Perzik: kenmerken, eigenschappen en tips om te kiezen

Perzik is een van de meest geliefde vruchten van onze landgenoten, hoewel het in veel regio's niet erg actief groeit vanwege de inconsistentie van klimatologische omstandigheden. Maar zelfs degenen die perzik als een van de meest waardevolle voedingsproducten beschouwen, weten niet altijd alles wat erover bekend zou moeten zijn.

Laten we beginnen met het antwoord op de vraag in de ondertitel: een perzik is een vrucht, aangezien bessen traditioneel worden beschouwd als die vruchten zonder zaden die duidelijk interfereren met het eten als geheel. Iedereen weet toch dat er onder het zoete vruchtvlees met een tint van wit naar rood een groot en vrij hard bot zit. Hoewel ze haar eigen nut vindt, wordt ze nog steeds niet gegeten, en men kan niet zonder de hulp van een hamer. We weten allemaal dat de vruchten groeien aan een plant die eruitziet als een lage boom en behoort tot de gewone perziksoort.

Hoewel de beschrijving van de vrucht misschien anders is, hebben we het meestal over verschillende kunstmatig gekweekte variëteiten van dezelfde soort, en in de natuur komen natuurlijk ook wilde soorten voor. Over het algemeen behoren perziken van elke botanische classificatie tot de Pink-familie, of beter gezegd, tot het ondergeslacht Amandelen.

Het thuisland van deze plant, zowel in het wild als in de gedomesticeerde vorm, is tegenwoordig niet met zekerheid bekend, maar wetenschappers beschouwen het noordelijke deel van het moderne China als zodanig. De boom kreeg de "Perzische" naam om de eenvoudige reden dat hij de Europeanen bereikte, die de eerste biologische classificaties vormden, niet rechtstreeks, maar via tussenpersonen - het moderne Iran, toen Perzië genoemd. In ieder geval zijn planten van deze soort tegenwoordig wijdverbreid over de hele wereld in subtropische en gematigde zones, maar de belangrijkste wereldproducent wordt, zoals in zoveel andere gevallen, beschouwd als zijn historische thuisland - China.

De eigenschappen van de plant zullen onvolledig zijn als er niets wordt gezegd over hoe ze vrucht draagt. Toegegeven, het is onmogelijk om een ​​eenduidig ​​antwoord op deze vraag te geven, aangezien de variëteit aan variëteiten erg groot is. Als voorbeeld van de bestaande verschillen tussen rassen moet gezegd worden dat één vrucht zowel 50 als 250 gram kan wegen. De meeste perziken beginnen ongeveer 2-3 jaar na het planten in de volle grond vrucht te dragen, maar vanwege de kleine omvang van de boom is de opbrengst van elk exemplaar niet te groot - 30 kilogram kan trots op zijn.

Wat de rijpingstijd betreft, is het nog moeilijker om hier een duidelijk antwoord te formuleren - het hangt allemaal af van de variëteit (ze zijn, zoals in het geval van veel andere zuidelijke gewassen die naar het noorden worden gebracht, vroeg, middenrijp en laat -rijping), en op de klimatologische omstandigheden van elke afzonderlijk genomen regio.

Tegenwoordig wordt elk voedsel niet alleen en niet zozeer beschouwd vanuit het oogpunt van aangenaamheid van smaak, maar ook vanuit het oogpunt van voordelen voor het lichaam. Het is algemeen aanvaard dat fruit (althans de meeste) behoorlijk nuttig is voor mensen, en perziken zijn natuurlijk geen uitzondering. Het bevat bijna alles wat nodig is voor de normale werking van het lichaam, daarom wordt het gebruik van zo'n vrucht (evenals sommige andere delen van de perzikboom) als geschikt beschouwd.

