Opties voor het koken van kruiden uit groenten voor de winter

Hoewel er veel verse tomaten, wortelen, paprika's, aubergines, knoflook, kruiden zijn, kun je bouillons maken in de vorm van smaakmakers van groenten voor de winter. Het is niet moeilijk om thuis een universele borsjtdressing, saus of gedroogde mengsels te bereiden.

Kruiden worden lang bewaard, vullen de vitaminebalans van ons lichaam aan in het koude seizoen. Er zijn verschillende manieren om de heilzame eigenschappen, het aroma en de smaak van groenten te behouden. Door verschillende kruiden, specerijen, groenten, fruit in verschillende verhoudingen te mengen, krijgen we smaak- en aromatische boeketten in rauwe, gepekelde, gezouten, gedroogde of bevroren vorm.

Het complex van nuttige stoffen blijft vooral goed bewaard wanneer het vers wordt geoogst. Regelmatig en gedoseerd gebruik van dergelijke smaakmakers versterkt het immuunsysteem, verbetert de beschermende functies van het lichaam, heeft een positieve invloed op de energie van een persoon, zijn bloedsomloop en andere functies.

Gedroogde groenten zijn wat betreft het behoud van voedingsstoffen inferieur aan andere oogstmethoden, maar in vergelijking met vers fruit besparen ze tot vijftig procent vitamines en micro-elementen.

Bij het koken wordt een aanzienlijk deel van het nuttige onderdeel vernietigd, maar als u rekening houdt met verschillende kookregels, kunt u een deel van de verliezen verminderen.Het is beter om groenten volledig bedekt met water te koken, je kunt het niet toevoegen tijdens het koken en het deksel van de pan goed gesloten houden.

Een van de kruidenopties? bijvoeglijk naamwoord. Het is niet alleen mooi, lekker, maar ook erg gezond, bevat veel stoffen die de spijsverteringsprocessen stimuleren, de beschermende functies van het lichaam activeert, de stofwisselingsprocessen verbetert en behoort tot een mix van groenten die gekookt zijn zonder te koken. De samenstelling omvat: drie kilo tomaat, twee kilo paprika, driehonderd gram gepelde knoflook, tweehonderd gram mierikswortel, tweehonderd gram suiker, tweehonderd milligram azijn, drie stukjes hete peper, twee eetlepels zout . Alle ingrediënten worden gemalen met een blender en meerdere keren goed gemengd totdat het zout en de suiker zijn opgelost. Als je een beproefd kruidenrecept hebt, gebruik het dan of bedenk het naar jouw smaak.

Door invriezen kunt u de versheid en smaak van het werkstuk voor de winter behouden. Een eenvoudig recept zal je aangenaam verrassen met zijn veelzijdigheid, aangezien een dergelijke samenstelling kan worden gebruikt met vis, vlees, groenten en voorgerechten. Bereide groenten (naar smaak), vier grote tomaten, drie paprika's, zes teentjes knoflookgehakt. Alles goed mengen en in vormpjes gieten. Na het diepvriezen doen we de kruiden in een bakje en in de winter genieten we van een heerlijke “vitamineset”.

Droge kruiden geven zelfgemaakte bereidingen een nieuw tintje. Hiervoor worden groenten sappig, rijp, zonder schade, dicht gebruikt. Het is handig om ze te oogsten met een elektrische droger. Kruiden bestaat uit een kilo uien, een kilo wortelen en 100 gram bladeren van dille of peterselie. Groenten worden in dunne cirkels gesneden, kruiden worden gedroogd met hele bladeren.De droogcyclus is afhankelijk van de mogelijkheden van het keukenapparaat. Maal na het einde van het proces alle ingrediënten met een blender en meng met zout (met een eetlepel). Bewaar kruiden in een afgesloten pot om vocht te voorkomen.

Hiervoor zijn peterselie, dille, selderij, zuring geschikt in de verhouding van één kilogram groen per tweehonderd gram zout. De gesorteerde, gewassen en gedroogde bladeren worden fijngehakt en gezouten. Na een tijdje, wanneer het sap verschijnt, doe je het in steriele potten en bewaar je het op een koele plaats.

De pikante samenstelling van de smaakmaker met het gebruik van pruimen zal niemand onverschillig laten. Een eenvoudig recept bevat een kilo pruimen, driehonderd gram basilicum, zeventig gram chilipepers, vierhonderd gram suiker, honderdvijftig milliliter fruitazijn en een eetlepel zout. Je moet de pruimen in een kleine hoeveelheid water koken en tot een puree wrijven. In de resulterende massa doen we gehakte basilicum, suiker, zout, azijn en hete peper. Nadat je het een beetje hebt laten koken, schuif je de heerlijke kruiden in schone potten.

Klassieke winterpreparaten, ketchup kan worden onderworpen aan een warmtebehandeling, wat de sleutel is tot langdurige opslag. Een van de recepten kan zowel voor borsjt als voor verschillende onafhankelijke gerechten worden gebruikt. We bereiden vijf kilo tomaten, twee kilo paprika's, twee hete pepers en een bos van de gewenste greens. Snijd de tomaten, voeg vier eetlepels plantaardige olie toe en kook gedurende dertig minuten. Daarna doen we de gekrulde bittere en niet-scherpsmakende pepers in de tomaten, koken nog een kwartier.Voeg vervolgens acht eetlepels suiker, zout (naar smaak) toe aan de massa en kook nog eens vijftien minuten, en voeg kort voor de bereiding gehakte greens toe. Schik de afgewerkte kruiden in gesteriliseerde potten. Geniet allemaal van heerlijke en vitaminekruiden!

Zie de volgende video voor informatie over het oprollen van groenten voor de winter, als dressing voor soep.

Het recept voor groentedressing voor de winter in je eigen sap, zie hieronder.