Welke groenten, fruit en bessen kun je eten bij diabetes type 2?

Dieet bij diabetes is een van de belangrijkste factoren bij het in stand houden van de gezondheid van de patiënt. Het is echter vrij streng, maar zelfs bij diabetes kunnen en moeten groenten, fruit en bessen in het dieet worden opgenomen. Het belangrijkste is om erachter te komen welke van hen geen kwaad zal doen.

Type 2-diabetes wordt gekenmerkt door lage niveaus van geproduceerde insuline. Dit laatste is nodig voor de afbraak van suikers die het lichaam binnenkomen. En door het tekort aan insuline na een maaltijd bij diabetes komt er in grote hoeveelheden suiker vrij in het bloed, waardoor het glucosegehalte in het bloed stijgt. Dit leidt tot een verslechtering van de menselijke conditie en kan zelfs een glycemisch coma veroorzaken.

Alle bestaande producten zijn onderverdeeld in 3 groepen:

• lage glycemische index (GI) – tot 55 eenheden;
• met een gemiddelde GI – tot 70 eenheden;
• hoge GI - ongeveer 70 eenheden.

Producten van de eerste groep zijn toegestaan ​​voor consumptie bij diabetes mellitus. Met een lage GI zijn ze veilig voor de gezondheid van diabetici en vormen ze de basis van het dieet. Producten van de tweede groep zijn niet geschikt voor dagelijkse consumptie, maar met mate 2-3 keer per week hebben ook geen ernstige gevolgen. Een ander ding is voedsel met een hoge GI. Ze veroorzaken een sterke stijging van de bloedglucose en schaden de gezondheid van diabetici.

Fruit, groenten en bessen hebben een verschillende GI, dus sommige zijn toegestaan ​​voor diabetes (of op zijn minst acceptabel), terwijl andere ten strengste verboden zijn. Sommige groenten en fruit, zelfs met een gemiddelde glycemische index, zijn niet schadelijk voor het lichaam omdat ze vezels bevatten. Voedingsvezels, die de darmen binnendringen, vertragen de opnamesnelheid van glucose in het bloed, waardoor glykemische sprongen worden geëlimineerd.

Eiwitten en gezonde vetten hebben een vergelijkbaar effect, dit is waarom bij diabetes wordt aanbevolen om groentesalades op smaak te brengen met plantaardige oliën.

Raadpleeg de tabel voor een beter begrip van welke vruchten zijn toegestaan:

Dit is zo omdat gedroogd fruit bevat bijna geen vloeistof, dus de concentratie van suikers neemt toe en het caloriegehalte neemt toe.

Bij het berekenen van het aantal toegestane vruchten is 20 g gedroogd fruit gelijk aan 1 XE. Toegestaan ​​in het dieet van een diabeticus zijn gedroogde abrikozen, pruimen, vijgen. Gemiddeld kun je 3-5 bessen eten, maar eerst worden ze enkele uren in water geweekt en vervolgens gewassen. Rozijnen en dadels voor diabetes zijn verboden.

Toegestaan ​​voor diabetes kunnen worden beschouwd als bessen uit de eerste kolom van de tabel:

Overweeg een vergelijkbare tabel voor groenten:

Ondanks het feit dat koolraap en pompoen een vrij hoge GI hebben, veroorzaken ze geen scherpe insulinepieken. Pompoen daarentegen verlaagt het suikergehalte. Deze groenten kunnen een paar keer per week worden geconsumeerd, de dagelijkse dosis is 80-100 g.

Maar wortels daarentegen bevinden zich in de eerste kolom van de tabel, omdat ze een lage GI hebben. Het mag echter niet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, en ook niet worden gecombineerd met andere groenten of fruit. Door het zetmeel dat het bevat, kunnen wortelen een sprong in het suikergehalte veroorzaken.

Maar de consumptie van aardappelen moet worden opgegeven. Het heeft niet alleen een hoge GI, maar bevat ook bijna geen vezels (dat wil zeggen alle suikers uit de knolgewas komen direct in de bloedbaan terecht) en bevat ook veel zetmeel, wat kan leiden tot overgewicht. Tegelijkertijd kan niet worden gezegd dat aardappelen ten strengste verboden zijn. Endocrinologen bevelen, zelfs met diabetes, aan, zij het zelden en in kleine hoeveelheden, om jonge aardappelen in het seizoen in voedsel op te nemen.

Een andere belangrijke factor die de GI-indicatoren beïnvloedt, is de manier waarop de groente wordt gekookt. Bijvoorbeeld, verse courgette heeft een kleine GI-index, 15 eenheden. In gefrituurde vorm stijgt dit cijfer echter tot 75 GI. Verse wortelen - 35 eenheden, gekookt - 85 eenheden.

Naast de glycemische index zou het leuk zijn om te kijken naar de eigenschappen van groenten en fruit. Over het algemeen zijn ze rijk aan vitamines en mineralen en dragen ze allemaal bij aan het versterken van het immuunsysteem, dat verzwakt is door een langdurige ziekte. Citrusvruchten zijn het rijkst aan ascorbinezuur; in geval van diabetes moet de voorkeur worden gegeven aan sinaasappelen, citroenen, grapefruits.

Ze moeten echter met grote voorzichtigheid worden geconsumeerd door mensen die vatbaar zijn voor bloedingen. Het feit is dat in grote hoeveelheden verdunt ascorbinezuur het bloed. Dit kan gevaarlijk zijn voor mensen met een slechte bloedstolling.

