Geroosterde groenten in folie

Roosteren is het oudste culinaire proces dat de mensheid al duizenden jaren kent. Moderne culinaire specialisten gebruiken het graag in de hoop in hun gerecht het maximum van de heilzame eigenschappen van de natuur te behouden. Groenten gebakken in folie zijn een geweldig bijgerecht, bovendien kunnen ze de basis worden van een van de meest vitaminesalades - vinaigrette. Ze zijn ook geschikt als zelfstandig gerecht voor liefhebbers van een gezonde aparte voeding.

Het gebruik van aluminiumfolie bij het koken combineerde met succes traditie met de verworvenheden van technisch denken. De folie reflecteert meer dan 95% van de thermische energie, creëert een laag die producten beschermt tegen de directe effecten van vuur. Alle groenten zijn geschikt om te braden. Het is belangrijk dat hun grootte ongeveer hetzelfde is, anders zullen kleine exemplaren verbranden en blijven grote exemplaren rauw. De geselecteerde ingrediënten moeten grondig worden gewassen en gedroogd, zodat er geen overtollig water is tijdens het bakken.

Voordelen van bakken in folie:

• gebrek aan blootstelling niet alleen aan vuur, maar ook aan olie;
• behoud van alle sporenelementen en vitamines in de producten;
• onbeperkt veld voor culinaire experimenten met kruiden;
• behoud van de vorm van gebakken groenten.

Als je folie gebruikt voor het bakken van groenten, moet je een paar regels volgen.

1. De kooktijd is niet meer dan 20 minuten, op voorwaarde dat de temperatuur rond de 180 graden wordt gehouden. Bij lagere tarieven moet u eraan denken om de tijd te verlengen.
2. Wikkel producten in met de glanzende kant van de folie naar binnen en de matte kant naar buiten.Dit zal de smaak van het product volledig onthullen en het beschermen tegen verbranding.
3. Wikkel de groenten losjes zodat er lucht achterblijft, dit vermindert het risico op aanbranden en creëert voorwaarden voor een gelijkmatige verwerking van de resulterende stoom.
4. De bundel moet zo luchtdicht mogelijk zijn.
5. Het is beter om niet in één, maar in twee of drie lagen folie te wikkelen. Dit beschermt tegen windstoten die ervoor kunnen zorgen dat de groenten aanbranden.

Een rol folie met een gewicht tot 200 g past gemakkelijk in een rugzak, het is gemakkelijk mee te nemen op een wandeling, jacht, vissen of familiepicknick. Er moet voldoende houtskool zijn voor het roosteren van groenten. Je kunt vooraf een zak houtskool kopen in de winkel, maar het is niet altijd handig om deze zelf mee te slepen met andere bagage. Het is het beste om een ​​​​vuur aan te steken in een ondiep gat, het zal zich geleidelijk vullen met hete kolen, het is daarin dat je bundels folie met groenten moet begraven.

Er zijn verschillende manieren om groenten in folie op de kolen van een vuur te roosteren.

1. Pakketten met groenten worden zorgvuldig in kolen begraven om de folielagen niet te beschadigen. Als er weinig kolen zijn, moet u de hieronder beschreven methoden gebruiken.
2. Grillen op houtskool. In dit geval worden de bundels niet begraven onder een laag hete kolen, maar er bovenop gelegd. De bundels worden ongelijkmatig warm en moeten van tijd tot tijd worden gedraaid.

Bereide groenten worden op vierkante stukjes folie gelegd. De randen van de folie zijn ingepakt en gekruld. De resulterende zakken worden op het ovenrooster geplaatst zodat de wendingen bovenop liggen.Dit voorkomt dat het sap lekt, wat een onaangename geur veroorzaakt als het op de bodem van de oven komt.

Het resultaat zal niet slechter zijn als je de zakjes op een bakplaat uitspreidt. Het moet zich aan de bovenkant van de oven bevinden, uit de buurt van verwarmingselementen of een open vlam, anders kan de zijkant van de groenten die op het oppervlak van de bakplaat liggen, verbranden. De temperatuur in de voorverwarmde oven dient ingesteld te worden tussen 180-210 graden. Kooktijd - 15-30 minuten, afhankelijk van de grootte van de zakken en de ingestelde temperatuur. De gereedheid kan worden gecontroleerd door de groente samen met de folie te doorboren met een tandenstoker of mes: kant-en-klare groenten worden moeiteloos doorboord.

Als je besluit een vinaigrette te maken, dan zijn ovengebakken groenten de perfecte oplossing voor dit gerecht. Het is van deze ingrediënten dat het zowel lekkerder als gezonder zal zijn. Aardappelen worden iets sneller gebakken dan bieten, dit moet worden onthouden bij het kiezen van wortelgroenten voor vinaigrette.

Hak de voorbereide ingrediënten na het bakken fijn. We vullen volgens het recept met plantaardige olie, voegen de nodige kruiden toe. Vitamine, smakelijke en ongewoon geurige vinaigrette is klaar!

De basisregel van deze methode: de groenten in de pan moeten vrij worden geplaatst, zonder elkaar aan te raken. Tijdens het bakken begint vocht uit groenten actief te verdampen. Als ze te strak liggen, kookt het bereide voedsel gewoon zacht. Welnu, in dit geval, vergeet de olie niet, ze moeten de pan nog steeds invetten.

Het is niet nodig om de ingrediënten in folie te wikkelen in aanwezigheid van een koekenpan: het wordt gebruikt om voorgesneden groenten bovenop te bedekken, zoals een deksel. Bak groenten minimaal 30 minuten in een pan.De betoverende aroma's die het appartement vullen, vertellen u over hun gereedheid.

Zie hieronder hoe je groenten in folie bakt voor een picknick.