Vijgenperzik: kenmerken, voordelen en nadelen voor de gezondheid, toepassing

De plantenwereld maakt niet alleen indruk met de pracht van het kleurenpalet, maar verrast ook met de verscheidenheid aan fruitvormen. Een van deze verbazingwekkende vruchten met een ongewone vorm voor deze vrucht, die doet denken aan vijgen, is de vijgenperzik.

De vijgenperzik is de vrucht van de perzikboom van de Rosaceae-familie, onderklasse Amandel. Het verschil met de amandelboom zit in de vruchten. China wordt beschouwd als de geboorteplaats van deze ongewone platte perzik, waar nog steeds een wilde soort wordt gevonden - de stamvader van de gecultiveerde vijgenperzik, een creatie van mensenhanden, en deze soort bestaat niet in de natuur.

Het heeft ook andere namen - Chinese perzik, Chinese raap, Ferghana-perzik, in Azië wordt het vijgenschachtalu genoemd, en in Europa - donut (vanwege zijn donutachtige vorm nadat het bot is verwijderd). In Europa verscheen het in de eerste helft van de 19e eeuw en de eerste beschrijving van deze vrucht dateert uit 1820.

De vrucht wordt geteeld in de landen van Centraal-Azië: West-China, in de oostelijke regio's van de voormalige Sovjetrepublieken. In ons land wordt het verbouwd in de Transkaukasische regio en in het zuiden van Rusland. Deze cultuur vereist geen speciale regels van landbouwtechnologie bij het kweken, en de zorg voor een platte perzik is hetzelfde als voor andere tuinbouwgewassen.

De perzikboom, inclusief de vijgenboom, geeft de voorkeur aan plaatsen die door de zon worden verlicht, maar onbereikbaar zijn voor waaiende wind.Het onderscheidt zich door een hoge weerstand tegen koud weer, het is immuun voor vele ziekten. De vrucht heeft verschillende variëteiten, die verschillen in grootte, kleur en rijpingstijd.

De vorm van de afgeplatte vrucht gaf aanleiding tot de naam van deze vrucht., die niets met vijgen te maken heeft en er geen hybride mee is gekruist. Perzik kruist niet met vijgen, maar het kan met succes worden gedaan met pruimen en abrikozen. Hoewel de vruchten een afgeplatte vorm hebben, niet kenmerkend voor een perzik, hebben ze een echte perziksmaak en -aroma.

De Chinese perzikboom kan een hoogte bereiken van 5 m. Het heeft een karakteristieke spreidende en dichte kroon met bladeren met een langwerpige ovale vorm met een rijke groene kleur. Bloei met lichtroze bloemen, zoals een hondsroos, begint in het tweede decennium van april of in mei (voor gebieden met een kouder klimaat). De vrucht verdraagt ​​gemakkelijk lichte vorst.

In hun vorm lijken perziken erg op vijgen, maar ze zijn groter van formaat. Hun breedte bereikt 5-7 cm en het gemiddelde gewicht is van 90 tot 120 gram. De ronde vorm van de vrucht is afgeplat, het bovenste deel is licht ingedrukt en de groef is goed te onderscheiden aan de zijkant.

De huidskleur kan variëren van lichtgeel tot dieprood. Onder de dichte schil is het geelachtige vruchtvlees zeer sappig, zoet, met een uitgesproken honingsmaak en een rijk fruitig aroma.

De dichte schil van de vrucht is bedekt met een delicate pluis, kenmerkend voor alle gewone perziken, maar het is veel minder. Het bot is erg klein. Een ander kenmerk ervan is dat het een even sappige en zoete smaak heeft van de schil tot aan de pit, die verschilt van gewone ronde perziken, waarbij het vruchtvlees dichter bij de steen zijn smaak verliest.Het nadeel van deze vruchten is dat ze niet lang kunnen worden bewaard.

Vijgenperzik heeft veel variëteiten.

• Verscheidenheid "Ufo-3". De perzikboom van deze variëteit bereikt een hoogte van 2-3 m. Vruchten met een gewicht van ongeveer 110 g zijn roze van kleur, er kunnen dunne strepen in het sappige vruchtvlees zitten.
• Sorteer "Vladimir". Deze variëteit onderscheidt zich door zijn weerstand tegen kou en ziekte. Platte perziken hebben een lichte kleur met een delicate blos aan de zijkanten en romig zoet vruchtvlees. De vruchten zijn groot - ze kunnen 180 g bereiken Dit is een vroegrijpe variëteit die in de eerste dagen van augustus rijpt.
• Vijgenperzik zuilvormig - een ondermaats ras met vroege vruchtvorming, waarvan het gewas gelijktijdig rijpt. De kleur van perziken is rijk rood en het gewicht kan 130-150 g bereiken.

