Welke groenten kun je eten met gastritis?

Groenten zijn een van de belangrijkste helpers van de maag. Ze helpen een gezonde microflora te behouden en de darmmotiliteit te verbeteren. Bij ziekten van het spijsverteringskanaal moeten sommige groenten echter van het dieet worden uitgesloten, terwijl andere moeten leren goed te koken. Welke groenten kunnen worden gegeten en welke moeten worden weggegooid voor gastritis?

Gastritis is een ontsteking van het slijmvlies van de maag. Tijdens ziekte verandert het van roze in felrood, zwelt op, erosie kan op het oppervlak verschijnen. Natuurlijk worden in het stadium van aanvallen medicijnen voorgeschreven om ontstekingen en pijnverlichting te verlichten. Voeding is echter net zo belangrijk voor herstel.

In verschillende stadia van de ontwikkeling van de ziekte worden verschillende soorten diëten verstrekt. Dus tijdens een exacerbatie in de eerste 3-4 dagen zijn groenten in welke vorm dan ook verboden. Na deze tijd kunt u in het dieet van de patiënt de vruchten opnemen die een warmtebehandeling hebben ondergaan en gepureerd zijn. Het moet vloeibaar zijn, groentebouillon is ook geschikt. Aardappelen, wortelen, courgettes zijn toegestaan.

Tijdens remissie worden ook aanbevolen thermisch verwerkte groentenen de lijst wordt steeds groter. Meestal omvat het: pompoen, doperwtjes, artisjokken, bieten. Experts raden aan een voedingsdagboek bij te houden en daarin de reactie van het lichaam op een bepaald gerecht te noteren. Hierdoor kan de patiënt zijn eigen lijst met veilige groenten maken.

Voor 3-4 weken succesvolle revalidatie, kunt u opnemen: verse groenten, maar in het begin is het ook beter om ze fijn te raspen. Een win-win- wortel salade.

Bij het kiezen van groenten is het aan te raden ernaar te kijken, omdat de schaduw afhangt van de compositie. Soms is het moeilijk te onthouden welke groenten zijn toegestaan ​​en welke niet. En dat is niet nodig als je groenten op kleur groepeert.

De oranje tint van groenten is te wijten aan de aanwezigheid van bètacaroteen in hun samenstelling. Het is een voorloper van vitamine A, gekenmerkt door antioxiderende activiteit. Hierdoor kunnen oranje groenten erosieve gastritis voorkomen, wat betekent dat ze zijn toegestaan ​​voor deze ziekte. Alle geeloranje en oranjerode groenten zijn voldoende - wortelen, pompoenen, gele paprika's, maïs, gele tomaten.

Een soort van "stoppen" (naar analogie met verbodsborden) voor mensen die lijden aan gastritis. Rode tomaten en sap daaruit bevatten veel zuren, wat voor een ontstoken slijmvlies een reden is voor nieuwe brandpunten. Radijs, rode paprika en kool veroorzaken verhoogde gasvorming, die de reeds verzwakte organen van het spijsverteringskanaal belast.

Dit wil niet zeggen dat paarse groenten helpen. Bij gastritis zullen ze echter niet veel kwaad doen. Er wordt aangenomen dat anthocyanines (ze veroorzaken de paarse tint) de ontwikkeling van kankercellen helpen voorkomen, een positief effect hebben op het cardiovasculaire systeem. Bij gastritis zijn aubergines niet verboden, maar het is beter om paarse uien en kool te weigeren. De eerste bevat irriterende slijmerige essentiële oliën, de tweede kan winderigheid veroorzaken.

Wanneer groene groenten worden verteerd, wordt een grote hoeveelheid maagsap geproduceerd. Dit is niet slecht voor chronische gastritis met een lage zuurgraad in het stadium van aanhoudende remissie. Maar bij gastritis met een hoge zuurgraad is dit onaanvaardbaar, omdat het scherpe ulceratie van het slijmvlies zal veroorzaken.

