Gebakken groenten voor de winter: voedselbereiding en kookmethoden

Gebakken groenten voor de winter behouden perfect hun aromatische en smaakeigenschappen wanneer ze in potten worden ingeblikt. Zo'n gerecht kan een uitstekende aanvulling zijn op zowel een bijgerecht als vlees. Geassorteerde groenten kunnen veilig worden geserveerd aan de feesttafel om geliefden en gasten te plezieren met heerlijke zelfgemaakte gerechten.

Meestal worden tomaten, paprika's en aubergines gebruikt voor thuisconserven. Van deze groenten kun je veel heerlijke gerechten bereiden die zelfs de meest verstokte fijnproevers zullen bevallen.

De eerste stap is om de potten te steriliseren en de deksels te koken. Op dit moment kunt u beginnen met het bereiden van groenten. Ze moeten worden uitgezocht en bedorven vruchten moeten worden verwijderd, omdat zelfs minimale schade de hele oogst voor de winter kan verpesten. Daarna moeten de groenten grondig worden gewassen met koud water.

Er zijn een groot aantal recepten voor het inblikken van blanks voor de winter. Voorbereidingen voor de winter in het Armeens zijn erg populair. Zo'n gerecht blijkt gezond en smakelijk te zijn, omdat het is bereid uit sappig fruit dat een grote hoeveelheid vitamines bevat. De hoofdingrediënten van het Armeense gerecht zijn aubergine en paprika.

Om gebakken groenten per liter te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• aubergine;
• tomaten;
• Paprika;
• takjes groen;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel zout;
• 1 eetlepel 9% azijn.

Aubergines moeten de stengel verwijderen en elke vrucht met een mes doorboren, zodat ze tijdens het bakken niet barsten.Als gevolg hiervan moeten de groenten vrij zacht zijn. Tomaten en paprika's bakken sneller dan aubergine. Ze moeten zoveel mogelijk zacht worden in de oven, maar tegelijkertijd hun vorm niet verliezen.

De temperatuur in de oven moet gemiddeld 200 graden Celsius zijn. De braadtijd voor groenten is een half uur, maar afhankelijk van de grootte van de groenten kan dit iets meer of minder zijn. Daarna moeten ze worden afgekoeld en geschild, en daarna kunt u het inmaakproces starten.

Leg de gebakken groenten in schone potten in lagen. Aubergines worden helemaal onderaan geplaatst, waarop 2-3 teentjes knoflook en een takje groen worden geplaatst.

De volgende laag is geroosterde paprika en tomaten. Voor het bakken worden meestal vlezige vruchten gebruikt, zodat ze niet waterig worden. Tomaten zullen de groenteschotel perfect aanvullen en meer verzadigd maken. De traditionele inmaakstap is zout en azijn - ze moeten helemaal aan het einde worden gedaan, wanneer alle groenten al in potten zitten.

Containers met blanco's worden gesloten met deksels en gesteriliseerd. Leg hiervoor een handdoek op de bodem van een grote pan, plaats de potten en vul ze met water. Gebakken groenten voor de winter moeten op laag vuur worden gesteriliseerd. Vanaf het moment van koken worden literpotten gemiddeld 1,5 uur gesteriliseerd.

Het is het beste om plano's in een kelder of kast op te slaan, omdat dit temperatuurregime het meest geschikt is voor een goede bewaring. Toch kunt u gebakken groenten voor de winter gewoon in het appartement bewaren. Een koelkast is hiervoor ideaal, maar het zal niet mogelijk zijn om te veel blikjes op de planken te plaatsen.

Bewaar zelfgemaakte blanco's op koele plaatsenbijvoorbeeld in de gang, in gesloten kasten, beschermd tegen direct zonlicht. Veel mensen laten conservering achter op glazen balkons, waar het zijn eigenschappen perfect behoudt. Het belangrijkste is dat het optimale temperatuurregime voor het opslaan van blanco's van +2 tot +6 graden Celsius is.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van gebakken groenten voor de winter (aubergines, paprika's).