Hoe en uit welke producten wordt palmolie geproduceerd?

De publieke opinie heeft zich tegenwoordig zo ontwikkeld dat palmolie wordt beschouwd als een van de meest schadelijke plantaardige oliën die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Producten die dit ingrediënt bevatten, worden als tweederangs en van slechte kwaliteit beschouwd. Niettemin wordt dergelijke olie gebruikt voor de productie van verschillende eindproducten en halffabrikaten, het wordt gebruikt in de cosmetische en technische industrie.

Volgens ruwe schattingen bevat elk tweede product in de schappen van een supermarkt palmolie. Om erachter te komen of het echt zo gevaarlijk is als ze erover zeggen, kun je alleen de samenstelling en productietechnologie achterhalen.

Palmolie is een plantaardig vet dat wordt gewonnen uit het zachte fruit van de palmboom. Deze plant wordt "oliezaad" genoemd en is te vinden in sommige Aziatische landen, in Afrika en op de eilanden in de Indische Oceaan. Dit komt door het feit dat het rijpen van de vruchten van een dergelijke palmboom een ​​hoge luchtvochtigheid en temperaturen van +24 graden en hoger vereist.

Dergelijke olie ziet eruit als een transparante vloeistof zonder smaak, in zijn consistentie is het iets dikker dan gewoon water en heeft het een aangenaam zoetig aroma. Bij lage temperaturen stolt het en verandert het in een witte pasta. Om deze pasta weer vloeibaar te maken, moet hij in een waterbad of in een magnetron worden gesmolten.

Plantaardig vet gewonnen uit palmvruchten wordt vaak gebruikt bij het koken als conserveermiddel, omdat het ongeveer 3-4 maanden kan worden bewaard zonder zijn eigenschappen te verliezen. Zelfs bij kamertemperatuur is deze smaakloze vloeistof enkele dagen houdbaar en bederft niet. Daarnaast is deze olie zo populair vanwege zijn lage prijs, die beduidend lager is dan de prijs van andere oliën. Wanneer palmolie wordt gemaakt, worden voedseladditieven, stearine en oleïne genaamd, verkregen, die op hun beurt worden gebruikt bij de productie van margarines.

Het caloriegehalte van palmolie is vrij hoog - ongeveer 900 kcal per 100 g, en het zijn allemaal plantaardige vetten, en eiwitten en koolhydraten zijn gewoonweg afwezig in dit product. Dit product kan geen dieet worden genoemd, maar niemand consumeert plantaardige vetten in hun pure vorm. Afhankelijk van het gehalte aan het eindproduct, kan het caloriegehalte van dit laatste veel lager zijn. Naast plantaardige vetten bevat deze olie verschillende nuttige vetzuren, vitamine E en A. Helaas bevat palmolie slechts kleine hoeveelheden fosfor onder nuttige sporenelementen.

De samenstelling van de oliepalmvrucht bepaalt ook de uiteindelijke samenstelling van het resulterende product. Als vitamines en mineralen algemeen worden beschouwd als nuttige stoffen voor het menselijk lichaam, dan verdwijnen geschillen over verzadigde vetzuren nog steeds niet. In feite veroorzaken alle ingrediënten waaruit plantaardig vet bestaat op zichzelf geen schade aan een persoon.

• Vitamine E (alfa-tocoferol) nodig om het lichaam te beschermen tegen vroegtijdige slijtage en veroudering van cellen. Het is nuttig voor de huid van gezicht en lichaam, laat het haar zijn dichtheid en natuurlijke glans behouden.Bovendien hebben vitamines van groep E een gunstige invloed op het werk van het hormonale systeem.
• Vitamine A (retinol) komt het lichaam binnen vanuit caroteen. Het is noodzakelijk voor de normale werking van de menselijke immuniteit, een goed metabolisme en de gezondheid van tanden en nagels.
• Fosfor belangrijk voor celregeneratie, vooral in spieren. Maar zelfs 100 g natuurlijke palmolie in zijn pure vorm kan de dagelijkse menselijke behoefte aan dit sporenelement nauwelijks dekken, dus het is beter om fosfor uit andere producten te halen.
• Laurinezuur werkt als een ontsmettingsmiddel en ontsmettingsmiddel, daarom wordt het vaak gebruikt bij het maken van cosmetische producten. Het beschermt het menselijk lichaam tegen virussen en pathogene bacteriën.
• Palmitoleïnezuur Het wordt beschouwd als een van de meest gunstige voor het menselijk lichaam, omdat het noodzakelijk is voor de groei en regeneratie van zenuwuiteinden. Het verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en verlaagt de hoge bloeddruk.
• Myristinezuur praktisch nutteloos voor mensen, omdat het niet in de darmen wordt opgenomen en met afscheidingen achterblijft. Het veroorzaakt echter geen schade aan een persoon die palmolie consumeert.

