Lijst van kruisbloemige groenten

Groenten uit de kruisbloemige familie zijn een opslagplaats van sporenelementen en vitamines. De vraag rijst wat voor soort groenten tot de kruisbloemige familie behoren, wat hun voordelen zijn en of er schade is. We zullen proberen al deze aspecten in dit materiaal te analyseren.

Kruisbloemige groenten zijn bladachtige kruidachtige planten. Bij de mensen wordt de kruisbloemige familie de koolfamilie genoemd. Planten hebben hun naam gekregen vanwege de gelijkenis van een bloem met een kruis. De bloeiwijze zelf heeft vier bloembladen, die op een kruis lijken.

Kruisbloemige groenten worden in bewerkte en natuurlijke vorm gegeten. Het is raadzaam om deze twee soorten tegelijk te kiezen, afwisselend.

Om alle nuttige eigenschappen te behouden, kunt u kiezen voor:

• koken in een dubbele boiler (5-10 minuten);
• licht stoven (3-5 minuten);
• bakken (10-15 minuten).

Kruisbloemige groenten zijn onder meer:

• witte kool en rode kool;
• mierikswortel;
• broccoli;
• radijs;
• blad mosterd;
• koolzaad;
• romanesco-kool;
• raap;
• boerenkool;
• bloemkool;
• Zweed;
• koolrabi kool;
• radijs;
• waterkers;
• mosterd;
• spinazie;
• daikon;
• wasabi;
• Spruitjes;
• rucola.

Kruisbloemige groenten staan ​​bekend om hun enorme hoeveelheid mineralen, vezels, suikers, fytonutriënten, vitamines en organische zuren. Geen dieet- en gezondheidsvoeding is compleet zonder kruisbloemige groenten.

Vitamine C reageert met ijzer en heeft een positief effect op de gewrichten. Bovendien is het het belangrijkste element in de samenstelling van collageen, dat nodig is voor het skelet en het skelet. Spinazie, broccoli, bloemkool en raap zijn het rijkst aan ascorbinezuur.

Vitamine C is vooral belangrijk voor vrouwen op een leeftijd dat het nodig is om de botdichtheid te controleren. Het is al lang bekend dat vitamine C wordt gebruikt om herpes op de slijmvliezen van de mond te voorkomen. Mierikswortel bevat 5 keer meer ascorbinezuur dan citroen en sinaasappel. Alleen rijpe Bulgaarse peper loopt voor op mierikswortel wat betreft het gehalte aan deze vitamine.

Alle soorten kool bevatten vitamine K. Het is ontzettend belangrijk voor een goed bloedstollingsproces. Vitamine K-tekort kan aanhoudende blauwe plekken of plotselinge bloedingen van het tandvlees of de neusholtes veroorzaken.

Bladgroenten zijn een rijke bron van vitamine B. Ze zijn onmisbaar voor de celstofwisseling, de goede werking van het zenuwstelsel, de spijsvertering en helpen bij het stabiliseren van suiker. Slapeloosheid, kortademigheid, vroege huidveroudering - dit is waar vitamine B-tekort aan kan bijdragen.

Een integraal onderdeel van een lang leven zijn voedingsvezels, ook wel vezels genoemd. Ze worden niet verteerd en onveranderd uitgescheiden. Een goede spijsvertering zonder vezels is onmogelijk.Het reguleert de beweging van voedsel en de natuurlijke tijdige processen van het maagkanaal. Dankzij voedingsvezels egaliseren kruisbloemige groenten de bloedsuikerspiegel en verminderen ze het hongergevoel.

De voordelen van koolfamiliegroenten zijn al lang bekend. Ze kunnen kankerachtige veranderingen voorkomen en hebben bacteriedodende eigenschappen.

Broccoli wordt beschouwd als honderd procent leider in bruikbaarheid onder bladgroenten. Het bevat componenten die de kans op kanker van de prostaat, borstklieren en vrouwelijke organen kunnen minimaliseren. Andere koolgroenten kunnen bogen op dezelfde kenmerken: boerenkool, spruitjes, waterkers.

