Groene hete peper: kenmerken en toepassingen

Als het om hete pepers gaat, denken de meeste mensen aan rode chili. Er is echter ook een groene versie van. Over wat het is, de nuttige eigenschappen en contra-indicaties, evenals de meest interessante recepten - in dit artikel.

Groene peper is een bekende chilipeper die zijn biologische rijpheid nog niet heeft bereikt. Deze naam wordt echter vaker gebruikt met betrekking tot rode groenten, terwijl de onrijpe eenvoudigweg "bittere" of "hete" groene paprika wordt genoemd. Het wordt geplukt op een moment dat de nodige nuttige componenten al in zijn samenstelling zijn verzameld, maar het heeft nog geen felrode tint gekregen.

Omdat het geen aparte soort is, maar dezelfde chilipeper, heeft hete groene peper geen eigen variëteiten. Chili heeft ze echter, en sommige soorten zijn vooral succesvol als ze onrijp worden geconsumeerd. In dit verband is het gebruikelijk om (hoewel dit niet helemaal waar is) de volgende soorten groene paprika te onderscheiden.

De groente is vernoemd naar de Sierra Mountains in Mexico. Het is gemakkelijk te raden dat serrano een Mexicaanse chili-variëteit is. Het heeft een klein formaat (ongeveer 4 cm lang) en een ronde vorm. De vorm van de peper lijkt op een kogel, de gelijkenis wordt versterkt door de glanzende schil van de groente.

Het heeft dunnere muren en minder scheidingswanden binnenin, en daarom is de smaak van serrano niet erg heet.

De plant is een kleine meerjarige struik.Paprika's bereiken technische rijpheid op de 90e dag na het planten.

Een andere vroegrijpe variëteit (rijping duurt 75-80 dagen) van de Mexicaanse chili-variëteit.

De vruchten zijn klein - tot 4-5 cm lang, gekenmerkt door een gebogen vorm, de aanwezigheid van een dikke glanzende schil. De massa peper is gemiddeld 50 g, de mate van bitterheid is gemiddeld, de groente heeft een pittige afdronk, azijntinten zijn voelbaar in de smaak.

Een soort chilipeper, ook wel Californië genoemd. Het begon te worden gekweekt in Noord-Amerika, het heeft een nogal scherpe smaak. De donkergroene peul is klein maar langwerpig. De lengte bereikt 10-15 cm Gewicht - ongeveer 10 g De vorm van de groente lijkt op een afgeplatte kegel met een gebogen punt.

Het ras behoort tot vroege rijping, oogsten is mogelijk op de 90e dag na ontkieming van het zaad. De struik is lommerrijk, wat zorgt voor gemakkelijke verzorging en uniforme verlichting van elk van zijn zijden, vriendelijke rijping van fruit.

Paprika's hebben het record voor vitamine C-gehalte in groenten. Hierin wordt het alleen overtroffen door krenten met wilde roos. De vitaminesamenstelling wordt ook vertegenwoordigd door vitamine P, dat helpt bij de assimilatie van ascorbinezuur en samen daarmee een positief effect heeft op het vaatstelsel.

Groene paprika's bevatten ook een kleine hoeveelheid vitamine A. De hoeveelheid neemt toe naarmate de chili rijpt en een rode tint krijgt.Tot slot zitten er B-vitamines in de samenstelling, die vooral nodig zijn voor de werking van het zenuwstelsel. Sporenelementen worden weergegeven door kalium, ijzer, silicium en jodium.

Green hot chili bevat 36 kcal per 100 g vers product. Het meeste zijn koolhydraten, een beetje - eiwitten, een klein percentage zijn vetten.

Met een brandende component in zijn samenstelling, helpt groene peper pijn te verminderen, dof te maken en verlichting te bieden bij gewrichtsaandoeningen, artritis en neuralgische aandoeningen.

Door de aanwezigheid van capsaïcine is peper een preventief product tegen kanker van de longen, prostaat en spijsverteringsorganen. Recente studies tonen aan dat deze stof ervoor zorgt dat kankercellen zichzelf vernietigen zonder gezonde cellen te beschadigen.

Dezelfde component verbetert de spijsvertering en verhoogt de eetlust.

Groene pepersap heeft een antimicrobieel effect, daarom wordt het product aanbevolen bij ontstekingen van het mondslijmvlies, keelaandoeningen. De groente is nuttig voor voedselvergiftiging, indigestie.

Het gehalte aan vitamine C in groene peulen is hoog, wat het immuunsysteem versterkt en de weerstand tegen infectieziekten verhoogt. Daarnaast is ascorbinezuur een natuurlijke antioxidant die het verouderingsproces vertraagt. Om niet alleen jeugd, maar ook mooi dik haar te redden, is silicium mogelijk, ook aanwezig in de compositie. Een voldoende hoeveelheid "ascorbinezuur" verbetert op zijn beurt de opname van ijzer en calcium door het lichaam, heeft een gunstig effect op de vaatwanden, voorkomt de vorming van bloedstolsels en een verhoging van de bloeddruk.

Door de aanwezigheid van ijzer in de samenstelling kun je hemoglobine op het gewenste niveau houden en de aanwezigheid van kalium heeft een versterkend effect op de hartspier.

Pittige groene peper stimuleert niet alleen, maar helpt ook bij het omgaan met beriberi, chronische vermoeidheid en normaliseert de slaap.

Zoals elk product heeft groene chili, naast voordelen, een negatief effect op het lichaam. De hoeveelheid moet worden verminderd in het geval van chronische gastritis, maagzweer, pancreatitis en tijdens de periode van exacerbatie en herstel van de ziekte, het gebruik van groenten volledig opgeven.

