Hoe parelgort koken?

Alkmaarse gort bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen die het menselijk lichaam nodig heeft. Het wordt vaak geserveerd in kinderinstellingen, ziekenhuizen. Gerst kan niet alleen in de vorm van granen worden gekookt, het wordt ook gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten. Laten we de methoden en basisregels voor het bereiden van dit graan in meer detail bekijken.

Alkmaarse gort bevat een enorme hoeveelheid vitamines. Om alle voedingswaarden te behouden tijdens de bereiding van dit product, is het niet alleen noodzakelijk om het correct te koken, maar ook om te weten hoe u hoogwaardige granen in de winkel kunt kiezen.

In de uitverkoop is er een verpakte ontbijtgranen of op gewicht. Bij de eerste inspectie moeten de korrels goudbruin van kleur zijn zonder externe schade en verschillende onzuiverheden.

• Let bij het kopen van producten op gewicht op de geur. In ideale staat mogen granen geen scherpe en bittere aroma's afgeven.
• Als u korrels aan elkaar vastgelijmd vindt, is het beter om zo'n aankoop te weigeren. In dit geval is het graan verkeerd opgeslagen, dus het heeft geen voordelen voor het lichaam.

• Als u ingeblikte producten nodig heeft, dan moet de container in deze situatie intact en onbeschadigd zijn. Op het etiket moet ook de hoeveelheid conserveermiddelen en additieven worden vermeld.Meer voordelen zullen worden gebracht door producten die in hun samenstelling een minimale hoeveelheid verschillende additieven bevatten.
• Experts raden aan om granen in kartonnen verpakkingen te kopen. Producten die lange tijd in plastic zakken worden bewaard, geven na verloop van tijd vocht af. In een vochtige omgeving kunnen schadelijke micro-organismen zich vermenigvuldigen. Het gebruik van dergelijke granen is ongewenst voor het lichaam.

Het proces van het koken van gerst duurt lang, maar het is de moeite waard om de consistentie van het gerecht te overwegen, evenals de methode om het ingrediënt te bereiden. Als u kruimelige pap moet koken, is het in dit geval de moeite waard om granen en water te nemen in een verhouding van 1 tot 2 of 2,5. De kooktijd is ongeveer 1 uur, gedurende welke tijd het graan volledig zacht gekookt is.

Om een ​​stroperige pap te bereiden heb je 200 gram gerst en 1 liter vloeistof nodig. In dit geval duurt de kooktijd ongeveer anderhalf uur. Als u een dergelijke pap in een bak met een dikke bodem kookt, kan de kooktijd toenemen. Voor sneller koken worden de korrels voor het koken voorgeweekt in schoon water (ongeveer 20-30 minuten).

Kortom, voor de bereiding van Alkmaarse gort nemen ze 2,5-3 kopjes vloeistof en 1 kopje ontbijtgranen, afhankelijk van de consistentie van pap die je nodig hebt. Als pap wordt bereid zonder eerst te weken, worden granen en vloeistoffen in een verhouding van 1 tot 5 genomen. Het graan is klaar voor gebruik als de korrels zijn gezwollen, in volume zijn toegenomen en zacht zijn geworden. Maar ze mogen niet helemaal zacht gekookt worden.

Veel huisvrouwen vragen zich af of het nodig is om de granen te laten weken voordat ze worden gekookt. De kooktijd van granen hangt af van het feit of de granen vóór het koken met vloeistof zijn gegoten of niet. Kortom, het is bedekt met water en blijft enkele uren staan. U kunt deze procedure 's nachts uitvoeren om 's ochtends in korte tijd een heerlijk ontbijt te bereiden, terwijl de kooktijd wordt verkort (20-25 minuten).

Het koken van granen met weken omvat verschillende stappen.

• Geweekte producten worden in kokend water gegoten en in brand gestoken.
• Kook pap onder regelmatig roeren, zodat u de bereidheid van het ingrediënt kunt bepalen en ook kunt voorkomen dat het gerecht aanbrandt. Als de korrels volledig gaar zijn, voeg je naar wens zout en olie toe.
• De pan wordt van het fornuis gehaald, terwijl de deksel niet geopend hoeft te worden. Wikkel de container in pap met een dichte stof en laat 20-30 minuten staan, zodat de pap een beetje zweet.

Deze gebeurtenis is nodig om meelstof uit het graan te verwijderen, anders wordt de pap te slijmerig. Daarna moet het water worden afgetapt en moeten de korrels opnieuw worden bedekt met een schone vloeistof, aan de kook brengen en 1 uur koken.

