Wat kan er worden bereid van perziken voor de winter?

Behoud de smaak en het aroma van de zomer de hele winter - wat is er beter? En er is niets makkelijker! Een fruitige oogst van sappige perziken kan op elk moment beschikbaar zijn als er in het hoogseizoen voor wordt gezorgd. Zonnig fruit met zacht en dicht vruchtvlees zal een geweldige herinnering zijn aan warme dagen. Je kunt ze op verschillende manieren bewaren: invriezen, potjes siroop of compote oprollen, jam of gekonfijt fruit maken. Kant-en-klaar fruit is even lekker en gezond.

Voordat u zoet fruit voor de winter gaat oogsten, moet u leren hoe u fruit kunt kiezen dat geschikt is voor conservering. Perziksoorten zijn verschillend, elk heeft zijn eigen smaakkenmerken, schildichtheid en pulp. Een rijpe perzik heeft een helder fruitig aroma. In de sectie is de rijpe vrucht wit, geel of roze, het verspreidt een geurige geur. De smaak van perzik is matig zoet, niet plakkerig. Perziknectar is erg naar de smaak van bijen en wespen, dus je kunt gerust een keuze maken voor die vruchten waar ze voortdurend omheen cirkelen.

Er zijn veel recepten voor het maken van verse perziken in blik. Er zijn tal van manieren om fruit te oogsten: in de vorm van jam, gekonfijt fruit, compotes, diepgevroren aardappelpuree, enz. Door het hoge pectinegehalte in het fruit kunt u geen extra verdikkingsmiddelen toevoegen tijdens het kookproces.Daarom worden de meest natuurlijke preparaten verkregen met behoud van nuttige vitamines en de smaak van fruit. Hieronder staan ​​enkele van de eenvoudigste en lekkerste recepten voor verschillende bereidingen met een stapsgewijze beschrijving van het proces.

De lekkerste fruitconservering wordt verkregen door hele perziken op siroop te sluiten. Na de zoete vulling kunnen desserts en likeuren worden gemaakt. En eet met plezier hele perziken, herinnerend aan de zomer. Vers fruit met een pit kan worden gebruikt om verfrissende compotes te maken. Of vries het fruit in in de vriezer om zo lang mogelijk van de originele tropische smaak te genieten. Pastila en marmelade zijn niet minder lekker.

De ongewone amberkleur van de perziktraktatie ziet er smakelijk uit en het dessert zelf blijkt zo natuurlijk mogelijk te zijn. Als je niet wilt knoeien met kokend water en de potten wilt verwarmen, is de volgende naadmethode voldoende.

Als de vruchten worden bewaard in overeenstemming met alle instructies die in dit recept worden voorgeschreven, zal de naad niet erg lang verslechteren. De conservering duurt een jaar als de perziken met een pit worden geoogst, en de perzikpulp blijft tot twee jaar staan ​​zonder smaakveranderingen. Thuis worden kleine perziken bewaard. Deze passen zelfs perfect in een glazen pot van een halve liter.

Ingrediënten:

• 1,5 kg perziken;
• 1,2 liter water;
• 500 gram suiker.

Koken.

• Bereid de aangegeven hoeveelheid perziken voor inblikken. Ze moeten worden uitgezocht en gewassen, waarbij ze de fluweelzachte huid voorzichtig onder stromend water wrijven. U hoeft dit niet te actief te doen, om de integriteit van de foetus niet te schenden.
• Vul steriele potten met perziken.

• Giet koud water over fruit in potten en laat 15 minuten staan.
• Giet vervolgens het water af in de pan waar de siroop moet worden gekookt.
• Giet suiker in een pan en breng zoet water aan de kook.
• Giet kokende siroop in fruitpotten.
• Bedek de naadcontainers met deksels.
• Giet de in de potten afgekoelde siroop terug in de pan en breng aan de kook.
• Giet opnieuw kokend water over de perziken en dek ze af met deksels. Het water moet direct in de potten afkoelen.
• Dan wordt de vloeistof voor de laatste keer in een pan gegoten, gekookt en in potten voor fruit gegoten.
• Nu dek je niet meer af met deksels, maar rol je glazen bakjes meteen op.
• Laat afkoelen onder een handdoek en pas daarna tot de winter in de opslag.

Een kenmerk van dit recept is de toevoeging van citroen en pittige kruiden aan perziken. De gekookte massa is zoet, dik, met een pittige zure smaak en een pittige afdronk. Het recept heeft één geheim, namelijk de toevoeging van bourbon aan het einde van de confituurbereiding. Het is niet nodig om de pulp volledig te malen, zodat de uiteindelijke bewaring niet alleen verschilt in de oorspronkelijke fruitsmaak, maar ook de textuur van de vrucht behoudt. De blanco kan worden gebruikt als een onafhankelijke traktatie, maar ook worden toegevoegd aan mousses, dieetkaastaarten of zelfgemaakte taarten.

Ingrediënten:

• 8 kopjes fijngehakte perziken;
• een kwart kopje citroensap;
• 1 vanillestokje;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 1 st. een lepel bourbon

Koken.

