Groene groenten: lijst met variëteiten, kenmerken, voordelen en nadelen

Volgens de laatste bevindingen van experts op het gebied van gezonde voeding zijn groene groenten en fruit het minst voedzaam, bevatten ze bijna geen suikers, verwijderen ze gifstoffen, bevatten ze veel vezels en vitamines, waardoor ze het nuttigst zijn. In ons artikel vindt u een volledige lijst van groene groentegewassen, hun voedingswaarde en nuttige verwerkingsmethoden.

In het dieet van een moderne persoon, die een overwegend zittende levensstijl leidt, zouden groenten 60-70% van al het geconsumeerde voedsel moeten innemen. Regelmatige consumptie van groene bladeren en groenten zal het functioneren van het lichaam verbeteren, helpen om gewicht te verliezen en zelfs het lichaam te verjongen.

Na een paar weken zal iemand die dagelijks groenten van deze kleur eet, zich beter voelen.

• Verbeterde spijsvertering. Veel problemen in verband met constipatie, winderigheid, ongemak in de darmen worden geëlimineerd.
• Beter voelen door de normalisatie van het cholesterolgehalte, de verwijdering van overtollig vocht, wat leidt tot een verlaging van de druk, stabiliseert ook het werk van het cardiovasculaire systeem.
• Eliminatie van ijzertekort, een gevoel van zwakte en frequente duizeligheid geven.
• Door het hoge gehalte aan antioxidanten in groene bladeren en groenten, het vertragen van schadelijke oxidatieve processen, die de oorzaak zijn van vele ziekten, waaronder kanker.
• Verbetering van de conditie en het uiterlijk van haar, nagels, huid. Minerale verbindingen hebben een gunstig effect op nagels en haar, verminderen zwelling, verwijderen gifstoffen, schadelijke chemische verbindingen.

De lijst met variëteiten van groene groenten kan worden onderverdeeld in fruit en groene bladgewassen. Het is belangrijk om te weten wie van hen vaste gasten bij ons aan tafel moeten zijn en waarom.

• Witte kool. Zonder knapperige kool is het onmogelijk om je zowel een bescheiden als een rijk feest in Rusland voor te stellen. Het werd zelfs in het oude Griekenland gewaardeerd. Ze is een kampioen in vitamine C-gehalte en bevat veel vezels. Vers koolsap behandelt ziekten van het maagdarmkanaal.
• Broccoli. De groene bloeiwijzen bevatten plantaardige eiwitten en essentiële sporenelementen - mangaan, fosfor, koper, jodium, kalium, zink, chroom en andere.
• Savooiekool. De gegolfde vorken bevatten minder vezels dan witte kool, maar smaken malser. Bevat ascorbinezuur, mineralen, vitamine D.

• Miniatuur spruitjes zijn gunstig voor de gezondheid vanwege het gehalte aan B-vitamines, evenals A, E, K, C, voedingsvezels, organische zuren en mineralen.
• Koolraap - Een andere vertegenwoordiger van de koolfamilie. Deze groente is bordeaux en lichtgroen. De sappige groenachtige vrucht smaakt naar een zoete stengel. Versterkt het zenuwstelsel en de bloedvaten, door de overvloed aan vitamine C wordt het ook wel de "noordelijke citroen" genoemd.
• Komkommer. De voordelen voor de gezondheid zijn onmiskenbaar.Deze langwerpige groente bevat voldoende kalium voor een normale hartfunctie, foliumzuur, zink, ijzer, vezels en veel vitamines. Het is vooral handig om komkommers in het dieet op te nemen om af te vallen vanwege de grote hoeveelheid water erin en het lage caloriegehalte.
• Asperges. De lange scheuten bevatten alle belangrijke vitamines, zeer nuttige sporenelementen die nodig zijn voor de gezondheid van mannen. De stof uit asperges (de tweede naam van asperges) - asparagine, verhoogt de doorgankelijkheid in de bloedvaten, wat betekent dat het nuttig is voor mensen die lijden aan trombose en hoge bloeddruk.
• Groene erwt. Dit lid van de peulvruchtenfamilie verdient aandacht vanwege bèta-caroteen, plantaardig eiwit, een overvloed aan foliumzuur, luteïne en B-vitamines in de samenstelling. Onmisbaar voor mensen die vaak worden blootgesteld aan stress, sporters voor spiergroei.

