Snacks voor de winter van groenten - de beste recepten

Een groot aantal mensen maakt van verschillende groenten voorbereidingen voor de winter. Dit is niet verwonderlijk, want van de "giften van de natuur" kun je niet alleen augurken koken, maar ook heerlijke salades die van pas komen als er plotseling gasten komen. De recepten zijn zo gevarieerd dat ze voor iedereen geschikt zijn. Bovendien kun je altijd een beetje experimenteren.

Om groenten de hele winter in potten te bewaren, is het noodzakelijk om de juiste productkeuze te maken. Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de voorbereiding ervan. Een nogal belangrijke stap bij het oogsten van verse groenten is het sorteren. Vruchten moeten niet alleen van dezelfde grootte worden gekozen, maar ook van "dezelfde leeftijd". Je moet er ook voor zorgen dat er geen schade aan hen is.

Daarna kun je beginnen met het wassen van groenten. De meeste zitten in de grond, dus ze moeten heel voorzichtig onder stromend water worden afgespoeld. Wanneer beide processen zijn voltooid, kunt u beginnen met opschonen. Dat wil zeggen, verwijder de schil of stelen, evenals alle plaatsen waar er schade is.

Daarna kunt u doorgaan naar de belangrijkste fase, namelijk inblikken. Er zijn veel manieren om groenten klaar te maken voor de winter. Rol bijvoorbeeld gewoon in potjes zonder voorbehandeling. Als je een andere methode gebruikt, moet je de groenten meerdere keren spoelen met gekookt water. Dit beschermt het product verder tegen bederf. Met zowel de ene als de tweede optie kunt u bereide producten echter voor meer dan één winter bewaren.

Veel huisvrouwen weten hoe ze groentebereidingen voor de winter moeten bereiden. Maar zelfs zonder veel ervaring kun je snel heerlijke lichte maaltijden bereiden, met een paar goede recepten. Dergelijke snacks kunnen zowel koud als warm zijn.

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,7 kg - rode tomaten;
• 3,2 kg - aubergine;
• 1,7 kg - paprika;
• 6 teentjes knoflook;
• 20 g - suiker;
• 3 kunst. ik. - zout;
• 320 ml - zonnebloemolie;
• 60 gr. - 9% azijn.

kook optie.

1. Om te beginnen hoef je de aubergine alleen maar te schillen, waarna ze in kleine stukjes moeten worden gesneden. Daarna moeten ze worden gezouten en 20-30 minuten worden bewaard, zodat ze het sap laten stromen.
2. Tomaten moeten worden geschild door ze te blancheren. Daarna moeten ze worden gemalen in een vleesmolen of blender. Vervolgens moeten de tomaten in een grote bak worden gegoten en op het fornuis worden gezet.
3. Dan kun je beginnen met het snijden van de paprika. Wanneer de tomaten koken, wordt peper toegevoegd aan de container aan de tomaten. Ze moeten ook worden gezouten, bedekt met suiker en zonnebloemolie toevoegen. Dit mengsel moet 20-30 minuten op laag vuur worden gekookt.
4. Daarna moet je de aubergines uitknijpen en in een bak gieten. Kook de salade nog 14-16 minuten.
5. Een paar minuten voordat de salade klaar is, kun je er ingrediënten als knoflook en azijn aan toevoegen.

Veel mensen zullen dol zijn op dit recept. Gastvrouwen zullen ook blij zijn dat dit gerecht erg snel is. Je zal nodig hebben:

• 1,7 kg - rijpe rode tomaten;
• 4,2 kg - courgettepompoen;
• 4.2 Art. ik. - suiker;
• 220 g - zonnebloemolie;
• 2 hete pepers;
• 3 kunst. ik. - zout;
• 6 stuks.- erwten;
• een paar teentjes knoflook.

kook optie.

1. Tomaten moeten in een blender worden gehakt en vervolgens in een voorbereide kom worden gedaan. Je kunt er meteen suiker, geraffineerde zonnebloemolie en zout in gieten. Het mengsel moet worden gekookt.
2. Snijd ondertussen de courgette in kleine blokjes en voeg deze toe aan de tomaat. Je moet alles 20 minuten koken en er dan peper, knoflook en 9% azijn aan toevoegen. Salade moet nog 4-7 minuten worden gekookt.
3. Vervolgens kun je de salade in potten doen en alles met tomatensap gieten. Banken moeten worden gesloten en bedekt met een warme deken.

