Peper "Habanero": kenmerken, soorten en teelt

Echte fijnproevers kunnen zich hun dieet niet voorstellen zonder hete pepers. Het wordt gebruikt als smaakmaker en smaakstof tijdens conservering. Maar tussen zo'n grote verscheidenheid aan paprikarassen is het moeilijk om precies degene te vinden die bij de smaakeigenschappen past. Deze variëteiten zijn onder andere de vrij bekende Habanero peper. We zullen het hebben over de functies en nuttige eigenschappen in ons artikel.

"Habanero" kan gerust de titel krijgen van de meest pittige onder de gepeperde groenten. Het komt uit de chili-familie. Echte kenners van kruidigheid, die de smaak kunnen voelen, zelfs na het eten van hete pepers, observeren daarin tonen van fruit met een mengsel van citrus. En ook deze soort heeft een delicaat bloemenaroma.

Er zijn maar weinig dappere mensen die de rauwe vrucht van paprika kunnen proeven. Zijn ware en krachtige scherpte werd opgemerkt door de Mexicanen en begon te worden gebruikt als het belangrijkste object in traditionele evenementen. Alle Mexicaanse gerechten zijn gebaseerd op hete pepersoorten. Alle gerechten worden op smaak gebracht met de lekkerste kruiden van Habanero, en wordt ook gebruikt als ingrediënt voor bereidingen.

Deze brandende variëteit werd geboren in de landen van Zuid-Amerika en Mexico. Volgens sommige rapporten was het bekend dat de teelt in het algemeen in China begon, maar er zijn geen solide en betrouwbare feiten gevonden. Capsicum kwam pas op de tafels van Aziatische en Europese keukens na het onderzoek van Columbus.De wereld rondreizen als een voedzaam product begon in de 15e eeuw.

Nu al kunnen zomerbewoners en boeren bogen op het kweken van een vergelijkbare variëteit aan hete pepers. Dit kan zelfs thuis. De meesten houden zich bezig met de teelt ervan, niet voor het gebruik van het fruit voor voedingsdoeleinden, maar alleen voor decoratie. Uiterlijk ziet deze plant er erg mooi en helder uit. Een kleine struik is bedekt met groenachtige bladeren met kleine fonkelingen, waaronder verschillende dieprode peulen naar buiten gluren.

Het maakt helemaal niet uit welke teeltmethode u verkiest, maar om een ​​goede en vurige oogst te krijgen, moet u zich aan speciale agrotechnische regels houden. En nu zijn ze misschien al afhankelijk van de gekozen methode: een kas, volle grond of een vensterbank in huis, dus de regels kunnen verschillen. Zorgvuldige en competente zorg stelt u in staat om meer dan eens per jaar een oogst te krijgen.

De vruchten zijn hartvormig, netjes en klein van zichzelf. Qua uiterlijk kunnen ze op paprika lijken. Deze pepersoort staat bekend om zijn hoge opbrengstpercentage. Een niet al te grote struik kan je 3 kilo hete pepers geven. Het aantal vruchten van één plant is ongeveer 100. Rijpe paprika's wegen niet meer dan 50 gram. De vruchtperiode varieert van zes maanden tot een jaar.

De kleur kan trouwens compleet anders zijn. Habaneros zijn te vinden in sinaasappel, rood en chocolade.

Het is belangrijk dat de Habanero peper een waardevolle bron is van essentiële vitamines en mineralen. In de samenstelling vind je een hoog gehalte aan kalium, fosfor, jodium, calcium en ijzer, er zijn ook vitamine A, B, C, D. Dankzij zo'n rijke samenstelling hebben de vruchten belangrijke eigenschappen:

• werkt als een antioxidant;
• versnelt de stofwisseling;
• beïnvloedt de vertraging van het verouderingsproces;
• is verantwoordelijk voor het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel;
• versterkt het zenuwstelsel;
• assistent bij de behandeling van artritis;
• verlicht rugpijn;
• werkt als een afrodisiacum;
• in staat om de druk te verminderen
• effectieve middelen om vet te verbranden;
• vecht tegen virale en verkoudheid.

