Hoe heerlijk is het om Alkmaarse gort te koken als bijgerecht?

Alkmaarse gort is een zeer nuttig product, maar het heeft een specifieke smaak. Als je de regels van de bereiding overtreedt, zal de smaak van het laatste gerecht erg teleurstellend zijn. Daarom is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de bereiding van dergelijke granen.

De korrels moeten gelijkmatig en netjes zijn, vrij van onzuiverheden van kiezelstenen, bedorven zaden en ander vuil. Het is belangrijk dat de tint overeenkomt met de bruin-gouden kleur en uniform is, zonder vlekjes of onzuiverheden. Kleverige korrels moeten ook worden vermeden, aangezien deze situatie zich alleen voordoet wanneer het product onder de verkeerde omstandigheden is bewaard. In het geval dat het graan niet is verpakt, moet u de granen ruiken, en als er een geur van derden is, is het beter om de aankoop uit te stellen.

Wanneer gerst in een verpakking wordt gekocht, hebben kartonnen dozen de voorkeur. Als u cellofaan neemt, is het de moeite waard eraan te denken dat in het resulterende microklimaat de nucleoli vocht beginnen af ​​te geven, en dit heeft een slecht effect op de toestand van het graan. Daarom moeten vloeistofdruppels van binnenuit op de wanden als stopsignaal dienen. De aanwezigheid van donkere exemplaren duidt op een verlopen houdbaarheidsdatum.

De hoeveelheid graan en water die wordt gebruikt, is afhankelijk van de gewenste consistentie.Als gerst kruimelig moet zijn en bedoeld is als bijgerecht voor een vleesproduct, dan wordt aanbevolen om één glas granen met 600 milliliter drinkwater te schenken. In het geval dat gerst een onafhankelijk gerecht is en het vereist is dat de consistentie dichter en zelfs stroperig is, is het de moeite waard om de hoeveelheid vloeistof tot één liter te verhogen.

Het geselecteerde graan moet eerst met koud water worden gewassen. Dit wordt gedaan totdat de gebruikte vloeistof absoluut transparant wordt, en tot dat moment het vuile water wordt afgevoerd en het schone water opnieuw wordt gegoten. Je moet het graan spoelen en voorzichtig met je vingers door de korrels sorteren. Dan moet gerst worden geweekt - dit proces versnelt de verdere verwerking. Er zijn twee belangrijke manieren waarop dit wordt gedaan.

• In het eerste geval een glas ontbijtgranen wordt gegoten met een liter verse gestremde melk of gewoon koud water. Aangezien de korrels tot twaalf uur nodig hebben om de maximale hoeveelheid vocht en zwelling op te nemen, is het het meest redelijk om dit 's avonds voor het slapengaan te doen en de kwestie' s morgens naar de finale te brengen.
• In het tweede geval een glas ontbijtgranen wordt in een thermoskan gelegd en met een liter heet water gegoten. Het deksel wordt gesloten en het graan blijft een nacht staan. De gezwollen gerst kan in slechts tien minuten worden gekookt, wat de gemakkelijkste manier is om dit gerecht te bereiden.

Het is de moeite waard om gerst voor een bijgerecht correct te koken, volg de instructies stap voor stap. De eenvoudigste methode vereist een glas ontbijtgranen, 600 milliliter gewoon water, zout en boter.In de regel duurt de voorbereiding niet meer dan een uur. De 's avonds bereide grutten worden nog een keer gewassen, terwijl water op het fornuis kookt. Gerst wordt in een pan gegoten en op hetzelfde moment wordt daar een fragment olie toegevoegd.

Het duurt ongeveer een uur om het gerecht onder een gesloten deksel te koken. Van tijd tot tijd wordt de massa gemengd en aan het einde van het proces wordt het gezouten en op smaak gebracht met een ander stuk boter. Serveer gerstepap met verse of gestoofde groenten.

Als er geen extra tijd is voor culinaire experimenten, dan kun je snel een smakelijke gerst koken zonder te weken. Naast 400 gram ontbijtgranen, is het nodig om één liter drinkwater, boter en zout te bereiden. Het duurt langer om het gerecht te bereiden dan normaal - anderhalf uur. Het gewassen graan wordt op het fornuis gezet, aan de kook gebracht en vijfenveertig tot vijfenzestig minuten gekookt. Van tijd tot tijd moet de pap worden geroerd. Het resulterende gerecht wordt gezouten, aangevuld met olie en ongeveer een kwartier onder een handdoek doordrenkt.