Om zo'n gerecht te maken, kunt u de volgende componenten gebruiken:

• 4,2 kg - groene tomaten;
• 3 theelepels - kristalsuiker;
• 4 eetl. ik. - zout;
• 3 erwten - piment;
• 3 stuks. - laurierblaadjes;
• een paar dilleparaplu's;
• 3 kunst. ik. - mosterdpoeder;
• 2 hete pepers;
• mierikswortel;
• 2 liter gezuiverd water.

Alle componenten zijn ontworpen voor potten van 2 of 3 liter.

Stap voor stap recept.

1. Eerst moet je de tomaten bereiden, dat wil zeggen, de stelen verwijderen en ze ook wassen.
2. Daarna moeten mosterdpoeder, mierikswortel, peper, knoflook en dille in goed voorbereide potten worden gedaan.
3. Leg daarna de tomaten erop.
4. Vervolgens moet je tomaten met koud gekookt water gieten, waarin suiker en zout van tevoren moeten worden opgelost.
5. Dan moet je de potten afdekken met een verband of een stuk gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Strooi er een laagje mosterdpoeder over om schimmel te voorkomen.
6. Daarna moeten potten tomaten in een diepe kom worden geplaatst. De temperatuur in de kamer moet maximaal 20 graden zijn.
7. Na een paar dagen zal de pekel erin troebel worden en zelfs gisten.
8. Na 8-9 dagen kunnen groenten op een koude plaats worden gezet, zodat ze volledig gezouten zijn.Ze moeten daar ongeveer 2 weken blijven. Daarna zijn de tomaten klaar om te eten.

Dit recept zal op elk moment als een geweldige snack dienen. Dit gerecht kan zowel koud als opgewarmd gegeten worden. Benodigde componenten:

• 1,75 kg - zoete wortelen;
• 3,5 kg - courgette;
• 1,75 kg - tomaten;
• 600 g - rijst;
• 1,75 kg - uien;
• 750 ml - zuiver water;
• 175 g - kristalsuiker;
• 302 g - zonnebloemolie;
• 5 st. ik. - zout;
• 120 ml - azijn;
• 1 hete peper;
• 6 stuks. - knoflookteentjes.

kook optie.

1. Het eerste dat u moet doen, is de groenten bereiden. Wortels moeten bijvoorbeeld worden geraspt en uien moeten in kleine blokjes worden gesneden. Maal tomaten in een blender. Je kunt er verse plantaardige olie, suiker en zout aan toevoegen.
2. Vervolgens moeten alle ingrediënten grondig worden gemengd en op het fornuis worden gezet. Wanneer de massa kookt, moet je nog 15-25 minuten koken.
3. Vervolgens moet je de courgette hakken en aan de groenten bevestigen. Voeg dan rijst en water toe. Het is noodzakelijk om het gerecht te koken totdat de rijst zacht wordt.
4. Dan moet je azijn toevoegen en nog 3-5 minuten koken.

Kant-en-klare salade kan in potten worden gesloten.

Zo'n vrij eenvoudig te bereiden salade zal het hele gezin op koude winterdagen plezieren met zijn verscheidenheid. Benodigde componenten:

• 1,2 kg - groene komkommers;
• 3,9 kg - rode tomaten;
• 1,2 kg - witte kool;
• 1,2 kg - Bulgaarse veelkleurige peper;
• 1,2 kg - uien;
• 25 stuks. - zwarte Peperbollen;
• 12 stuks. - laurier;
• 180 g - azijn;
• 240 g - kristalsuiker;
• 302 g - zonnebloemolie;
• 3 kunst. ik. zout.

kook optie.

1. Groenten moeten worden gesneden.Paprika's kunnen dus in dunne reepjes worden gesneden, komkommers in plakjes, tomaten in kleine plakjes, kool in vierkanten.
2. Daarna moeten alle ingrediënten in een grote kom worden gevouwen, voeg alle resterende componenten toe.
3. Vervolgens moet de pan op het fornuis worden geplaatst en 9-15 minuten worden gekookt.

Sla kan onmiddellijk in potten worden afgebroken en hermetisch worden afgesloten.

De meeste mensen houden van dit pittige gerecht. Niet iedereen weet echter hoe hij het moet voorbereiden op de winter. Wortelen volgens dit recept zullen behoorlijk sappig en smakelijk zijn. Benodigde componenten:

• 4,5 kg - zoete en sappige wortelen;
• 750 g - uien;
• 250 g - suiker;
• 3 kunst. ik. - zout;
• 175 ml - azijn;
• 5 st. ik. - Koreaanse kruiden;
• 10 teentjes knoflook.

kook optie.