Hete peper irriteert de slijmvliezen, dus het mag niet in de ogen komen. Was je handen grondig na het snijden of eten van een groente.

De houdbaarheid van groene peulen in de koelkast is niet meer dan een week. Bovendien wordt bij het snijden en bij langdurige hittebehandeling vitamine C in peper vernietigd, net als sommige andere componenten.

Met beitsen kunt u paprika's bewaren voor toekomstig gebruik en de nuttige componenten niet verliezen. Ingemaakte groenten behouden tot 80% van de gezondheidsvoordelen van rauwe paprika's. Vanwege het hoge gehalte aan zout, azijn en kruiden moet dit gerecht echter met voorzichtigheid worden gebruikt bij maag- en galblaasaandoeningen (ook na verwijdering), beroertes en hartaanvallen.

Groene peper kan worden toegevoegd aan de samenstelling van plantaardige augurken, lecho, bereidingen voor soepen. Een andere manier om het maximale voordeel van een groente te behouden, is door deze in te vriezen. Verwijder voor het invriezen de steel en verwijder de zaden. Je kunt beide hele peulen invriezen en in stukjes snijden.

Bereide paprika's moeten in één rij op een bord of bak worden gelegd en een uur naar de vriezer worden gestuurd. Verwijder daarna de paprika's, giet ze snel in een luchtdichte zak en plaats ze terug in de vriezer. Op het vrijgekomen oppervlak kunt u een nieuwe partij paprika's gieten en de stappen herhalen.

Wanneer verse, pittige hete peper perfect past bij salades, is het te vinden in pizza's, soepen en verschillende snacks. Hier zijn de meest populaire recepten met deze groente.

Ingemaakte paprika's bereid volgens dit recept kunnen zowel als zelfstandige snack worden gebruikt als aan salades, voor- en tweede gangen.

Ingrediënten:

• 1 kg groene paprika;
• 5 eetlepels appel en gewone tafelazijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 5-10 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel zout;
• 3-4 laurierblaadjes;
• gemalen peper en erwten.

Paprika's moeten worden gewassen, de stengels en zaden moeten worden verwijderd. Snijd indien nodig in helften of ringen, maar je kunt marineren en heel. Pel de knoflook, snij in tweeën.

Kook water in een pan, voeg alle ingrediënten behalve groenten toe en breng opnieuw aan de kook. Doe peper en knoflook in voorgesteriliseerde potten, giet hete pekel, kurk met deksels.

Een interessante combinatie wordt verkregen uit groene peper en koriander, een pasta die lijkt op adjika wordt verkregen in smaak en consistentie. Het kan worden gebruikt voor sandwiches, op pizza's, in vleessauzen en sauzen, voor het maken van pasta met pasta.

Moet nemen:

• 500 g paprika groene peper;
• 250 g selderij, koriander, dille en peterselie;
• een eetlepel kruiden (koriander en koriander passen goed bij deze ingrediënten);
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout.

Was de paprika, verwijder de steeltjes en zaadjes en maal samen met de gepelde knoflook tot pulp met een blender of vleesmolen. Doe hetzelfde met groenten en selderij. Meng de resulterende massa's, voeg zout en kruiden toe. Je kunt adjika meteen gebruiken, of je kunt het oprollen in steriele potten.

Een hartig voorgerecht van hete pepers met knoflookvulling is ideaal voor gezellige bijeenkomsten. Het belangrijkste is om niet te vergeten haar brood, taarten en vlees te serveren, anders veroorzaakt een te pittige snack die op een lege maag wordt gegeten pijn en brandend maagzuur.

Verbinding:

• 250 g groene chili;
• 20 g dille of koriander;
• 40 g knoflook;
• 100 ml plantaardige (maar beter dan olijfolie) olie;
• 40 ml wijnazijn;
• zout, een mengsel van kruiden, specerijen (bijvoorbeeld peper en koriander).

Eerst moet je de vulling bereiden, waarvoor je de kruiden in een vijzel moet malen, en de knoflook en dille fijnhakken met een blender. Meng kruiden met knoflook-dillevulling, zout, giet er een eetlepel olie en azijn in.

Maak de peper los van de stengel en zaden, terwijl de integriteit van de peul behouden blijft. Bak het aan alle kanten in een pan, zet het vuur lager, dek af en laat nog 10 minuten sudderen.Koel de gebakken groente, vul het voorzichtig met vulling, decoreer en serveer.

De beroemde Mexicaanse saus is ondenkbaar zonder chili. In dit recept worden echter groene peulen gebruikt, waardoor de smaak wat minder verbrandt.

Ingrediënten:

• 200 g tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• een paar groene uienveren;
• 20 g groene hete peper;
• een klein bosje peterselie;
• een eetlepel wijnazijn;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie;
• zout, kruiden.

Verwijder de schil van de tomaten en maal samen met de groene uien in een blender. Gehakte groenten en knoflook, evenals paprika's worden daar ook naartoe gestuurd (zaden kunnen worden achtergelaten voor meer scherpte). Klop het mengsel met een blender, giet olie en azijn, zout, voeg kruiden toe en klop opnieuw. Koel minstens een uur voor het opdienen.

Het is beter om paprika's met handschoenen te snijden en te schillen, omdat u bij het verwerken van een grote hoeveelheid van deze groente brandwonden en irritatie van de huid kunt veroorzaken.

Je kunt veel interessante informatie over hete groene peper uit de video leren.