Hoewel het gebruikelijk is om kruimelige pap in een pan te koken, kun je het ook op andere manieren heerlijk bereiden. Gekochte portiezakjes met granen zijn bijvoorbeeld populair. Ze hoeven niet te worden gewassen of geweekt - giet gewoon water in de pan, zout het, leg het op het vuur en leg de zakken daar. Het duurt meestal vijfenveertig minuten om het koken te voltooien. De afgewerkte zak wordt voorzichtig geopend volgens de instructies, de pap wordt op schoteltjes gelegd en aangevuld met olie.

Een eenvoudig apparaat als een thermoskan komt ook goed van pas. In dit geval zal 200 gram ontbijtgranen een liter water, olie en zout aanvullen.Eerst wordt een beetje kokend water in een thermoskan gegoten om deze op te warmen, waarna het kokende water kan worden afgetapt. Vervolgens wordt er een ketel in geplaatst, wordt water met zout gegoten en worden granen uitgegoten. Het verwarmingsapparaat is aangesloten op een stopcontact. Het is noodzakelijk om te wachten tot het water kookt, zet dan de ketel uit en sluit het deksel goed.

Trouwens, gerstepap wordt ook gekookt in melk. Naast twee glazen vloeistof komen 200 gram ontbijtgranen, 30 gram boter en een beetje zout goed van pas. Eerst moet het graan gedurende twaalf uur grondig worden gewassen en gegoten. Daarna worden de korrels opnieuw gewassen en in melk gelegd die boven een vuur kookt. De pan wordt in een waterbad geplaatst, gesloten en zes uur op laag vuur gelaten. Het is beter om melkgerst te serveren met iets zoets, zoals honing en gedroogd fruit.

Gerstepap is perfect te combineren met verschillende groenten, zelfs de eenvoudigste, zoals aardappelen en uien. Gries in de hoeveelheid van 200 gram worden aangevuld met 300 gram aardappelen, twee uien, een theelepel zout en plantaardige olie. Granen worden gekookt volgens de gebruikelijke technologie in water met toevoeging van zout.

Op dit moment wordt de gesnipperde ui licht gebakken in hete olie totdat de kleur goudbruin wordt. In blokjes gesneden of geraspte aardappelen worden op de ui gelegd en gezouten. Op laag vuur moeten de groenten worden gekookt totdat ze zacht worden. Gerst wordt gemengd met groenten en een half uur onder het deksel doordrenkt.

Een gelijkwaardige vervanger voor aardappelen kan een wortel zijn, vooral omdat de combinatie van dit wortelgewas met een ui altijd in de koelkast te vinden is. Naast een glas ontbijtgranen heb je twee wortelen, twee uien, vijf glazen drinkwater, boter en plantaardige olie en twee tomaten nodig.

De grutten worden met koud water gegoten en in brand gestoken, waar het zal koken tot vijfenveertig minuten zijn verstreken. Daarna kan de overtollige vloeistof worden afgetapt en kan de pap op smaak worden gebracht met olie. Op dit punt worden de groenten in blokjes gesneden en een voor een in een pan gebakken. In totaal duurt zo'n warmtebehandeling tien minuten. Alle ingrediënten worden gecombineerd in één container, gezouten, gekruid met kruiden en ongeveer vijf minuten onder het deksel bewaard.

Hoewel het gebruikelijk is om Alkmaarse gort te combineren met vlees, zal het ook een zeer aangename combinatie zijn met vis.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• een blikje tonijn in olie;
• een lamp;
• een courgette;
• een wortel;
• een glas ontbijtgranen;
• specerijen;
• drie teentjes knoflook;
• plantaardige olie.

De pap wordt gekookt om kruimelig en zacht te worden en vervolgens gewassen. Groenten worden heel fijn gesneden en geleidelijk gebakken in een pan. Vervolgens worden pap en de volledige inhoud van het blikje tonijn in dezelfde container gelegd. De totale massa wordt gemengd, gezouten, gekruid met kruiden en ongeveer vijf minuten gestoofd.