• Nikitsky plat - is ook een laagblijvend ras met een dichte kroon, die vaak wordt gezien als een hoge struik. Koude tolerantie maakt het mogelijk om te groeien in gebieden met strengere klimaten. Het gewicht van fruit met een roodachtige tint bereikt 90-110 g. Deze perzik heeft een zeer mals vruchtvlees met een lichte roomtint met een sappige en zoete smaak.
• Sorteer "Saturnus". Deze boom begint al vroeg vrucht te dragen. Bereikt een grote hoogte, brengt een stabiele oogst en rijpt tegen het tweede decennium van augustus. Een perzik met een gewicht tot 100 g heeft een gelige tint en een lichtroze blos aan de zijkanten.

De samenstelling van vijgenperziken wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan nuttige elementen en de hoeveelheid vitamines daarin is aanzienlijk groter dan hun aantal in gewone perziken. Onder hen zijn ascorbinezuur en bètacaroteen, bijna alle B-vitamines en vitamine B17 is ook aanwezig in het bot. Daarnaast zijn er vitamine H, K en E.

Voor 100 g Chinese perzik zijn er:

• retinol RE - 83 mcg;
• bètacaroteen - 0,5 mg;
• thiamine (vitamine B1) - 0,04 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,08 mg;
• pantotheenzuur - 0,2 mg;
• pyridoxine (vitamine B6) - 0,06 mg;
• vitamine C - 10 mg;
• foliumzuur (vitamine B9) - 8 mcg;
• vitamine PP (nicotinezuur) - 0,7 mg;
• RR NE - ongeveer 0,8 µg;
• alfa-tocoferol (vitamine E TE) - tot 1,1 mg.

100 g fruit bevat ook koolhydraten (ongeveer 14 g), eiwitten (ongeveer 4 g), geen vetten en water is ongeveer 86 g. Bovendien bevat vijgenperzik vezels (ongeveer 2 g), sucrose (ongeveer 8 g), pectines, zuren van organische oorsprong (citroen, wijnsteen, kina en appel), vette oliën, en in de steen - amandel en essentieel.

Minerale zouten worden weergegeven door kalium, wat vrij veel is (363 mg), fosfor, calcium, natrium (elk ongeveer 30 mg) en een kleine hoeveelheid jodium, zwavel en chloor (van 2 tot 6 mg).

Van de sporenelementen is koper het meest (50 mg), ijzer, zink en mangaan (van 0,1 tot 0,6 mg) en heel weinig fluor (0,02 mg) zit in een kleine hoeveelheid.

Volgens het caloriegehalte behoort deze vrucht tot caloriearme vruchten en zijn er slechts 60 kcal per 100 g.

De rijke samenstelling van vitamines, mineralen en andere elementen laat je spreken over de heilzame eigenschappen en gezondheidsvoordelen van vijgenperzik.

• Het dagelijkse gebruik ervan heeft een preventief effect tegen het ontstaan, de uitbreiding en de groei van oncologische formaties (vooral long- en baarmoederhalstumoren) vanwege het gehalte aan bètacaroteen, vitamine A en vitamine B17 (amygdaline) in perzik.
• De aanwezigheid van vezels zorgt bij systematisch gebruik (drie keer in zeven dagen) voor de normale werking van het maag-darmkanaal.
• Vezels verlagen het cholesterolgehalte.
• Vitamine E beschermt tegen hart- en vaatziekten en artritis.
• Vitamine A en C ondersteunen de gezondheid van de gezichtsorganen, verminderen het risico op staar.
• Vitamine C heeft een versterkend effect op het immuunsysteem en beschermt tegen verkoudheid en virusinfecties.
• Door het hoge gehalte aan kalium heeft het een gunstig effect op de werking van het hart, het voorkomen van beroertes, hartaanvallen en het stabiliseren van de bloeddruk. Vitamine K versterkt de wanden van haarvaten, beïnvloedt de functies van de hersenen en neemt deel aan het geheugenproces.
• Vermindert het risico op prostatitis bij mannen, terwijl het de seksuele functie verbetert.
• Het heeft antidepressieve eigenschappen, vermindert prikkelbaarheid en nervositeit in stressvolle situaties en heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel.
• Het gebruik van vijgenperziken tijdens de zwangerschap vergemakkelijkt het verloop van toxicose, verlicht misselijkheid en tijdens borstvoeding, bij matige consumptie, is het gunstig voor het kind, omdat het het verzadigt met vitamines door melk.

