Recepten voor het zouten van diverse groenten voor de winter

Waarschijnlijk probeert elke huisvrouw in de zomer-herfstperiode een verscheidenheid aan lekkernijen voor de winter te bereiden. Vooral groentebeitsen is populair. Het kunnen gezouten of gepekelde tomaten of komkommers zijn, afzonderlijk of een combinatie van verschillende groenten in de vorm van een assortiment.

Geassorteerde groenten voor de winter zijn de beste optie voor bereidingen, omdat het kan voldoen aan de verschillende smaken van het huishouden, maar ook om gasten te verrassen die zich aan de feesttafel hebben verzameld. Er zijn enorm veel recepten voor het inmaken van groenten, bijvoorbeeld in potten of vaten, met of zonder toevoeging van azijn. Ze kunnen ook verschillen in de bereidingswijze van de marinade, de hoofdcomponenten en de wijze van bewaren.

Voordat u doorgaat met het direct zouten van groenten, moet u vertrouwd raken met de basisaanbevelingen, waarmee je een heerlijke groenteschotel voor de winter krijgt.

1. Stop met kiezen voor fruit dat klein van formaat is. Dergelijke groenten zullen niet alleen handig in potten worden geplaatst, maar er ook uit worden gehaald. Fruit moet vrij zijn van beschadigingen of zachte plekken.
2. Als komkommers worden gebruikt voor het beitsen, moeten ze enkele uren in koud water worden geplaatst. In dit geval zullen de afgewerkte komkommers kraken.
3. Als u een paprika gebruikt, moet deze in verschillende stukken worden gesneden, nadat u de zaden en het steeltje hebt verwijderd. Komkommers snijden de punt af en tomaten - de stengel.
4. Kies alleen jonge courgettes of courgettes met dunne schil die niet veel zaden bevatten.
5. Voor het zouten moeten groenten grondig worden gespoeld onder stromend water om onzuiverheden te verwijderen.

Om zo'n blanco voor te bereiden, hebt u nodig:

• komkommers - 5 stuks;
• tomaten - 8 stuks;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• knoflook - 4 teentjes;
• kool - 800 gram;
• azijn - 2 el. ik.;
• suiker - 80 gram;
• zout - 50 gram;
• chilipeper (dit moet worden gebruikt als u liever kruiden aan het zout toevoegt).

Groenten moeten goed gewassen worden. Als je grote komkommers hebt gekocht, moeten ze in 2 of 4 delen worden gesneden, hetzelfde geldt voor wortels. Kool moet in grote blokjes worden gesneden. De ui wordt gepeld en gehalveerd.

Bereid een pot van drie liter voor: u moet deze grondig wassen met soda en op een handige manier steriliseren.

Groenten moeten in een voorbereide steriele pot worden gevouwen. Probeer ze zo strak mogelijk te plaatsen, zodat er geen vrije ruimte meer is. Vul vervolgens de pot met kokend water. Sluit de container met een deksel en laat 20 minuten staan. Na deze tijd moet het water worden afgetapt, opnieuw koken en over de groenteschotel gieten. Laat nog 20 minuten trekken, waarna het water weer moet worden afgetapt.

Bereid op dit moment de marinade voor. Giet 1,5 liter water in de pan, voeg suiker en zout toe. Wanneer de vloeistof kookt, moet je de azijn erin gieten en het vuur uitzetten zodat de azijn niet verdampt.Onmiddellijk moet je de potten met groenten vullen met de afgewerkte marinade, de deksels oprollen. Vervolgens worden de potten ondersteboven gekeerd, gewikkeld in een warme deken. In deze positie moeten ze volledig afkoelen. Daarna worden ze verplaatst naar een speciale plek voor conserveringsopslag.

Een soortgelijk recept is bij velen bekend en geliefd sinds de tijd van grootmoeders en overgrootmoeders. Dit recept is eenvoudig, maar naast groenten heb je nog steeds een vat nodig om ze te beitsen. Het moet grondig worden gewassen en met kokend water worden overgoten voordat de groenten worden verspreid.

