Ingemaakte paprika's: voordelen en nadelen, kookgeheimen

Paprika's zijn meestal water. Van de honderd gram van het product is 88,02 g nodig, het andere hoofdbestanddeel is voedingsvezels, een beetje as. De groente bevat een kleine hoeveelheid verzadigde en onverzadigde vetzuren. Peper heeft ook een groot aantal verschillende vitamines, waarvan de lijst dertien items bevat. De belangrijkste daarvan:

• vitamine A;
• B-vitamines;
• ascorbinezuur - een middelgrote peper bevat de dagelijkse norm van deze nuttige stof.

Mensen die op hun gewicht letten, zullen de voedingswaarde van Bulgaarse (paprika) waarderen. Het is slechts 29 kilocalorieën per honderd gram. Tegelijkertijd bevat het 0,8 gram eiwit, 0,4 gram vet en iets minder dan 7 gram koolhydraten. Paprika is in feite een paprika die op een bepaald moment in de volwassenheid wordt verzameld.

"Jalapaeno" is een van de variëteiten van plantaardige peper. Dit is de meest voorkomende middelgrote chili, die de aandacht trekt met een pakkende rode kleur. Smaaksensaties bij consumptie kunnen variëren van "een beetje branderig" en "warm" tot "heel, heel heet en bitter". Het is iets minder calorierijk dan zijn Bulgaarse tegenhanger - 27 kcal per 100 gram.Er zijn ook minder koolhydraten - 4,7 gram, maar het eiwit- en vetgehalte is hoger - 0,9 gram elk. En het bevat twee keer zoveel ascorbinezuur.

Hete chili peper is de meest calorierijke in zijn landbouwgewas, maar het heeft ook veel nuttige eigenschappen. Het caloriegehalte is 40 kcal per 100 gram met 0,4 gram vet, 1,9 gram eiwit en 7,3 gram koolhydraten. Het is de enige die vitamine K bevat, zij het in zeer kleine hoeveelheden. De groente is rijk aan kalium en bevat wat koper en mangaan. Volgens GOST moet het nogal wat worden toegevoegd aan conservering.

Er zijn veel meer ondersoorten van deze groente. Maar bijvoorbeeld zwarte peper is al een specerij en staat op één lijn met lange peper, cubeb peper en witte peper.

Peper is een echte opslagplaats van mineralen die nodig zijn voor een persoon. Maar liefst een dozijn verschillende mineralen zijn te vinden in deze groente.

Ondanks het feit dat na elke verwerking sommige van de gunstige eigenschappen absoluut elk product verliezen, zal peper die in het dieet wordt geïntroduceerd, helpen om zelfs met zo'n complexe aandoening als depressie om te gaan. Dit is mogelijk vanwege het effect op het lichaam: wanneer het het lichaam binnenkomt met voedsel, werkt het als een stimulans voor de productie van een hormoon dat verantwoordelijk is voor positieve emoties - endophrine. Van zo'n voedingsproduct is er zowel voordeel als nadeel.

De groente is ook nuttig voor de menselijke bloedsomloop - het kan de bloedcirculatie door de aderen verbeteren en kan ook fungeren als een natuurlijke pijnstiller en een remedie die u zal helpen overleven in een stressvolle situatie, overmatige prikkelbaarheid verlicht. Als een persoon vaak last heeft van hoofdpijn, dan zou het nuttig zijn om te proberen een paar hete pepers in uw dagelijkse voeding te introduceren.Het resultaat is binnenkort zichtbaar. Chilipeper is de beste manier om in deze situatie te helpen.

Deze groente helpt de eetlust te vergroten, frequent en onredelijk krachtverlies te voorkomen. Het is ook nuttig voor diabetes, oedeem, hypertensie en bloedarmoede. Door het hoge gehalte aan vitamines versterkt de groente het immuunsysteem, verdunt het bloed, stimuleert het het werk van de organen van het maagdarmkanaal samen met de pancreas. In onderzoeken is aangetoond dat peper in een marinade zelfs doffe voetpijn helpt.

