Palmpitolie: kenmerken en eigenschappen

Hoewel niet zo bekend als andere oliën, wordt palmpitolie nog steeds veel gebruikt in de keuken en op andere gebieden van het leven. In dit artikel zullen we in meer detail praten over hoe en waarvan het is gemaakt, waar het wordt gebruikt en waar je bang voor moet zijn bij het gebruik ervan.

Palmpitolie - een product verkregen uit de vruchten van palmbomen, heeft de vorm van vast vet. Het dankt zijn dergelijke toestand aan het smeltpunt, dat +28 graden is, het vloeipunt is +21 graden. De kleur van de olie is crème of wit, het heeft een aangenaam kokosaroma.

De fabricagetechnologie maakt het mogelijk om grote hoeveelheden van deze olie te verkrijgen. Het wordt alleen geproduceerd in tropische landen en wordt gewonnen uit de oliepalm Eleis Guinea. De bron van de olie zijn de zaden van roodoranje vruchten ter grootte van een pruim. Afwijkend van het onderwerp, kunnen we opmerken dat 26% van het vruchtvlees van de vrucht palmolie is, die er qua samenstelling en uiterlijk erg op lijkt. Olie wordt verkregen door te persen.

Heel vaak verandert dit vette product, onderworpen aan een warmtebehandeling, zijn eigenschappen en zelfs zijn aggregatietoestand bij kamertemperatuur. Een dergelijke behandeling is hydrogenering.Gehydrogeneerde palmpitolie krijgt een stevige structuur, waardoor het gemakkelijker te transporteren is. Eigenlijk is dit het soort olie dat we zien. Het ontgeurde en geraffineerde product verliest enkele componenten van zijn oorspronkelijke samenstelling, met name niet-vette componenten. Hierdoor verliest de olie zijn geur, verandert van kleur, maar is wel lang houdbaar. Helaas kan een dergelijk product gevaarlijk zijn als het oraal wordt ingenomen, omdat het veel kankerverwekkende stoffen bevat.

Het product wordt geëxporteerd vanuit Afrikaanse landen, waar het wordt geproduceerd, naar bijna alle landen van de wereld, waarvan de Verenigde Staten 10% van alle voorraden voor hun rekening nemen, waar het actief wordt gebruikt in de culinaire en voedingsindustrie.

De oorsprong, productie en verwerking van beide vetten zijn vergelijkbaar. Ze worden gewonnen uit de vrucht van dezelfde plant, maar uit verschillende delen ervan. Palmolie wordt geproduceerd uit het vruchtvlees van een palmvrucht, terwijl palmpitolie wordt geproduceerd uit de zaden van dezelfde vrucht. Het is dan ook niet verwonderlijk dat beide producten vergelijkbare eigenschappen en chemische samenstelling hebben. Andere vergelijkbare kenmerken zijn uiterlijk en geur.

Palmpitolie bevat meer jodium en zure vetten dan palmolie. Palmolie bevat verzadigde vetten (myristinezuur en laurinezuur), terwijl palmpitolie onverzadigde vetten (linolzuur en oliezuur) bevat. Palmpitolie heeft meer uitgesproken zure eigenschappen.

De samenstelling van dit vet is uniek - het lijkt erg op menselijke talg. Vanwege dit feit wordt dit product veel gebruikt in de cosmetologie en helpt het bij sommige huidziekten die verband houden met uitdroging.

Bevat 20% onverzadigde vetzuren en 80% verzadigde vetzuren. Hieronder vindt u een lijst met vetzuren die in palmpitolie worden aangetroffen en de percentages daarvan.

1. Palmiminezuur - 20%.
2. Trioleïne - 20%.
3. Trimyristine.
4. Tristearine.
5. Trilaurine.
6. Caprylzuurtriglyceride.
7. Capronzuur triglyceride.

Onder de speciale eigenschappen kan men de weerstand van vet tegen oxidatie opmerken, waardoor de houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd.

Palmpitolie bevat meer vluchtige zuren dan zijn palm-tegenhanger.

Volgens GOST moet palmpitolie een zuiveringsprocedure ondergaan die raffinage wordt genoemd. Ongeraffineerde, vers geperste olie heeft een roodoranje tint en wordt soms gebruikt als toevoeging aan verschillende voedingssupplementen, wat bij palmolie niet het geval is. De laatste heeft minder uitgesproken gunstige eigenschappen.

Het ruwe product is rijk aan vitamine A en vitamine E. De nuttige stof, in feite vitamine A in palmpitvet, is bètacaroteen. Het voorkomt het ontstaan ​​van kanker. Daarom kan worden gesteld dat alleen natuurlijke onbewerkte olie door het lichaam wordt opgenomen.

