Hoe groenten thuis invriezen voor de winter?

De meest effectieve en betrouwbare manier om in de winter natuurlijke vitamines binnen te krijgen, is door diepvriesgroenten en -fruit te eten. Het is in deze tijd dat het menselijk lichaam het grootste tekort aan vitamines ervaart. Geïmporteerde verse groenten die door supermarkten worden verkocht, zitten boordevol schadelijke chemicaliën en zullen meer kwaad dan goed doen. Met de vriesmethode behoudt u de smaak, het aroma en de voordelen van groenten uit uw eigen tuin.

Niet alle groenten kunnen worden ingevroren. Bekijk voordat je voedsel gaat invriezen de lijst met groenten die in de vriezer mogen worden bewaard.

• Asperges. Om dit product op te slaan, wordt aanbevolen om eerst de staarten te verwijderen en de groente in staafjes van 2-3 cm lang te hakken.Vervolgens moeten de groenten enkele minuten in kokend water worden geblancheerd en in een vergiet worden gedaan. Als deze regels worden verwaarloosd, verliest het product na het ontdooien zijn smaak en krijgt het een vezelachtige structuur. Wanneer de asperges droog zijn, moet je deze in een speciale film wikkelen en naar de vriezer sturen.
• Doperwten. Om dit product in te vriezen, hoeft u niets te doen, u hoeft alleen de erwten uit de peulen te halen, ze in zakjes te doen en in de vriezer te leggen.

• Bulgaarse peper. Voor het invriezen zijn alleen hele paprika's zonder schade geschikt.Het is beter als ze allemaal ongeveer dezelfde parameters hebben. Allereerst moeten de groenten worden gewassen, ontdaan van zaden, de poten worden uitgesneden en gedroogd. Als peper nodig is voor een toekomstige stoofpot of soep, is het aan te raden deze in reepjes te snijden. Als je van plan bent paprika's in de winter te vullen, moet je ze heel invriezen.
• Bloemkool en broccoli. Voor het invriezen moeten beide koolsoorten in bloeiwijzen worden gedemonteerd en 2-3 minuten in kokend water worden geblancheerd. Vervolgens moet je de gekookte groenten in een vergiet gooien, drogen, in zakken doen en in de vriezer leggen.
• Tomaten. In dit geval zijn verschillende methoden mogelijk. De hoofdregel is om deze groente niet aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Eerst worden de tomaten grondig gewassen en gedroogd. Miniatuurvariëteiten kunnen heel worden ingevroren. Als de vruchten groot zijn, is het raadzaam om de tomaten in plakjes of cirkels te snijden. Vervolgens worden gehakte tomaten op een bord gelegd, bedekt met een speciale plastic voedselfolie en in de koelkast geplaatst. Wanneer de plakjes bevroren zijn, moeten ze worden verwijderd, in een container worden geplaatst en teruggestuurd naar de vriezer.

• Courgette en courgette. Was en droog groenten, schil indien nodig. Snijd vervolgens in blokjes en doe in zakken. Het wordt aanbevolen om voedsel in kleine porties te verpakken, omdat het moeilijk zal zijn om de juiste hoeveelheid ingrediënten te scheiden van een zak vol diepvriesgroenten.
• Wortel. De groente moet worden gewassen en geschild, vervolgens grof geraspt en in zakken worden gedaan. Als wortelen worden gebruikt als onderdeel van een groentemengsel, is het raadzaam om ze in blokjes te snijden en van tevoren te blancheren en ze vervolgens in de kamer te plaatsen.
• Maïs. De kolf moet worden ontdaan van bladeren, in folie worden gewikkeld en in de vriezer worden gelegd.Je hoeft het trouwens niet te ontdooien, je kunt het gewoon koken en direct uit de koelkast halen.

In feite zijn de principes van invriezen niet bijzonder verschillend - eerst worden de groenten gewassen, gedroogd, gesneden en verpakt in zakken. De gastvrouw kan deze regels voor elk product gebruiken, maar je moet eerst de volgende lijst met groenten bestuderen die niet kunnen worden ingevroren:

• komkommers;
• radijs;
• uien en groene uien;
• bladsalade;
• knoflook;
• aardappel.

Natuurlijk zijn de voordelen van diepvriesgroenten veel groter dan de nadelen. Moderne vriesmethoden maken het mogelijk om bijna alle positieve eigenschappen in producten te behouden. Bovendien besparen vriesverse groenten veel tijd voor de gastvrouw. Als u wortelen nodig heeft voor de soep, kunt u deze eenvoudig uit de vriezer halen en ontdooien zonder tijd te verspillen aan schoonmaken en snijden.

Een ander positief punt is voedselbesparing. Zoals u weet, hebben huishoudens niet altijd tijd om groenten uit hun tuin te eten. De helft van de producten gaat naar het zouten en beitsen, en de rest mag niet in de coulissen wachten en rotten. Het zijn de vruchten die overblijven van de oogst die kunnen worden ingevroren - in de winter zullen ze erg nuttig zijn. Naast het feit dat invriezen de meeste vitamines bespaart, behoudt het ook bijna volwaardige kleur, smaak en aroma van groenten. Natuurlijk zijn dergelijke ingrediënten niet altijd geschikt voor een salade, maar voor frituren, stoofschotels of jus is dit een prima optie.

Als je verse groenten uit de supermarkt en diepvriesgroenten uit je tuin vergelijkt, kun je beter je eigen, maar diepvriesproducten prefereren. Het feit is dat in de winkel gekochte verse groenten en fruit vaak chemisch worden behandeld om hun presentatie te behouden, zodat hun voordelen bijna niet behouden blijven. Diepvriesgroenten kunnen grote schade aanrichten als ze opnieuw zijn ingevroren. Dit is absoluut niet te doen. Dat is waarom het is beter om zelf voedsel in te vriezen dan kant-en-klare diepvriesgroentemixen te kopen.