Veelvuldig gebruik in kleine hoeveelheden helpt bij de bestrijding van chronische slaapproblemen, verbetert de werking van de lever en een van de belangrijkste menselijke organen - het hart. En de bittere variatie helpt om allergieën zo snel mogelijk kwijt te raken, en helpt ook om het welzijn te verlichten bij astma, epilepsie en atherosclerose.

Het gebruik van deze groente, zowel rauw als gekookt, onder een zoete of pittige marinade, draagt ​​dus bij tot de algehele versterking van de menselijke gezondheid en heeft een preventief effect. Maar alles is goed met mate.

Ingemaakte paprika's worden niet aanbevolen voor gebruik door mensen met problemen met het maag-darmkanaal. Mensen die bijvoorbeeld vatbaar zijn voor brandend maagzuur of een opgeblazen gevoel, het eten ervan, kunnen daardoor complicaties en zelfs meer ontwikkeling van ontstekingsprocessen in het lichaam veroorzaken. Bittere of hete pepers zijn gecontra-indiceerd bij geïrriteerde slijmvliezen. Je kunt zelfs een hele lijst maken van ziekten waarbij je geen paprika kunt eten:

• zweren van de twaalfvingerige darm en maag;
• met chronische colitis of gastritis;
• als u nierproblemen heeft;
• aambeien zijn ook een contra-indicatie, net als cholecystitis.

Er zijn verschillende recepten om deze snack te bereiden: niet alleen snel en gemakkelijk, in een haast, maar ook meer tijdrovend, gevolgd door blikjes rollen voor de winter.

Er zijn verschillende hoofdsoorten pepermarinades voor de winter:

• zoet en zuur;
• honing;
• azijnzuur;
• pittig in olie.

En daar houdt de lijst niet op, er zijn nog steeds veel verschillende variaties, maar ze zijn niet langer zo populair en zijn meer kenmerkend voor bepaalde gebieden en de mensen die erin wonen. Hieronder worden een aantal interessante kookvariaties beschreven.

Dit gerecht heeft het recht om erkend te worden als een zelfvoorzienend tussendoortje, maar het maakt ook deel uit van complexere gerechten, zoals salades. Bij de vervaardiging van een zoete marinade is het gebruikelijk om veel groen te gebruiken dat geschikt is voor deze groente, daarnaast worden pittige kruiden gebruikt. De beste combinaties krijg je door ui, knoflook, zwarte peper, laurierblaadjes, komijn en peterselie toe te voegen met dille.

Als je iemand wilt verrassen, niet alleen met een uitstekende, diepe smaak, maar ook met het uiterlijk van een snack, dan kun je paprika's van drie kleuren gebruiken - rood, geel en groen, en zo een eetbaar "verkeerslicht" bereiden.

Ingemaakte paprika's bereid voor de winter kunnen een heerlijk geschenk zijn, dat doet denken aan de lente op een koude en bewolkte dag. Vooral succesvol is een gerecht zoals gevulde paprika's, bijvoorbeeld met vlees.

Rijpe vruchten van Bulgaarse peper worden geselecteerd. Ze worden grondig gewassen, waarna de zaden en stengels voorzichtig worden verwijderd. Als het de bedoeling is om grote voorraden te maken, dan bevat een pot van drie liter ongeveer twintig paprika's, gezien de extra twee liter water die erin wordt gegoten.

Zout het water, zet op het vuur, breng aan de kook. Paprika's vallen in de kokende vloeistof. De geschatte kooktijd is ongeveer vijf minuten.

De pan wordt van het vuur gehaald. Het resulterende halffabrikaat wordt overgebracht naar een schone container (pot). Het is logisch om het te verbranden voor dit kokende water. Opgelegde paprika's worden gegoten met heet water dat nog niet is afgekoeld, waarin ze zijn gekookt.

De pot is afgesloten met een metalen deksel, opgerold met een speciale sleutel. Dit is nodig voor de veiligheid van het product. Na ingeblikte potten worden ondersteboven gekeerd. Ze moeten in een deken of handdoek worden gewikkeld en in deze vorm worden bewaard totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Dat is alles, het blijft alleen om een ​​geschikte gelegenheid te vinden om de pot te openen en te genieten van deze lichte en gezonde snack.

Dit recept is voor de meer culinaire onderlegde mensen die eenvoudige pepers in een licht zoute dressing te saai en alledaags vinden om te proeven. Maar hier zal meer arbeid en ingrediënten nodig zijn.