Veel huisvrouwen zijn zo'n probleem tegengekomen dat bij het koken van granen het water roze wordt.Het is mogelijk dat het graan niet goed is voorbereid om te koken, dat wil zeggen dat het ingrediënt niet grondig is gewassen.

De kooktijd van gerst hangt volledig af van de bereidingswijze en voorbereiding, evenals van de houdbaarheid van het product. Hoe langer het graan is bewaard, hoe langer het moet worden gekookt. En ook het kooktijdinterval is afhankelijk van de volgende punten:

• gebruikt keukengerei;
• graansoort;
• graan parameters.

Als het graan 1 of 2 uur wordt voorgeweekt, is de kooktijd voor verschillende kookmethoden:

• multicooker - 60 minuten;
• pan - 50-55 minuten;
• magnetron - 20-30 minuten;
• dubbele boiler - 40-50 minuten;
• snelkookpan - 10-15 minuten;
• rijstkoker - 60 minuten.

Om gerst te koken, gebruik ik verschillende kookmethoden, die niet alleen verschillen in het recept, maar ook in het gebruikte keukengerei. Als dit de eerste keer is dat u de bereiding van Alkmaarse gortpap tegenkomt, moet u het koken volgens de instructies uitvoeren, zodat u geen onvoldoende verhitte granen krijgt. Experts raden aan om kant-en-klare gerst heet te eten, het is in deze staat dat het beter door het lichaam wordt opgenomen.

De technologie voor het bereiden van Alkmaarse gort in een dubbele ketel biedt: bepaalde acties uitvoeren:

• het voorgewassen ingrediënt wordt 12 uur in zoet water geweekt (u kunt 's nachts);
• de vloeistof wordt afgetapt, het graan wordt grondig gewassen en vervolgens in een speciale kom in een dubbele boiler geplaatst;
• giet water in de verhouding - 1 deel van het graan en 2 delen van de vloeistof;
• stel de tijd in (een half uur), na dit tijdsinterval moet de pap grondig worden gemengd en naar wens worden gezouten, voeg dan tijd toe aan de timer (25-30 minuten).

Het koken van gerst in een snelkookpan is iets anders dan de vorige kookvariant.

• Het graan wordt 1 uur in vloeistof geweekt, waarna het wordt gewassen en in een bak wordt gedaan om te koken.
• Alkmaarse gort wordt aan de kook gebracht met het deksel open, dan worden kruiden toegevoegd, het deksel wordt gesloten en de pap wordt gekookt tot het volledig gaar is. De kooktijd is volledig afhankelijk van de instructies, maar mag niet langer zijn dan 15 minuten.

Een snelkookpan heeft een voordeel ten opzichte van andere keukenapparatuur, namelijk: het koken van granen kost een minimum aan tijd en je hoeft geen energie te steken in het constant in de gaten houden van het koken.

Dit ingrediënt hoeft niet vooraf te worden geweekt, het is al voorbehandeld.

• Een zak ontbijtgranen wordt in een bak met antiaanbaklaag (of in een slowcooker) geplaatst en met koud water gegoten zodat deze 1-1,5 centimeter hoger is dan het product.
• Voeg dan 1 dessertlepel zout toe.
• De pan wordt in brand gestoken en de pap wordt gekookt tot 100% klaar (45 minuten). Als u besluit producten in een slowcooker te koken, moet u de modus "Boekweit" inschakelen, de kooktijd is ongeveer 50 minuten.

Deze methode voor het bereiden van Alkmaarse gort neemt weinig tijd in beslag. In dit geval moet u 250 g ontbijtgranen nemen, die in 1,5 kopjes gezouten vloeistof wordt gegoten. De klaartijd duurt ongeveer 25-30 minuten bij een vermogen van 400 watt. Gerst wordt op dezelfde manier in zakken bereid, alleen de kooktijd is 20 minuten.

• Grondig gewassen ingrediënt wordt met water gegoten en 2 uur gelaten.
• Het water wordt afgevoerd, vers wordt gegoten en alles wordt in een gewone pan gedaan.
• Zodra het water in de pan kookt, is het noodzakelijk om het vuur uit te zetten en de pap in een vergiet te gooien en opnieuw af te spoelen.
• Het halffabrikaat wordt in een speciale schaal gedaan, water en zout worden toegevoegd, afgedekt met een deksel en in een magnetron geplaatst.
• De timer op de headset is ingesteld op 25 of 30 minuten. Als de pap vochtig blijkt te zijn, kun je nog 5 minuten koken en vergeet niet een beetje water toe te voegen. Doe een stukje boter in de afgewerkte pap.