Om ervoor te zorgen dat groenten na het invriezen hun kleur, smaak en aroma niet verliezen, moet u ze eerst goed voorbereiden op het invriezen, door de volgende stappen uit te voeren:

• kies alleen rijp fruit van hoge kwaliteit zonder mechanische schade, niet overrijp; het is beter als dit dichte groenten zijn die nergens lekken;
• was de producten grondig, verwijder indien nodig de schil en zaden;
• snij in kleine stukjes als de vruchten groot zijn; kleine soorten kunnen heel worden ingevroren;
• voor het invriezen wordt aanbevolen om gehakte groenten enkele minuten te blancheren - de ingrediënten krijgen extra bescherming tegen bederf, verwijderen kleine parasieten en krijgen de meest solide structuur voor toekomstig ontdooien.

Dit zijn belangrijke principes om te volgen bij het bereiden van groenten om in te vriezen. Voor een bepaalde groentesoort gelden echter aparte regels. Groenen hebben bijvoorbeeld speciale aandacht nodig; voor het invriezen kan het op manieren worden bereid als:

1. snijden - hiervoor hoeft u alleen maar de greens te hakken en ze in geportioneerde verpakkingen te plaatsen om in te vriezen;
2. bundels - deze methode houdt in dat je de groenten gewoon in het geheel in de zak doet en in de vriezer reinigt, maar het is belangrijk om de lucht uit de zak te persen;
3. boter blokjes - hiervoor kunnen gehakte greens worden gemengd met boter en in ijsvormen worden gedaan (u kunt boter vervangen door olijfolie); de containers gevuld met het mengsel worden in de vriezer geplaatst en in de toekomst kunnen de blokjes worden gebruikt als saladedressing.

Luister bij het bereiden van groenten om in te vriezen naar andere aanbevelingen, zoals:

• als u witte kool moet invriezen, is het beter om deze in de vriezer te bewaren in de vorm van gedraaide koolrolletjes;
• een zeer handige manier om te bevriezen met hele groentemengsels, dat wil zeggen dat u niet elk type groente apart hoeft te verpakken, u kunt alle lege plekken samen verpakken en ze in de winter gebruiken voor stoofschotels, pilaf, gebraad;
• de meest geprefereerde methode van bevriezing is schokbevriezing, wat thuis mogelijk is met vriesapparatuur, waarvan de kamers een temperatuur van -19 tot -23 graden behouden; snel invriezen draagt ​​bij aan het behoud van de vorm van groenten, hun kleur en bespaart ook tot 90% vitamines.

Gebruik bij het invriezen van groenten met uw eigen handen een paar eenvoudige recepten die het werk in de keuken aanzienlijk zullen vergemakkelijken.

We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• wortel;
• paprika;
• Witte kool;
• groenen;
• biet.

Voorbereiding omvat activiteiten zoals:

1. we bereiden alle ingrediënten op de bovenstaande manier voor - wassen, drogen, reinigen;
2. drie wortelen en bieten op een grove rasp, in een kom doen;
3. we sturen daar ook gehakte greens en gehakte paprika;
4. snijd de kool in dunne reepjes;
5. we verpakken het mengsel van groenten in zakken en sturen het naar de vriezer;
6. doe de kool in een aparte zak.

De borsjtdressing is klaar. Nu blijft het om alleen aardappelen en vlees toe te voegen aan de toekomstige soep. Overigens kunnen de ingrediënten compleet anders zijn. Niet iedereen herkent paprika als onderdeel van borsjt, maar sommige mensen voegen graag tomaten toe aan het gerecht - hier kan de fantasie van de chef grenzeloos zijn.

We hebben ingrediënten nodig zoals:

• maïs;
• jonge erwten;
• Paprika;
• rijst.

De voorbereiding omvat de volgende stappen:

1. kook rijst tot het half gaar is;
2. meng maïs en verse erwten die uit de peulen zijn getrokken in een kom;
3. daar leggen we de paprika in kleine blokjes gesneden; voor een nog fellere kleur van het gerecht kun je paprika's van verschillende kleuren gebruiken;
4. De afgekoelde rijst wordt overgebracht naar het groentemengsel, gemengd en verpakt om te worden ingevroren.

Om groenten tot de winter in hun oorspronkelijke vorm te houden, U moet letten op dergelijke regels voor het bewaren van voedsel in de vriezer, zoals:

• in één container of verpakking mag niet meer dan 300 gram ingrediënten zitten;
• als de producten in een zak worden ingevroren, zorg er dan voor dat er zo min mogelijk lucht in de container achterblijft;
• het is erg handig om de namen van de mengsels en de datum van invriezen op de containers te plakken, om bederf van de producten te voorkomen;
• De houdbaarheid van diepvriesgroenten bij een temperatuur van minimaal -18 graden is een jaar.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de container te vermelden om in te vriezen. In de winkel worden bevroren mixen niet aangeboden in plastic zakken, omdat dit materiaal volgens de huidige GOST niet geschikt is om in te vriezen. Het feit is dat polyethyleen een gerecycled product is, in nauw contact met de ingrediënten, het kan ze een aantal van de schadelijke stoffen geven. Daarom wordt het aanbevolen om voor het invriezen speciaal ontworpen zakken en films of voedselcontainers te kopen.

Hoe je groenten voor de winter thuis kunt invriezen, zie de volgende video.