Als we het hebben over het vruchtvlees, wordt allereerst het positieve effect op de spijsverteringsprocessen opgemerkt. Ondanks het feit dat de smaak van de perzik zuur is, kan het de maag enigszins kalmeren, en daarom wordt het aanbevolen door experts bij de diagnose van zure oprispingen. De pulp zorgt ook voor een effectieve reiniging van het lichaam van gifstoffen, omdat het een diuretisch effect heeft - dit betekent dat de perzik nuttig is voor elke vergiftiging, inclusief alcohol. De vrucht heeft ook een laxerend effect, en een zeer milde, dus dit ingrediënt kan een goede remedie zijn voor chronische constipatie.

Het is een algemeen aanvaard feit dat Perziken zijn een grote hulp om de eetlust te verbeteren, vooral vanwege hun positieve effect op het spijsverteringsstelsel. Hun multifunctionele vitamine-mineralencomplex draagt ​​bij aan het snelle herstel van een verzwakt lichaam, daarom worden ze vaak aanbevolen aan mensen die ziek zijn of onlangs een ernstige ziekte hebben gehad. Het in de pulp aanwezige fosfor helpt het werk van de hersenen te activeren en heeft over het algemeen een positief effect op de werking van het zenuwstelsel, dankzij kalium verbetert het werk van het hart en wordt het bewegingsapparaat versterkt.

Het suikergehalte in de vrucht is vrij hoog, maar ze komen niet zo snel in het bloed en daarom is perzik in kleine hoeveelheden zelfs toegestaan ​​voor diabetici. Het is dan ook geen groot probleem dat ook een lichte snack tussen de hoofdmaaltijden op deze vrucht is gebaseerd, aangezien het vruchtvlees, zonder extra calorieën te leveren, toch een langdurig verzadigd gevoel geeft.

Als we het hebben over de minerale componenten van perzik, dan kan men niet anders dan de significante aanwezigheid van ijzer en koper hier benadrukken, en dit zijn de belangrijkste elementen die gastritis en bloedarmoede helpen voorkomen. Wetenschappers hebben ook gemerkt dat de constante opname van deze vrucht in het dieet helpt om de gevolgen van hartfalen te corrigeren, om nog maar te zwijgen van het feit dat je door de overvloed aan vitamine C in de samenstelling niet alleen effectief kunt omgaan met beriberi, maar ook met talloze infecties die de moderne mens bij elke beurt te wachten staan. Het is problematisch om het hele jaar door verse perziken te vinden die te koop zijn, maar experts raden u aan het te proberen, omdat de waarde van deze vrucht moeilijk te overschatten is.

Afzonderlijk is het vermeldenswaard dat perzik is niet alleen niet verboden voor zwangere vrouwen, maar wordt ook aanbevolen voor regelmatig gebruik - al die nuttige stoffen die erin zitten, zullen zeer nuttig zijn om de kosten van het bouwen van een nieuw organisme te vergoeden. De vrucht voorkomt ook brandend maagzuur of constipatie, wat een typisch probleem is voor aanstaande moeders, maar niet kan worden opgelost met conventionele medicijnen, omdat ze een onvoorspelbaar effect op de foetus kunnen hebben.Een ander positief effect van het regelmatige gebruik van perziken door zwangere vrouwen is dat de diuretische vrucht de algehele zwelling van het lichaam vermindert en helpt om het constante probleem van toxicose op te lossen.

Met het menu van moeders die borstvoeding geven, is de situatie niet zo eenduidig, omdat het lichaam van een pasgeboren kind een allergische reactie kan vertonen op onbekende stoffen, maar meestal zijn er geen problemen mee, tenzij je haast en fruit in de dieet vanaf de eerste maand van het leven van de baby. Tegelijkertijd is perziksap of vloeibare puree een van de allereerste aanvullende voedingsmiddelen voor een kind, die bij een verhoogd risico op infectie zelfs in de vierde maand van zijn leven aan een baby kan worden gegeven.