• Je moet de juiste perziken kiezen. Dit moeten rijpe vruchten zijn, niet erg zacht, eerder met dicht vruchtvlees, zodat de stukjes tijdens het koken niet in puree veranderen. Je kunt de rijpheid van het fruit bepalen door hoe gemakkelijk de steen zich van het vruchtvlees scheidt.Er zijn ongeveer een dozijn kleine vruchten nodig.
• Was de perziken grondig en dep ze droog met een pluisvrije handdoek. Het is beter om keukenpapier te gebruiken.
• Nu verwijderen we de schil van het fruit en demonteren elk in twee helften. Het bot moet worden verwijderd en het vlees moet in kleine stukjes worden gesneden.

• Doe ze in een kom en bestrooi ze met suiker.
• Pers het sap uit een verse citroen.
• We snijden het vanillestokje doormidden en sturen het naar de perzik-citroenbereiding.
• Meng alle ingrediënten met een houten spatel.
• Zet de pan op middelhoog vuur en breng de inhoud aan de kook.
• Zet het vuur onder de kokende massa tot een minimum en kook nog 10 minuten.
• Giet de in het recept aangegeven hoeveelheid mais-bourbon erbij om de smaak van de confituur te versterken.
• Nog 10 minuten lang kwijnt het werkstuk weg in brand, en we vergeten niet om het te roeren, kijkend hoe het fruit geleidelijk geleert en een ongewone amberkleurige tint krijgt.
• Zet het vuur uit en laat de confituur iets afkoelen.
• Terwijl confituur wordt voorbereid, moet u tijd hebben om containers voor te bereiden op het naaien. Je kunt potten steriliseren in de oven of in de magnetron. De delicatesse perzik wordt warm opgerold. Zodra de pot gevuld is, moet deze onmiddellijk worden gekurkt met een deksel.

Een smakelijk dessert staat klaar om in de coulissen te wachten, dat in de winter zal komen. Dan brengt een lekkernij met perziksmaak en karamelkleur je zomerse stemming weer terug.

Ingrediënten:

• 4-5 kg ​​rijpe perziken;
• 5-6 kunst. ik. Sahara;
• anjer;
• 6% azijn;
• kaneelstokjes.

Een ongewoon recept voor het oogsten van perziken voor de winter zal fijnproevers en liefhebbers van ongewone fruitgerechten verrassen met zijn smaak.Deze variatie is niet voor de zoetekauw, maar je zult genieten van het aroma en de zomersmaak van vers fruit vanaf de eerste hap van een perzik in blik.

Koken.

• Zet water op het vuur om fruit te blancheren.
• Spoel de schil van de perziken grondig af terwijl het water kookt.

• Zet een grote kom ijswater klaar.
• Neem vervolgens drie vruchten, doe ze in een vergiet en laat ze voorzichtig een halve minuut in kokend water zakken.
• Zodra de schil begint te barsten, haal je hem eruit en doe je hem in een kom met water.
• We verdelen de afgekoelde perziken in twee helften, schillen de schil, verwijderen de zaden.
• Snijd grote vruchten in kleine stukjes.
• Doe in elke voorbereide pot 3 droge kruidnagels en een paar stukjes kaneel. Leg de perziken erop en vul de pot helemaal tot bovenaan, maar niet te strak.

De marinade wordt zo bereid.

• Vul een pan met water en voeg suiker toe.
• Kook het mengsel totdat de suiker is opgelost in het verwarmde water.
• Zeef de afgewerkte marinade door kaasdoek of een fijne zeef en zet het terug op het fornuis.
• Wacht tot het water kookt, maar niet kookt, haal van het vuur. Nu kun je de perziken in een glazen bakje gieten.

Leg een handdoek op de bodem van een grote pan, plaats steriliserende potten erop. Giet water in een pan, breng aan de kook, maar laat het niet koken. Week de potten gewoon een half uur in heet water. Deze tijd is voldoende om de potten te steriliseren. Daarna moeten ze worden afgedekt met gebroeide deksels en in de nek worden omgedraaid totdat ze zijn afgekoeld. Dit is de aanbeveling voor het voorbereiden van naadcontainers van 3 liter. Het is voldoende om potten van een halve liter gedurende 20 minuten in heet water te verwerken.

Voor deze oogstmethode zijn onrijpe perzikvruchten geschikt.Gekonfijte vruchten kunnen in de winter worden gegeten in plaats van schadelijke zoetigheden of worden toegevoegd aan gebak.

Ingrediënten:

• 1 kg perziken;
• 1 liter water;
• 1 kg suiker;
• poedersuiker.

Koken.

• Was de perziken en pel ze af.
• Haal de botten eruit.
• Snijd het vruchtvlees in gelijke plakjes.
• Kook water met suiker.
• Leg de plakjes in de hete zoete siroop en breng aan de kook.
• Zet het vuur uit en laat de perziken in de siroop tot ze opzwellen.
• Verwijder de plakjes en laat ze 3 tot 4 dagen aan de lucht drogen of gebruik een elektrische droger. Het duurt dus slechts ongeveer 6 uur om te drogen.
• Bestrooi de afgewerkte gekonfijte vruchten met poedersuiker.

