Gepocheerde groenten: wat is het en hoe te koken?

Veel huisvrouwen houden ervan om dierbaren te plezieren met nieuwe, smakelijke en gezonde gerechten. Vaak vind je in de recepten die je lekker vindt het concept van "gestoofde" groenten, dat niet bij iedereen bekend is. Wat is het en hoe gestoofde groenten te koken - dit artikel gaat hierover.

Heel vaak wordt de betekenis van de culinaire term "koken" verward met "sauteren". De methode om groenten te koken door ze te bakken, houdt in dat ze worden gebakken in de vorm van kleine gehakte deeltjes, dit gebeurt met een kleine hoeveelheid olie. Koken is een kookproces op een speciale manier. Op deze manier koken betekent dat je ze korte tijd met een kleine hoeveelheid vloeistof kookt. Bij dit proces moeten de groenten bedekt zijn met vloeistof.

In tegenstelling tot koken, wordt de overgang van vitamines en voedingsstoffen naar de bouillon niet uitgevoerd tijdens het stropen - ze blijven in de groente. Tegelijkertijd heeft het gerecht een natuurlijke, aangename smaak. In culinaire zaken wordt deze manier van koken vaak gebruikt voor dieetgerechten.

Het stroperijproces is het koken van groenten in een kleine hoeveelheid vloeistof. Groenten, maar ook granen, vlees- en visgerechten worden op deze manier bereid.De mate van gereedheid van een plantaardig product kan worden bepaald door de krokante, maar niet gekookte toestand.

Belangrijke punten om in gedachten te houden tijdens het koken:

• het is het beste om de voorkeur te geven aan gerechten die worden gekenmerkt door een goed sluitend deksel, antiaanbaklaag, een brede platte bodem en hoge randen;
• groenten hoeven niet te worden geroerd, ze moeten in absolute rust koken;
• gebruik vetten, oliën in een minimale hoeveelheid;
• priming kan worden gedaan in uw eigen sap, evenals het toevoegen van bouillon, wijn, water, bier, citroensap;
• het vuur voor deze procedure heeft geen grote nodig, de groenten moeten wegkwijnen in de vloeistof.

Het stapsgewijs koken van het gerecht gebeurt volgens het volgende algoritme.

1. Bereiding van ingrediënten. Tomaten, kool, bloemkool, broccoli, rapen, wortelen, pompoen, courgette en sperziebonen zijn lekker als ze gestoofd zijn. Gekookte groenten moeten grondig worden gewassen en in blokjes worden gesneden.
2. Smeer schone borden in met vet of olie.
3. Doe het voedsel in een bak en bedek het voor de helft met vloeistof.
4. Bedek de kom met een deksel en kook tot het gaar is.

Als tomaten, pompoen of courgette worden bereid, hoeven ze geen vloeistof toe te voegen. Deze producten hebben genoeg van hun eigen sap om te koken. De procedure mag alleen worden uitgevoerd met het deksel gesloten, zodat de maximale hoeveelheid vitamines en gunstige eigenschappen behouden blijven. Het stroperijproces kan niet alleen worden uitgevoerd met behulp van een koekenpan, maar ook met behulp van een dubbele boiler. Om de producten klaar te maken, moet u ze in een dubbele ketel ontleden, dan worden ze ongeveer tien minuten gekookt. Als de groenten bevroren waren, duurt het iets meer tijd - ongeveer vijftien minuten.

Van groenten, door te pocheren, kun je een aantal verschillende smakelijke en zeer gezonde gerechten bereiden.

• Gestoomde groenten met melkdressing. Voor dit gerecht is het de moeite waard om elk van de groenten afzonderlijk te bereiden, snijden en stoven. Wortelen, rapen, pompoenen, bloemkool, groene erwten in blik worden gebruikt. Gepocheerde producten met toegevoegd vet worden gecombineerd met verwarmde erwten, evenals melk- of zure roomdressing. Vervolgens kan het gerecht naar smaak worden gesuikerd, gezouten en gedurende twee minuten worden gekookt.
• Groene erwten met wortelen. Wortelen moeten in kleine blokjes worden gesneden, voeg de vloeistof toe die is uitgelekt uit ingeblikte erwten, boter en laat sudderen. Nadat het kookproces is voltooid, is het de moeite waard om de groene groente, melksaus toe te voegen, alles te mengen en aan de kook te brengen. Aan het einde van het koken kan het gerecht worden gekruid met groente of boter.
• Witte kool met saus is ook erg lekker. Groenten in grote stukken moeten worden gestoofd met water, dat van tevoren wordt gezouten. Nadat het gerecht klaar is, moet het worden gegoten met zure room of melksaus.

• Havermoutpap met pompoen en courgette. De pompoen wordt in kleine blokjes gesneden, vervolgens door een vleesmolen gehaald en gestoofd met vet, zonder toevoeging van vloeistof. Vervolgens wordt griesmeel aan het gerecht toegevoegd, gezouten en aan de kook gebracht. Na het koken moet het gerecht worden gegoten met gesmolten boter.
• Wortelpuree met croutons. Wortelen moeten worden gewassen, geschild, in stukjes van willekeurige vorm gesneden, in een pan gedaan, over de saus gegoten, zout toegevoegd en op laag vuur zacht laten sudderen. Om toast te bereiden, moet je stukjes brood nemen en ze in elke vorm snijden. Vervolgens wordt een ei-melkmengsel bereid, dat gezouten is. Het brood wordt in het mengsel gerold en vervolgens aan beide kanten gebakken in een koekenpan die goed moet worden verwarmd. Een portie kant-en-klare wortelpuree en croutons wordt op een bord gelegd en er wordt gesmolten boter bovenop gegoten. Dezelfde stevige snack wordt aanbevolen om met bieten te koken.

Koken is een unieke en gemakkelijke manier om plantaardige bijgerechten te bereiden. Daarbij blijft niet alleen de smaak behouden, maar ook de voedingswaarde van het product, dat niet rauw is, maar perfect verteerbaar door het menselijk lichaam.

Voor de liefhebbers van lekker eten bieden wij u een eenvoudig recept uit de Indiase keuken aan.