De meest bruikbare groenten: lijst en eigenschappen

Voedingsdeskundigen raden aan om 3 porties groenten per dag te eten als je gezond wilt zijn en een lang leven wilt leiden. Welke groenten heb je het liefst? Is het waar dat seizoensproducten het nuttigst zijn, en hoe gebruik je dezelfde 3 porties - in de vorm van salades, stoofschotels of gewoon vers? Laten we het in dit artikel over alles hebben.

Het nuttigst zijn seizoensgroenten, omdat tijdens het rijpingsproces in natuurlijke omstandigheden nuttige vitamines en mineralen, zuren en andere elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam zich daarin ophopen. Ze worden geproduceerd volgens de voorwaarden die de natuur stelt onder invloed van de zon, bepaalde temperaturen. Voor de ophoping van antioxidanten in groenten is bijvoorbeeld een bepaalde tijd zonlicht nodig.

Vitaminen worden ook alleen gesynthetiseerd onder fel zonlicht, en zeer weinig ervan worden gevormd onder kunstlicht. Wat sporenelementen betreft, bevatten kasgroenten alleen die die ze met meststoffen hebben gekregen.

Bij het telen van groenten in een kas zijn deze voorwaarden meestal beperkt en het gebruik van speciale formuleringen zorgt voor externe volwassenheid. Tegelijkertijd kan niet worden gegarandeerd dat alleen veilige "chemie" wordt gebruikt. Nitraten, groeibevorderaars en antibiotica horen daar nauwelijks bij.Ondertussen nemen de meeste groenten ze op. Tomaten behoren bijvoorbeeld tot de top 10 van groenten die vatbaar zijn voor nitraatophoping, dus tomaten in de kas buiten het seizoen zullen waarschijnlijk veel nitraat bevatten.

Een ander belangrijk punt - opslag en transport van groenten. Gerijpt in je eigen datsja (of gekocht in het seizoen op de markt van zomerbewoners) is peper nuttiger dan wat uit warme landen werd gebracht, zelfs als het in natuurlijke omstandigheden groeide. Voor transport worden groenten meestal onrijp geoogst, anders gaan ze rotten tijdens het leveringsproces. En om ze de uitstraling te geven die ze nodig hebben in de schappen, worden groenten "opgepompt" met verschillende verbindingen.

Maar zelfs bij normale opslag in groenten worden vitamine B en C na verloop van tijd vernietigd. Ze zijn het best bewaard als ze ingevroren zijn. En hoewel het onmogelijk is om thuis shockfrost te creëren (zoals in fabrieken), weet je in ieder geval welke groenten je invriest.

Door seizoensgebonden middelen die vruchten die van nature rijpen in een bepaald seizoen. In mei zijn het bijvoorbeeld radijs en groenten, eind juni zijn het komkommers, courgette, jonge wortelen, kool. In juli verschijnen de eerste tomaten, aan het einde van de zomer - aardappelen (hoewel het jonge wortelgewas eind juli volwassen is), pompoen, uien en knoflook.

Onder de meest bruikbare seizoensgroenten worden steevast onderscheiden wortel. De oranje kleur is te danken aan de aanwezigheid van bètacaroteen. Het is een voorloper van vitamine A en is essentieel voor gezond haar, nagels en goed zicht in het donker. Wortelen zijn nuttig voor zwangere vrouwen, omdat bètacaroteen betrokken is bij de structuur van foetale cellen. Ook bevat het oranje wortelgewas zink, magnesium, vitamine C en E. Kies dichte, feloranje wortelgewassen, omdat deze meer voedingsstoffen bevatten.

Een andere nuttige seizoensgroente wordt overwogen tomaten, vaak aangeduid als een natuurlijke drukstabilisator. Deze eigenschap wordt mogelijk gemaakt door de combinatie van kalium en een verminderde hoeveelheid natrium in de groente. Dit geldt echter alleen op voorwaarde dat je tomaten zonder zout eet.