Zoals hierboven vermeld, kan niet alleen het vruchtvlees, maar ook enkele andere delen van de boom nuttig zijn. Dus in de volksgeneeskunde worden afkooksels van bloemen en bladeren actief gebruikt - ze helpen zowel bij ziekten van het maagdarmkanaal als bij reuma. Bovendien hebben moderne wetenschappers door wetenschappelijk onderzoek bewezen dat de bladeren van de plant ook effectief zijn in het voorkomen van kanker, en ook de immuniteit aanzienlijk kunnen verhogen.

Als de meeste van de hierboven beschreven eigenschappen al lang bekend zijn bij mensen, dan Pas onlangs is de perzik, gewaardeerd door wetenschappelijk onderzoek, in een aantal gevallen een volwaardige aanbeveling van artsen geworden:

• wanneer het geheugen verslechtert, is de opname van perziken in het dieet erg handig - ze helpen niet om sneller of meer te onthouden, maar ze maken het mogelijk om niet te vergeten wat eerder werd onthouden;
• regelmatige consumptie van perziken heeft een zeer positief effect op de hormonale achtergrond van mannen;
• één vrucht die na de hoofdmaaltijd wordt geconsumeerd, zal enorm helpen bij het verteren van vet of zwaar voedsel, vooral als het maagzuurgehalte laag is;
• Perziken zijn een van de meest effectieve katerbehandelingen.

In veel gevallen bevelen experts niet eens de vruchten zelf aan, maar verschillende afkooksels op basis van bladeren of andere delen van de boom, evenals extracten - dit alles is in de regel te vinden in een moderne apotheek.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kun je alle voordelen van perzikpulp gebruiken zonder een heerlijke traktatie op te geven, zelfs in de winter - veel plaatsen verkopen al gedroogd fruit van deze zuidelijke vrucht, die natuurlijk het hele jaar door verkrijgbaar is.

Over de onbeperkte voordelen van deze vrucht gesproken, we mogen niet vergeten dat het ook een negatief effect kan hebben op het menselijk lichaam - helaas zijn er geen volledig onschadelijke voedingsmiddelen. Een ander ding is dat de vrucht natuurlijk niet iedereen schaadt - er zijn eerder bepaalde categorieën mensen die helemaal geen perziken zouden moeten eten, of ze moeten de dosering zorgvuldig selecteren. Misbruik van iets kan natuurlijk ook tot een negatief resultaat leiden.

Net als elk ander voedsel kan perzik een allergeen zijn, en dan zal een persoon het hoogstwaarschijnlijk niet zijn hele leven kunnen gebruiken.Een allergische reactie kan verergeren of een geheel plotseling en tijdelijk fenomeen blijken te zijn tijdens de zwangerschap, maar ook tijdens het geven van borstvoeding voor zowel de moeder als haar kind.

In dit geval hebben we het niet eens over allergieën, maar over een simpele reactie van het lichaam op een teveel aan bepaalde componenten in de voeding.

Ondanks het feit dat perziken terecht als zeer zoete vruchten worden beschouwd, ze zijn nog steeds niet verboden voor diabetici, omdat ze een relatief lage glycemische index hebben - de hier aanwezige suiker komt niet zo snel in het bloed. Tegelijkertijd is het volkomen onaanvaardbaar om de aanwezigheid ervan te negeren, omdat het nergens heen gaat, dus patiënten wordt geadviseerd om de dosering zeer strikt te volgen, niet meer dan één vrucht per dag te eten, en zelfs dan niet dagelijks.