Perzikpuree is de moeite waard om voor de winter klaar te maken, al was het maar omdat het vervolgens zeer smakelijke mousses, desserts en zelfs sauzen oplevert. Verse puree is absoluut niets als jam. Het heeft een rijke zomersmaak, een lichte zoetheid en een smakelijk uiterlijk. Het is een geschikt product om te combineren met vleesgerechten. De vruchten voor de toekomstige saus moeten volledig rijp zijn, met een uitgesproken perziksmaak en sappig vruchtvlees.

Koken.

• Spoel fruit grondig in koud water.
• Maak op elke perzik een ondiepe snede met een mes.
• Giet een kleine hoeveelheid water in een pan.
• Breng de vloeistof aan de kook, zet het vuur lager en laat de perziken daar letterlijk een halve minuut zakken.
• Nu zijn ze gemakkelijk en snel te pellen.
• Snijd het geschilde fruit in stukjes en doe in een blender.
• Maal tot een puree consistentie.

Nu blijft het om de fruitmassa in containers te ontleden en in te vriezen. Siliconen mallen werken goed. Bevroren halffabrikaten voor de saus kunnen vervolgens in zakken worden gedaan en tot gebruik in de vriezer worden bewaard.

Deze perziktraktatie is niet overdreven suikerachtig zoals jam, maar zoeter dan verse fruitpuree. Het zal zeker een favoriete delicatesse van het hele gezin worden, als het op de juiste manier wordt gekookt en tot de winter wordt bewaard. De pectine in perziken elimineert de noodzaak om extra verdikkingsmiddelen (agar-agar of gelatine) aan de schaal toe te voegen. Je kunt gelei gebruiken als vulling in broodjes, croissants of voor soezen. Bewaren op lage temperatuur, in de koelkast.

Ingrediënten:

• 0,5 kg perziken;
• 2-3 stuks. kardemom;
• 400 gram kristalsuiker.

Koken.

• Verwijder de wollige laag van de gewassen vruchten met een schone afwasspons of spoel ze grondig af onder de kraan en maak ze schoon met je handen.
• Je kunt de schil volledig verwijderen door de vrucht te broeien met kokend water.
• Verwijder de pitten van perziken.
• Snijd in stukken en breng over naar een keukenmachine of blender.
• Maal tot een gladde massa en plaats de resulterende puree in een pan.
• Stuur daar kristalsuiker naar toe en meng de ingrediënten.
• Voeg kardemomzaadjes toe aan de puree. Het is nodig om de gelei een zure smaak te geven, maar je kunt er ook helemaal zonder.
• Laat het mengsel een half uur trekken tot de suiker is opgelost in de fruitpuree.
• We zetten de pan op het fornuis. Breng de puree aan de kook en kook op laag vuur in ongeveer 45 minuten gaar.
• Roer de massa met een houten spatel zodat deze niet verbrandt. Tijdens het koken zal het veranderen, de gewenste dikke consistentie en een rijke amberkleurige tint krijgen.

Om ervoor te zorgen dat de blanco's hun smaak lang behouden, moeten ze op de juiste manier worden bewaard. Het is noodzakelijk om de potten in de kou te zetten. Geschikte kelder, kelder, koelkast - elke plaats met een lage temperatuur.Sommige soorten conservering, zoals jam en confituur, zijn bij kamertemperatuur voldoende om een ​​jaar of twee te bewaren. Vers bevroren perzikfruit zonder toegevoegde suikers en conserveermiddelen wordt uitsluitend in de vriezer bewaard om verdonkering en oxidatie van producten te voorkomen.

Ervaren huisvrouwen wordt geadviseerd om perzikbroodjes in te slaan voor toekomstig gebruik in grote hoeveelheden. Omdat het een veelzijdige vrucht is die zowel geschikt is als dessert, als vulling om mee te bakken en als aperitief bij een feestelijk feest. Perzik past goed bij zandkoek en bladerdeeg, kwarksoufflé. Dit is een geweldige toevoeging aan ijs, fruitsalades, maar ook een goede optie als vulling in pannenkoeken en als aanvulling op toning-smoothies.

Perzik gaat goed samen met veel kruiden, harmonieus van smaak met alcoholische dranken (wanneer alcohol als impregnatie werkt). Het is voldoende om een ​​minimale hoeveelheid suiker toe te voegen - en de fruitpuree verandert in een dessert. Het is beter om jam en perzikjam voor de winter op te rollen in potten van een halve liter of liter. Het is dus handiger om de traktatie in korte tijd te gebruiken. Compotes en ingelegde vruchten kunnen worden afgesloten in potten van 3 liter.

Bewaar plakjes in de vriezer in een daarvoor geschikte container: zakken met ritssluiting, containers, enz. De toevoer van vitamines moet zodanig zijn dat je de hele winter genoeg van de zomer kunt genieten.

Zie de volgende video voor het maken van perzikjam met plakjes.