Welke groenten kun je eten bij pancreatitis?

Pancreatitis is een ziekte die wordt gekenmerkt door een ontsteking van de slijmvliezen van de pancreas. Dit orgaan is verantwoordelijk voor de productie van spijsverteringsenzymen. Het blijkt dat met een ontsteking van de alvleesklier verslechtert de werking van het gehele spijsverteringsstelsel. De belangrijkste behandeling van de ziekte is het volgen van een speciaal dieet.

Verschillende stadia van de ziekte impliceren verschillende therapeutische diëten. In de acute periode, die meestal 1 tot 3 dagen duurt, is het de moeite waard om alle groenten, vers of hittebehandeld, uit te sluiten van het menu van de patiënt die zuren en vezels bevat - ze gaan de spijsvertering te veel belasten, irriteren het reeds ontstoken pancreasslijmvlies.

Naarmate de aanval afneemt, op ongeveer 4-6 dagen kunnen gekookte wortelen en aardappelen, gepureerd in puree, in het dieet worden opgenomen. Ze zullen een omhullend en genezend effect hebben, ontstekingen verlichten.

Het is ook licht verteerbaar en geneest de slijmvliezen. bloemkool. Het wordt aanbevolen om het eerst te koken en er vervolgens een puree van te maken met een blender.

Een andere groente die in de beginfase van de revalidatie is toegestaan, is: pompoen. Het is rijk aan vitamines, waaronder de unieke vitamine T (die in geen enkele andere groente voorkomt). Pompoenpuree bevordert ook de genezing van slijmvliezen, is licht verteerbaar en verzadigt ook het door de ziekte uitgeputte lichaam met vitamines en mineralen.Een oranje groente moet in folie in de oven worden gekookt of gebakken en vervolgens worden gepureerd.

In de eerste dagen van remissie kunt u ook opnemen in het dieet van de patiënt bieten. Het wordt gekookt en op een fijne rasp gewreven; het is verboden om de knolgewas rauw te eten. Bieten zijn nuttig omdat ze betaïne bevatten - een stof die metabolische processen normaliseert.

Nuttig bij pancreatitis en melk merg. Deze rijpen in de vroege zomer, hebben een delicate, doorschijnende schil. Courgettepuree bestrijdt ontstekingen, heeft een omhullende werking, is licht verteerbaar zonder het spijsverteringsstelsel te belasten.

In de vroege stadia van herstel krijgt de patiënt alleen groentepuree, en ze zijn bereid zonder zout en kruiden. Vanaf ongeveer 10-12 dagen revalidatie kunt u de patiënt groentebouillons geven met een kleine hoeveelheid kruiden naar smaak.

Na 14 dagen stabiele remissie kunt u de lijst met toegestane voedingsmiddelen uitbreiden en na nog eens 5-7 dagen proberen verse groenten aan deze lijst toe te voegen. Kan in het menu worden ingevoerd gestoofde broccoli en bloemkool, selderij, peulvruchten.

Tijdens een stabiele remissie kunt u ook gebruik maken van vers geperste wortel- en pompoensappen. Voor gebruik worden ze in tweeën verdund met water. Binnen 20 minuten na bereiding verliest de drank een deel van zijn voedingsstoffen, dus je moet hem direct na bereiding opdrinken.

Niet minder nuttig voor het pancreasslijmvlies aardappel sap. Het heeft echter geen aangename smaak, dus het kan worden gecombineerd met wortel of pompoen. koolsap ook toegestaan ​​voor pancreatitis in het stadium van stabiele remissie, vooral als het wordt gecombineerd met een lage zuurgraad van maagsap.

Bij pancreatitis zijn groenten verboden, irriteren ze de slijmvliezen van de pancreas en veroorzaken ze de scheiding van een grote hoeveelheid gal. Dit zijn voornamelijk groenten met een hoog gehalte aan fruitzuren en esters. Die groenten met uitgesproken bitterheid of zuurgraad kunnen het beste worden gekookt voor consumptie.

Bij pancreatitis zijn pittige en pittige groenten, evenals groenten die een verhoogde hoeveelheid vezels bevatten, verboden. De voorkeur moet worden gegeven aan meer zetmeelrijke opties.

Uitsluiten van het dieet, vooral tijdens de herstelperiode, zou moeten zijn: tomaten, paprika, uien, knoflook, zuring, radijs, rapen, radijs, mierikswortel, rabarber. Tomaten veroorzaken ook een sterke afscheiding van gal, dus ze worden in de beginperiode uitgesloten en in de chronische vorm van de ziekte worden ze voorzichtig geconsumeerd. Bulgaarse peper vereist de productie van een groot aantal enzymen voor de spijsvertering, en het klierweefsel gedurende lange tijd na de aanval is hiertoe niet in staat zonder de gezondheid in gevaar te brengen.

Zeewier niet aanbevolen omdat dit product qua chemische eigenschappen dicht bij paddenstoelen ligt. En het gebruik van de laatste is een grote belasting voor alle spijsverteringsorganen.

Ingeblikte en ingemaakte groenten moeten worden uitgesloten van het dieet voor cholecystitis. Ze bevatten veel zout, azijn en kruiden die schadelijk zijn voor de alvleesklier. Ondanks de voordelen van groentebouillon, waar bijna overal over wordt gesproken, is dit gerecht niet wenselijk voor pancreatitis. Bouillon veroorzaakt een verhoogde productie van enzymen, die de alvleesklier belasten.

