Knoflook

Knoflook komt van het orthodoxe woord - krabben. In het dagelijks leven worden ze genoemd: chasnik, ui-knoflook, stinkende roos, tuinknoflook, ustoy.

Behoort tot de uienfamilie (Alliaceae).

Titel in andere talen:

• Duits Johannislauch,
• Engels knoflook, gewone knoflook
• vr. ail, ail commun.

Het is een meerjarige kruidachtige kruidige plant. Soort ui. familie Amaryllis. Ui onderfamilie.

Uiterlijk kenmerken:

• Het heeft een verdikt afgerond deel van de stengel (bol) in de grond met een vezelig wortelstelsel. Een enigszins afgeplatte "kop" kan wit, lichtgeel, paarsroze, donkerpaars zijn. De structuur is complex, het bestaat uit schilferige sinussen, waarin tot 50 uien worden gevormd (in de volksmond: "tanden", "tanden"). Uiterlijk zijn de tanden langwerpig, in de vorm van een maand, bedekt met een dichte "wikkel". Met hun hulp vermenigvuldigt knoflook zich.
• De bladeren zijn rechtopstaand, plat, gegroefd, scherp aan de uiteinden, niet meer dan een meter lang. Elk nieuw blad groeit uit de binnenkant van het vorige.
• Bloeistengel 50-150 cm Parapluvormige bloeiwijze bestaande uit bloemen met zes witte of lichtpaarse bloemblaadjes. Heeft niet veel zaden.
• De vrucht is een doos.

De belangrijkste voorkeur gaat uit naar:

• rood;
• witte knoflook.

Er zijn veel andere soorten, waaronder:

• Chinese knoflook (Chinees bieslook);
• rocambole (slangenknoflook, Italiaanse knoflook).

Knoflook komt uit Centraal-Azië. Het groeit in heel Europa, in Kirgizië, Oezbekistan, Iran, Turkmenistan, enz.

Knoflook is, net als een specerij, al lang geliefd bij culinaire specialisten uit verschillende landen. Het wordt vers en gedroogd gebruikt, maar ook gemarineerd, gezouten, gefermenteerd en koppen en bladeren.

In gematigde streken begint de oogst in juli - augustus, wanneer de bladeren en de leerachtige film beginnen uit te drogen. Vervolgens worden de koppen gedroogd, de bladeren 5 cm boven de bol afgesneden en op een koele plaats bewaard.

Overrijpe knoflook is niet lang houdbaar.

• veel gebruikt voor gezondheidsbevordering;
• populair groentegewas
• de geur is sterk
• brandende smaak

Voedingswaarde per 100 g: 149 kcal

De verhouding eiwitten, vetten, koolhydraten: 17% | 3% | 80%

• Eiwitten: 6.5g (~26 kcal)
• Vetten: 0,5 g (~ 5 kcal)
• Koolhydraten: 29,9 g (~ 120 kcal)

Vitaminen:

• retinol
• groep B
• vitamine D
• vitamine E
• vitamine C

Sporenelementen:

• jodium
• potassium
• natrium
• calcium
• magnesium
• selenium
• silicium
• fosfor

Het bevat ook andere componenten:

• alcoholen
• flavonoïden
• glycosiden
• koolwaterstofradicalen
• organische zuren en stoffen

• diureticum
• slijmoplossend
• antiseptisch
• antihelminthicum
• antimicrobieel
• anti-koorts
• anti-sclerotisch
• ontstekingsremmend

Bekijk een fragment van het programma "Het leven is geweldig!" over de voordelen en het gebruik van knoflook - je zult veel interessante dingen leren.

• maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm
• acute glomerulonefritis
• cholelithiasis
• moeders die borstvoeding geven
• epilepsie
• Bloedarmoede

Het sap van deze specerij is heerlijk. Het bevat mosterdolie, mineralen, vitamines en flavonoïden.Helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen en slijm, verbetert de darmmotiliteit, stimuleert de eetlust en de afscheiding van maagsap. Het wordt gebruikt om pinworms te verwijderen, om haar en huid te behandelen.

