Regels voor het bewaren van groenten

Verse groenten kopen om te koken en rauw te eten is geen probleem meer. Maar om ervoor te zorgen dat deze producten van hoge kwaliteit, smakelijk en heilzaam blijven, moet u ervoor zorgen dat u zich aan de regels voor hun opslag houdt. Het probleem van het verlengen van de houdbaarheid van groenten is vooral acuut voor degenen die hun eigen tuinperceel hebben. Het geoogste gewas moet immers gespreid worden over meerdere maanden. Het is de moeite waard om in meer detail te overwegen hoe u groenten in een appartement, kelder of kelder kunt bewaren.

Het bewaren van voedsel is geen gemakkelijke taak. Door groenten te kopen die voldoen aan de eisen van SanPiN en deze in ongepaste omstandigheden te plaatsen, brengt u uw gezondheid en die van uw dierbaren in gevaar. Bedorven etenswaren verliezen niet alleen hun smaak en aantrekkelijk uiterlijk, ze worden ongeschikt voor voedsel en zelfs gevaarlijk. Elk verkooppunt van verse groenten en fruit moet een tabel hebben met een lijst met hygiënische vereisten voor de opslag van dergelijke producten.

Tijdens de rijping worden de vruchten van groentegewassen het vaakst aangetast door rot en schimmel. Dit komt door schimmel- en schimmelmicro-organismen die niet zichtbaar zijn voor het oog. Daarom is een van de belangrijkste regels voor het bewaren van verse producten uit de tuin of van het aanrecht het grondig wassen ervan. Thuis worden niet alleen vers, maar ook gedroogd, gedroogd, ingevroren, gestoofd en gekookt, ingeblikt fruit bewaard.

Om te beginnen moet u in de toekomst de volgende eenvoudige regels onthouden en strikt naleven:

• het is zeer onwenselijk om de vruchten van verschillende culturen gemengd op te slaan; sorteer groenten op soort en schik ze apart van elkaar;
• bij het leggen van fruit voor opslag, moet u zich onmiddellijk ontdoen van beschadigde, geslagen en die tekenen van schimmel of bederf vertonen; als dergelijke groenten in de totale massa vallen, zullen ze een bron van actieve infectie worden;
• in wortelgewassen zoals radijs, radijs, wortelen, bieten, zorg ervoor dat u de toppen snijdt;
• zelfs als je het fruit zorgvuldig hebt gesorteerd, moet je je voorraden systematisch sorteren en herzien voor bedorven exemplaren;
• rottende micro-organismen zijn dol op twee dingen: warmte en vocht; het is de combinatie van deze twee omstandigheden die in de eerste plaats moet worden vermeden, vooral als vers voedsel enkele weken of maanden moet worden bewaard;
• geschilde vruchten worden het minst bewaard, omdat de schil of schil beschermende micro-elementen bevat; bovendien dient het als een natuurlijke mechanische barrière tegen verschillende aanvallen, waaronder schimmels en rottende schimmels, omdat ze dit "schild" hebben verloren, worden de vruchten weerloos, daarom drogen ze uit en verslechteren ze veel sneller.

Het is een slecht idee om de vruchten van een gewas onder de badkamer of de gootsteen te plaatsen.Plaats groenten niet direct na het wassen in containers of andere gesloten containers. Laat ze goed drogen, en als er geen tijd voor is, veeg ze dan droog met een doek. Het is de moeite waard om enkele aanbevelingen op te volgen voor de juiste opslag van bepaalde soorten groentegewassen.

• komkommers Het beste bewaard in een luchtdichte verpakking op een koele temperatuur. Bij hitte verdorren de vruchten snel en drogen ze uit. Komkommers zijn niet erg vatbaar voor rot, dus je kunt ze een beetje bevochtigen.
• Zoete paprika bewaard op dezelfde manier als komkommers. Het is beter om de vruchten van deze cultuur niet te snijden, maar ze heel te laten.
• Aardappel, integendeel, houdt niet van strak gesloten containers, plastic zakken en gesloten dozen die "naar de oogbollen" zijn gevuld. Het wortelgewas heeft matige koelte nodig. Maar het is niet bestand tegen temperaturen rond of onder nul. Zetmeel in aardappelen bij extreme kou wordt omgezet in suiker, de vruchten verliezen hun smaak. Temperatuurbereiken van +5 tot +10СС zijn optimaal. Het is het beste om de aardappelen in stoffen zakken te doen en ze in een koele, droge kelder te laten staan. Een glazen balkon is ook geschikt. En een geschikte container is ook een rooster, dozen met gaten in de muren.