Om het gerecht te bereiden, moet u het volgende bereiden:

• enkele kilo's paprika;
• plantaardige olie;
• honing;
• water;
• kristalsuiker en zout;
• 9% tafelazijn.

Paprika's worden natuurlijk eerst grondig gewassen en vervolgens in twee delen gesneden. De kern wordt samen met de steel verwijderd. Vervolgens wordt elke helft in nog 6 plakjes gesneden.

De marinade is heel eenvoudig te maken. Water wordt gemengd in een pan of een andere geschikte container met zout, honing en suiker. Nadat je deze ingrediënten aan het water hebt toegevoegd, moet je alles grondig mengen, dan de olie toevoegen en in brand steken tot het kookt. Zodra de vloeistof op volle sterkte kookt, wordt het vuur iets verminderd, de gesneden groente wordt toegevoegd. Kook dit product niet langer dan vijf minuten, af en toe roeren en de sterkte van het vuur aanpassen. Alle stukken moeten worden gekookt.

Wanneer de gesneden plakjes gelijkmatig zijn gekookt, wordt azijn toegevoegd en voorzichtig in de pekel geroerd. Hierop eindigt in feite het kookproces. Het blijft alleen om het resulterende product goed te verpakken. De stukjes worden opgevangen en overgebracht naar steriele potten, waarna ze worden overgoten met hete marinade, waarin ze net zijn gekookt. Nadat de pot stevig moet worden vastgedraaid. En dan, zoals bij alle andere recepten uit dit artikel: omdraaien, in warmte wikkelen, laten afkoelen en trekken, dan openen en genieten van de heerlijke en exquise smaak.

Een heel ingewikkelde, maar zeer interessante optie is thuis peper uit blik "Je likt je vingers af" in een Armeense vulling, en het wordt niet voor niets zo genoemd. Het maakt indruk met zijn smaak en aroma. In zo'n vulling van binnen zal de peper je gasten verrassen.

Dit recept is, net als het eerste, geschikt voor mensen ver van de keuken en culinaire zaken. Er zijn geen kookvaardigheden vereist, maar er zijn veel verschillende ingrediënten nodig. Namelijk:

• zoete pepers;
• diverse soorten groen;
• olijfolie;
• raap ui;
• knoflook;
• zout en peper;
• een beetje kristalsuiker;
• druiven azijn.

Zoals je aan de ingrediënten kunt zien, is dit verre van de zoetste optie die mogelijk is, maar kan het worden gecategoriseerd als pittig en pittig. Voor de bereiding van een gebeitst product volgens dit recept is een speciale variëteit het meest geschikt - Kapi-peper.

Voor 4 paprika's heb je 2 uien, 0,5 theelepel suiker, 1,5 eetlepels wijnazijn, 2 middelgrote uien, vijf teentjes knoflook, kleine bosjes koriander, dille en peterselie of andere kruiden voor een diepere smaak nodig.

Groenten moeten worden gewassen, drooggeveegd en vervolgens de kop met staarten en zaden worden verwijderd. Groenten worden geolied en gebakken in de magnetron of in een koekenpan, waar ze aan alle kanten worden gebakken. In beide gevallen duurt het proces niet langer dan 10 minuten. Op dit moment is het heel goed mogelijk om tijd te hebben om de vulling voor hem te maken.

Uien moeten in dunne halve ringen worden gesneden en in een geschikte schaal worden geplaatst, bijvoorbeeld een slakom. Voeg zout, peper, suiker toe. Vervolgens moeten deze ingrediënten worden gemengd en vervolgens minstens tien minuten laten trekken. Zout en suiker moeten gedurende deze tijd succesvol en spoorloos oplossen.Uien moeten met een eetlepel azijn worden gegoten en ongeveer een uur in deze vorm worden bewaard, waarna het eruit moet worden geperst - dit is nodig om overtollige zuurgraad te verwijderen.

En nu is het tijd voor bosjes groen in het gezelschap van knoflook. De greens worden in niet te kleine stukjes gesneden, maar de knoflookteentjes daarentegen moeten fijn worden gesneden. Vervolgens worden deze ingrediënten gemengd. Daarna begint de moeilijkste fase van voorbereiding.