• als zelfstandig gerecht van bladeren of kruidnagel: gezouten, gestoofd, gebakken, gemarineerd
• past goed bij vlees en zeevruchten;
• toegevoegd aan salades, soepen, hoofdgerechten;
• als specerij in worsten;
• verschillende sauzen;
• bij het inblikken;
• knoflook olie;
• knoflook zout.

De pittige plant komt in verschillende fracties: gemalen, vermalen tot poeder, in de vorm van vlokken.

4 kruidnagels, gepureerd tot een puree, worden gemengd met 2 dooiers, met het sap van een halve citroen en zout en peper. Alles wordt opgeklopt met een garde, waarbij geleidelijk 300 ml olijfolie wordt toegevoegd. Afkoelen.

Zwarte peper, kruidnagel, suneli-hop, 1 tl zout, 3 tl suiker worden gemengd. Een mengsel van kruiden wordt verdund in 100 ml water en 100 ml azijn en gekookt. Vervolgens wordt gepelde knoflook 0,5 kg gedurende 5 minuten met kokend water gegoten. Daarna wordt het met koud water overgoten, in een pot gevouwen en met gekoelde marinade gegoten. Het wordt bewaard bij een temperatuur van -1 tot +6.

Een pittige plant beveelt aan om het te gebruiken voor aandoeningen als:

• fermentatieve-bederfelijke processen en parasieten in de darmen;
• bronchiale astma en bronchiëctasie;
• schending van de motorische activiteit van de maag;
• laag en hoog cholesterolgehalte in het bloed;
• schending van de menstruatiecyclus;
• lange niet-genezende wonden;
• arteriële hypertensie;
• korstmossen en insectenbeten;
• winderigheid en dysenterie;
• colitis en enterocolitis;
• tandvleesontsteking;
• pest en cholera;
• huidziektes;
• atherosclerose;
• avitaminose;
• kaalheid;
• reuma;
• malaria;
• waterzucht;

Bekijk de video van het programma "Over het belangrijkste" - je leert alles over de mythen en echte eigenschappen van knoflook.

Gepureerd 40 gr. knoflook giet een glas wodka. Begin na 2 weken 3 keer per dag 15 minuten voor de maaltijd in te nemen. Eenmalige dosering - 5 druppels.

Puree wordt bereid vanaf 50 gr. knoflook en 200 gr. duizendknoop. Ze worden geplet in een vleesmolen, gezouten, peper wordt toegevoegd en gekruid met azijn.

Een gehakte of geplette pittige plant wordt in een verband gewikkeld en gedurende 10 minuten op de aangetaste gebieden aangebracht. De procedure wordt gedurende 4 dagen herhaald.

Met een gesneden teentje, proberen ze het sap eruit te persen, wrijven ze over probleemgebieden. Laten drogen en afspoelen. De tool werkt als de haarzakjes leven.

Trek de angel uit de beet, bevestig een half teentje gepureerde knoflook. Dit verzacht de pijn snel en voorkomt zwelling.

Meng 4 gekneusde kruidnagels met 1 tl zout. Giet een glas warm gekookt water (in geen geval heet). Laat 20 minuten intrekken en gorgel elke 2 uur.

Het helpt bij een loopneus als je herhaaldelijk knoflookfytonciden inhaleert. Het doodt ook bacteriën in de mond als je er een paar minuten op kauwt.

Het gebruik van een verse plant helpt om overtollig gewicht kwijt te raken.Dankzij de allicine die in het kruid wordt geproduceerd, wordt het onderhuidse vet verbrand. Het stimuleert het metabolisme, stelt u in staat om snel glucose te verwerken, waardoor obesitas met succes wordt bestreden.

Voor dit doel is thee gemaakt van knoflook en gember zeer geschikt tijdens een dieet. Je kunt het ook toevoegen aan lichte groentesalades.