• Tomaten alleen bestand zijn tegen opslag als de vruchten niet overrijp, heel en stevig zijn. Om ervoor te zorgen dat de tomaten niet lang bederven, langer dan 10 dagen, moet de temperatuur lager zijn dan kamertemperatuur. Droogte is een must. Tomaten blijven beter in de koelkast als ze afzonderlijk worden verpakt in papier of een servet.
• Hoewel ui en knoflook hebben krachtige antibacteriële eigenschappen, zelfs deze kunnen worden aangetast door schimmel en rot. De reden hiervoor kan in de eerste plaats vocht zijn. Meestal verslechteren die vruchten die niet goed gedroogd waren voordat ze op een opslagplaats werden gelegd. Voor uien en knoflook is een lagere temperatuur niet nodig. Het belangrijkste is om ze niet te vol op een droge plaats te bewaren zonder contact met direct zonlicht. Veel huisvrouwen snijden de toppen van deze groenten niet na de oogst, maar drogen ze samen met de vruchten. Vervolgens weven ze van lange uien- en knoflookveren kransen of staartjes. Ze kunnen in de keuken of kelder worden opgehangen.
• Groenen houdt zijn versheid goed op een koele plaats. Om te voorkomen dat peterselie, dille, koriander en basilicum verwelken, plaatst u ze in een bak met water of wikkelt u ze in een vochtige handdoek. Gemiddeld verliezen verse groenten hun kwaliteiten niet en verslechteren ze niet onder dergelijke omstandigheden gedurende een hele week.
• Voor wortelen, radijsjes en bieten het is erg belangrijk om koel en donker te zijn. Ze kunnen enkele maanden worden bewaard in een doos met droog zand in de kelder of kelder. Als er niet veel groenten zijn, kun je ze in de koelkast bewaren door ze in gewone zakken te doen.

Dit is een zeer handige en betaalbare optie voor een stadsappartement. De enige beperking zijn de afmetingen van elk specifiek model. Niet altijd op de planken in de koelkast kun je alle producten plaatsen die koel bewaard moeten worden. En natuurlijk is het onmogelijk om de hele oogst van de datsja daar te passen. Daarom is de koelkast meer geschikt voor relatief korte opslag van groenten in kleine hoeveelheden.

Meestal bevindt zich op de bodem van de kamer een compartiment met containers voor groenten en fruit.Het is daar dat de meest geschikte temperatuur van + 3– + 5 ° С voornamelijk wordt gehandhaafd. Voor het leggen moeten de vruchten van verschillende gewassen afzonderlijk in zakken worden gelegd, maar bind ze niet vast, maar laat de groenten toegang tot lucht.

Het invriezen van voedsel kan de houdbaarheid met meerdere keren verlengen. In de vriezer kunnen bessen, groenten en fruit vele maanden en zelfs jaren worden bewaard. Natuurlijk hebben vruchten die voor consumptie worden ontdooid in de meeste gevallen al een iets andere pulpconsistentie en kan de smaak enigszins veranderen. Het is echter bewezen dat bij het invriezen alle vitamines in fruit volledig behouden blijven. Bovendien doodt bevriezing alle ziekteverwekkers volledig.

De meeste soorten groenten kunnen in de vriezer worden bewaard, maar de volgende soorten blijven het beste als ze ingevroren zijn:

• courgette;
• bloemkool;
• erwten;
• groene bonen;
• tomaten;
• wortel;
• biet;
• groenen.

Een glazen loggia of balkon kan een koelkast en een koele kelder vervangen. In het koude seizoen kun je er eten bewaren. Het belangrijkste is dat uw balkon in de winter niet bevriest. Voor plaatsing op de loggia zijn dezelfde groenten geschikt als voor de koelkast. En ook daar kun je aardappelen in zakken of dozen bewaren.Men hoeft er alleen maar voor te zorgen het te bedekken tegen de zon en het licht.

Als u een gelukkige eigenaar bent van een kelder of kelder, wordt u niet geconfronteerd met het probleem van ruimtegebrek. In dergelijke gebouwen wordt constant de optimale temperatuur gehandhaafd voor het bewaren van producten. Het is noodzakelijk om de luchtvochtigheid in de kelder te bewaken en de ventilatie tijdig te reinigen, zodat de luchtstroom de kamer binnenkomt. Om groenten, augurken en andere producten te plaatsen, kun je het beste houten rekken bouwen.

Net als in de koelkast moet elke groentesoort apart worden bewaard in dozen, containers, zakken, netten of plastic emmers zonder deksel. Koolkoppen kunnen aan de stengel aan het plafond worden opgehangen. Om ruimte langs de muren te besparen, kun je ander fruit ophangen door ze in netten te plaatsen. Het is wenselijk om aardappelen in houten kisten te strooien.