1. Om te beginnen moeten wortels worden geschild en onder stromend water van vuil worden gewassen.
2. Daarna moet het worden geraspt op een rasp die is ontworpen voor Koreaanse wortelen.
3. De ui moet in dunne halve ringen worden gesneden en de knoflook moet heel fijn worden gesneden of in een blender worden gehakt.
4. Meng in een kleine kom apart alle andere ingrediënten.
5. Gekookte groenten moeten in een grote container worden gevouwen en het voorbereide mengsel erop gieten. Daarna moet alles grondig worden gemengd en 10-11 uur in de koelkast worden bewaard om te trekken.
6. Na deze tijd moet het werkstuk in potten worden ontleed, waarna ze 14 minuten moeten worden gesteriliseerd. Kant-en-klare wortelen kunnen hermetisch worden opgerold.

Het paddenstoelenseizoen wil altijd verlengd worden. Champignons zijn immers lekker, caloriearm en geschikt als bijgerecht bij elk gerecht. Om ze op elk moment van het jaar te eten, zorg gewoon voor de blanco's. Benodigde componenten:

• 1,7 kg - champignons;
• 3 kunst. ik. - zout;
• 4 eetl. ik. - gewone suiker;
• 6 kunst. ik.- wijnazijn;
• 8 stuks. - piment;
• 4 dingen. - kruidnagel;
• 5 stuks. - laurier;
• 3 stuks. - bessenbladeren;
• 5 stuks. - dille-paraplu's;
• 7 teentjes knoflook.

kook optie.

1. Verzamelde paddenstoelen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, schoongemaakt en gewassen.
2. Daarna moeten ze in stukjes worden gesneden en in een kom met water worden gegoten. Daarna moeten ze worden gekookt en in een vergiet worden weggegooid.
3. Vervolgens moeten de champignons opnieuw met schoon water worden gegoten, de helft van het zout eraan toevoegen en 40 minuten op laag vuur koken.
4. Dan kun je het resterende zout, suiker, azijn en alle gekookte kruiden eraan toevoegen. Kook vervolgens alles nog 8-12 minuten.
5. In de tussentijd is het noodzakelijk om dille en verse bladeren geplukt uit een bessenstruik op de bodem van de potten te leggen. Kant-en-klare champignons moeten in potten worden gedaan en met marinade worden gegoten. Banken moeten worden opgerold en ondersteboven worden neergezet.

Een dergelijke bereiding zal de kooktijd van een heerlijk gerecht verkorten. Benodigde onderdelen per literpot:

• 900 g - verse komkommers;
• 420 g - wortelen;
• 3 middelgrote uien;
• 420 g - tomaten;
• 180 g - gerst;
• een beetje zout;
• 20 g - kristalsuiker;
• 2 eetlepels. ik. - azijn;
• 400 ml - gezuiverd water;
• 45 ml - zonnebloemolie.

Stap voor stap recept.

1. Alle bereide groenten moeten worden gewassen. Daarna kunnen de komkommers in blokjes worden gesneden, geraspte wortelen, uien kunnen ook in kleine blokjes worden gesneden.
2. Dan moet je de gerst spoelen en 1,5 uur laten weken.
3. Tomaten moeten in kleine blokjes worden gesneden, giet ze dan in een diepe bak, voeg zonnebloemolie, suiker en zout toe. Daarna moet de pan op het fornuis worden gezet.
4. Wanneer de massa kookt, moet u alle resterende componenten toevoegen. Alles moet 25 minuten worden gekookt. Sla kan in potten worden gedaan en worden opgerold.

Het oogsten van groenten maakt het niet alleen mogelijk om het lichaam op elk moment van het jaar aan te vullen met nuttige stoffen, maar maakt het ook mogelijk om het dieet te diversifiëren en veel gerechten te versieren. Daarnaast zijn sommige van deze snacks perfect voor op een feestelijke tafel. Met behulp van ingeblikte groenten kunt u uw gasten tevreden stellen zonder zelfs maar tijd te verspillen met naar de supermarkt te gaan. Als er onverwachte gasten op de drempel verschijnen, hoeft u alleen maar een pot te openen - en een heerlijk bijgerecht is klaar.

Het is beter om dergelijke blanco's op een koele en donkere plaats te bewaren. Om te voorkomen dat de deksels gaan roesten, kunt u ze afdekken met stukken doek, ze omwikkelen en vastzetten met draadjes. Ook mag men zo'n belangrijke fase als de sterilisatie van blikken nooit vergeten - alleen in dit geval zal het werkstuk de juiste hoeveelheid tijd "leven" en niet verslechteren.

Hoe je een pittig groentevoorgerecht voor de winter kookt, zie de volgende video.