• Selderij stengels. De sappige en pittige verwant van peterselie is begiftigd met elementen die de stofwisseling verbeteren, het cholesterol verlagen, de hersenactiviteit stimuleren en energie leveren. Selderij is, net als kool, een groente met negatieve calorieën, wat betekent dat je lichaam meer calorieën gebruikt om het te verteren dan het bevat.
• Groene ui. Over stengels gesproken, laten we het hebben over groene uien, waarvan de veren als eerste doorbreken in het voorjaar op de site, waardoor we na een lange winter een flinke vitamineboost krijgen. Veel soorten uien worden gebruikt voor groenten - bieslook, prei, batun, slijm, sjalotten en andere. Uienveren hebben een delicatere smaak dan de bol zelf, er zitten ook veel nuttige elementen in. Uiengroenten bevatten choline, carotenoïden, ascorbinezuur, vitamine K, E, A, natrium en zeldzaam selenium.
• Groene paprika. Nog een winnaar in het gehalte aan vitamine C, waarvan twee vruchten voldoende zijn om te consumeren om de dagelijkse norm te krijgen van deze belangrijkste antioxidant-vitamine die het immuunsysteem versterkt. Bevat essentiële oliën die smaak geven aan de foetus, veel kalium, goed voor het hart, ijzer, natrium, magnesium.
• Avocado - een overzeese vrucht van de laurierfamilie. Iemand beschouwt het als een vrucht, iemand als een groente, maar de voordelen van deze olieachtige vrucht met een bot erin zijn onmiskenbaar. Plantaardige vetten, meervoudig onverzadigde vetzuren die de elasticiteit van onze bloedvaten op peil houden, veel vitamine A, kalium, magnesium en ijzer zijn onmisbaar voor een goede werking van de hartspier en bloedvaten.

• Courgette, courgette. Groen fruit uit de pompoenfamilie heeft een laag caloriegehalte (23 kcal per 100 g), bevat vezels, mangaan, calcium, fosfor, kalium, vitamine B, C. Ze activeren de darmen zonder deze te irriteren, zijn nuttig bij frequente stress, hoge bloeddruk, zwaarlijvigheid, als preventie van atherosclerose. Jonge pompoen of courgette wordt vers gemaakt tot dunne schaafsel dat rauw wordt gegeten.

Een groot deel van de groene groenten valt op bladgewassen. Gezondheidsvoordelen zijn niet alleen weinig bekende overzeese soorten, maar zelfs eenvoudige toppen van sommige wortelgewassen. Laten we hun nuttige samenstelling eens nader bekijken.

• Spinazie. Het enorme ijzergehalte in deze bladgroente, gecombineerd met vitamine K, E, bètacaroteen, maakt het een van de belangrijkste groenten voor een gezond voedingspatroon. Foliumzuur, pectines, vezels hebben een ontspannend effect op het zenuwstelsel, noodzakelijk voor vrouwen tijdens de zwangerschap. Het is experimenteel bewezen dat spinazie helpt om af te vallen en op gewicht te blijven.In de loop van de onderzoeken werden de vrouwen verdeeld in twee groepen, waarvan de ene vaak spinazie kreeg en de tweede - andere groenten. De resultaten voor gewichtsverlies in de spinaziegroep waren meer merkbaar. Vervolgens werd in de samenstelling van spinazie een stof gevonden die helpt bij de aanmaak van het hormoon verzadiging in het lichaam.
• Salades. Deze grote groep bladgroenten valt op door zijn diversiteit. Sla, kool, vitamine, mosterd, waterkers, rucola en anderen komen uit de kruisbloemige familie, het zijn verwanten van kool en radijs. Verschillende smaken van bladeren hebben een vergelijkbare samenstelling. De vitamineset wordt daarin weergegeven door caroteen (vitamine A), vitamine B-groep, K, PP, E. Organische zuren en zouten, magnesium, fosfor beïnvloeden de schoonheid van nagels en haar, versterken de hartspier, vertragen oxidatieve processen. Een speciale stof lactucine heeft een gunstige invloed op de werking van zenuwimpulsen en pectines verwijderen schadelijk cholesterol.