• in de strijd tegen insecten
• als ontsmettingsmiddel
• knoflooksap wordt gebruikt in plaats van lijm voor papier (het oppervlak is ingesmeerd met een gesneden plak)

De meest gevraagde zijn onder meer:

• Lente: Rostov, Novosibirsk, Moskou, Kalinin, Smaak.
• Wintergewassen: Gribovsky, Hermidor, Lyubasha, Betrouwbaar, Gulliver, Broadleaf.

Spice wordt vermeerderd met kruidnagel of luchtbollen-bollen. Bij de eerste optie wordt direct een hoog rendement behaald. In de tweede worden eerst kleine kroppen geoogst en het jaar daarop planten levert grote, volwaardige bollen op.

• Knoflook kan lente en winter zijn. Lentevariëteiten worden geplant op lichte leembodems, eerder geploegd en geëgd. Niet diep in de grond geplant, ongeveer 3 cm. De afstand tussen de "lijnen" is niet meer dan 15 cm. Tussen planten 7 cm.
• Wintervariëteiten worden geplant in zandige leembodems, geploegd, geëgd en bemest met minerale meststoffen. Superfosfaat, kaliumzout, ammoniumsulfaat worden gebruikt als bodembemesting. Ze zitten iets dieper dan de lente. In het noordelijke deel van Rusland wordt eind september knoflook geplant, waarbij de grond wordt bedekt met humus om de verdamping van vocht te verminderen en schommelingen in de bodemtemperatuur te verminderen.

Bij het verzorgen van knoflook is het noodzakelijk om het tijdig water te geven, de grond los te maken, onkruid te verwijderen, te voeren en te beschermen tegen plagen en ziekten.Afsterven of vergelen van de bladeren is geen ziekte, het kan te wijten zijn aan een laag bodemvocht. Fusarium kan worden toegeschreven aan ziekten. Een behoorlijk gevaarlijke schimmelziekte voor knoflook.

Als de bladeren geel worden en bedekt zijn met een wit-roze bloei van sporen, is dit het eerste teken van infectie. Sporen infecteren de bol en veroorzaken wortelrot. Zieke hoofden tijdens opslag zijn ook bedekt met sporen en rot. Fusarium vermindert niet alleen de opbrengst, maar bedreigt ook de menselijke gezondheid.

In sommige landen wordt het in een strikt gedefinieerde hoeveelheid gebruikt. In China en Korea is het bijvoorbeeld toegestaan ​​om niet meer dan 10 kruidnagels per dag te eten.

• De introductie van knoflook als cultuur begon 5000 jaar geleden. Toen kreeg hij grote populariteit en op basis daarvan begon hij medicijnen te produceren.
• Het werd genoemd in de Bijbel, waar werd gezegd dat mensen veel van deze specerij aten totdat ze op omzwervingen gingen. En in de Koran riep de Boodschapper van Allah op tot het gebruik van knoflook, omdat het werd beschouwd als een wondermiddel voor 70 ziekten. Maar het was verboden om de moskee binnen te gaan totdat de specifieke geur was verdwenen.
• Onder Oekraïners werd het eten van knoflook als een zonde beschouwd, omdat het volgens de legende uitgroeide tot de tanden van een heks. Bulgaren beschouwen het als een heilige plant. En de noordelijke volkeren zijn als een plant van Satan. In de 7e eeuw beschermden de Russen het vee tijdens epizoötieën door knoflookkransen om hun nek te hangen.
• Door de varkensgriepepidemie in China werd het kruid 40% duurder verkocht dan normaal. Zo'n prijsstijging is een gerucht dat het kruid de infectie vernietigt.
• In Europa, en vooral in de VS, wordt elk jaar een knoflookfestival gehouden. Na deze liefdadigheidsvakantie wordt het ingezamelde geld overgemaakt naar de behandeling van zieke kinderen.