Kenmerken van het koken van Alkmaarse gort met weken

Gerst is een nuttig product met een korrelgrootte van 5-7 mm. Het ondergaat een primaire verwerking, waarbij de schil wordt verwijderd. De etymologie van de naam is afkomstig van het woord "parel", wat parels betekent, die op gerstkorrels lijken. Sinds de oudheid was dit graan geliefd in Rusland, tsaren (Ivan de Verschrikkelijke, Peter I), kooplieden, boyars en gewone mensen gebruikten het met plezier.

Dit product bevat een enorme hoeveelheid uiterst nuttige "Omega-3" - een vetzuur dat meestal wordt aangetroffen in de familie van zalmvissen. Er zijn veel micro-elementen en vitamines van groep "B". Er zijn ook vezels, koolhydraten, aminozuren. Dit graan is ook opmerkelijk omdat het een enorme hoeveelheid gifstoffen effectief uit het lichaam verwijdert, het cholesterolgehalte normaliseert en een uitstekend dieetgerecht is.

Bij de aankoop van Alkmaarse gort is het aan te raden om allereerst op de kleur van de korrels te letten. Als het te donker is, zijn er vlekken aan de zijkanten, dan duidt dit op een product van slechte kwaliteit. Het is ook erg belangrijk dat de korrels kruimelig zijn. Het is slecht als ze aan elkaar kleven, hoogstwaarschijnlijk werd het graan in dit geval lange tijd bewaard in strijd met de normen, in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid.

Het is ook erg belangrijk dat de gerst geurloos was. De aanwezigheid van een onaangename geur suggereert dat het beter is om dit product niet te kopen.Gerst kan niet langer dan 12 maanden worden bewaard, dan is het het meest redelijk om het weg te gooien. Gerst kooktechnologie is zelfs beschikbaar voor een schooljongen, er is hier niets ingewikkelds. Het is alleen belangrijk om aan alle technologische vereisten te voldoen en het waterniveau in de container te controleren, zodat de pap niet verbrandt.

Gerstpap staat op de eerste plaats wat betreft de aanwezigheid van eiwitverbindingen erin, evenals gluten. Bij het bereiden van het product is het belangrijkste om aandacht te besteden aan de consistente naleving van alle technologische bewerkingen - dit zal de belangrijkste garantie zijn dat nuttige sporenelementen niet zullen verdampen. Voordat u de korrels in een container giet, moet u de houdbaarheidsdatum controleren, ze vervolgens op een vlakke ondergrond leggen en zorgvuldig inspecteren.

De korrel moet heel zijn, zonder chips. Er mag ook geen zand of kleine kiezels zijn. Weken is noodzakelijk en de structuur van de korrels is poreus, waardoor het in korte tijd actief vocht opneemt.

Gerst moet in water worden geweekt en een nacht worden bewaard. Het inweekproces duurt 6 tot 10 uur. Voor één persoon is een glas gerst voldoende om pap te maken. Voeg 3-4 kopjes warm water toe aan de container. Nadat de tijd is verstreken, wordt het water uit de pan verwijderd en wordt het product in een vergiet gewassen.

Het is gebruikelijk wanneer gerstkorrels worden geweekt in zuivelproducten (melk, kefir, yoghurt), dan wordt de smaak origineler en aangenamer.

Gerstkorrels nemen actief vocht op en nemen aanzienlijk in omvang toe. Dit is de belangrijkste reden waarom gerst zo sappig en zacht is. Het product moet worden gekookt in de "kwijnende" modus, dat wil zeggen op minimale hitte. In dit geval "past" de gehele inhoud van de pan langzaam maar zeker, nuttige elementen verdampen niet en "branden niet op".

Gerst wordt vaak gemeld in de eerste cursussen. Voor soep is het niet nodig om de granen te weken. Het wordt aanbevolen om het 70-80 procent apart te koken. Nadat de groenten in de soep zijn gelegd, is het toegestaan ​​om in slaap te vallen en gerst. Vervolgens wordt de container op een klein vuur geplaatst en nog een uur weggezakt. Je moet ook kruiden, zout en suneli-hop toevoegen.

Nadat de weekprocedure is voltooid, worden de korrels met water gegoten en op het fornuis gezet. Het is de moeite waard eraan te denken dat gerst, verpakt in kleine zakjes, niet langer dan een uur wordt gekookt. Bulkgranen worden op deze manier bereid:

• de container met het product is gevuld met water;
• je moet wachten tot de korrels 3-4 keer toenemen;
• het product wordt afgevoerd in een vergiet en gewassen onder hoge druk van water;
• een pan met inhoud wordt met kokend water gegoten;
• op minimale hitte wordt pap gekookt tot het volledig gaar is;
• Tijdens het koken kun je een klein stukje boter doen.

