Hoe maak je perzikjam?

De zomer is een tijd van hete zon, felle kleuren, unieke aroma's en natuurlijk sappige explosieve smaken. Op dit moment staat onze tafel vol met allerlei onvergelijkbare vruchten, maar hoe houd je dit unieke gevoel tot het volgende seizoen? Hoe kan je het hele jaar door afscheid nemen van je favoriete fruit? Het is vooral moeilijk voor perzikliefhebbers, omdat deze vrucht niet vers kan worden gehouden en de vruchten die buiten het seizoen worden verkocht, smakeloos en ongelooflijk duur zijn. Het bekende inblikken komt in zo'n situatie te hulp.

Wat is er lekkerder dan amberkleurige perzikjam? Misschien alleen jam, gekookt met zijn eigen handen.

Jam, jam en perzikjam zijn een ongelooflijk handige voorbereiding op de winter. Goed gekookte jam, onderworpen aan een minimale warmtebehandeling, zal een grote hoeveelheid vitamine A behouden, wat de toestand van het gezichtsvermogen en het zenuwstelsel kwalitatief beïnvloedt. Vitamine C helpt het immuunsysteem in goede conditie te houden en B-vitamines versterken het lichaam als geheel.

Het hoge gehalte aan choline en mineralen draagt ​​bij aan de normalisatie van metabolische processen in het lichaam. Bij matig gebruik houdt perzikjam spier- en botweefsel in vorm, omdat het een goede dosis calcium, fosfor, zink en kalium bevat.

Een grote hoeveelheid aminozuren van verschillende typen helpt het cardiovasculaire systeem te versterken en een grote hoeveelheid ijzer zal het bloed verzadigen in geval van bloedarmoede. Maar er zijn verschillende belangrijke contra-indicaties voor het regelmatige gebruik van een perzikproduct:

• mensen met een hoge zuurgraad mogen zich niet laten meeslepen door zo'n dessert - het kan diarree, dysbacteriose en uitputting van het lichaam veroorzaken;
• er kan een allergie optreden;
• het hoge caloriegehalte van het product maakt het schadelijk voor mensen met overgewicht;
• hoog suikergehalte is gevaarlijk voor diabetici.

Misschien is dit de gemakkelijkste en snelste manier om perzikjam te maken, waar huisvrouwen meestal de voorkeur aan geven. Voor hem heb je nodig: 3 kilo perziken, 2 kilo suiker. Perzikvruchten moeten grondig worden gewassen, de stengels en zaden moeten worden verwijderd, gecontroleerd op de aanwezigheid van tuinongedierte, indien gevonden, moet de donkere pulp worden verwijderd.

De resulterende massa moet in een metalen schaal met een brede bodem worden gevouwen, suiker toevoegen en grondig mengen. Laat de pap 10 minuten staan ​​zodat er zoveel mogelijk sap uitkomt, breng dan aan de kook en kook nog anderhalf uur op laag vuur. Schik de afgewerkte dikke jam in grondig gewassen, droge potten, sluit de deksels goed. Hete potten moeten ondersteboven worden gedraaid en in deze positie worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld voor zelfsterilisatie van het product.

Geurige jam met kruiden geeft niet alleen een goed humeur bij slecht weer, maar helpt ook om de vitaliteit in een lange winter te herstellen, jezelf op te laden voor nieuwe prestaties, bovendien kan het een kenmerk worden van de gastvrouw van het huis. Om thuis pittige perzikjam te maken, heb je nodig: 1,5 kilo perziken, 800 gram suiker, vanillestokje, kaneelstokje en ½ citroen.

Was de perziken grondig, verwijder de staarten en pitten, haal het vruchtvlees door een vleesmolen of maal het fijn met een blender. De voorbereide perzikpulp moet worden overgebracht naar een pan met een brede bodem, suiker toevoegen, het sap van de citroen in de pulp persen, de massa grondig mengen en een uur op een warme plaats laten staan. Kaneel moet met kokend water worden gegoten en 2-3 minuten worden bewaard. Het vanillestokje moet opengesneden worden met een scherp mes.

De doordrenkte pulp moet aan de kook worden gebracht en 40-60 minuten op laag vuur worden gekookt, voeg dan de voorbereide kruiden toe, meng en kook nog eens 20 minuten. Haal de kaneel en het vanillestokje eruit, doe de afgewerkte jam in potten en kurk.

Voor degenen die voor hun figuur zorgen, is informatie over het maken van suikervrije perzikjam thuis relevant. Voor zo'n voorbereiding op de winter heb je nodig: 1,5 kilo perziken, 2 eetlepels honing, 2 citroenen. Om te voorkomen dat jam gaat gisten, moeten perziken worden geschild. De makkelijkste manier om dit te doen is door te broeien: doe de vruchten in een zeef of vergiet en giet er ruim kokend water over. Gekoeld fruit kan gemakkelijk worden geschild. De pulp kan in kleine blokjes worden gesneden of geplet met een crush.Het is noodzakelijk om het sap van citroenen zo voorzichtig mogelijk te persen en het in het vruchtvlees van perziken te gieten, grondig te mengen - dit voorkomt dat het vruchtvlees donker wordt en dient als conserveermiddel.

De resulterende massa langzaam, onder voortdurend roeren, aan de kook brengen en 40-50 minuten op laag vuur koken, dan honing toevoegen, grondig mengen en de massa langzaam weer aan de kook brengen. Kook nog 10 minuten. Schik de afgewerkte jam in potten, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10-15 minuten, dan kurk.

Om een ​​echt perfecte, gladde, transparante jam te maken, je moet er een paar heel eenvoudige maar echt belangrijke punten over weten.

• Om een ​​​​transparante en homogene jam te krijgen, moet je rijp fruit selecteren, grondig wassen en door een vleesmolen gaan of malen met een blender. Het is niet nodig om ze tot puree te brengen - de pulp zelf zal tijdens het koken koken, maar om de schil te laten koken, moet deze vrij fijn worden gemalen.
• Het soortelijk gewicht van suiker (honing of andere zoetstof) moet ten minste 60% van het gewicht van de perziken bedragen. Perziken bevatten natuurlijke fruitgist op de schil, en als er een gebrek aan suiker in jam is, starten ze het fermentatieproces. Een grote hoeveelheid suiker werkt in deze situatie niet alleen als smaakstof, maar ook als conserveermiddel.
• Om ervoor te zorgen dat de jam transparant is en zoveel mogelijk het natuurlijke aroma van perziken behoudt, moet hij zo snel mogelijk worden gekookt. Het proces wordt enorm versneld als je kiest voor een pan met een brede bodem.
• Gebruiksvoorwerpen voor het maken van jam van perziken mogen niet oxideren onder invloed van fruitzuren.Daarom is het de moeite waard om een ​​geëmailleerde pan of een aluminium versie te kiezen.
• Jam van perziken wordt snel dikker, bezinkt daarom snel en begint te branden. Tijdens het koken moet het regelmatig en intensief worden geroerd. Om dit te doen, is het beter om een ​​houten lepel of een houten spatel te gebruiken. Je kunt deze tool niet wassen of likken; je kunt de jam proberen met een schoon theelepeltje.

Hoe je perzikjam kookt, zie de volgende video.