Groene groenten zijn toegestaan, maar alleen na warmtebehandeling. Dit geldt voor kool, groene uien, artisjokken, asperges, groene erwten. Er is veel controverse gaande over de toelaatbaarheid van het eten van komkommers voor gastritis. Sommige experts zeggen dat de zachte vezels van deze groente gemakkelijk verteerbaar zijn zonder het slijmvlies te irriteren. Tegenstanders zeggen dat de komkommer de omgeving van de maag alkaliseert en een ontstekingsproces veroorzaakt.

Witte groenten zijn niet verboden bij gastritisBovendien hebben ze in het stadium van herstel een omhullend effect, wat de genezing van het slijmvlies versnelt. Het verwijst naar pastinaak en aardappelen.

Het is belangrijk om te begrijpen dat zelfs met de consumptie van toegestane groenten moet de norm worden nageleefd. In de chronische vorm van de ziekte in remissie zijn 3-4 porties groenten acceptabel. U kunt deze hoeveelheid als volgt verdelen: 2 porties salade (of 100 ml groentesap verdund met water), een portie rauwkost en een portie gekookt.

Aanbevolen voor gastritis gekookte en gestoofde groenten, maar het wordt aanbevolen om gefrituurde groenten te weigeren. Let bij het bereiden van een groentesalade op kruiden. Hete pepers, uien, knoflook, mosterd - dit alles is niet de beste keuze voor ziekte. De hoeveelheid zout moet tot een minimum worden beperkt.

Overmatig pittige groenten, die meestal een grote hoeveelheid essentiële oliën bevatten, zijn verboden voor gastritis. De eerste is ui en knoflook. Uien zijn niet alleen geel (het meest veelzijdige en voorkomende type), maar ook paars (rood), wit. De zoetige smaak van sommige soorten kan misleidend zijn, bij gastritis moeten echter alle typen worden uitgesloten (of hun aantal moet sterk worden geminimaliseerd).

Groenten met grove vezels zijn gevaarlijk, ze worden lang en hard verteerd en belasten de darmen onnodig. Om dezelfde reden is het onaanvaardbaar om groenten te eten die een opgeblazen gevoel veroorzaken en winderigheid veroorzaken. Dit zijn kool- en wortelgewassen zoals radijs, raap, radijs en hun verschillende hybriden en variëteiten. Alleen bloemkool en broccoli kunnen uit het koolverbod worden gehaald.

Bij het samenstellen van een menu en het kiezen of weigeren van bepaalde groenten is het belangrijk om te weten welk type gastritis bij een bepaalde patiënt wordt waargenomen. Sommige veronderstellingen kunnen worden gemaakt op basis van het welzijn van de patiënt en reacties op bepaalde producten, maar een nauwkeurige diagnose wordt alleen gesteld op basis van klinische studies.

Gastritis kan van 2 soorten zijn.

• Gekenmerkt door een hoge zuurgraad. Het wordt ook erosief, atrofisch, ulceratief genoemd. Bij dit soort aandoeningen is het belangrijkste verbod op groenten die de afscheiding van maagsap stimuleren.Dit zijn de al genoemde uien en knoflook, radijs, radijs, maar ook spinazie, aubergine, koolraap, paprika en rapen. Kool moet ook worden uitgesloten, soms mag het in een stoofpot. Uien zijn, ondanks de schade, ook in gebakken vorm toegestaan. Tomaten zijn niet verboden, maar op voorwaarde dat hun zoete variëteiten worden geselecteerd.

• gekenmerkt door een lage zuurgraad. Een andere naam is hypoacid, waarbij de productie van zoutzuur wordt verminderd. In dit geval worden groenten aanbevolen die het zuurniveau verhogen. Maar onder het verbod moeten uien en knoflook, rood en bloemkool, rapen zijn. Witte kool is toegestaan ​​in stoofpot. Koolsap is erg populair bij hypoacid gastritis. Het wordt gedronken voor de maaltijd, waardoor de productie van maagsap wordt gestimuleerd en de spijsvertering wordt verbeterd.