De gunstige effecten van palmpitvet op het lichaam zijn als volgt:

• zicht verbetert;
• de immuniteit neemt toe, de frequentie van verkoudheid neemt af;
• verhoogt de groei van botweefsel;
• er is weerstand tegen infecties;
• verbetert de conditie van de slijmvliezen.

Bij het aanbrengen of consumeren van palmvetten neemt het optreden van comedonen toe, dat wil zeggen dat de afscheiding op de huid toeneemt, waardoor de poriën verstopt raken. Dit product is vrij moeilijk te verteren, dus als er gezondheidsproblemen zijn, is het beter om de tolerantie van dit product afzonderlijk te controleren. In palmpitolie gebakken voedsel is bijzonder giftig. Het wordt sterk afgeraden om dit te doen, aangezien het gehalte aan kankerverwekkende stoffen in zo'n gerecht erg hoog is. In sommige landen wordt echter nog steeds voedsel met palmpitolie gefrituurd.

Het is aan te raden voor zwangere vrouwen om hun inname van palmpitolieproducten te beperken tot het moment dat ze stoppen met borstvoeding. De reden is simpel: de meeste producten gebruiken warmtebehandelde olie, die kankerverwekkende eigenschappen heeft. Ook kunt u het niet in de pre-operatieve periode gebruiken vanwege de bloedstolling.

Maar misschien is het meest voor de hand liggende effect van het eten van rauwe palmpitolie het verbeteren van de conditie van de huid, vooral als deze eerder last heeft gehad van ernstige uitdroging.

Hoe nuttig dit product is, hangt grotendeels af van hoe en waar het kan worden gebruikt.

Allereerst is het noodzakelijk een duidelijk onderscheid te maken tussen de werking van geraffineerd vet en het ruwe product. Als de eerste echt kankerverwekkend is, dan wordt de tweede goed opgenomen en heeft een gunstig effect op de gezondheid, uiteraard in redelijke doseringen.

Palmpitolie wordt gebruikt bij het koken bij de vervaardiging van margarine, maar ook als ingrediënt bij het maken van zeep en in cosmetologie.

Het ruwe product wordt gebruikt om nagels, haar en huid te hydrateren. Ze kunnen gebarsten hielen, droge en pijnlijke huid, eelt, likdoorns, huid op de ellebogen smeren. Het is een van de componenten van glycerine.

Door olie als haarmasker te gebruiken, kunt u hun conditie aanzienlijk verbeteren. Dit vet, wanneer toegevoegd aan de samenstelling van de zeep, maakt het zachter en hydrateert de huid. Mengsels die dergelijke oliën bevatten, hebben een goed effect op de conditie van de huid.

Het product vindt zijn toepassing in de zware industrie: geoliede staalplaten oxideren niet en zijn ook een stabilisator in sommige plastic producten.

In de voedingsmiddelenindustrie kan het worden gebruikt als een product dat de houdbaarheid verlengt. Het kan worden toegevoegd aan crèmes, ijs of gebak. Het is gebruikelijk om boter aan smeltkaas toe te voegen. In al deze producten vervangt palmpitolie niet-laurinezuur-cacaoboter.

Een ander ongebruikelijk gebruik is drogen en vervolgens toevoegen als ingrediënt aan melkpoeder, droge soepen, kruiden, sauzen en zelfs snoep. Dit product wordt droog palmvet genoemd en wordt verkregen door geraffineerde olie te drogen met toevoeging van wei. Zo'n product heeft een hoog vetgehalte - bijna 80%, dus het is misschien niet helemaal geschikt voor mensen met maagaandoeningen.

Recente onderzoeken hebben ongelooflijke resultaten laten zien - palmpitolie bevat geen transvetten, wat betekent dat het kan worden gebruikt als saladedressing en over het algemeen kan worden gegeten door diegenen die willen afvallen.Voor kinderen en zwangere vrouwen die lijden aan vitamine A-tekort, zal regelmatige consumptie in kleine hoeveelheden hun gezondheid helpen verbeteren. Nogmaals, het is erg belangrijk om te bedenken dat dit alleen van toepassing is op niet-gekookt vet.

Thuis kun je de olie na het douchen in de huid smeren. Na een tijdje merk je de zachtheid ervan. Zelfgemaakte maskers van dit product hebben een gunstig effect op de ouder wordende gezichtshuid. Het is voldoende om een ​​servet dat ermee is gedrenkt gedurende 20 minuten op het gezicht aan te brengen.

Helaas is het veel gebruikelijker om een ​​gehydrogeneerd product te verkopen dan een onbewerkt product. Koop alleen een natuurlijk product en de voordelen ervan zullen u verrassen.

Zie de volgende video voor informatie over het gebruik van palmolie.