Dus, onder de heilzame eigenschappen van de olie, kan enige reiniging van het lichaam, zorg voor het gezichtsvermogen en externe gezondheid worden opgemerkt. Dergelijk plantaardig vet bevredigt de honger goed, verbetert de hersenfunctie en geeft kracht, daarom wordt het vaak gebruikt als het lichaam ernstig is uitgeput. Als een persoon geen individuele intolerantie heeft voor een palmproduct, kan een onregelmatig gebruik ervan in voedsel zijn gezondheid op geen enkele manier schaden.

Om plantaardig vet uit palmvruchten te halen, is het niet voldoende om alleen rijp fruit te verzamelen. Palmolie wordt gemaakt door het sappige vruchtvlees bloot te stellen aan hoge temperaturen. Om dit te doen, worden de vruchten in grote metalen vaten geplaatst en korte tijd gekookt. Het resulterende vet stijgt waar het wordt verzameld voor verdere raffinage. Deze gezuiverde (geraffineerde) olie wordt geproduceerd door de vloeistof te roteren in een centrifuge.

Door de hoge snelheid wordt het product gestratificeerd in vet en water met onzuiverheden, die uit het eindproduct worden verwijderd. Bovendien kan palmolie met de hand worden gemaakt en voorzichtig worden geraffineerd. In dit geval worden alle schadelijke onzuiverheden verwijderd en blijven nuttige componenten in grotere hoeveelheden achter.

Afhankelijk van de zuiveringsmethode en toepassingen, plantaardig vet verkregen uit palmvruchten, kan worden onderverdeeld in drie hoofdtypen.

• Rode olie. Het heeft een aangenaam aroma en een zoete smaak. Dit product wordt volledig met de hand gemaakt. Het heeft de hoogste prijs van alle drie de soorten. Meestal kan het in een vaste pasteuze vorm worden gekocht en tijdens een warmtebehandeling verandert een dergelijke pasta in een vloeistof.
• Gewone palmolie. In de voedingsindustrie wordt dit type olie het meest gebruikt. Het is geraffineerd in een centrifuge, ontdaan van alle schadelijke stoffen, maar bevat helaas praktisch geen bruikbare zuren en vitamines.Dit ingrediënt wordt gekocht in de vorm van een heldere vloeistof, in grote containers gegoten en wordt meestal gebruikt bij de productie van goedkope gefermenteerde melkproducten, verschillende desserts en snacks.
• Technisch palmvet. Dergelijk vet is meerdere malen goedkoper dan gewone olie en wordt niet gebruikt voor voedsel. Door de lage zuiveringsgraad bevat het teveel geoxideerde vetten die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Het wordt gebruikt in cosmetica en industriële productie, maar sommige gewetenloze fabrikanten kunnen het toevoegen aan melk, brood en andere producten om geld te besparen. De meeste artikelen die het hoge risico van palmolieconsumptie beschrijven, gaan over dergelijke producten.

Zoals hierboven vermeld, de hoofdrichting: die plantaardige palmolie gebruikt - dit is koken.

• Bakkerij productie, verschillende soorten snoep, snoep, chocolade, cakes en koekjes - dit alles bevat palmolie. Het verlengt de houdbaarheid van producten en zorgt ervoor dat ze hun eigenschappen behouden bij kamertemperatuur.
• Melk en zuivelproducten gemaakt met palmolie. Om een ​​bepaald vetgehalte van melk te bereiken, die eerder bij het scheiden ontvet werd, wordt plantaardig vet gebruikt. Dit zorgt voor een langere houdbaarheid van bederfelijke yoghurt en room, ijs en zure room.
• Productie van cosmetische producten. Aan verschillende crèmes en lippenstiften wordt plantaardig vet toegevoegd, op basis daarvan worden zepen en douchegels gemaakt. Zo'n product, dat naast vitamine A en E ook laurinezuur bevat, bestrijdt huidonzuiverheden goed, is goed voor haar en tanden en dient als anti-aging middel.

Olie uit de vrucht van een palmboom die groeit in Afrika en Azië wordt tegenwoordig bijna overal ter wereld gebruikt. Op zich vormt dergelijke olie, mits volgens de juiste technologie bereid en geraffineerd, geen enkel risico voor de mens. Desalniettemin bevat het vrij veel calorieën, dus het gebruik van producten die het in hun samenstelling bevatten, moet worden gecontroleerd.

Zie hieronder voor details.