Maar je kunt Alkmaarse gort in een gewone pan koken:

• aanvankelijk worden granen bereid;
• giet het graan met koude vloeistof, laat het ongeveer 2-3 uur brouwen;
• het graan wordt opnieuw onder stromend water gewassen en in een pan gegoten;
• giet water in een bak, waar het aandeel water en Alkmaarse gort 3 op 1 moet zijn;
• zet de pan op een minimum vuur en kook de granen gedurende 50 minuten;
• tegen het einde van het koken, moet u het ingrediënt proberen voor gereedheid;
• wanneer de pap klaar is om te eten, kunt u naar smaak groente of boter, zout of andere kruiden toevoegen.

Als je absoluut geen tijd hebt om te koken, kun je een gewone thermoskan gebruiken.

• Om gerst heerlijk te koken in een thermoskan heb je een boiler nodig.
• Allereerst moet u de vloeistof koken, waarna u kokend water over de binnenwanden van de thermoskan giet.
• Gerst wordt in deze container gegoten, met een voldoende hoeveelheid vloeistof gegoten en toegevoegd, 1-3 minuten gelaten om te brouwen.
• De ketel wordt in een thermoskan neergelaten, aangesloten op het elektriciteitsnet en wacht tot de vloeistof kookt. Het apparaat wordt uitgetrokken en het vat wordt afgesloten met een deksel.
• Gestoomde granen worden 's nachts bewaard om 's ochtends te genieten van een aangenaam en gezond ontbijt. Met dit recept voor het koken van pap in een thermoskan, vergemakkelijkt u niet alleen het koken, maar behoudt u ook alle voedingswaarde van het ingrediënt.

Gerst wordt op verschillende tijdstippen gezouten, omdat het allemaal afhangt van het recept en de methode voor het bereiden van granen. Het wordt aanbevolen om zout toe te voegen aan het begin van het koken, dat wil zeggen wanneer het water net kookt. Maar als u de technologie gebruikt om granen te koken met weken, dan zou zout aan het einde van het koken moeten zijn.

We hebben de basismethoden voor het bereiden van Alkmaarse gort bekeken met behulp van moderne keukenapparatuur. Het belangrijkste is om de juiste verhoudingen van granen en vloeistof te observeren bij het bereiden van een bepaald gerecht. Overweeg nu een paar recepten voor gerstgerechten.

Gerst wordt beschouwd als een universele graansoort, omdat het wordt gecombineerd met zowel groenten als vleesproducten. Vaak wordt het toegevoegd bij het bereiden van salades met zeevruchten en champignons. Er zijn recepten voor gerstsalades die zijn voorbereid op de winter.

Voorgeweekte of gekookte granen worden in een vergiet gegooid, grondig gewassen.

In een speciale bak met antiaanbaklaag worden melk en water gemengd in een verhouding van 3 tot 1,5. Giet onmiddellijk granen en boter (50 gram), zout (0,5 dessertlepel), kristalsuiker 1,5 eetlepel. Kook op laag vuur tot de suspensie dikker wordt. Aan het einde van het koken kunt u wat meer olie toevoegen en het gerecht vervolgens 15 minuten laten trekken.

Producten:

• 500 g varkensvleespulp;
• 1 ui (middelgroot);
• 1 wortel;
• 250 gram boter;
• 0,5 kg gerst;
• 1 st. een lepel tomatenpuree;
• kruiden en zout naar smaak.

De eerste stap is het braden van varkensvlees met groenten in een kom met verdikte wanden, hiervoor is een kookpan of een ketel geschikt. Na het toevoegen van tomatenpuree en kruiden, wordt alles grondig gemengd. Grutten worden aanvankelijk 2-3 uur met koude vloeistof bedekt, vervolgens met heet water gegoten en ongeveer vijftien minuten op laag vuur gekookt. Parelgort wordt in een gelijkmatige laag op het gebakken varkensvlees gelegd, in brand gestoken om de vloeistof te verdampen (sudderen tot de bouillon op hetzelfde niveau staat als gerst). De gerechten worden afgedekt met een deksel en 50-55 minuten in de oven (200-220 graden) gezet.

Producten:

• runderpulp zonder been - 300 g;
• gerst - 50 g;
• aardappelen - 250 g;
• ingelegde komkommers - 100 g;
• een half glas komkommer augurk;
• 1 ui;
• 150 g wortelen;
• 3 stukjes laurier;
• 2 eetlepels. eetlepels plantaardige of olijfolie;
• zout, peperkorrels naar smaak.

Plaats rundvlees in een bak (3 liter), kook gedurende 1 uur. Vervolgens moet het uit de pan worden gehaald, worden afgekoeld en in middelgrote stukken worden gesneden. Gewassen en 120 minuten voorgeweekt, worden de granen gecombineerd met gekookte en gehakte stukken vlees, op het fornuis gezet en ongeveer 30 minuten gekookt tot ze half gaar zijn. Aardappelen worden geschild, gewassen, gesneden en in soep uitgesmeerd.