• Onmisbaar voor diëten voor gewichtsverlies, omdat het een actieve rol speelt in het metabolisme van koolhydraten vanwege het gehalte aan vitamine H.
• Vitamine K verbetert de leverfunctie.
• Oliën verkregen uit perzikpitten van vijgen worden veel gebruikt in de cosmetologie: in crèmes en maskers die de rimpels van de gezichtshuid hydrateren, verjongen en gladstrijken.
• Het heeft een impact op de balans van het lichaam als geheel vanwege het ijzer in de platte perzik.
• Bij gebruik in voeding bij kinderen vermindert het hun hyperactiviteit.
• Het hoge watergehalte voorkomt uitdroging van het lichaam, wat op zijn beurt vermoeidheid veroorzaakt.

Met de onbetwiste voordelen van vijgenperzik, is er ook het gevaar van schade bij consumptie. Dit verwijst in de eerste plaats naar de categorie mensen met een speciale intolerantie voor de platte perzik. Een grote hoeveelheid sucrose die het bevat, sluit de mogelijkheid van gebruik bij diabetes mellitus uit.

Bij individuele intolerantie kan een allergie optreden, die zich manifesteert in het verschijnen van:

• jeuk in milde tot matige mate;
• zwelling van de keel, slijmvliezen van mond en neus;
• rhinitis en niezen;
• pijn in de ogen en roodheid van de eiwitten;
• misselijkheid en braken, indigestie;
• droge hoest.

Om de vijgenperzik te laten profiteren van het consumptieproces, je moet het zorgvuldig kiezen bij het kopen.

• Een sterk en aangenaam aroma geeft de kwaliteit en versheid van het fruit aan. Perzik van slechte kwaliteit ruikt niet of heeft een geur met een lichte zuurheid.
• Op rijpe perziken verschijnt, met lichte druk op de schil, een klein deukje, dat geleidelijk verdwijnt, wat niet voorkomt bij onrijpe vruchten met hard vruchtvlees.
• Idealiter ronde en zeer grote vruchten geven aan dat er chemicaliën zijn gebruikt bij de teelt.
• De huid mag geen wormgaten of rotte plekken hebben.
• De aanwezigheid van paarse of blauwe aderen op de schil of in de pulp duidt op de aanwezigheid van een ziekte in de vrucht - het is gevaarlijk om het voor de gezondheid te gebruiken.
• Bewaar platte perziken op een koele plaats.

Perziken, inclusief vijgen, worden voornamelijk geconsumeerd als dessert of traktatie in verse, bevroren en ingeblikte vorm. Na warmtebehandeling behoudt het meer dan 30% van de aanwezige voedingsstoffen, waardoor het voor de winter kan worden geoogst. In siroop gedrenkte vijgenperziken (hoeft niet gekookt te worden) en afgesloten in potten behouden bijzonder goed hun smaak.

Vijgenperziken worden veel gebruikt bij het koken voor het bereiden van fruitsalades en sauzen, ze passen goed bij andere ingrediënten in vis- en vleesgerechten. Fruit toegevoegd aan havermoutpap, yoghurt, ijs geeft een speciale smaak. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan gebak en gebak.

Vijgenperziken passen goed bij ander fruit, zoals citrusvruchten (sinaasappels, kinkan, mandarijnen). Kersen, abrikozen, maar ook bessen (aardbeien en frambozen), noten (pistachenoten en hazelnoten) en kaas zijn ook geweldige combinaties met perzik.

Perziken kunnen worden vervangen door appels in Charlotte, gebruikt als vulling in kwarktaarten. Van gemberperziken kook heerlijke jam, jam, gelei. Gedroogde perziken maken een geurige compote.

Ze kunnen ook worden ingevroren. Hiervoor wordt rijp en niet erg zacht fruit geselecteerd, met uitzondering van overrijpe. Voor het invriezen wordt de schil ervan verwijderd, anders krijgen de ontdooide perziken een bittere smaak. Je kunt ze heel invriezen of in stukjes snijden. Bevroren fruit wordt maximaal zes maanden bewaard.

De originele manier om perziken te bewaren is om ze in te vriezen op siroop. Voorgesneden fruit wordt in containers (niet erg strak) geplaatst en met siroop gegoten, zonder ongeveer 2 cm aan de rand toe te voegen.Ze mogen 2-3 uur brouwen en vervolgens in de vriezer worden geplaatst.

De aanwezigheid van deze prachtige platte vrucht in de dagelijkse voeding zal niet alleen het dieet diversifiëren, maar zal onder andere ook een helende werking hebben.

Lees meer over de gezondheidsvoordelen van perzik.