De beste manier om gerst te bereiden:

• voor 1 glas Alkmaarse gort zijn er minimaal 5 glazen water;
• je moet wachten tot het water in de pan kookt, het product is niet langer dan 1 uur gekookt;
• water wordt afgevoerd door een vergiet, zonnebloem of boter wordt toegevoegd;
• de inhoud bezinkt gedurende 10-15 minuten en wordt op tafel geserveerd.

Bij deze kookmethode kun je het beste een slowcooker gebruiken. Het product wordt in een speciale container gegoten en gevuld met water (de hoogte van het waterniveau is niet meer dan 2 cm). Vervolgens worden kruiden, zout toegevoegd, de pan op het fornuis gezet. Koken duurt 45-60 minuten.

Als de gerst in een slowcooker wordt gekookt, is de modus "Boekweit" erop ingesteld. Het is belangrijk om te onthouden dat verpakte Alkmaarse gort alle stadia van voorbehandeling heeft doorlopen; het is niet nodig om het te laten weken.

Voor het koken in een slowcooker heb je nodig:

• spoel de granen goed;
• week het product in een diepe bak;
• behandel de bodem van de multicooker-kom met vet of olie;
• het graan wordt gegoten, water of melk wordt in de container gegoten;
• de modus "Boekweit" is ingesteld;
• kooktijd duurt niet meer dan een uur;
• tijdens het kookproces moet je op de korrels letten, ze moeten gezwollen en heel zijn;
• het wordt ook aanbevolen om ervoor te zorgen dat het waterniveau tijdens het koken acceptabel blijft.

Nadat de warmtebehandeling is voltooid, wordt de multicooker overgeschakeld naar de modus "Verwarmen". Het houdt 7-11 minuten aan. Deze procedure is belangrijk, omdat de pap extra vocht opneemt en de temperatuur een beetje verlaagt, waardoor het sappiger en kruimeliger wordt.

Een veelgebruikte methode is om gerst in een aarden pot te koken. Klei is een van de oudste materialen; de oude Sumeriërs, Grieken en Egyptenaren kookten voedsel in aarden potten. Keramiek heeft zijn relevantie in onze tijd niet verloren. Producten in aardewerk worden perfect gebakken.

Eerst wordt het graan 20 minuten in kokend water gekookt, daarna wordt de inhoud van de pan afgetapt en wordt de gerst in een pot gegoten. Specerijen en smaakmakers worden toegevoegd. Je kunt ook in blokjes gesneden vlees (varkensvlees of rundvlees) doen. De container wordt afgedekt en in de oven geplaatst, een klein vuur wordt aangezet. Het gerecht kwijnt weg tot het volledig gaar is, dat wil zeggen van 40 minuten tot 1,5 uur. Het is ook goed om een ​​soortgelijk gerecht te koken in een gietijzeren schaal, in een ketel met massieve wanden.Het voordeel van dergelijk koken is dat het product perfect gebakken is en het aroma van kruiden zoveel mogelijk absorbeert.

Het is ook populair onder de mensen om gerst met vlees te bewaren voor de winter. Dit gebeurt heel eenvoudig. Literpotten worden voorbehandeld met kokend water. De pap wordt klaargemaakt. Vervolgens wordt een pot in een grote pan met heet water geplaatst en wordt er een kant-en-klaar warm gerecht in gedaan. De pot is opgerold met een deksel. Zo'n product kan veilig bewaard worden tot midden in de winter, soms tot maart.

Het koken van gerst in een slowcooker of magnetron na het weken is een van de meest populaire en juiste methoden om het product te bereiden.

200 gram graan wordt aan de pan toegevoegd, water wordt gegoten. Genoeg vermogen van 400 watt om ontbijtgranen in 30 minuten te koken. Als het product al is verpakt, is 12-18 minuten voldoende.

U kunt het product ook in andere units koken, bijvoorbeeld een dubbele boiler:

• gerst wordt gewassen;
• een pot met granen gevuld met water bezinkt 4-6 uur;
• vervolgens wordt de inhoud opnieuw gewassen met stromend water;
• gekookt tot het niet langer dan een uur gaar is.

Het koken van een gerecht is een creatief proces, hier kun je alleen een "raamwerk" -recept geven. Vaak wordt Alkmaarse gort gekookt in een rijstkoker. Manipulaties worden op dezelfde manier uitgevoerd als bij het bereiden van het product in een dubbele boiler. Tijdens het koken in de rijstkoker is de modus “Koken” op het apparaat ingesteld.De tijd zal ongeveer 50-60 minuten duren.

Ook kunt u advies geven over hoe u de bereiding van het product kunt versnellen. Om dit te doen, kook water, giet er granen in, wacht 5 minuten, laat alle inhoud door een vergiet lopen. Dan is het aan te raden om de hele cyclus te herhalen, dan zal het graan merkbaar sneller koken.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van gerst.