Bijna alle groenten, fruit en bessen bevatten vezels. Het positieve effect op het lichaam van een diabeticus is niet alleen om de snelheid van absorptie van suikers door de maagwanden uit voedsel te verminderen, maar ook om de darmmotiliteit te verbeteren.

Vezel werkt als een bezem en verwijdert gifstoffen en afval uit de darmen. Het verbetert de spijsvertering en versnelt de stofwisseling. Vooral vermeldenswaard is de pectine (zachte vezel) die in appels wordt aangetroffen. Het heeft een antioxiderende werking en verwijdert zouten van zware metalen uit de darmen. Dat is waarom appels zijn nuttig na vergiftiging, in strijd met metabolische processen.

Ze hebben lage GI- en caloriewaarden, bevatten oplosbare en onoplosbare vezels, verbeteren metabolische processen, wat leidt tot een verlaging van de bloedsuikerspiegel.

Een grote hoeveelheid pectine in fruit en bessen maakt hun laxerende werking mogelijk. Als mild natuurlijk laxeermiddel staan ​​pruimen, abrikozen en nectarines bekend.

Hoog vezelgehalte in groenten, vooral kool. Bovendien is het een bron van ascorbinezuur. Kool kan echter pijn in de buik en verhoogde gasvorming veroorzaken. Mensen die vatbaar zijn voor dergelijke problemen, moeten gestoofde kool eten of de voorkeur geven aan broccoli of bloemkool.

Sommige bessen en fruit verhogen niet alleen de glucose, maar dragen ook bij aan de afname van het bloed. Allereerst omvatten ze jeneverbes. Overigens worden deze bessen ook aanbevolen voor luchtwegaandoeningen en astma. Het gebruik van wilde pruimen, in de volksmond bekend als sleedoorn, leidt ook tot een verlaging van de glucoseconcentratie in het bloed. De bes heeft een lage GI, maar is door de zure smaak niet vers te eten. De oplossing kan zijn om te zoeten met stevia of aardpeer, maar ook om afkooksels, sauzen en compotes van wilde pruimen te bereiden.

In staat om suiker en paprika te verminderen. En bovendien, dankzij het antioxiderende effect, vermindert het ook de indicatoren van slechte cholesterol, helpt het de bloedvaten te reinigen en de elasticiteit van de vaatwanden te vergroten.

Een andere zeer nuttige bes voor diabetes type 2 is: kers. Feit is dat dit type ziekte vaak gepaard gaat met stoornissen in de bloedsomloop en de neiging van patiënten tot trombose. Kers bevat ook een speciale stof cumarine, die de bloedvaten reinigt en bloedstolsels verwijdert.

Naast GI moet u ook het caloriegehalte van fruit evalueren. Het gaat in de eerste plaats om fruit en bessen - vanwege het hoge caloriegehalte en snelle koolhydraten in de samenstelling kunnen ze obesitas veroorzaken. Helaas, diabetici zijn vatbaar voor overgewicht, dus u moet uw dieet onder controle houden.

Abrikozen, peren, appels, sinaasappels en grapefruits hebben een kleine energetische waarde. In principe staan ​​ze op de lijst van goedgekeurd voor diabetes. Dat wil zeggen, ze zijn veilig vanuit verschillende gezichtspunten. Persimmon is een voedsel met een hoge GI en het caloriegehalte van de vrucht is vrij hoog. Hetzelfde kan gezegd worden van bananen. Op het eerste gezicht hebben mandarijnen een acceptabele GI, maar door de grote hoeveelheid koolhydraten zijn ze erg calorierijk.

Bij diabetes zijn sappen verboden, omdat hun suikergehalte aanzienlijk toeneemt. De uitzondering is citroen- en granaatappelsap, maar je kunt ze alleen drinken als er geen problemen zijn met de maag, verdund met water en in kleine hoeveelheden. Bovendien bevatten ze geen vezels, dus alle suiker komt onmiddellijk in de bloedbaan terecht en veroorzaakt glykemische sprongen. Hetzelfde geldt voor gepureerde groenten en fruit. Al zijn ze natuurlijk minder schadelijk voor het lichaam dan sappen.

Het eten van fruit en bessen is beter in de ochtend. Toegestane groenten kunnen worden geconsumeerd voor het avondeten. Kan zonder beperkingen worden gebruikt komkommers en paprika's, greens.

Vetten helpen daarom de opname van suikers uit voedsel te verminderen groentesalades worden het best gekruid met olie. Dezelfde eigenschap verschillen eiwitten en vezels. Zoet fruit kan worden gecombineerd met zemelen, brood, havermout.

Koken verhoogt ook de GI van fruit, bessen en groenten. Bovendien vernietigen ze vezels, de meeste vitamines. Dat is de reden waarom fruit en groenten, indien mogelijk, moeten worden gegeten zonder ze aan een warmtebehandeling te onderwerpen.

En ook fruit dat ermee kan worden gegeten, bijvoorbeeld appels, peren, mag niet van de schil worden bevrijd. Het is in de schil van deze vruchten die het grootste deel van de vezels bevat en de grootste hoeveelheid voedingsstoffen is geconcentreerd.

De exacte dosering van fruit voor diabetes type 2 wordt individueel berekend, afhankelijk van welk fruit of bessen het betreft. Gemiddeld wordt 100-150 g fruit als de norm beschouwd, maar het is beter om deze portie in 2 doses te verdelen.

Over welk fruit je kunt eten met diabetes en in welke hoeveelheid, zie de volgende video.