Maar haast u niet om de traditionele geneeskunde op uzelf te proberen - zo'n middel moet zorgvuldig worden gebruikt. Voordat u begint met het gebruik, dient u uw arts te raadplegen en alle beschikbare contra-indicaties voor een bepaald type paprika te kennen.

Het bovenstaande kenmerkt de "Habanero" als:

• scherp van smaak;
• heeft nuttige eigenschappen die de ontbrekende vitamines en sporenelementen compenseren;
• heeft een mooie uitstraling.

Dankzij de alkaloïde (capsaïcine), die deel uitmaakt van de stof, krijgt paprika een brandende kruidige smaak. Er is een zogenaamde Scoville-schaal, waarvan de ontwikkelaar de Amerikaanse chemicus Wilbur Scoville is. Het is op deze schaal dat de mate van scherpte van alle variëteiten wordt bepaald.

"Habanero" omvat ook ondersoorten die verschillen in rijpingstijd, peulkleur, weerstand tegen plantaardige ziekten:

• Chocolade Habanero ("Chocolade") - de variëteit heeft een ongebruikelijke rokerige nasmaak; de mate van verbranding wordt geschat op 400 duizend eenheden;

• Rode Savina Habanero ("Rode Savina") - de scherpste onder deze variëteit; sappig vruchtvlees is aanwezig; mate van kruidigheid - 570 duizend eenheden;

• Rode Caraïbische Habanero ("Caribisch") – populair onder Mexicaanse gerechten; geschat op 350 duizend eenheden;

• Fataly Habanero ("Fatali") - pods met matige scherpte; citroenaroma, oranje kleur; mate van kruidigheid - 300 duizend eenheden;

• Witte Habanero ("Wit") - gekenmerkt door de complexiteit van de teelt; grote witte vruchten; scherpte wordt geschat op 250 duizend eenheden;

• Maya Rode Habanero ("Maya") - de basis van de Jamaicaanse, Mexicaanse en Midden-Amerikaanse keuken; huid van vurige scharlakenrode kleur; mate van verbranding - 200 duizend eenheden.

Kenmerken van het samenstellende deel van hete pepers dwingen het om als geneeskrachtige werking te gebruiken. Alle vitamine- en mineraalwaarde zit in de pulp van wortelgewassen, waarvan de invloed een helende werking heeft op het menselijk lichaam.

Peperpeulen hebben ontstekingsremmende en pijnstillende effecten; het metabolisme versnellen, wat belangrijk is voor gewichtsverlies; verkoudheid en virale ziekten blokkeren; bloeddruk verlagen; de haargroei beïnvloeden door hun bollen te stimuleren. Het is al bewezen dat een brandend product het verouderingsproces kan blokkeren en ook een hormoon van vreugde kan produceren - endorfine, dat helpt om stress te verminderen.

Naast de voordelen zijn er ook contra-indicaties voor het gebruik ervan, die met grote aandacht en voorzichtigheid moeten worden behandeld. Een hoge mate van gierigheid op de Scoville-schaal kan leiden tot irritatie van de slijmvliezen van de slokdarm en het gehele maagdarmkanaal. Daarom moeten ze hun voedsel in kleine hoeveelheden kruiden. Rode peper is gecontra-indiceerd voor maagzweren, zwangere vrouwen, en moet ook worden verlaten tijdens borstvoeding. Als u chronische ziekten van het maagdarmkanaal, de nieren en de lever heeft, moet u uw arts raadplegen over de toegestane hoeveelheid peperconsumptie.

De voordelen van de variëteittuinders zijn onder meer:

• uitstekende, rijke smaak;
• hoge mate van scherpte;
• rijke oogsten;
• decoratieve uitstraling;
• eenvoudige teelt.

Gebreken:

• vatbaar voor infectie door nematoden;
• angst voor vorst;
• hoge bitterheid, gevaar voor verbranding van slijmvliezen.

Het genoemde ras is een meerjarige en warmteminnende plant, afkomstig uit de tropen. Daarom is het voor een goede teelt noodzakelijk om identieke voorwaarden voor ontwikkeling te creëren. Alleen in dit geval krijgt u de gewenste oogst. Een kas of vensterbank in huis kan een gunstige omgeving zijn voor vruchtvorming. En vergeet ook de juiste verlichting, temperatuur en luchtvochtigheid niet.