In sommige opzichten is het vergelijkbaar met de situatie van diabetici en bij mensen die vatbaar zijn voor obesitas. Perzik verwijst naar niet-calorische voedingsmiddelen en is zelfs een populaire basis voor een afslankdieet, maar het effect wordt meer bereikt door het vermogen om het lichaam van gifstoffen te reinigen. Dit vereist niet te veel perziken, en wanneer de reiniging van het lichaam is voltooid, kunnen ze niet langer meer voordelen bieden, maar wanneer de dosering wordt verhoogd, verhogen ze het aantal calorieën dat het lichaam binnenkomt, wat bijdraagt ​​​​aan gewichtstoename. Daarom mag hun aandeel in de dagelijkse voeding niet te groot zijn. Het is vooral belangrijk om de consumptie van gedroogd fruit op basis van perzik te beperken, aangezien de concentratie van suiker (en calorieën) hier meerdere malen hoger is dan in vers fruit.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de korrels van de botten te noemen, die ook door sommige ondernemende landgenoten worden gegeten. Zo'n lekkernij lijkt qua smaak op een amandel en bevat ook verschillende nuttige stoffen, maar ook blauwzuur, dat zeer schadelijk is voor de mens, is daar aanwezig. Wetenschappers hebben berekend dat een volwassene niet meer dan twee van dergelijke korrels per dag mag eten, anders wordt de dosering van blauwzuur overschreden.

Als u tot een van de bovenstaande categorieën behoort, die worden aanbevolen om het aantal perziken dat dagelijks wordt gegeten te tellen, onthoud dan dat elke belasting op het lichaam gelijkmatig moet worden verdeeld. Wanneer de gemiddelde toegestane dosering bijvoorbeeld één perzik per dag is, betekent dit niet dat je er elke drie dagen drie kunt eten, want op het moment van inname krijgt het lichaam een ​​enorme dosis suiker, of calorieën, of potentieel allergenen die huiduitslag veroorzaken, of stoffen die de productie van maagsap activeren - iets dat zal leiden tot een verslechtering van het welzijn. Tegelijkertijd krijgt het lichaam op alle andere dagen niet die stoffen die hem aanzienlijke voordelen kunnen opleveren.

Perzik in zijn puurste vorm is zowel lekker als gezond, maar huisvrouwen willen vaak iets ingewikkelders koken. Uiteindelijk is het onwaarschijnlijk dat zelfs vers fruit zonder iets wordt gegeten - op zichzelf bereikt het geen volledige maaltijd, dus het is de moeite waard om te overwegen wat voor soort lunch het kan aanvullen.

In ons land is deze combinatie nog niet erg populair, maar misschien is vlees, inclusief gebakken vlees, de beste metgezel voor een perzik. Deze vrucht staat bekend om het feit dat het perfect alle maagproblemen oplost die verband houden met het onvermogen om te zwaar voedsel te verteren, waaronder vet vlees, en de karakteristieke zuurheid kan een goed accent zijn voor de saus.

Perzik past goed bij walnoten en zuivelproducten, dus je kunt actief experimenteren met desserts - tenzij je natuurlijk niet bang bent om je figuur te verwennen. Deze vrucht is een perfecte aanvulling op room en ijs, yoghurt en kwark - er zijn praktisch geen beperkingen voor de gebruikte zuivelproducten.

Als we het hebben over uitsluitend fruitige combinaties, dan kan perzik het beste worden gecombineerd met tonen van citroen - in deze combinatie worden meestal verschillende dranken geproduceerd die helpen het lichaam te verfrissen en effectief te reinigen van eventuele gifstoffen. Een interessante combinatie kan de combinatie zijn van perzik met ... perzik, of liever, met de nucleoli van zijn zaden - in deze vorm zal een drankje of gerecht een karakteristieke amandelsmaak hebben. Dienovereenkomstig worden zo'n fruit en producten ervan gecombineerd met amandelen.

Bij het kopen van perziken verwachten we een zoete en smakelijke vrucht, om nog maar te zwijgen van de voordelen, maar in sommige gevallen kan het resultaat teleurstellend zijn - deze vrucht is ook groen of bedorven. Om niet tevergeefs geld te verspillen, moet u eerst uitzoeken welke criteria worden gebruikt om perziken te selecteren.