Tomaten veroorzaken geen sterke stijging van de bloedglucose en zijn daarom toegestaan ​​​​voor diabetes.. Dankzij collageen verbeteren tomaten de conditie van de huid, waardoor deze elastischer wordt. Ten slotte werken tomaten door de aanwezigheid van zachte vezels in de samenstelling als een mild natuurlijk laxeermiddel.

Ze bevatten ook aanzienlijke hoeveelheden vitamine C aubergine. En ze bevatten ook kalium en vezels, waardoor het goed is voor hart en bloedvaten, en helpt het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen. Paarse groenten zijn trouwens rijk aan anthocyanen, die een antimicrobieel, reinigend effect hebben.

Een vergelijkbare antioxiderende eigenschap en het vermogen om bloedvaten te reinigen wordt gekenmerkt biet. Bovendien is het rijk aan foliumzuur, magnesium, vitamine C en ijzer.

Courgette vooral nuttig voor de gezondheid van mannen, ze bevatten bètacaroteen, vitamine C, luteïne. Deze stoffen kunnen het risico op het ontwikkelen van prostaatkanker verminderen. En fytonutriënten, ook gevonden in courgette, verhogen de testosteronniveaus bij mannen. Melkcourgette die in mei-juni wordt verzameld, zal het lichaam het meeste voordeel opleveren.

Zo'n seizoensgebonden wortelgewas als aardappel, is onlangs onverdiend vervolgd vanwege de "gezonde levensstijl". Deze groente bevat echter een grote hoeveelheid vitamine B en C, evenals zetmeel. Zetmeel is nodig voor de synthese van prebiotica, die zorgen voor een gunstige darmmicroflora. Daarnaast bevatten aardappelen magnesium en kalium, die het hart versterken en de bloedcirculatie verbeteren.

Herfst verwent met een andere nuttige seizoensgroente - pompoen. Het bevat bètacaroteen, vitamine C en unieke vitamine T, die niet in andere groenten voorkomt. Er is ook vitamine K, pectine. Het malse vruchtvlees van de groente heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, heeft vaatverwijdende eigenschappen en heeft een ontstekingsremmende werking. Bovendien geeft dit product een verzadigd gevoel, maar is het tegelijkertijd caloriearm en veroorzaakt het bijna geen allergieën.

Tot slot wil ik opmerken dat: Zelfs de meest gezonde groenten hebben contra-indicaties. Gezonde bieten zijn bijvoorbeeld gecontra-indiceerd onder verminderde druk. Tijdens acute perioden van ziekten van de maag, blaas, pancreas, is een therapeutisch dieet geïndiceerd dat de consumptie van groenten uitsluit. De zuren die ze bevatten, veroorzaken verergering van de ziekte en vezels zijn moeilijk voor de assimilatie van verzwakte organen. Naarmate de remissie vordert, worden gekookte groenten eerst in het dieet van de patiënt opgenomen in de vorm van aardappelpuree en vervolgens geleidelijk en vers.

Eindelijk, wees je bewust van de matiging van de consumptie en individuele intolerantie voor bepaalde groenten. Bij diabetes mellitus kunnen alle groenten in 3 groepen worden verdeeld en mogen producten van de eerste groep worden geconsumeerd, soms producten van de middelste groep.De eerste omvat die met een lage glycemische index (tot 50 eenheden), de tweede - het gemiddelde (tot 60 eenheden). Onder de toegestane groenten zijn komkommers, wortelen, courgette, aubergine, maïs. Verboden aardappelen. Het zal met succes worden vervangen door artisjok van Jeruzalem, wat niet alleen is toegestaan ​​voor diabetes, maar ook helpt om de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Een van de meest bruikbare exotische groenten zijn: zoete aardappel. Uiterlijk ziet zoete aardappel eruit als een aardappel, bovendien heeft de groente een ongewone zoetige smaak en roze vruchtvlees. Het bevat een hoog gehalte aan eiwitten, zetmeel, mineralen, disachariden en organische zuren. Het gebruik van zoete aardappel komt ten goede aan mensen die lijden aan hart- en vaatziekten. Het is nuttig voor mentale werkers, maar ook voor stress, omdat het kalium bevat, wat nuttig is voor de hersenen. Zoete aardappel is wijdverbreid in de wereld, maar is nog weinig bekend in Rusland.

