Groentesaus: wat is het en kookrecepten

Wanneer de zomer-herfstperiode aanbreekt en verschillende groenten in overvloed op de tafels verschijnen, proberen veel huisvrouwen gerechten van dergelijke ingrediënten te bereiden. Groentesaus is vooral populair omdat het gemakkelijk te bereiden is. Zelfs een niet erg ervaren gastvrouw zal het aankunnen, het zal even duren en het resultaat is goddelijk heerlijk.

Er zijn veel verschillende opties om zo'n gerecht te bereiden, omdat het een verscheidenheid aan ingrediënten kan bevatten.

Gebakken groenten is een gastronomisch gerecht dat zich onderscheidt door een speciale manier van koken. De hoofdcomponenten die de gastvrouw heeft gekozen, kunnen in een pan of in een pan worden gebakken.

Aanvankelijk mengden koks groenten niet met een spatel tijdens het bakken van groenten, maar schudden ze direct de container waarin het gerecht was bereid. Vanaf hier kreeg zo'n gerecht zijn naam "saute" (het is vanuit het Frans vertaald als "springen").

Deze bereidingswijze geeft de groente sappigheid, aangezien de groenten niet beschadigd raken tijdens het mengproces, waardoor ze een grote hoeveelheid sap bevatten.

Dit gerecht is vrij snel klaar en je moet ervoor zorgen dat de pan goed verwarmd is en het vuur groot is.

Het totale caloriegehalte van zo'n gerecht is te berekenen aan de hand van de ingrediënten die je gebruikt in het kookproces. Calorieën worden berekend per 100 gram van verschillende componenten:

• aubergine bevat 240 kcal;
• wortelen bevatten 64 kcal;
• tomaat verschilt 95 kcal;
• uien bevatten 123 kcal;
• paprika wordt gekenmerkt door 156,6 kcal.

Het meest calorierijke product is plantaardige of olijfolie, het caloriegehalte bereikt 899 kilocalorieën.

De hoofdbestanddelen van dit gerecht zijn aubergine, paprika, uien en tomaten. Afhankelijk van het recept mogen er ook wortelen of courgettes aanwezig zijn. Bovendien geven veel huisvrouwen er de voorkeur aan om verschillende kruiden toe te voegen, bijvoorbeeld peperkorrels of gemalen, laurier, peterselie of knoflook.

De bereiding van producten bestaat uit de juiste keuze van ingrediënten - dit moeten rijpe groenten zijn die geen tekenen van beschadiging of bederf vertonen. Kies voor middelgrote vruchten, vooral aubergines. Als u deze aanbeveling opvolgt, kunt u aubergines kopen met een minimum aantal zaden.

Alle groenten moeten grondig worden gewassen onder stromend water. Bulgaarse peper moet worden ontdaan van zaden en stengel.

Omdat aubergines deel uitmaken van de groentesauté, kunnen ze bitterheid aan het gerecht toevoegen.Om van deze tekortkoming af te komen, moet gehakte aubergine goed worden bestrooid met zout en 10-15 minuten laten staan. Gedurende deze tijd zullen ze het sap vrijgeven, en daarmee zal ook de bitterheid die inherent is aan deze vruchten verdwijnen. Na de aangegeven tijd moeten de auberginestukjes lichtjes worden uitgeknepen en onder de kraan afgespoeld.

Het wordt aanbevolen om tomaten direct voor gebruik te snijden, zodat ze het sap er niet uit laten lopen, maar bewaren tijdens het kookproces.

Naast groenten moet je een speciale bak kopen om zo'n gerecht te koken. In het ideale geval moet u een koekenpan of een pan met een handvat en dikke wanden nemen. Veel huisvrouwen gebruiken in dit geval liever gietijzeren keukengerei.

Overweeg de meest populaire recepten voor het koken van gesauteerde groenten.

Voor het koken van groentesaus volgens het klassieke schema je zal nodig hebben:

• 4 aubergines;
• 1 ui;
• 2 wortelen;
• 2 paprika's;
• 4 tomaten;
• 3-4 teentjes knoflook;
• olijfolie;
• peterselie, zout.

Overweeg het kookproces stap voor stap.

• Aubergines worden in cirkels gesneden met een dikte gelijk aan 5 millimeter.
• Schil uien, paprika's en tomaten. Om niet lang met de schil van tomaten te knoeien, is het aan te raden er kokend water over te gieten.
• Tomaten moeten in kleine blokjes worden gesneden en uien en paprika's in halve ringen. Deze componenten moeten goed gemengd worden.
• Wortelen moeten ook worden geschild en in kleine blokjes worden gesneden.
• Groenten worden gebakken in een pan met hete olijfolie.

• Allereerst is het aan te raden om de wortels te bakken.Als het bijna klaar is, moet het voorzichtig uit de pan worden gehaald, overgebracht naar een pan of kookpan om verder te koken.
• Vervolgens moet je de uien, paprika's en tomaten bakken. Als de groenten klaar zijn, moeten ze op de wortelen worden geschoven.
• Aubergines worden aan beide kanten gebakken tot een gouden korst verschijnt. Ze worden ook op de rest van de ingrediënten gelegd.
• Voorgepelde knoflook moet door een knoflookpers worden gehaald. Groenen moeten worden gehakt.
• Het is noodzakelijk om groenten te besprenkelen met gehakte knoflook en kruiden, de pan te bedekken met een deksel en op een brander te zetten met een klein vuur. Als de plantaardige ingrediënten klaar zijn, moet het gerecht worden gezouten, kruiden worden toegevoegd en je kunt het op tafel serveren. Het zal een geweldige aanvulling zijn op gebakken, gestoofd of gebakken vlees.