Natuurlijk, de minst risicovolle optie is om perziken te kopen wanneer ze het hoofdseizoen hebben, dat wil zeggen in augustus of september, aangezien op dit moment de overgrote meerderheid van de producten rijp is en geen tijd heeft gehad om oud te worden. Geïmporteerde producten kunnen echter in een andere periode vers en smakelijk zijn, en u kunt begrijpen dat zo'n vrucht de moeite waard is om te kopen door een paar eenvoudige tekens. De eerste hiervan is natuurlijk de geur, aangezien een rijpe vrucht, in tegenstelling tot een onrijpe, erg sterk en altijd aangenaam ruikt. Tegelijkertijd ruiken de vruchten van die variëteiten die er groenachtig uitzien - wit en roze - sterker.

Een ander belangrijk punt is zachtheid en veerkracht. Net als elk ander fruit zijn groene perziken niet zacht, ze zijn vrij hard, wat niet gezegd kan worden over rijp fruit, dat niet alleen vatbaar is voor druk, maar ook gedeeltelijk in staat is om terug te keren naar hun vorm. Een waardevol teken van een gerijpt exemplaar is ook de fluweelzachte schil - de beroemde villi komen alleen voor op een gerijpt gewas.

Trouwens, blauwe plekken of kleine mechanische schade aan perziken is geen verplicht teken dat de vrucht van slechte kwaliteit is - dergelijke gebreken verschijnen vanwege het feit dat gerijpte vruchten zich onderscheiden door dezelfde zachtheid. Natuurlijk lijkt het uitzicht hiervan misschien niet het meest verhandelbare, omdat velen ze niet voor verse consumptie willen nemen, maar deze optie is best geschikt voor het inblikken of bereiden van complexe gerechten.

Wat zeker een teken is van een middelmatige perzik, zijn een paar groene vlekken op het oppervlak van de vrucht.Ze betekenen dat het fruit een deel van de zonnewarmte en nuttige componenten niet heeft ontvangen - het is gewoon te vroeg geplukt. Ondanks het feit dat veel soorten perziken zelfs na het plukken kunnen rijpen, geven de beschreven groene vlekken aan dat de situatie niet zal verbeteren - de oogster is te haastig geweest met de oogst.

Trouwens, in de vruchten van deze boom vindt rijping op het eerste gezicht onlogisch plaats - het laatste deel dat direct aan de stengel grenst, wordt gegoten, hoewel alle voedingsstoffen van de boom erdoorheen gaan. Let op de kleur - als het wit of geel is, is de rijping van de foetus voltooid of er dichtbij. Als het gebied rond de stengel groen blijft, bestaat er enige kans dat een dergelijke onrijpheid in andere delen van het geselecteerde exemplaar kan optreden.

Het laatste teken van een gerijpt gewas, dat geen speciale zorg of nauwkeurige inspectie vereist, is de aanwezigheid van honinginsecten. De laatste zijn, zoals je weet, op zoek naar fruit met een hoog suikergehalte, geleid door de geur, omdat het reukvermogen in deze wezens veel scherper is dan dat van de mens.

Dergelijke taken worden vaker opgelost door zomerbewoners en tuinders, van wie de perzik nog niet is gerijpt voor het begin van de eerste vroege nachtvorst. Gewone consumenten zouden dergelijke trucs echter ook moeten kennen - u kunt op elk moment per ongeluk een groen fruit op de markt kopen, wat niet per se volledig onbruikbaar is.Gelukkig is het rijpen van een geplukte vrucht thuis mogelijk.

Er zijn verschillende manieren om het rijpen te versnellen en een rijpe vrucht te krijgen in plaats van een onrijpe. Overweeg de twee meest voorkomende en populaire.

