Bulgaarse peper: samenstelling, eigenschappen, variëteiten en eettips

Sappig, zoet, kleurrijk. Dit is wat in je opkomt als mensen het over paprika hebben. Zo kreeg hij in de Sovjet-Unie de bijnaam, omdat hij voornamelijk uit Bulgarije werd bevoorraad. Deze peper komt echter oorspronkelijk uit Midden-Amerika. Dus misschien is het correct om het niet "paprika" te noemen, maar "Amerikaanse peper". Van kinds af aan wordt ons verteld dat dit een gezonde groente is. Het wordt toegevoegd aan salades, gevuld, gestoofd en gebakken. En in elke tuin vind je zeker een struik met deze smakelijke en sappige vrucht.

De samenstelling van paprika is erg interessant. Het is verbazingwekkend hoe zo'n kleine groente zoveel elementen kan bevatten. Paprika's bevatten bijvoorbeeld meer vitamine C dan ananas, aardbeien of broccoli. Om te beginnen is het vermeldenswaard dat de samenstelling ervan afhangt van de kleur van de peper. Het kan groen, geel, rood zijn, in elke kleur heeft het zijn eigen nuttige eigenschappen. Dus 100 gram groene paprika bevat 0,9 gram eiwit, 0,2 gram vet en 4,6 gram koolhydraten. De laagste caloriewaarde zit in groene paprika, slechts 20 kcal.

Deze peper is een opslagplaats van vitamines. Het bevat vitamine A, E, K beta-caroteen, alfa-caroteen, evenals vitamine C, B1-6 en B9. Maar in geel wordt elk element meer verzadigd. Eiwit in gele paprika is 1 g, vet is 0,21 g, koolhydraten zijn 6,32 g en het caloriegehalte is 27 kcal.Na het eten van 100 gram van deze peper komt er 183,5 mg vitamine C in je lichaam, dat is 204% van de dagelijkse behoefte. En dit betekent dat u slechts 50 g van dit product nodig heeft, zodat het lichaam de hele dag voldoende ascorbinezuur heeft.

Logischerwijs zouden in rode paprika alle BJU- en KBJU-indicatoren moeten toenemen in vergelijking met gele, maar dit is niet zo. Eiwitten - 1,0 g, vetten - 0,3 g, koolhydraten - 6,0 g Alleen het vetgehalte is toegenomen, koolhydraten daarentegen zijn hier minder. Maar het caloriegehalte van deze groente zal 31 kcal zijn.

Rode paprika is rijk aan vitamines zoals:

• vitamine A;
• vitamine C;
• beta-caroteen;
• vitamine E;
• vitamine K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Als je leest over de samenstelling van paprika, sta je versteld hoeveel nuttige dingen er in zo'n kleine groente zitten. Nog verrassender is het idee van de natuur - paprika's van verschillende kleuren hebben verschillende voordelen. Rode peper kan, vanwege het gehalte aan lycopeen erin, dat de kleur van de plant bepaalt, de vorming van tumoren in het lichaam voorkomen. Deze zoete groente is een assistent van processen zoals stofwisseling en thermogenese. Beta-caroteen is een antioxidant, versterkt perfect het immuunsysteem en beschermt ook tegen schadelijke factoren die ons lichaam aantasten. Maar deze component zit ook alleen in oranjerode producten.

In rode en gele paprika's rolt de hoeveelheid vitamine C om. Slechts één peper levert 4-6 dagelijkse normen van ascorbinezuur aan je lichaam. En dit betekent dat je huid, tanden, botten in orde zijn. Wil je afvallen, in vorm komen? Groene peper wordt je vriend. Ten eerste is het erg laag in calorieën. En ten tweede helpt het de stofwisseling te versnellen. Dus voel je vrij om het in je dieet op te nemen.Maar het is de moeite waard om te overwegen dat het soms juist het hongergevoel kan vergroten.

Ongetwijfeld is Bulgaarse peper stevig verankerd in de voedselmand van de Russen. Handig, lekker, het is altijd welkom op elke tafel. Maar niet alles is zo eenvoudig voor hem, als hij als dieet wordt beschouwd, omdat het een grote hoeveelheid water bevat, maar je moet het niet misbruiken. Vanwege het teveel aan ascorbinezuur in de groente, mogen mensen met allergieën het niet gebruiken.