Een ander exotisch fruit dat lijkt op aardappelknollen is oog. Andere namen - Nieuw-Zeelandse yam, knolzuur. Het is rijk aan vitamine C, kalium, ijzer, waardoor het een groente is die het immuunsysteem versterkt, een positief effect heeft op hart en bloedvaten, maar deze wortelgewassen zijn gecontra-indiceerd voor jicht. Het heeft verschillende soorten die verschillen in smaak. Er zijn veel soorten kool bekend in de wereld, exotische Romanesco is er een van. Het is goed voor de hersenen, bevat veel vitamine C en K, carotenoïden.

Nog een nuttige exotische - avocado. Het wordt meestal geclassificeerd als een groente, hoewel het botanisch een bes is. Avocado's bevatten veel gezonde vetten en vitamine E. Het is vooral nuttig voor de gezondheid van vrouwen, omdat het het voortplantingssysteem reguleert en de conditie van de huid en haarnagels verbetert.Avocado heeft een antioxiderende werking, vertraagt ​​het verouderingsproces.

Grote hoeveelheden calcium en kalium worden gevonden in broccoli, daarom wordt deze groente aanbevolen voor babyvoeding. Bovendien is het licht verteerbaar en veroorzaakt het zelden allergieën. Voor volwassenen is dit type kool nuttig vanwege het vermogen om het cholesterolgehalte te verlagen, de conditie van de darmen positief te beïnvloeden en de teint te verbeteren. Bij het plannen van een zwangerschap is broccoli waardevol omdat het folaten bevat, die het vermogen van een vrouw om zwanger te worden en een foetus te baren vergroten.

In paprika veel ijzer, waarvan de opname ook wordt vergemakkelijkt door het ascorbinezuur dat in grote hoeveelheden in dezelfde groente zit. Onder de recordhouders voor ijzergehalte wordt ook vermeld biet. Dit mineraal in deze groente wordt ook gecombineerd met foliumzuur en ascorbinezuur, wat zorgt voor een maximale opname. Bietensap is de eerste folk remedie tegen bloedarmoede.

Hoog ijzergehalte in spinazie, die wordt gecombineerd met vitamine C, dus het is geïndiceerd voor kinderen en zwangere vrouwen. Spinazie heeft ook een mild diuretisch en laxerend effect. De vrucht is nuttig voor mensen die stress ervaren en veel tijd achter de computer doorbrengen. De houdbaarheid van spinazie is kort - tot 3-4 dagen, waarna het de meeste van zijn voedingsstoffen verliest.

In de meeste gevallen Verse groenten zijn het lekkerst. Warmtebehandeling vermindert het gehalte aan vitamines en mineralen in groenten aanzienlijk, vernietigt vezels.

Sommige groenten (integendeel, ze hebben te harde voedingsvezels), vertonen daarentegen, na een lichte warmtebehandeling, omhullende eigenschappen, met een gunstig effect op het maagslijmvlies. In deze vorm worden ze beter verteerd in de maag. Om vitamines en mineralen te behouden, mag een dergelijke verwerking echter niet langer dan 15 minuten duren en bij voorkeur gestoomd.

Aardappelen zijn het meest nuttig gebakken of gestoomd. Het is ook beter om bieten, pompoenen in de oven te koken en zodat ze hun sappigheid niet verliezen, gewikkeld in folie (het moet eerst worden ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie).

Bètacaroteen is een provitamine van vitamine A en wordt alleen opgenomen in aanwezigheid van vet. Daarom kun je wortelsalades het beste bereiden met een beetje plantaardige olie. Je kunt alle groenten heerlijk koken, maar de meest ongewenste optie is frituren in olie. Gegrilde groenten zijn een alternatief voor dit gerecht.

Zie de volgende video voor informatie over welke groenten het meest gunstig zijn voor het lichaam.