Om te koken, moet je rijpe groenten kiezen zonder schade, sporen van rot. Squash, courgette, aubergines worden aanbevolen om te kopen in het stadium van melkachtige rijpheid. De voorkeur moet altijd worden gegeven seizoensgroenten, omdat kassen niet de juiste hoeveelheid voedingsstoffen bevatten, maar ze kunnen verschillende chemische componenten bevatten - nitraten, groeiversnellers.

De beste optie voor het koken van groenten - stoof en kook ze, kook voor een paar. In het stadium van remissie is het beter om het gerecht tot puree te malen. Het gerecht wordt voor het serveren op smaak gebracht met boter. Groentesoepen moeten niet op een braadstuk worden gekookt, maar op verse groenten. Als een optie - gebruik een grillpan om smakelijke "strepen" op groenteplakken te krijgen.

Zal veel voordeel opleveren groentesappen. Bij erosieve gastritis is koolsap nuttig, met verhoogde zuurgraad - aardappel, wortel. Je moet vers bereid sap drinken, want na 30-40 minuten na bereiding verliest het zijn eigenschappen. Voor gebruik wordt het sap in tweeën verdund met water.

Het gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht voor vis of vlees, of als zelfstandig tussendoortje.

Als u in een vorm kookt, vet deze dan in met olie (gebruik een borstel). Eerst worden een paar aardappelpartjes of -stokjes gelegd en vervolgens de melkcourgette in cirkels gesneden. De volgende laag is geraspte wortelen, daarop zijn fijngehakte selderij en peterselie. Giet 4-5 eetlepels water in de vorm, zout elke laag lichtjes, dek af met folie en bak 50 minuten op een temperatuur van 170 graden.

Was en maak de groenten eerst schoon. Dit recept vereist 3 aardappelen, 1/2 of 1/3 courgette (afhankelijk van de grootte), 1 wortel en gele paprika, groen.

Smeer de bodem en wanden van de multicooker-kom in met olie en zet deze in de verwarmingsmodus. Na een paar minuten worden gehakte aardappelen naar de kom gestuurd en verandert de modus in "Bakken". Na 20 minuten wordt peper in de kom gestuurd, na nog eens 5-7 minuten - in blokjes gesneden courgette en geraspte wortelen. Je kunt het in blokjes snijden en bij aardappelen leggen.

Nadat alle groenten in de multicooker-kom zijn gecombineerd, moet u zout toevoegen, een glas water of groentebouillon toevoegen, het apparaat sluiten met een deksel en doorgaan met koken in de "Bakken" -modus tot het volledig gaar is.

Het aantal ingrediënten wordt op het oog genomen (ongeveer 1-2 handenvol van elk type) in gelijke hoeveelheden. Het is beter om de soep niet te koken voor toekomstig gebruik, maar elke keer een nieuwe te gebruiken. Je hebt broccoli, aardappelen, wortelen, paprika's, courgettes nodig.

Kook broccoli in kokend water (na het koken is het voldoende om de bloeiwijzen 5-7 minuten vast te houden), laat het water weglopen. Demonteer de broccoli in bloeiwijzen, snijd de dichtere "poten" af.

Bak paprika en courgette ongeveer 30 minuten in de oven, gewikkeld in folie. Je kunt er 1 ui aan toevoegen. Kook de bouillon van aardappelen en wortelen en snijd ze in grote stukken. Als alle groenten klaar zijn, worden ze doorboord met een blender. Bouillon wordt in de resulterende puree gegoten, waardoor het gerecht de gewenste consistentie krijgt. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Makkelijk te bereiden, maar stevig en smakelijk gerecht. Allereerst moet je 500 g aardappelen koken met een paar wortelen. Zout - naar smaak. Koel af en pureer met een stamper, giet er een glas warme melk in, meng.

Smeer de ovenschaal in met olie, leg de aardappelen in lagen (de meeste), gehakt en weer een laag aardappelen (3 keer dunner dan de eerste laag). Bak een half uur in de oven.Tijdens een periode van aanhoudende remissie kan de bovenste laag worden ingesmeerd met een paar eetlepels zure room en bestrooid met geraspte kaas.

Zie hieronder voor meer informatie over dieet voor gastritis.