Bulgaarse peper werkt anders bij zwangere meisjes. Aan de ene kant bevat het foliumzuur, dat actief betrokken is bij reproductieve processen. Maar aan de andere kant, als het overmatig wordt geconsumeerd, kan het misselijkheid en brandend maagzuur veroorzaken. In dit geval is het beter om jezelf te beperken. In paprika zitten in ieder geval veel meer nuttige eigenschappen. Het belangrijkste is dat u bepaalt hoeveel u eet. En raadpleeg bij gezondheidsproblemen een specialist.

Bijna alle groenten staan ​​bekend om hun rijke samenstelling en lage caloriegehalte. Ze zijn opgenomen in het hoofddieet van sporters die willen afvallen en mensen die zichzelf gewoon in vorm willen houden. Daarom is paprika zo populair.

Paprika's zijn ongeveer 91,5% water, 6,7% koolhydraten, 0,4% vet, 0,8% eiwit en 1% voedingsvezels. En nog eens 0,5% as. De verse energiewaarde, afhankelijk van de kleur van de groente, varieert van 20 kcal tot 31 kcal. Daarom zeggen voedingsdeskundigen dat paprika de must-have van elk dieet is.

Als je bekend bent met zulke vreselijke woorden als diabetes en obesitas, dan weet je goed wat de glycemische index is. Dit is zo'n indicator die de snelheid van afbraak van het product in glucose aangeeft.Als voedsel een hoge index heeft, wordt het snel afgebroken en neemt de hoeveelheid suiker in het bloed dus aanzienlijk toe. En dit leidt tot de synthese van insuline, die op zijn beurt vetreserves vormt uit glucose.

De glycemische index van paprika is 15 eenheden. Dit is een vrij laag cijfer, dus de groente wordt aanbevolen voor diabetici. Door de langzame afbraak is het volheidsgevoel van peper langer dan van voedingsmiddelen met een hoge index.

De inwoners weten alleen dat er groene, rode en gele vruchten zijn. En veel mensen denken dat de peper eerst een groene kleur krijgt, dan na een tijdje geeloranje wordt en wanneer hij volledig rijp is, blijkt de peper rood en sappig te zijn. Maar dit is een waanidee. Dankzij moderne technologieën worden er nieuwe en nieuwe hybriden gecreëerd om de nuttige eigenschappen van paprika te behouden en te vergroten. Ze zijn zo verschillend: kleur, maat, plantseizoen, smaak, thermofiliciteit en vele andere kwaliteiten. Ze creëerden zelfs speciale variëteiten om groenten te verbouwen in het Siberische klimaat.

In het thuisland van de groente wordt het als een vaste plant beschouwd, maar in Rusland is deze groente vanwege het specifieke barre klimaat een eenjarige. In het zuiden van het land is de oogst van paprika rijk en buiten geteeld. Maar in het noorden, in Siberië, moeten bewoners speciale constructies bouwen, kassen, zodat peper een kans krijgt te bestaan. Daarom is het de moeite waard om variëteiten te verdelen in variëteiten die zijn gemaakt voor open grond en variëteiten voor teelt in een kas. Ook rassen die vroeg, middellang en lang rijpen. Alle soorten hebben een verschillende hoogte van de struik waarop ze groeien.En onthoud dat één variëteit aan een struik één peper kan rijpen, en een andere variëteit kan er 10 of meer hebben.