Als je je dierbaren wilt trakteren op een groentesauté als het groenteseizoen voorbij is, dan moet je dit gerecht winterklaar maken. Vereiste ingrediënten:

• aubergine - 5 kilogram;
• paprika - 1,5 kilogram;
• bittere peper - 1 peul;
• ui - 500 gram;
• knoflook - 1 stuk;
• azijn - 1 eetlepel;
• olie;
• zout en kruiden.

De stapsgewijze procedure om zo'n gerecht voor de winter te bereiden is vrij eenvoudig.

1. Peper (zoet en bitter), je moet het zaad verwijderen. Uien moeten worden geschild.
2. Paprika's, tomaten en uien moeten in een blender worden gehakt of door een vleesmolen worden gehaald.
3. Knoflook wordt door een knoflookpers geperst en de greens worden fijngehakt.
4. Alle gehakte ingrediënten worden gebakken in een pan in plantaardige olie. Het moet worden gesloten met een deksel en de componenten moeten ongeveer 30 minuten worden gestoofd. Als de groenten klaar zijn, moeten ze gezouten worden. Helemaal aan het einde wordt azijn toegevoegd.
5. Aubergines moeten in cirkels worden gesneden, gezouten en wachten tot ze het sap vrijgeven. Nadat je ze van bitterheid hebt gewassen, moeten ze aan beide kanten worden gebakken.
6. Was de potten grondig en steriliseer ze op welke manier dan ook.
7. Gebakken aubergines moeten in een pot worden gedaan, er wordt een laag gestoofde groenten op gegoten. Het is noodzakelijk om lagen aubergine en andere groenten af ​​te wisselen totdat de pot vol is.
8. Gevulde potten moeten worden opgerold met steriele deksels. Na afkoeling worden de containers afgevoerd naar een speciale plaats voor opslag.

Als je een ongewoon mals gerecht wilt krijgen, kook het dan van gebakken groenten. Hoofdingrediënten:

• aubergine;
• zoete peper;
• tomaten;
• wortel;
• ui;
• knoflook;
• olijfolie;
• 1 eetlepel azijn en suiker;
• zout, kruiden.

Alle componenten, behalve knoflook, moeten in gelijke verhoudingen worden genomen in een hoeveelheid van 2 stuks. Om de groentesaus niet te pikant te maken, neem je 3 kleine teentjes knoflook.

Het volgende is een stap-voor-stap proces voor het bereiden van groente sauteren in de oven.

• Je moet de aubergines van de schil schillen en in halve ringen snijden. Zoals altijd worden ze bestrooid met zout en laten ze het sap vrijgeven.
• Tomaten moeten ook worden geschild. Snijd elke vrucht in 6 gelijke stukken.
• Peper moet ook ontdaan zijn van zaden en stengel, in 6 ongeveer gelijke plakjes gesneden.
• Wortelen moeten worden geschild en in kleine staafjes worden gesneden.
• Paprika's, aubergines en tomaten moeten afzonderlijk van elkaar op maximale hitte in een pan worden gebakken, waardoor dit proces slechts een paar minuten duurt.

• Vervolgens moeten de groenten worden overgebracht naar een pan en in de oven worden geplaatst, die moet worden verwarmd tot 180 graden.

• Terwijl de hoofdingrediënten in de oven bakken, moeten de wortelen en uien in olijfolie worden gebakken tot ze goudbruin zijn.
• Als de uien en wortels bijna klaar zijn, moet je suiker en azijn toevoegen. We verwijderen de vlam van de brander tot de minimumwaarde en zweten de groenten nog 1 minuut onder het gesloten deksel.
• We verplaatsen de afgewerkte uien en wortelen naar de rest van de groenten die in de oven staan. Top af met fijngehakte knoflook.
• In totaal mag de groentesauté niet langer dan 50 minuten in de oven blijven. Het afgewerkte gerecht wordt bestrooid met gehakte kruiden en geserveerd aan tafel.

Je zal nodig hebben:

• paprika, ui en wortel elk 1;
• 200 gram courgette;
• 100 gram doperwtjes en cherrytomaatjes;
• 1 teentje knoflook;
• plantaardige olie, zout.

Wortelen en paprika's moeten in reepjes worden gesneden. Courgette wordt in niet erg dikke halve ringen gesneden. De ui wordt gepeld en ook in halve ringen gesneden. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en doe de paprika, wortel, ui en courgette erin.

De ingrediënten moeten twee minuten op maximale hitte worden gebakken. Schud de pan af en toe om te voorkomen dat de groenten aanbranden. Voeg na de aangegeven tijd groene erwten toe, bak alles twee minuten.

Cherrytomaten moeten in 2 delen worden gesneden en aan de rest van de ingrediënten worden toegevoegd. Moet nog 3 minuten wachten. Vervolgens worden gehakte knoflook, kruiden en zout toegevoegd. Wacht nog een paar minuten en schud de groenten af ​​en toe. Het afgewerkte gerecht kan aan tafel worden geserveerd.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van groentesauté.