Bij pancreatitis tijdens de herstelperiode moet de voorkeur worden gegeven aan gekookte, gebakken en gestoomde groenten. Om de maximaal bruikbare samenstelling te behouden, moeten groenten, indien mogelijk, moet heel worden gekooktzonder de huid te pellen, of grof gehakte stukken. Leg groenten in kokend water. Bevroren stukken worden niet vooraf ontdooid, maar eenvoudig in een kokende vloeistof gedompeld. Zoals al genoemd, een afkooksel na groenten mag niet worden gegeten, evenals soepen voor de patiënt erop.

In de eerste dagen van remissie worden groenten zonder zout gekookt. Na 5-7 dagen succesvol herstel kan boter naar smaak worden toegevoegd aan de groentepuree, na nog eens 5 dagen - kruiden zonder uitgesproken bitterheid of scherpte, een snufje zout. Yoghurt, room, melk en een ei zullen de puree malser maken. Het wordt aanbevolen om ze niet eerder dan na 3-4 weken van succesvolle remissie in het dieet van de patiënt te introduceren.

Groenten moet je stoven in een ketel, koekenpan of pan met dikke bodem, altijd onder een gesloten deksel. De bodem van de gerechten moet worden ingevet met olie of vet, giet er een kleine hoeveelheid vloeistof in (water, bouillon, melk) en leg daarna pas de groenten.

Een andere handige optie voor het koken van groenten - bakken. Tegelijkertijd is het belangrijk om ze niet overbelicht te laten in de oven, anders verliezen ze hun sappigheid en smaak. Wortelgewassen worden voorgewassen en geblot met droge servetten, waarna ze worden gebakken en op de middelste grill worden gelegd.

Bij het bakken van groenten is het beter om geen zout toe te voegen, anders geven ze sap en worden ze niet lekker. Maar voordat ze worden gestoofd, kunnen ze gewoon worden gezouten, zodat ze het sap vrijgeven en het gerecht geurig wordt, in zijn eigen sap.

De verscheidenheid aan smaak en voedingswaarde in het stadium van herstel na een ziekte zal u bevallen groentepudding. Om het te bereiden heb je 1/2 kg toegestane groenten nodig. Het kan bloemkool, pompoen, courgette, groene erwten zijn. Groenten kunnen in gelijke verhoudingen of naar eigen goeddunken worden genomen. Voor de pudding heb je ook 2 eetlepels griesmeel, 50 ml melk en water nodig (mix in één container) en 1 kippenei, plantaardige olie voor het smeren van de vorm.

Groenten moeten worden gewassen en, indien nodig, geschild en vervolgens fijngehakt of geraspt. Vervolgens wordt het mengsel 20 minuten met een kleine hoeveelheid water gestoofd. De afgewerkte massa kan bovendien worden ingewreven met een crush, voeg dan griesmeel en een mengsel van water en melk toe, laat nog 10 minuten sudderen.

Haal de compositie van het vuur, laat afkoelen en voeg het losgeklopte ei toe aan de pieken. Roer, doe in een ingevette ovenschaal en stuur 15-20 minuten naar de oven tot zich een gouden korst vormt op het oppervlak van de pudding. Het kan zowel warm als gekoeld geserveerd worden.

Als warm gerecht of bijgerecht kun je koken groente- en aardappelschotel. De ingrediëntenlijst voor dit gerecht is 500 g aardappelen (gebruik indien het seizoen het toelaat vroege jonge aardappelen), 2 wortelen, een ei en 20 g boter. Wortelgewassen moeten in hun schil en schil worden gekookt tot ze gaar, geschild en geraspt zijn. Het ei moet ook worden gekookt, dan worden geschild en fijngehakt.

Vet een ovenschaal in met olie, je kunt bestrooien met paneermeel. Leg de braadpan in lagen: aardappel-ei, wortel en nogmaals aardappelen. Leg er stukjes boter op en stuur het formulier naar de oven. Kook tot een smakelijk korstje verschijnt.

Bij chronische pancreatitis en langdurige remissie toegestaan groentesoep. Dan komt een light dieetgerecht op basis van bloemkool goed van pas. Er is 1/2 kg bloemkool, een paar aardappelen en wortelen, een eetlepel olijfolie nodig.

Aardappelen moeten in een pan met water worden gesneden en op laag vuur worden gekookt. Schil en rasp de wortels op dit moment grof, bak ze licht in plantaardige olie (frituren mag niet), demonteer de kool in bloeiwijzen.

Na het koken van de aardappelbouillon worden koolbloeiwijzen aan de pan toegevoegd, na nog eens 5-7 minuten worden wortels gelegd. De soep wordt 10-15 minuten bereid, waarna het wordt aanbevolen om hem nog een kwartier onder het deksel te laten trekken.

De dieetmaaltijd, die is toegestaan ​​bij problemen met de alvleesklier, kan anders worden bereid. Als ingrediënten selecteren we 2 wortelen, 4 aardappelen, 2 eieren, een bosje peterselie, 2 eetlepels olijfolie.

Groenten moeten op een handige manier worden gesneden en aan de kook worden gebracht, wanneer ze bijna helemaal klaar zijn, giet er olijfolie in. Breek de eieren, klop met een vork met een snufje zout en voeg onder voortdurend roeren in de bouillon het eiermengsel in een dunne stroom toe.Hak de greens fijn, voeg toe aan de soep, dek de pan af met een deksel en laat het gerecht nog 5 minuten op laag vuur sudderen.

De normen voor het gebruik van toegestane groenten worden bepaald door de toestand van de patiënt. Tijdens de eerste dagen van remissie 2-3 eetlepels aardappelpuree of pompoen is voldoende. Bij afwezigheid van een negatieve reactie van het lichaam het is toegestaan ​​om dit volume met 1-2 eetlepels per dag te verhogen, geleidelijk aan tot 80-100 gram.

Zie de volgende video voor informatie over wat u kunt eten bij pancreatitis.