In een appartement kunnen sommige soorten groenten niet alleen in de koelkast worden bewaard. Thuis vind je plekken waar vers voedsel een bepaalde periode goed blijft.

• In de keuken kunnen groenten in kasten worden geplaatst. Het belangrijkste is dat ze niet zijn opgeschort, maar zich eronder bevinden. De temperatuur zal daar iets lager zijn dan onder het plafond, omdat warme lucht en stoom van kokende gerechten naar boven komen.
• Een goede optie is om groenten in de voorraadkast te plaatsen, indien beschikbaar. Het is er zowel donker als droog, wat de voedselbederfprocessen gewoon goed houdt.
• Om ruimte te besparen, kunt u groot fruit onder verschillende meubels plaatsen - een bed, een tafel, een kledingkast met poten.

De gemiddelde temperatuur in het appartement op vloerniveau is ongeveer +20-+22ºС. In dergelijke omstandigheden, onderhevig aan uitdroging en geen blootstelling aan direct zonlicht, kunt u de volgende vruchten veilig bewaren:

• pompoen, courgette, pompoen, op voorwaarde dat de integriteit van de schil behouden blijft, mag niet verslechteren gedurende 2-3 maanden en soms tot zes maanden;
• aardappelen in een appartement worden meestal 7-10 dagen bewaard, bij een langer verblijf in een warme, droge kamer begint het wortelgewas te verdorren en te rimpelen;
• goed gedroogde uien in de schil kunnen maximaal anderhalve maand worden bewaard zonder angst dat het zal verslechteren; hetzelfde geldt voor knoflook;
• intacte tomaten, vooral als ze iets onderrijp zijn, voelen ook goed op kamertemperatuur, maar ze zijn nog steeds kort houdbaar - slechts ongeveer een week.

Wat betreft de vraag wat groenten in een van de opslagruimtes moeten worden geplaatst, dan hangt het allemaal af van de beschikbaarheid van vrije ruimte, het aantal vruchten en hun bijzonderheden.

• Die groenten die moeten "ademen" moeten in netten of stoffen zakken worden geplaatst. De laatste zijn gemakkelijk met uw eigen handen te naaien van elk ademend materiaal, zoals katoen. Bepaal de maat van de tas, knip stukken van de gewenste maat uit de stof en naai ze vanaf de verkeerde kant aan elkaar op de naaimachine. U kunt creatief zijn en uw ontwerpideeën tot leven brengen. Na het vullen wordt de bovenkant van de zak vastgebonden met een koord of touwtje. Het kan in de bijkeuken, in de keuken of op het balkon worden opgehangen.
• Plastic containers zijn het beste voor het bewaren van gesorteerd voedsel in de koelkast. Vaak zijn ze gemaakt met transparante wanden, waardoor je de toestand van het fruit binnenin kunt volgen.
• Het is handig om fruit in dozen te doen. Deze container heeft verschillende opties om uit te kiezen.Dozen of containers kunnen van metaal, gaas, hout, plastic zijn.
• Rieten manden worden vaak gebruikt om veel groenten in te bewaren.
• Bederfelijk fruit, ook geschild en in plakjes, dient vacuüm verpakt in de koelkast te worden bewaard. Dit is de enige manier om hun kwaliteit te behouden.

Het is de moeite waard om de volgende tips van experts op te volgen:

• je moet voedsel niet samen of heel dicht bij knoflook of uien bewaren, omdat hun geur erg plakkerig is en zich kan verspreiden naar nabijgelegen groenten of fruit, waardoor hun natuurlijke aroma wordt aangetast; en ook in staat om te migreren en de geur van aardappelen;
• plaats verse groenten niet naast ander fruit, hierdoor wordt het snel geel en vervaagt het;
• onrijpe tomaten moeten eerst warm worden gehouden, wanneer hun kleur gelijkmatig rood of geel wordt, kunnen ze naar de koelkast worden verplaatst;
• probeer niet lange tijd exotische groenten op te slaan die naar winkels uit andere landen zijn gebracht, omdat ze al een lange periode van transport hebben doorstaan; het is beter om ze binnen 2-3 dagen te gebruiken;
• fruit rot nooit in één keer, zorg ervoor dat u uw voorraden systematisch bekijkt en sorteert;
• gedeeltelijk bedorven groenten hoeven niet te worden weggegooid - door verdachte gebieden te verwijderen, kunnen ze worden gekookt en gebruikt voor het bereiden van zelfgemaakte bereidingen.

Zie de volgende video voor informatie over het vers houden van groenten.