Als ons over paprika wordt verteld, denken we meteen aan "Big Mom". We weten alleen niet hoe het heet. Een mooi gevormde, felgele peper smeekt er gewoon om uit de tuin geplukt te worden. Deze groente zie je in advertenties op de perfecte foto. Het is rechthoekig van vorm, glad en zeer sappig. De zaden zijn erg populair omdat de vruchten vroeg rijpen. Meestal vindt de landing begin maart plaats. Bovendien is de plant pretentieloos, hij kan zowel in een kas als op een open oppervlak worden gekweekt. (een)

Een andere pretentieloze en vroegrijpe variëteit is "Merchant". De vorm lijkt op een langwerpige piramide. Deze soort is populair in de tuin, hij is dicht en de muren zijn vrij dik, het is handig om hem te vullen. Tijdens de rijpingsperiode is het groen, als het rood wordt, betekent dit dat het volledig gerijpt is. Het gewicht van één paprika is ongeveer 100 g (2)

"Gele vos". Zoals de naam al aangeeft, heeft de vrucht, wanneer hij volledig rijp is, een gele kleur. Deze variëteit is van gemiddelde vroege rijping, klein van formaat. Ideaal voor huisvrouwen, het kan veilig worden gekweekt op een vensterbank of balkon. Maar deze variëteit is niet geschikt voor de tuin. (3)

Maar als de vorige variëteiten geschikt waren voor een warm, zuidelijk klimaat, dan is de volgende variëteit speciaal gemaakt voor het Siberische klimaat. Hij noemt het "Goldfinch". Zijn eigenaardigheid is dat het vroeg rijp is, de struik is niet hoog, slechts 50 cm. Het heeft een hoge opbrengst, dus het is erg populair in koude streken. Bovendien kan een enkele paprika van deze variëteit tot 200 g wegen (4)

Een van de populaire soorten is Belozerka. Onopvallende, maar zeer sappige peper. Het kan lang worden bewaard.Het is bedoeld voor teelt op de volle grond. De kleur van Belozerka is erg interessant. Van lichtgeel, vergelijkbaar met wit (vandaar de naam van dit ras) tot rood. De vruchten zijn veelzijdig voor consumptie, huisvrouwen houden ervan om deze groente te bewaren.

En de laatste in ons assortiment Bulgaarse pepers, maar niet de laatste qua smaak, is Triton. Dit is waarschijnlijk de meest pretentieloze groente. De grootte van de struik bereikt een halve meter en vereist geen formatie. "Triton" heeft een gemiddeld gewicht, slechts ongeveer 100-150 g, maar het kenmerk, waardoor het ras enorm populair is geworden, is dat het een hoge opbrengst heeft. Op één struik kunnen maximaal 50 paprika's groeien. (6)

Het gewicht van paprika varieert afhankelijk van de variëteit. Een reuzenpaprika kan 900 g bereiken, maar als de peper meer dan 180 g weegt, wordt het ook als een groente met grote vruchten beschouwd. Het gewicht van de paprika is belangrijk wanneer je deze groente in de winkel koopt. Tijdens het oogstseizoen is de prijs van peper laag, maar de rest van de tijd kan zelfs één peper je veel kosten. Gemiddeld gewicht 1 stuk is ongeveer 100 gram.

Als het voor u gemakkelijker is om voedsel in de winkel te kopen dan om tijd te besteden aan het kweken ervan in de tuin, dan moet u weten hoe u de juiste paprika kiest. Voor vers gebruik zijn sommige paprika's geschikt, en voor het inblikken en vullen is het beter om volledig andere te kiezen. Paprika heeft ook een indeling in een meisjesplant en een jongensplant. Maar om te begrijpen wie wie is, is alleen mogelijk op variëteiten waarvan het fruit op vaten lijkt. Als je ze omdraait, zie je de verdeling in delen.Als er 3 van dergelijke delen zijn, dan is deze peper een "jongen". En als er 4 sectoren zijn, dan is dit een "meisje".

"Meisjes" zijn veel zoeter en zachter. Ze zijn sappiger, dus als je niet wilt dat je stoofpot waterig wordt, moet je daar niet zo'n peper aan toevoegen. Maar voor salades of voor verse consumptie - dit is de beste optie. Mannelijke soorten hebben volledig tegenovergestelde smaakkwaliteiten. Ze zijn stevig en hebben een zure smaak. En juist zulke paprika's zijn perfect voor conservering en voor elk type warmtebehandeling.

Daarom zijn dergelijke paprika's zwaarder dan hun tegenhangers, maar zijn ze tegelijkertijd sappiger dan zij. Als je paprika's hebt gekozen, moet je beslissen hoe je ze thuis wilt bewaren.

