoflookpers), suiker en sojasaus. Meng droge ingrediënten in één kom. We wrijven de gember en plaatsen deze in een kom met paprika's. Wij mixen.
6. Giet de pekel van de kool af in een aparte bak. We knijpen het met onze handen en doen het in een aparte kom.
7. Snijd koolbladeren (kleine vierkanten). Giet het vervolgens met saus en meng (bij voorkeur met de hand).
8. We schuiven het afgewerkte gerecht in een pot en laten het een aantal dagen staan ​​(zet het niet in de koelkast). Al na de verstreken tijd kunt u hem in de koelkast zetten of direct in gebruik nemen.

Wat een heerlijke, in de winkel gekochte champignons uit blik. Maar het is nog lekkerder als Koreaanse paddenstoelen thuis worden gekookt - je kunt altijd de tafel versieren of ervan genieten in de winter.

Ingrediënten:

• hete peper - 2 peulen;
• gekookte champignons - 3,5 kg;
• knoflook - 3-4 koppen;
• ui - 1 kg;
• wortelen - 500 g;
• kruiden "yannim" - 2 pakken;
• azijn - 9% - 200 ml;
• plantaardige olie - 300 ml;
• zout - 8 el. ik.;
• suiker - 8 el. ik.

Het recept is dit.

1. Snijd de wortelen in reepjes, voeg er champignons aan toe.
2. We voegen alle benodigde smaakmakers toe aan wortels en champignons. Suiker en zout, dan alles mengen en even laten staan.
3. Fruit de ui in veel olie tot hij glazig is. Giet vervolgens de hete massa over de champignons en meng goed.
4. Voeg peper, azijn en knoflook (gesnipperd met een knoflookpers) toe aan de champignons.
5. Meng en doe dan in potten (ze moeten 15 minuten worden gesteriliseerd). Banken worden opgerold, ondersteboven gekeerd en ingepakt.

Pittige wortel is een traditioneel Koreaans gerecht. Ze werd al snel populair. Weinig mensen kunnen het oneens zijn met het feit dat wortelen erg lekker zijn, soms zijn ze gewoon onmisbaar voor gebakken aardappelen of een feesttafel.

Ingrediënten:

• wortelen - 3,5 kg;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 300 g;
• gedroogde koriander - 5 theelepel;
• suiker - 4 theelepel;
• plantaardige olie - 100 ml;
• azijn 70% - 30 ml;
• peper: zwart en rood - elk 1 theelepel;
• zout - 15 g.

Recept.

1. Klaar wortelen (geraspte) suiker en zout, laat 20-25 minuten staan.
2. Voeg paprika toe aan wortelen. Na het mengen 10-15 minuten laten staan.
3. Voeg vervolgens azijn toe aan de wortels en meng (het is beter om het met je handen te doen), laat 25-30 minuten staan.
4. Fruit de gesnipperde ui stevig (het moet in hete olie in een koekenpan worden gedaan). Verwijder het daarna op een bord en voeg koriander toe aan de olie. Aan de kook brengen.
5. Besprenkel de wortelen met olie en laat 15-20 minuten staan.
6. Knoflook (gehakt met een knoflookpers) wordt gemengd met wortelen, in potten gedaan, gesteriliseerd en opgerold.

Hoe je wortelen in Koreaanse stijl voor de winter kookt, zie hieronder.