Wortelen en uien worden ook geschild en gehakt. Bak eerst de ui 5 minuten in een pan, leg dan de wortelen erbij en bak verder. Komkommers worden in kleine stukjes gesneden, bewaterd met 3 el. ik. vleesbouillon, stoof in een aparte container.De gebakken groenten en komkommers worden in de soep gedaan, waarna de komkommer augurk wordt gegoten. De soep moet aan de kook worden gebracht, waarna kruiden en zout kunnen worden toegevoegd.

Dit recept omvat koken in een slowcooker.

Producten:

• 0,5 kg granen;
• vloeistof - 5-6 glazen;
• ui - 1 stuk;
• wortel - 1 stuk;
• stoofpot - 0,5 kg;
• tomaat - 1 stuk;
• zonnebloemolie;
• kruiden.

Grutten worden bereid (gewassen). Groenten worden in kleine stukjes gesneden. Stel in de multicooker de modus "Bakken" in, doe gehakte groenten en bak in zonnebloemolie. Vervolgens worden gerst en stoofpot toegevoegd. Alles is gevuld met vloeistof en gekruid met kruiden. De modus "Pilaf" is ingesteld.

Producten:

• tomaten - 0,5 kg;
• granen - 1 glas;
• ui - 0,5 kg;
• plantaardige olie - 200 ml;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• zout - 1 eetl. ik.;
• kristalsuiker - 3 el. ik.;
• azijnessentie 9% - 2,5 el. ik.;
• wortel - 500 g;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• vloeistof - 250 ml;
• kruiden naar smaak.

Grutten worden bereid volgens technologie en gekookt tot ze gaar zijn. Uien worden in kwarten van ringen gesneden en wortels worden op een rasp met grote gaten gewreven. Tomaten worden geblancheerd, geschild en verwerkt in een blender. De paprika wordt in dunne reepjes gesneden. Zonnebloemolie wordt in de pan gegoten, gehakte groenten worden geplaatst, alles wordt gedurende 10 minuten op middelhoog vuur gekookt, dan worden de grutten erin gegoten en blijven ze nog een kwartier koken.

Tomaten, zout en suiker worden in de resulterende massa gelegd, gedurende 15 minuten gekookt. Giet kruiden naar smaak en zet tien minuten in brand. De salade wordt in voorgesteriliseerde glazen containers gelegd en opgerold. Als u metalen deksels gebruikt, moeten deze ook vooraf worden gesteriliseerd.

De naam van dit gerecht komt van het basisingrediënt, dat is Alkmaarse gort.

Ingrediënten voor het maken van de bouillon:

• wortelen - 1 stuk;
• kop ui - 1 stuk;
• verse peterseliestengels - 1 bosje;
• knoflook - 1 teentje;
• 1-2 laurierblaadjes;
• zout, kruiden naar smaak.

Producten voor het maken van perlotto:

• gerst - 80 gram;
• droge witte wijn - 80 milliliter;
• verse tomaten - 3 stuks (gemiddelde parameters);
• uienkop - ½ stuk;
• 1 teentje knoflook;
• Parmezaanse kaas - 50 gram;
• plantaardige olie - 4 eetlepels;
• zout.

We presenteren de technologie van koken.

• De ingrediënten voor de bouillon worden voorbereid. Groenten worden in een metalen kom gedaan, met koud water (180 ml) gegoten en gekookt met peper en laurier. Zodra het water kookt, giet je een matige hoeveelheid zout.
• De ui wordt in reepjes gesneden en de knoflook in plakjes. Gehakte groenten worden gebakken in plantaardige olie, waarna gerst in de pan wordt gegoten en het braden gaat door totdat de korrels transparant worden.
• Giet wijn bij de ontbijtgranen. Stoof tot de alcoholische drank volledig is verdampt.
• De bouillon wordt gefilterd en geleidelijk in kleine porties in de pan gegoten, zodat het graan de tijd heeft om vocht op te nemen. Vergeet niet om de resulterende massa constant te roeren.
• Tomaten worden in plakjes gesneden en gebakken met knoflook in plantaardige olie. Kaas moet worden geraspt.
• Gebakken tomaten en kaas worden toegevoegd aan Alkmaarse gort. Alles is grondig gemengd. Leg de perlotto bij het serveren op een plat bord, bestrooi met geraspte kaas en peterseliegroen kan als decoratie worden gebruikt.

Hoe je gerst heerlijk kookt, zie de volgende video.