Het gaat erom het gewas van voldoende warmte te voorzien. Geef bij het kiezen van tuinpercelen de voorkeur aan plaatsen waar gedurende de dag meer zonlicht valt, waar geen tocht is. Binnenkweek doet het goed op ramen op het zuiden.

Vergeet niet om het bodemvocht te controleren. Geef regelmatig water, maar met mate. Zorg er bij het starten van de volgende watergift voor dat de grond droog is van de laatste keer. Vergeet niet om uw plant goed te voeden.

Thuis hete pepers kweken is eenvoudig. Koop zaden bij geselecteerde tuin- en tuinwinkels. Het is natuurlijk beter om ze zelf te monteren - zo'n blanco zal van hoge kwaliteit zijn. Om dit te doen, moet je wachten tot de vruchten rijpen en ze nog 10 dagen aan de struiken houden.Nadat je ze hebt verzameld, spreid je ze uit in een enkele laag, zodat ze een beetje slap worden. Snijd ze vervolgens, haal de zaden eruit. Vergeet ze niet te drogen, pas daarna leggen we ze in papieren enveloppen. Alles, deze Habanero zaden zijn klaar voor zaailingen.

Zaden moeten van tevoren grondig worden opgewarmd voordat ze worden geplant. Gekocht in de winkel, is het beter om te behandelen met een fungicide. De methode is als volgt: voeg kaliumpermanganaat en zout toe aan het water, plaats de zaden in een dergelijke oplossing, waarna u moet spoelen met gewoon water. Week ze vervolgens 2 dagen in een servet in warm water. Dit wordt gedaan zodat het zaad vochtig, warm wordt, alleen in zo'n omgeving kan het ontkiemen.

Het planten van zaden op de vensterbank is het beste in kleine containers, altijd ondoorzichtig, omdat de lichtstralen de wortels negatief beïnvloeden. U kunt een gewone plastic beker gebruiken die in folie is gewikkeld. Voor het planten in kassen zijn dozen van hout geschikt, op de bodem waarvan een deel van kleine geëxpandeerde klei, verschillende stukjes schuim, ligt.

De te planten grond moet worden bemest en opgewarmd tot minimaal +25 graden. De diepte van het gat voor het zaad is ongeveer 1 cm De afstand tussen de rijen (als u dozen kiest om te planten) is 5 cm Bestrooi de zaden met aarde, compact een beetje, giet dan met warm water, dek af met een glas deksel of een transparante film om een ​​licht broeikaseffect te creëren.

De kiemtijd is ongeveer 3-4 weken. Dit proces is afhankelijk van de inputwarmte, de toestand van de bodem en de kwaliteit van het gebruikte product.

Nadat u de eerste spruiten ziet, kunt u de film verwijderen, waardoor de plant regelmatig wordt bedekt. Een fyto- of fluorescentielamp is hiervoor zeer geschikt. Vergeet het regelmatig luchten van de kamer niet.

De tweede fase is het verschijnen van de eerste bladeren. Vanaf dit moment kunt u beginnen met het plukken van zaailingen in aparte containers, hiervoor:

• bereid containers met een diameter van 10 cm voor, plaats het substraat erin;
• geef de zaailingen goed water en verwijder ze;
• knijp de wortels lichtjes;
• giet het afgewerkte substraat, maak er een gat in;
• plaats de zaailing in een uitsparing, bestrooi met aarde, enigszins compact;
• aan het einde, giet, voeg een beetje humus toe.

Na het verplanten moet water geven niet vaak, maar vrij overvloedig worden gedaan. Vergeet de verlichting (achtergrondverlichting) niet. Haast je niet om Habanero-paprika's in open land te planten totdat de lucht opwarmt tot +20 graden, meestal vindt dit proces eind mei plaats. Voor een succesvolle aanplant, bemest de grond met turf, humus, perliet. Tijdens de gehele ontwikkeling van de vrucht zal minerale bemesting met stikstof nuttig zijn. Fosfaatmeststoffen en organische stoffen zijn de volgende. Na het verschijnen van de eerste bloemen kun je ze beter afknippen om te voorkomen dat de struiken worden bestoven door insecten.

Zie de volgende video voor het maken van hete habanero-pepersaus.