Verwijder de schil van geroosterde paprika's. Als ze voldoende gebakken zijn, zal het niet al te moeilijk zijn om dit te doen. Het is natuurlijk optioneel, maar zo smaakt het beter. Daarna wordt een vulling van groen en knoflook in de gepelde paprika's gelegd. Maar dat is niet alles.

Een halve lepel azijn wordt gemengd met een eetlepel olie. Peper en knoflook verwerkt in een knoflookpers in het bedrijf met kruiden worden daar ook toegevoegd. Het gaat niet langer in de groente, maar stroomt er rechtstreeks van bovenaf op. Daarna moet het een paar uur worden toegediend, koel in de kou. Een persoon die dit moeizame recept heeft verwerkt, krijgt een uitstekende gevulde snack.

het recept is niet de gemakkelijkste, maar de moeite zal dubbel worden beloond. Om te koken heb je nodig:

• kilo paprika;
• pittige groenten;
• plantaardige olie en appelciderazijn;
• peperkorrels;
• zout;
• knoflook.

Hele paprika's moeten worden gewassen en vervolgens, zonder er iets anders mee te doen, in een ingevette vorm of bakplaat worden gedaan. Bak vervolgens maximaal veertig minuten in de oven. Een krakend geluid tijdens deze fabricagestap is normaal en moet niet worden gevreesd. Blozende pepers worden in een pan gelegd en ongeveer een half uur onder een gesloten deksel gegoten.In de toekomst zal dit helpen om de schil van groenten gemakkelijk te verwijderen.

Het is het beste om de paprika's van de schil te reinigen boven een slakom of iets dergelijks, omdat het sap onvermijdelijk zal stromen, wat handig is voor de marinade. Samen met de schil is het ook nodig om de zaden met de stengel (staart) te verwijderen, waarna elke vrucht willekeurig in verschillende delen wordt verdeeld.

Het is tijd om de marinade te maken. Drie eetlepels olie en dezelfde hoeveelheid 6% appelciderazijn worden in een kom gemengd, je moet ook een theelepel zout en kruiden met knoflook toevoegen. Aan de resulterende vloeistof wordt pepersap toegevoegd.

Voor verdere opslag voor de winter moeten potten minimaal dertig minuten in een waterbad worden verwerkt.

Om een ​​aperitief volgens dit recept te bereiden, heb je alle ingrediënten nodig die in andere versies worden gebruikt, evenals veel sappige tomaten. De componenten zijn ontworpen voor twee potten van drie liter:

• 3 kg slapeper;
• 2 bollen knoflook;
• 1,5 kg tomaat (kan minder zijn, afhankelijk van de grootte van de paprika's);
• zwarte Peperbollen;
• laurierblaadjes;
• peterselie en andere kruiden;
• zout.

De marinade bevat 2,2 liter water, 450 gram suiker, 3,5 eetlepels zout, 220 ml plantaardige olie en 330 ml azijn.

Paprika's met de juiste, gelijkmatige vorm zijn het meest geschikt voor deze snack. Vervormd zal moeilijk te vullen zijn. Ook moet de schil dik genoeg zijn om de tomaten erin te houden, anders vallen de groenten gewoon uit elkaar.

Van de gewassen paprika's moet je de stengel en zaden verwijderen - een dop met een staart.Kook vervolgens de geschilde paprika's in kokend water niet langer dan vijf minuten tot ze zacht zijn. Nadat u de paprika's moet laten afkoelen, anders kunt u zich tijdens het vullen verbranden.

Spoel de tomaten grondig, snijd ze in stukjes. Pel de knoflook en hak deze zeer fijn. Combineer deze ingrediënten, voeg zout toe en meng alles goed. De vulling is klaar.

Leg een paar peperkorrels, een paar laurierblaadjes en bosjes groen op de bodem van gesteriliseerde potten.

Vul de gekookte groenten met tomatenvulling, vul de potten met paprika's en plaats ze in rijen zodat je de gaten kunt zien die erin zijn gesneden voordat je ze kookt.