• Met papieren zak. Om ervoor te zorgen dat het fruit de vereiste staat bereikt, moet het vrijwel zeker verpakt worden bewaard, maar plastic zakken worden hiervoor niet erg geschikt geacht - ze geven het gewenste effect, maar te snel. Als gevolg hiervan rijpt de perzik en begint hij letterlijk voor onze ogen te verslechteren, en het is bijna onmogelijk om het exacte moment te vangen waarop de vrucht perfect is. Dit gebeurt niet met papieren zakken, en om het proces in het algemeen te versnellen, wordt er ook een banaan of een appel in geplaatst - het ethyleen dat vrijkomt bij deze vruchten helpt de procedure op tijd te verkorten. In deze vorm wordt het pakket een dag op een gemiddelde kamertemperatuur op een droge plaats bewaard, waarna de rijpheid wordt gecontroleerd met de hierboven beschreven methoden.

• Met linnen of katoenen servet. Een kunstmatig broeikaseffect kan ook worden gecreëerd zonder zakken - in dit geval zal het resultaat sappiger zijn, hoewel de perziken wat meer tijd moeten krijgen om te rijpen. Het genoemde accessoire wordt op een plat oppervlak gelegd en gladgestreken, er worden groenachtige vruchten op gelegd, die, indien mogelijk, zo moeten worden geplaatst dat ze elkaar niet raken. De afstand tussen de vruchten moet ongeveer hetzelfde zijn (dit is belangrijk voor een uniforme rijping), en je moet de perziken leggen met de plaats waar de stengel is bevestigd.Van bovenaf wordt het gewas bedekt met een ander soortgelijk servet, het is zelfs raadzaam om het in te stoppen zodat er zo min mogelijk frisse lucht binnenkomt. In deze vorm bereiken de vruchten de toestand gedurende ten minste twee tot drie dagen.

Welke methode je ook kiest om het fruit tot in de perfectie te brengen, het is waarschijnlijk dat de perziken de komende dagen meerdere keren op rijpheid getest zullen worden door licht te knijpen. Hoewel de vrucht als veerkrachtig wordt beschouwd en meestal niet wordt beschadigd door een dergelijke actie, zal herhaalde herhaling van de vrucht resulteren in een streep op de zijkant. Een perzik, vooral een geplukte, kan het niet "genezen", daarom zal dergelijke schade in de toekomst alleen maar toenemen. Daarom moet de kracht tijdens het testen zeer zorgvuldig worden berekend, anders zal het fruit, dat verre van optimale omstandigheden is, gewoon afwrijven tegen de tijd van rijping.

In 2016 bedroeg de wereldproductie van perziken en nectarines (helaas zijn er geen afzonderlijke statistieken voor elke soort) 25 miljoen ton, en China was de leider in het verbouwen van dit gewas met een ruime marge van concurrenten - 58% van de wereldoogst, of 14,4 miljoen ton. Aangezien we het hebben over de wereldproductie van perziken, zullen we alle top vijf leiders voor hetzelfde jaar aankondigen - na China komen Spanje (1,5 miljoen ton), Italië (1,4 miljoen ton), de VS (900 duizend ton) en Griekenland (800 duizend ton).

Wat de export betreft, ziet de situatie er iets anders uit: het grootste deel van de oogst van dit fruit blijft meestal in het land waar het is geteeld, terwijl een relatief klein deel naar het buitenland wordt gestuurd.Dus in 2013 werd wereldwijd slechts 1,9 miljoen ton perziken in het buitenland verkocht, en China was helemaal niet de leider. 39% van het volume, oftewel 750 duizend ton, werd geleverd door Spanje.

In de Verenigde Staten hebben veel staten een bepaalde gevestigde bijnaam die verband houdt met lokale kenmerken, en met name de staat Georgia staat bekend als de "Perzikstaat". De eerste vermelding van de teelt van dit gewas dateert uit 1571, toen de Amerikaanse onafhankelijkheid tweehonderd jaar verwijderd was, en de geschiedenis van de export naar andere staten gaat terug tot minstens 1858. Ondanks al het bovenstaande telen de staten Californië en de Carolina's nog steeds meer van deze vrucht dan Georgië. Het historische kampioenschap in de opkomst van de perzikboomgaard (oorspronkelijk groeiden perziken niet in Amerika) behoort tot de vierde staat - Florida, aangezien bronnen hier al in 1565 het bestaan ​​hiervan aangeven.