Gerst met doperwten uit blik is snel en eenvoudig te bereiden. Naast één blik erwten heeft de kok twee glazen ontbijtgranen, twee wortels, één ui, kruiden en olie nodig. Nadat het graan op de juiste manier is bereid, moet het ongeveer tien minuten worden gebakken in een pan zonder olie. Anderzijds worden op dit moment uienblokjes en geraspte wortelen bereid.Alle groenten, inclusief erwten, worden in een pan met dikke wanden en een bodem gelegd.

Onmiddellijk moet je kruiden en bovenop het graan doen. De container wordt gevuld met vers gekookt water zodat er twee centimeter overblijft tussen het vloeistofniveau en het gerstniveau. Gedurende een paar minuten kookt het voedsel op maximale warmte, waarna het tot een minimum wordt teruggebracht. Na het afdekken met een deksel, moet het bijgerecht ongeveer een uur op een minimum vuur worden gekookt.

Gerstpap met tomatensaus wordt als een echte delicatesse beschouwd.

Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 200 gram granen;
• 380 gram tomaten;
• 50 gram tomatenpuree;
• 600 milliliter water;
• 5 gram zout;
• een paar blaadjes basilicum

Gewassen granen worden ongeveer vijfenveertig minuten op laag vuur gekookt. Op dit moment wordt de schil van de tomaten verwijderd en in blokjes gesneden. Trouwens, om dit proces te vereenvoudigen, kun je kokend water over groenten gieten.

Gerst wordt gemengd met pasta en tomaten en gegoten met 100 milliliter water. Alles wordt aan de kook gebracht, gezouten en ongeveer vijf minuten gekookt. In de laatste fase moet je de pap afdekken met een deksel en een derde van een uur laten brouwen onder een dikke handdoek.

Natuurlijk kun je zo'n combinatie als Alkmaarse gort en paddenstoelen niet negeren. De lijst met ingrediënten omvat:

• 250 gram granen;
• liter water;
• 200 gram champignons in blik;
• een teentje knoflook;
• een halve limoen en een citroen;
• 150 gram tomaten;
• stengel bleekselderij;
• een halve theelepel suiker;
• olie en zout.

Eerst worden tomaten, waarop een kruis met een mes wordt gesneden, veertig seconden naar kokend water gestuurd. Daarna worden ze eruit gehaald en in koud water schoongemaakt. De schil wordt van de citroen en limoen verwijderd en samen met de knoflook in een blender geplet.Kruiden en een paar eetlepels plantaardige olie worden aan het mengsel toegevoegd, waarna alles opnieuw wordt gemengd met behulp van een hulpapparaat.

Gepelde tomaten worden gemengd met saus en een half uur in de oven verwijderd, verwarmd tot 150 graden. Op dit moment kunt u gerst koken volgens de traditionele methode en fijngehakte selderij roosteren. Granen en champignons worden in een pan met selderij gelegd, de componenten worden gemengd, met 50 milliliter water gegoten en ongeveer vijf minuten gestoofd. Kant-en-klare gerst wordt geserveerd met een mengsel van saus en tomaten.

We mogen de klassieke combinatie van pap en vlees niet vergeten. Ongeveer een pond varkensvlees of kip wordt aangevuld met een glas ontbijtgranen, een ui, een wortel, kruiden, inclusief laurierblaadjes en boter. Gerst wordt bijna een uur gekookt in drie glazen gezouten water op laag vuur. Het vlees wordt ongeveer vijf minuten in een koekenpan gebakken, daarna worden er gehakte uien en wortels aan toegevoegd. Nadat het mengsel met water is gevuld, moet het ongeveer anderhalf uur op laag vuur worden gedoofd. Vervolgens worden daar kruiden en granen toegevoegd en wordt alles ongeveer vijftien minuten samen op het fornuis gekookt.

Er moet worden verduidelijkt dat de bereiding van dit gerecht in een slowcooker enkele kenmerken heeft. Ingrediënten zijn ongeveer 200 gram ontbijtgranen, 500 milliliter water, een halve theelepel zout en 25 gram boter. Gepelde en voorgeweekte granen worden in een multicooker-kom gelegd. Het is gevuld met zout water en de benodigde tijd wordt gekookt in het programma "Pap".Wanneer de timer klinkt, is het mogelijk om boter aan de Alkmaarse gort toe te voegen en deze een kwartier op verwarming te houden.

Zie hieronder voor informatie over het koken van Alkmaarse gort voor een bijgerecht.