In kokend water moet je zout samen met suiker toevoegen en dan onmiddellijk plantaardige olie en azijn. Kook ongeveer tien minuten. Na giet in banken.

Er zijn gevallen waarin de gastvrouw of de eigenaar van het huis erg drukke mensen zijn, en veel tijd besteden aan culinaire hoogstandjes en experimenten is voor hen een onbetaalbare luxe. Maar als je nog steeds de wens hebt om deze snack met je eigen handen te koken, dan zijn er snelle opties die qua smaak niet onderdoen voor meer bewerkelijke.

Ingrediënten voor snel beitsen:

• paprika;
• water;
• laurierblaadjes, evenals zwarte peperkorrels;
• plantaardige olie;
• suiker en zout;
• azijn 6%.

Voor 3 kilo peper moet je bereiden: een glas kristalsuiker, een eetlepel zout, een liter water en een glas azijn.

De vruchten moeten worden gewassen, de zaden moeten worden verwijderd, in langwerpige stukken met een willekeurige breedte worden gesneden. Dit is optioneel, maar veel mensen vinden het makkelijker om gehakte paprika's te pekelen dan hele. Kook water in een grote pan, voeg alle componenten van de marinade toe: suiker, zout, azijn, olie en laurierblaadjes met zwarte peper. Terwijl de marinade wordt gekookt, kunt u kokend water over glazen potten gieten die zijn voorbereid voor opslag.

Zodra het water kookt, moet je er onmiddellijk een derde van de gehakte peper in doen en niet langer dan vijf minuten koken. Daarna, zonder de pan van het vuur te halen, worden de paprika's stevig overgebracht in potten, gegoten met hete marinade. En de volgende portie groenten wordt met de resterende vloeistof in de lege pan gelegd. Dat is alles. Snel en smakelijk. Ingemaakte paprika's bewaar je het beste op een koele plaats, het beste is de onderste plank van de koelkast.

Na het koken kunt u ook een paar teentjes knoflook die door een pers zijn gehaald, evenals groen, aan de peper toevoegen. In potten is zo'n aperitief makkelijk een week houdbaar, mits in de koelkast. Zo'n aperitief is perfect voor vlees dat in welke vorm dan ook wordt gekookt, maar ook voor sommige alcoholische dranken.

Voor het beitsen van paprika's moet je de beste ingrediënten selecteren. Neem bijvoorbeeld geen verwelkte of vochtige greens, verwelkte paprika's, enzovoort.

Veel recepten voor het inblikken gebruiken grote potten van drie liter. In feite is dit helemaal niet nodig, het is het beste om kleine glazen containers te nemen.Hierdoor blijft de bewaring langer in de juiste vorm en is het ook gemakkelijker te steriliseren en te controleren op vuil voordat u kleine potjes oprolt. Er zijn zulke onaangename gevallen waarin paprika's opgerold voor de winter de tijd hebben om te gisten of te beschimmelen tegen de tijd dat hun glasopslag wordt geopend.

Je kunt ook andere groenten aan het gerecht toevoegen om de rijkste smaak en variatie te bereiken. Paprika's passen goed bij groenten zoals:

• kool;
• groentemerg;
• aubergine;
• tomaten;
• courgette;
• aardappel.

Pepervulling kan absoluut alles zijn, het wordt alleen beperkt door de smaak en verbeeldingskracht van de kok. Van de kruiden voor bijna elk recept zijn laurierblaadjes, zwarte peperkorrels, dragon en knoflook het meest geschikt. Dit zijn natuurlijk lang niet alle kruiden die aan de marinade kunnen worden toegevoegd, maar ze zullen zeker geen vijandigheid veroorzaken.

En het belangrijkste: hoe dikker de peper zelf, hoe beter. Anders kan het gewoon niet bestand zijn tegen en breken tijdens de verwerking.

Het kiezen van het juiste fruit voor een bepaalde snack is heel eenvoudig. Alle paprika's hebben grote vruchten en dikke wanden, halfscherpe zijn lang met een golvend oppervlak en hete of bittere hebben dunne wanden en een langwerpige vorm. Als het recept peper vereist met de meest minimale van de bestaande heetheid, dan is paprika het meest geschikt.

Zie de video hieronder om te zien hoe je ingemaakte paprika's maakt.