• Snijbiet en bietengranen. De ongebruikelijke naam "snijbiet" is slechts een verscheidenheid aan bladbieten. Het is niet voor niets dat in ons land al heel lang koude zomerbotvinniks worden bereid van bietentoppen, want dit blad heeft een groot scala aan nuttige stoffen. Donkergroene bladeren met paarse nerven bevatten riboflavine, een enorme hoeveelheid vitamine A (anderhalve dagnorm in 100 gram blad), vitamine K, vezels, sporenelementen. De luteïne en carotenoïden in snijbiet zijn nuttig om een ​​goed zicht te behouden.
• Zuring. Fris, het bevat caroteen, tannines, ascorbinezuur, sporenelementen. De groente is een hemostatisch middel, activeert de darmen en de lever. Het sap van een verse plant wordt gebruikt bij tandvleesaandoeningen en verkoudheid.Maar groenekoolsoep van zuring is veel bekender en draagt ​​​​bij aan de verrijking van het lichaam in de lente.

Als groen gezondheidshulpmiddel is het ook nuttig om toppen van radijs, rapen, koolraap, rapen, mierikswortel te gebruiken, die in de vroege zomer groeien.

Het eten van groene groenten kan de spijsvertering verbeteren en de stofwisseling normaliseren. Het is bewezen dat regelmatige consumptie van groenten van deze kleur het risico op het ontwikkelen van diabetes met 15% vermindert. Het vermindert ook de schadelijke effecten van ultraviolette zonnestraling op het lichaam. Hoewel de kwaliteit van het gezichtsvermogen niet kan worden verbeterd door alleen groene groenten te eten, is het mogelijk om de visuele functie te beschermen tegen ziekten zoals staar en glaucoom.

Het is onmogelijk om van alle variëteiten de meest bruikbare groente te onderscheiden. Voor de preventie van kanker is broccoli onmisbaar, avocado beschermt het werk van het hart, komkommer, spinazie, courgette om gewicht te verminderen. Ondanks al hun voordelen, kunnen groene groenten het lichaam schaden als je ze alleen eet, dus je kunt niet lang op een groen monodieet zitten.

De consumptie van veel groenten moet worden beperkt tot 120-150 gram per dag, anders kunnen indigestie en diarree optreden. Grote consumptie van zuring kan jichtaanvallen veroorzaken, het is gecontra-indiceerd bij mensen met urolithiasis. Verse kool en zijn variëteiten moeten worden beperkt tot mensen na gastro-enterologische operaties, die lijden aan pancreatitis, aandoeningen van het endocriene systeem.

Zie de volgende video voor meer informatie over de voordelen en nadelen van groene groenten.

Groenten en groenten zijn vers gezonder dan thermisch verwerkt. Rauwe groenten worden gebruikt om smoothies, salades te maken of heel te eten, zoals komkommers. Maar sommige groenten moeten gekookt worden.

Het is belangrijk om dit op de juiste manier te doen, zodat de groenten hun mooie heldere kleur behouden. Allereerst moeten ze grondig worden gewassen. Er moet voldoende water zijn om te koken, voor het leggen van groenten moet het water snel koken. Om de groene kleur te behouden, mag je groenten niet verteren - slechts 8-10 minuten koken in gezouten water is voldoende om ze klaar te maken. Witte kool, broccoli, bloemkool worden nog minder geblancheerd - 3-5 minuten, waardoor een aangename elasticiteit van al dente groenten wordt verkregen.

Een ander geheim van het behouden van kleur is om groenten na het koken "koud te douchen". Je kunt ze onder koud stromend water afspoelen of in een kom met water en ijsblokjes doen. De kleur blijft behouden, zelfs bij kort stomen, het belangrijkste is om de groenten niet te overbelichten zodat ze niet donker worden.