Pastinaak

Pastinaak (Pastinaca) is een tweejarige groenteplant die behoort tot de familie Umbelliferae. Bij de mensen wordt het ook wel witte wortel, popovnik, veldborsjt of tragus genoemd.

Pasternak heeft de volgende namen in andere talen:

• in het Duits - Pastinake;
• in het Engels - pastinaak;
• in het Frans - panais.

Pastinaak is een groentegewas dat twee meter hoog wordt. Het heeft een rechte stengel die naar boven vertakt. Het heeft lange grote bladeren. Uiterlijk ziet de pastinaakwortel eruit als een wortel, alleen wit. Pastinaakbloemen zijn complexe gele bloemschermen.

De vruchten van de plant zijn dopvruchten met een groengele kleur, die schijfvormig zijn. Na het rijpen wordt de vrucht in twee delen verdeeld, die elk één zaadje bevatten. De vruchten beginnen dichter bij de herfst te rijpen.

Er groeien 15 soorten pastinaken in Europa. Meest populair:

• Armeens (Pastinaca armena);
• zaaien (Pastinaca sativa);
• schaduw (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• bos (Pastinaca sylvestris);
• femoraal (Pastinaca pimpinellifolia).

Pastinaak is geen wilde plant. Het wordt geteeld in Centraal-Azië en Rusland. Het groeit op droge gronden, in moestuinen of velden. Pastinaak wordt nog steeds veel verbouwd in de Kaukasus.

• Pastinaakwortel moet wit en stevig zijn (hoe witter, hoe zoeter).
• De witte wortel mag geen donkere vlekken of tekenen van bederf hebben.
• Grotere wortelgewassen kunnen het beste worden vermeden, omdat ze erg vezelig kunnen zijn.

• Aan het einde van de herfst, wanneer alle wortelgewassen al geoogst zijn. Het is beter om pastinaken te oogsten bij droog weer. Eerst worden de bladeren gesneden, daarna worden de wortels opgegraven en gedroogd. Droge kelders zijn een geweldige plek om witte wortel op te slaan. De wortels moeten eerst worden bestrooid met zand.
• In de late herfst worden alleen de bladeren geoogst en blijven de wortelgewassen voor de winter en worden ze pas in het vroege voorjaar opgegraven.

• De wortel heeft een zoete, kruidige smaak.
• Pastinaak heeft een aangenaam aroma dat doet denken aan selderij.
• Uiterlijk heeft deze plant veel gemeen met wortelen.

In 100 gram pastinaakwortel zitten 47 calorieën.. De voedingswaarde van het product is als volgt:

• eiwitten 1,4 gr.
• vetten 0,5 gr.
• koolhydraten 9,2 gr.

Je kunt meer informatie over pastinaak en de eigenschappen ervan leren in de video.

De wortelgewassen van de plant bevatten veel vitamines, mineralen, ascorbinezuur. Pastinaakwortel is vlezig en daardoor rijk aan voedingsstoffen. De plant is rijk aan kalium. Pastinaakwortels zijn rijk aan zetmeel, eiwitten, essentiële oliën, vezels, pectines en oliën.

Het bevat grote hoeveelheden nuttige sporenelementen (natrium, magnesium, calcium, ijzer, fosfor). Pastinaak bevat ook caroteen, vitamine C en de hele groep B-vitamines.

• De witte wortel heeft een diuretisch effect.
• Pastinaakwortel helpt de spijsvertering te normaliseren en de eetlust te vergroten.
• Een afkooksel van de wortels heeft pijnstillende eigenschappen.
• Pastinaak helpt de wanden van haarvaten te versterken.
• Deze plant is een uitstekende stimulans voor het functioneren van de endocriene klieren.
• De witte wortel reinigt het lichaam van schadelijke stoffen en verwijdert ook zouten en stenen.

Je moet heel voorzichtig zijn met de bladeren en vruchten van de plant, omdat ze ernstige brandwonden kunnen veroorzaken bij contact met een natte huid. Mensen met een lichte huid moeten onthouden dat de witte wortel helpt om de gevoeligheid van de huid in direct zonlicht te verhogen.

• ontsteking van de huid (fotodermatose);
• individuele intolerantie;
• ernstige nier- en leveraandoeningen;
• verergering van pancreatitis;
• kinderen en ouderen.

Pastinaaksap is erg gezond en lekker. Het heeft een aangenaam aroma en een zoete smaak. Wit wortelsap bevat een groot aantal verschillende mineralen, waarvan K (kalium) de belangrijkste plaats is.

Sap eigenschappen:

• verhoogt de eetlust;
• helpt bij hoesten, verwijdert sputum;
• regelt de processen van het spijsverteringsstelsel;
• verlicht spasmen en pijn;
• heeft een diuretisch en choleretisch effect;
• verlaagt de zuurgraad van maagsap;
• elimineert slechte adem;
• helpt bij het omgaan met infectieziekten.