In de Verenigde Staten wordt de perzik zo hoog gewaardeerd dat augustus in 1982 zelfs werd erkend als Nationale Perzikmaand.

Vrouwen weten waarschijnlijk dat de heilzame eigenschappen van perzik zeer merkbaar zijn in het effect op de huid, die dankzij het regelmatige gebruik verjongt en er beter uitziet, evenals op het haar, waarvan de wortels worden versterkt.

Perzikvruchten zijn een uitstekend kalmerend middel dat het lichaam helpt verschillende soorten stress te overleven met minder verlies. Een dergelijke invloed werd vooral gewaardeerd in Hongarije, waar de lokale bevolking de vrucht in kwestie poëtisch "de vrucht van rust" noemt.

Perzikvruchten worden geclassificeerd als afrodisiaca, zij het relatief mild.

In China, dat wordt beschouwd als de geboorteplaats van de gedomesticeerde perzik, zijn de vruchten van deze plant niet alleen lekker en gezond voedsel, maar worden ze ook beschouwd als een integraal onderdeel van de lokale cultuur. Zoals je weet, zijn de Chinezen dol op verschillende symbolen, en vooral de perzik wordt geassocieerd met een lang leven en geluk. In Korea is de symbolische betekenis van de vrucht en de hele boom ongeveer gelijk aan die in China.

Perzik heeft zijn plaats gevonden in de cultuur van een ander Aziatisch land - Vietnam. Veel lokale legendes zijn gewijd aan deze plant - met name de militaire overwinningen van lokale commandanten gingen gepaard met het sturen van bloeiende perziktakken naar hun vrouwen. Tegenwoordig is zo'n bloeiende tak voor de Vietnamezen het eerste teken van de lente, hoewel hier, in de tropische jungle, dit concept niet zo veel wordt geïnvesteerd als wij. In Noord-Vietnam zijn perzikbomen een veel voorkomende decoratie voor de viering van het lokale nieuwe jaar, dat wil zeggen dat ze in ons geval de gebruikelijke spar vervangen.

In middeleeuws Europa was de perzik hoogstwaarschijnlijk een ontoegankelijk voedsel voor de meeste inwoners, maar tegelijkertijd was het een veel voorkomend gewas. Dit wordt in ieder geval bewezen door het feit hoe vroeg deze boom naar Amerika kwam. Het vroege optreden in de States is hierboven al genoemd, hoewel aanvankelijk Europese zeilers veel zuidelijker aanmeerden. Sommige onderzoekers zijn zelfs geneigd te geloven dat de eerste perzikbomen door de Columbus-expeditie naar de Nieuwe Wereld zijn gebracht, maar ze kunnen het niet eens worden over welke de tweede (1493-1496) of de derde (1498-1500) is.

Vanwege zijn warmteminnende karakter bereikte de perzik uit China via Perzië en Europa sneller Amerika dan naar Groot-Brittannië of zelfs Frankrijk.Zelfs 300-400 jaar geleden werd deze vrucht hier als een enorme curiositeit beschouwd en kostte het fantastisch geld dat alleen edelen konden betalen.

Perziken in stillevens van grote kunstenaars zijn bijna vaker te zien dan in moderne supermarkten, en dit gaat niet alleen en niet zozeer over het beroemde "Meisje met perziken" van Valentin Serov. Deze vrucht inspireerde tot het maken van schilderijen van grote meesters uit verschillende tijdperken als Caravaggio en Renoir, Monet en Manet, Rubens en Van Gogh.

Zie hieronder voor het kiezen van perziken uit blik.