Groentejus: recepten en kooktechnologie

Veel mensen denken dat voeding en lekker eten totaal verschillende dingen zijn. Om de een of andere reden wordt aangenomen dat lekker altijd vet en calorierijk is. Veel mensen zijn erg bevooroordeeld ten opzichte van gezonde groenten, en tevergeefs. Van hen kun je tenslotte een ongelooflijk smakelijke en ongevaarlijke jus koken die bij elk bijgerecht, vlees, gevogelte kan worden geserveerd

Sinds de oudheid worden gebakken uien, veenbessen en bosbessen gebruikt in sauzen en jus. Gember, citroensap, honing, azijn maakten de gerechten pittiger. Momenteel is de traditionele samenstelling enigszins veranderd. Nu zijn de meest voorkomende producten voor het maken van jus uien en wortelen. De populariteit van het gerecht is ook te danken aan het feit dat deze eenvoudige producten in elke koelkast staan. Ook een integraal onderdeel van de jus is bloem. Zij is het die het gerecht viscositeit geeft, de saus dik en omhullend maakt.

Meestal geeft tomatenpuree een speciaal tintje aan het gerecht, dat ook in de keuken van elke huisvrouw te vinden is. Zo niet, dan zullen tomaten het doen. Een uitstekende vervanger zou zure room of room zijn. Als je wilt experimenteren, kun je al deze ingrediënten zelfs mengen.

De voordelen van een groentegerecht liggen voor de hand.Laat wortelen en uien koken, maar hun heilzame eigenschappen blijven nog steeds in grotere mate behouden. Dit is een zeer voedzaam gerecht, maar caloriearm - 100 gram bevat slechts ongeveer 85 kcal. Tegelijkertijd is er heel weinig jus nodig om het bijgerecht aan te vullen - je kunt slechts een paar lepels toevoegen en de smaak van elk gerecht zal volledig veranderen. Trouwens, het vullen van voedsel met jus, het is niet nodig om je te beperken tot enkele regels. Iemand is gewend om stukjes vlees in de saus te dopen, iemand maakt de pasta een beetje nat en sommigen houden van boekweit die helemaal doordrenkt is met jus.

De bereiding van een groentegerecht vraagt ​​een minimum aan tijd en producten. Je kunt diepvriesgroenten gebruiken. Als je wortels wilt bakken, kun je het niet eens ontdooien. De samenstelling van een dergelijke jus bevat organische vezels en zuren.

Om het gerecht te bereiden heb je een aparte kom, een dikwandige pan, een plank, een mes en een rasp nodig. Groenten die de gastvrouw in de saus wil zien, moeten in een pan worden gewassen, gesneden en gebakken. Voeg vervolgens bloem, tomatenpuree en water toe. Daarna moet je de ingrediënten ongeveer 15 minuten laten sudderen. Al deze procedures kunnen in een pan met water worden uitgevoerd - dit zal een gezonder gerecht maken. In een slowcooker wordt een zeer smakelijke jus verkregen.

Wil je een romige saus maken, dan heb je heel weinig water nodig. Groenten worden gestoofd in melk of room.Aanbevolen groenten voor het maken van jus (naast traditionele uien en wortelen): paprika, tomaten, sperziebonen, maïs, knoflook, champignons. Naast zout, peper en je favoriete smaakmakers kun je suiker toevoegen. Wat groen betreft, zijn er geen beperkingen.

Een andere kookoptie is om jus van groenten te maken voor de winter. Het kan zowel opgewarmd als koud met pasta worden aangeboden aan huishoudens. Groentejus is dus een universeel gerecht, bij de bereiding waarvan de gastvrouw absoluut alle producten kan gebruiken en niet bang is om het voedsel te bederven.

Je zal nodig hebben:

• wortelen - 1 stuk;
• bloem - 2 eetl. ik;
• uien - 2 stuks;
• zout en peper naar smaak;
• Bulgaarse peper - ½ stuk;
• tomatenpuree 4 eetl. ik.

Koken:

• groenten worden gewassen, geschild en gehakt;
• verwarm een ​​koekenpan met olie, verspreid paprika en wortelen;
• gesnipperde ui wordt toegevoegd aan de groentebak;
• alles goed mengen, zout en peper;
• bestrooi de schaal voorzichtig en gelijkmatig met bloem, meng goed;
• voeg tomatenpuree toe, meng alles opnieuw;
• voeg water toe aan het gerecht, zout en peper een beetje meer;
• alles wordt grondig gemengd en gedurende 10 minuten op laag vuur afgedekt;

De saus is klaar. Het is perfect voor aardappelpuree, pasta, boekweit, rijst.

Je zal nodig hebben:

• uien - 2 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• paprika - 5 stuks;
• tomaten - 4 stuks;
• zure room - 120 ml;
• olijfolie;
• groenen - naar smaak;
• specerijen: paprika, kurkuma, suneli-hop;
• zout naar smaak.

Koken:

• was en maak groenten schoon;
• uien worden in halve ringen gesneden, tomaten en paprika's - in grote blokjes, knoflook - in plakjes, greens worden gehakt;
• olie wordt verwarmd in een pan of dikwandige koekenpan;
• bak eerst de ui, voeg dan de knoflook toe;
• wanneer de ingrediënten zacht worden, voeg je paprika toe en stoof je tot ze half gaar zijn;
• dan sturen ze tomaten om te stoven, zout het gerecht;
• alle groenten worden op smaak gebracht met kruiden en ongeveer 5 minuten op gas gehouden;
• voeg zure room toe aan de pan, meng het gerecht en laat nog 5 minuten onder het deksel wegkwijnen;
• stuur ten slotte groenten naar groenten, meng en haal de pan van het fornuis (deze moet ongeveer 15 minuten onder het deksel staan).

Je zal nodig hebben:

• tomaten - 3 kg;
• ui - 1 kg;
• plantaardige olie - 2 el;
• suiker - 0,5 eetlepel;
• zout - 4 el. ik;
• knoflook - 3 teentjes;
• gemalen rode peper - naar smaak.

Koken:

• gewassen, gepelde tomaten en haal ze door een vleesmolen;
• hak de ui fijn;
• bak de gesnipperde ui in een hete koekenpan tot ze zacht is;
• voeg tomatenpuree, zout, suiker, peper toe aan de pan, meng alles;
• zodra de groenten koken, de pan afdekken met een deksel en 15 minuten op laag vuur laten staan;
• voeg een paar minuten voor het uitschakelen van het gas gehakte knoflook toe aan het gerecht;
• zodra de jus klaar is, giet het in gesteriliseerde droge glazen containers en draai de deksels stevig vast;
• draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een handdoek en laat ze volledig afkoelen;
• gekoelde blikken worden voor opslag naar andere blanco's gestuurd.

Zie onderstaande video voor het recept voor pasta met groentesaus.