• Houd er rekening mee dat de houdbaarheid van paprika's die je in de winkel hebt gekocht en die van jezelf, verschilt. Deze laatste worden langer bewaard.
• Als de paprika een defect heeft (beschadiging, rotting, barst), is het de moeite waard om deze apart te zetten van de rest van de groenten. Anders zullen al je groenten snel bederven.
• Als u onrijpe paprika's heeft verzameld, hoeft u deze niet in de koelkast te bewaren. Ze kunnen alleen rijpen bij kamertemperatuur.
• Als je groenten hebt gesneden, houd er dan rekening mee dat ze maximaal 6 dagen in de koelkast kunnen worden bewaard.
• Je kunt de paprika's drogen. Om dit te doen, moet je de kern, zaden verwijderen en vervolgens snijden. Zet vervolgens de gesneden paprika's in de oven. Bij een temperatuur van 40-50 graden in een paar uur zijn je gedroogde pepers klaar.

• Wanneer een verse groente begint te kreuken, moet je deze zo snel mogelijk eten. Als je zo'n mogelijkheid niet hebt, moet je het drogen of invriezen. Anders kan de peper, die begon te kreuken, na een paar dagen niet worden gekookt.
• Lifehack: door een vers fruit in te smeren met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en het in de koelkast te bewaren, verleng je de levensduur van de peper.

Bulgaarse peper is maximaal 5 maanden houdbaar, mits de temperatuur niet boven de 2 graden komt en de luchtvochtigheid 90% is. Denk eraan, hoe lager de luchttemperatuur, hoe langer het product vers zal zijn. Als u het in de koelkast bewaart, moet u het binnen twee maanden gebruiken. Invriezen is de langste manier om paprika's te bewaren. In dit geval kan de groente langer dan zes maanden worden bewaard. Maar met een dergelijke warmtebehandeling gaan veel van de gunstige eigenschappen van paprika verloren.

Het is moeilijk om een ​​vervanger te vinden voor een Bulgaarse groente in onze voeding. Het is rijk aan vitamines, vooral vitamine C. Peper is nuttig voor iedereen en op elke leeftijd, maar je moet niet vergeten om voorzichtig te zijn. Kinderen op jonge leeftijd mogen geen verse paprika krijgen, het is beter om er een puree van te maken. Het kind kan de eerste keer worden gegeven om deze groente te proberen op 10 maanden, het is op deze leeftijd dat het lichaam van het kind klaar is voor een thermisch verwerkt product. Gestoofde, gekookte en gebakken paprika's zijn ook niet verboden voor consumptie. Maar een verse groente kan van 1,5-2 jaar oud in het dieet worden geïntroduceerd, omdat hierdoor op jongere leeftijd sterke gasvorming bij baby's wordt gevormd.

De optimale hoeveelheid is 1 st. in een dag. Anders kan het lichaam met misselijkheid op het product reageren. Voor mensen met chronische pancreatitis met recidieven is het de moeite waard om het gebruik van paprika te beperken. Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur verhoogt peper de productie van maagenzymen, wat het lichaam nadelig beïnvloedt met pancreatitis. Maar je moet deze gezonde groente niet helemaal weigeren.U kunt het bijvoorbeeld voor gebruik stoven of koken. En na revalidatie kunt u in toegestane doseringen verse peper aan het voer toevoegen.

Als je bang bent dat ingemaakte paprika's al hun heilzame eigenschappen zullen verliezen, maak je dan geen zorgen. Met deze methode van warmtebehandeling behoudt de groente tot 80% van zijn kwaliteiten. Bovendien kunnen paprika's in een pot, met de juiste beitsen, tot 5 jaar worden bewaard. Maar je moet zo'n peper niet gebruiken voor ziekten van het hart en de maag. Paprika is ongetwijfeld een zoete en sappige groente. En het belangrijkste is dat het erg handig is. Vanwege het lage caloriegehalte is peper ideaal voor diegenen die willen afvallen en hun lichaam in orde willen krijgen voor de zomer.

Zie onderstaande video voor de heilzame eigenschappen van paprika.