Het wortelgewas wordt aan verschillende gerechten toegevoegd vanwege het aangename kruidige aroma en de zoete smaak:

• Gedroogde of verse pastinaken worden toegevoegd aan groentesalades of soepen.
• Jonge wortels worden gekookt, gestoofd, gebakken, ingeblikt. Ze worden gebruikt om puree of sauzen te maken.
• De bladeren van de plant worden gebruikt als smaakmaker voor vis- of vleesgerechten.
• Verse slablaadjes worden toegevoegd aan groentesalades.

Witte wortel kan op veel manieren worden bereid, het hangt allemaal af van het gerecht. Dus, verse wortel van de plant is geschikt voor salade. Het kan samen met wortelen worden geraspt. Gekookte wortel kan worden gepureerd en gebruikt als bijgerecht voor vis- of vleesgerechten. In veel landen wordt het voor consumptie gestoofd. De witte wortel kan worden gegrild, maar moet eerst in olijfolie worden gedompeld.

Pastinaak kan in zijn geheel worden gegeten zoals wortels, maar je moet niet vergeten dat ze een beetje bitter zijn. Om een ​​voortreffelijk aroma te creëren, wordt de witte wortel in zijn geheel aan de soep toegevoegd en wanneer deze volledig gaar is, wordt de wortel eruit gehaald. De witte wortel kan worden gebakken. In Engeland, de VS en Canada is gefrituurde pastinaak dus een traditioneel gerecht op de kersttafel. In de vorm van een smaakmaker wordt deze plant toegevoegd aan koffie voor een bijzondere smaak.

Ingrediënten:

• 1 pastinaakwortel
• 1 zure appel
• 1 tafel. lepel mayonaise
• Peterselie
• sla blaadjes
• Een beetje citroenzuur of azijn
• Zout naar smaak

Koken:

Rasp de witte wortel met een grove rasp. Snijd de zure appel in reepjes en voeg toe aan de pastinaak. Strooi er een beetje citroenzuur of azijn over en meng goed. Breng de salade vervolgens op smaak met mayonaise en zout. Garneer de salade met gehakte peterselie en sla.

Ingrediënten:

• 0,8 kg aardappelen
• 0,5 kg pastinaken
• 50 gram boter
• Zout en peper naar smaak

Koken:

Aardappels en pastinaakwortels schillen, in kleine plakjes snijden en aan de kook brengen. Als de groenten klaar zijn, giet je het water af en pureer je ze.Voeg boter, zout en peper toe.

Geneesmiddelen op basis van pastinaak worden gebruikt om de symptomen van een breed scala aan ziekten effectief te behandelen en te verlichten, waaronder:

• waterzucht;
• aandoeningen van het zenuwstelsel, met name neurosen;
• gastro-intestinale problemen;
• bronchitis;
• longontsteking;
• ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• jicht;
• zeldzame huidziekte - vitiligo;
• emfyseem;
• tuberculose.

• Met urolithiasis - afkooksel: je moet droge pastinaakbladeren nemen, er een poeder van maken. 1 tafel. een lepel witte wortel moet worden gegoten met 200 ml kokend water, tot 15 minuten koken en voorzichtig zeven. Voor 1 tafel moet je een afkooksel gebruiken. lepel drie keer per dag.
• Om de immuniteit te verbeteren - infusie: maal de witte wortel. Voor 2 tafels. eetlepels van de wortel hebben een glas kokend water nodig. De infusie wordt in een thermoskan gegoten en gedurende 12 uur bewaard. Voor gebruik kun je 1 tafel toevoegen. een lepel honing Neem de infusie moet 4 keer per dag voor 1 tafel zijn. lepel een half uur voor de maaltijd.
• Voor ernstige pijn - afkooksel: kook 2 tafel. lepels witte wortel in poedervorm, voeg 5 tafel toe. lepels kristalsuiker. Giet dit mengsel met 200 ml kokend water en kook gedurende 15 minuten, terwijl de container moet worden afgedekt met een deksel. Laat de bouillon vervolgens 8 uur trekken. Je moet de remedie vier keer per dag drinken, 1 tafel. lepel 30 minuten voor het eten.
• met bloedarmoede - neem een ​​witte wortel en rasp deze fijn. Voor 1 liter melk heb je 2 tafels nodig. lepels planten. Eerst moet de melk aan de kook worden gebracht en vervolgens de witte wortel toevoegen. Wikkel de container in met een warme handdoek en laat hem 6 uur trekken. Het wordt aanbevolen om de infusie in de koelkast te bewaren. Het is noodzakelijk om de remedie twee dagen te gebruiken, 50 ml voor elke maaltijd.Na een pauze van twee dagen de behandeling hervatten. Het verloop van de behandeling is 1 maand.
• Voor de behandeling van depressie - tinctuur: je moet een half glas gehakte pastinaakwortels nemen, in een literpot gieten en 0,5 liter wodka gieten. Sluit de pot met een deksel en bewaar 30 dagen op een donkere plaats. Dan moet je de tinctuur zeven en 1 theelepel drinken. lepel 3 keer per dag.
• Bij de behandeling van nier- en darmziekten - je moet verse bladeren nemen, ze hakken. Voor 1 tafel. een lepel bladeren heeft 400 ml kokend water nodig. Eerst moeten de grondstoffen met heet water worden gegoten, aan de kook worden gebracht en gedurende tien minuten worden gekookt. Laat het een beetje brouwen en zeef. U moet 3 keer per dag een afkooksel van 50 ml nemen en de dosis geleidelijk verhogen tot 70 ml. De loop van de behandeling is maximaal drie weken.