Hoofdingrediënten:

• courgette of courgette;
• komkommers;
• paprika;
• bloemkool;
• wortel;
• specerijen in de vorm van selderij, dille en peterselie;
• zout;
• water.

Als je ook van ingelegd fruit houdt, dan kun je pruimen, harde appels en watermeloenen toevoegen.

Alle groenten moeten grondig worden gewassen, ze worden volledig in een vat geplaatst. Als je van plan bent de watermeloen te pekelen, moet je hem in grote stukken snijden. De schil wordt van de selderij verwijderd en in repen gesneden.

Knoflook moet worden geschild en door een knoflookpers worden geperst. Bij deze knoflook moet je van binnenuit grondig over de wanden van het vat wrijven. Vervolgens worden groenten en fruit in willekeurige volgorde in de container geplaatst. Kruiden moeten er bovenop worden geplaatst - selderij, dille en peterselieblaadjes - zodat ze het hele assortiment groenten volledig bedekken.

Bereid de pekel voor. Hiervoor heb je zout en water nodig. Zout wordt ingenomen met een snelheid van 30 gram per 1 liter water. Roer de pekel totdat het zout volledig is opgelost en giet over de gemengde groenten. Bovenop het vat moet een pers worden geplaatst. Het is het beste om zo'n container op een koele, donkere plaats te bewaren, zoals een kelder.

Om de smaak te diversifiëren, kunt u een paar kweepeervruchten toevoegen.

Dit recept is gemakkelijk te bereiden. Bovendien kunnen op deze manier bereide verse groenten met zout worden gebruikt bij het koken van soepen of het stoven van vlees.

Hoofdingrediënten:

• peterselie en dille - elk 150 gr;
• paprika - 300 gr;
• tomaten, wortelen, uien - elk 1 kg;
• zout - 1kg.

Was en droog de kruiden goed en hak ze vervolgens fijn. Groenten moeten ook goed worden gewassen. Wortelen worden geschild en op een grove rasp gewreven. De ui wordt gepeld en fijngesneden. Tomaten en paprika's worden in kleine blokjes gesneden.

Alle groenten moeten worden overgebracht naar een kom, goed mengen en zout gieten. Het afgewerkte groenteassortiment moet worden overgebracht naar steriele glazen potten, afgesloten met deksels en in de koelkast worden geplaatst. Het is niet nodig om blikken op te rollen - nylon doppen zijn voldoende.

Kant-en-klare groenten met zout kunnen naar behoefte de hele winter worden gebruikt.

Dit recept is snel te bereiden, zodat u uw dierbaren zelfs in de zomer kunt verwennen met augurken.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 800 gr;
• courgette - 300 gram;
• tomaten - 200 gram;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• korianderzaad en mosterdzaad - elk 3 gr;
• dille en peterselie - elk 40 gr;
• zout - 20 gr.

Komkommers moeten in verschillende stukken worden gesneden, zodat ze sneller gezouten zijn. Tomaten worden in verschillende plakjes gesneden. Snijd ook de courgette in kleine stukjes. Pel de knoflook en plet met een mes om de augurk een pittige smaak te geven. Dille en peterselie moeten worden gehakt.

Neem een ​​grote plastic zak die goed stevig is. Leg daar gehakte groenten, voeg zout toe. Met mosterd- en korianderkorrels zal zo'n groenteschotel ontzettend lekker en geurig blijken te zijn.Voor gebruik wordt aanbevolen om ze in een pan te verwarmen, ze vervolgens in een vijzel te malen en in een zak te gieten. De zak met het groentemengsel moet worden dichtgebonden en goed worden geschud. Laat de groenten daarna een uur op kamertemperatuur staan.

Hoe je verschillende groenten maakt, zie de video hieronder.