In de scheuten van broccoli wordt een stof gevonden - isothiocyanaat. Er werden laboratoriumexperimenten uitgevoerd op dieren, waaruit bleek dat hoe meer ze broccoli aten, hoe minder ze de diagnose blaaskanker kregen.

Broccoli is een borstkankerbestrijder. Het is echter belangrijk om te weten dat gekookte groenten van de koolfamilie een lagere concentratie (30-70%) isothiocyanaat kunnen bevatten. Daarom moeten groenten met het oog op preventieve maatregelen ter bescherming tegen kankerverwekkende stoffen rauw worden gegeten.

Van groene sla en witte raap is aangetoond dat ze het risico op borstkanker bij vrouwen boven de 50 verminderen. Op deze leeftijd is er meer risico om deze diagnose te horen, maar als u ten minste één kopje kruisbloemige groentesalade kiest, zal dit risico merkbaar afnemen.Het is belangrijk om hier de witte raap te noemen, die in vergelijking met sla meer dan 15 keer meer isothiocyanaat bevat.

Alle soorten kool helpen darmkanker te bestrijden: witte kool, bloemkool, broccoli, spruitjes. Om prostaatkanker te voorkomen, moet je bloemkool kopen en deze minstens 4-5 keer per maand eten.

Mierikswortel, mosterd, wasabi en radijs hebben uitgesproken bacteriedodende eigenschappen. Het sap van deze kruisbloemigen wordt gebruikt bij het spoelen van de amandelen voor virale ziekten en frequente keelpijn.

In mierikswortel en radijs zijn stoffen gevonden die de reproductie van schadelijke micro-organismen die met cariës worden geassocieerd voorkomen. Fytonciden in deze groenten zijn vluchtig en doden bacteriën in de lucht.

Net als andere voedingsmiddelen hebben kruisbloemige groenten hun contra-indicaties. Laten we de belangrijkste analyseren.

Voor een onvoorbereid persoon kan een grote hoeveelheid kruisbloemige groenten die worden gegeten schadelijk zijn. Zeker als hij ze rauw eet. De verhoogde zuurgraad van dergelijke voedingsmiddelen en het hoge vezelgehalte kunnen brandend maagzuur, misselijkheid, maagkrampen en een zwaar gevoel veroorzaken. Als eerder maagproblemen zijn vastgesteld en er is al gastritis of een maagzweer, dan is het beter om kruisbloemige groenten in gekookte of gebakken vorm te gebruiken.

Oxaalzuur wordt aangetroffen in bladgroenten, wat de neiging heeft om het proces van calciumopname te beïnvloeden. Het wordt ook wel oxaalzuur genoemd. Wanneer oxaalzuur wordt toegevoegd aan de niet-geabsorbeerde massa in de nieren, kan verharding optreden, wat leidt tot de vorming van stenen. Hoge doses koolgroenten vormen oxalaatstenen. Mensen met nierproblemen moeten deze groenten koken in een dubbele boiler of ze gewoon in water koken.Deze procedure minimaliseert het gehalte aan oxaalzuur.

Bovendien hebben planten een negatieve invloed op de werking van de schildklier. Overmatige consumptie van bladkoolrijgroenten draagt ​​bij aan de ontwikkeling van een verminderde schildklierfunctie.

Bij gediagnosticeerde hypofunctie is het noodzakelijk om een ​​endocrinoloog of therapeut te raadplegen en te verduidelijken in hoeverre verschillende soorten kool en kruisbloemige kunnen worden geconsumeerd. De optimale dosering is een portie salade ter grootte van een handpalm per dag.

Schadelijke invloeden zijn niet te vermijden als ze in kolossale doses worden gegeten. Geen wonder dat ze zeggen dat alles goed is met mate.

Het is ook de moeite waard eraan te denken dat warmtebehandeling de meeste vitamines vernietigt. Daarom kun je groenten beter niet langer dan vijf minuten koken of stomen. Alleen dan kan de volledige voedingswaarde van de producten behouden blijven.

Zie onderstaande video voor kruisbloemige groenten.