Pastinaak wordt al sinds de oudheid gebruikt voor cosmetische doeleinden. Deze plant bevat een grote hoeveelheid mineralen en vitamine C en heeft daarom een ​​gunstig effect op de huid - het voorkomt de vorming van rimpels, heeft voedende en blekende eigenschappen. In de cosmetologie wordt voornamelijk etherische olie van pastinaak gebruikt, die wordt toegevoegd aan crèmes, maskers en andere cosmetica.

Witte wortel etherische olie wordt veel gebruikt:

• om cellulitis te bestrijden door het verwarmende effect;
• om rimpels te elimineren;
• bij ontstekingsprocessen;
• voor snelle genezing van acne.

• in de vorm van een geurige smaakmaker voor bouillons of soepen, het past goed bij verschillende bijgerechten;
• is een van de belangrijkste groenten in een dieet als je alleen caloriearm voedsel kunt eten;
• op basis daarvan worden verschillende recepten gemaakt voor de behandeling van vele ziekten;
• als voedergewas wordt pastinaak gegeven aan varkens en koeien.

• Ronde
• Lang
• Russische maat
• Guernsey
• Leerling

Pastinaak behoort tot pretentieloze planten die droogte goed verdragen en van zonnestralen houden. Hij kan op elke grondsoort ontkiemen, maar het is beter om losse zand- of leemgrond te gebruiken. Het eerste jaar moet de grond worden bemest met mest en het volgende jaar moet een witte wortel worden geplant. Dit helpt sterke vertakking van wortelgewassen te voorkomen. De plant houdt van vochtige grond, maar kan niet groeien in stilstaand water.

Reproductie van dit groentegewas wordt uitgevoerd met behulp van zelfzaaien. Na het zaaien van de zaden kun je drie weken wachten op de eerste scheuten. Als u het kiemproces moet versnellen, moeten de zaden 3 dagen worden geweekt, vervolgens worden afgespoeld met warm water en goed worden gedroogd.

Om de zaden binnen twee weken te laten ontkiemen, moeten ze 24 uur worden geweekt, terwijl het water om de twee uur wordt ververst. Vervolgens worden de zaden op een warme plaats in gaas gemarkeerd en na het drogen bevochtigd. Wanneer de zaden beginnen te ontkiemen, moeten ze, samen met gaas, een dag in de koelkast worden bewaard en kun je ze in de volle grond planten.

Het zaaien van zaden gebeurt in rijen, terwijl ze 1,5 cm diep worden geplaatst. Verder moet de grond worden gerold zodat de zaden van de plant gelijkmatig ontkiemen. Zodra er twee bladeren op de pastinaak verschijnen, is het noodzakelijk om uit te dunnen, met een afstand van 5 cm tussen de planten. Als er zeven bladeren aan de pastinaak zitten, moet er opnieuw worden uitgedund, terwijl de afstand al 10 cm moet zijn.

Het belangrijkste bij het verzorgen van een plant is het bevochtigen van de grond als dat nodig is, losmaken en wieden. U kunt vloeibare meststoffen gebruiken, maar gebruik deze niet vaker dan vier keer per seizoen.De eerste keer dat stikstofmeststoffen moeten worden toegepast na het verdunnen, daarna na 14 dagen om een ​​tweede potas-topdressing te maken, die fosfor bevat.

• Pastinaak werd voor het eerst genoemd in de werken van de oude Romeinse wetenschappers Plinius en Dioscorides in de 1e eeuw voor Christus.
• Witte wortelzaden werden gevonden tijdens opgravingen van een nederzetting die bestond in het Neolithicum.
• In de 17e eeuw begonnen wortelgewassen in Rusland te worden verbouwd en noemden ze het veldborsjt.