Hoe maak je perzikjam?

Op het grondgebied van Rusland groeit perzik niet overal, maar alleen in de zuidelijke regio's, waar de natuur er de meest ideale omstandigheden voor heeft gecreëerd. Daarom is perzikjam voor inwoners van de centrale zone van de Russische Federatie een nogal exotisch gerecht, terwijl het in het Krasnodar-gebied een gewoon product is dat vaak wordt bereid door inwoners van de warme streken van de kust van de Zwarte Zee.

De keuze van de fruitkwaliteit hangt direct af van het soort dessert dat wordt bereid. Als jam moet worden gekookt, zijn sappige rijpe vruchten daarvoor geschikt. Ze kunnen gemakkelijk worden gepureerd en zullen snel al het sap vrijgeven. Het is ook gemakkelijker om de schil van rijp fruit te verwijderen, dat niet in zo'n dessert mag voorkomen.

Voor de klassieke versie van jam zijn dichte en licht onrijpe vruchten geschikt. Ze behouden perfect hun vorm, ook vanwege de schil, die meestal niet van perziken wordt verwijderd, waardoor het fruit ongewijzigd blijft.

Als het de bedoeling is om geen eencomponentdessert uit te voeren, maar een variant van twee of drie vruchten, dan is het de moeite waard om van tevoren te weten over de wederzijds voordelige combinatie van smaken wanneer de vruchten elkaars aroma's niet onderbreken.

In een verscheidenheid aan fruit en bessen worden de volgende succesvolle combinaties onderscheiden:

• perzik past goed bij abrikozen: ze overlappen elkaar niet, en na het proeven van zo'n dessert, kun je de smaak van zowel perzik als abrikoos voelen;
• perzik en appel - een klassieke combinatie van fruit: zo'n veelzijdige vrucht als een appel zal iets nieuws toevoegen aan de smaak van een perzikdessert;
• frambozen voegen originele zuurheid toe aan perzikjam;
• perzik gaat goed samen met een licht neutrale peer: samen vormen ze een uitstekend fruitig duet.

In de winter is het altijd leuk om een ​​pot met je favoriete perzikjam te openen voor thee en versgebakken pannenkoeken. Het is dubbel zo prettig als dit dessert met je eigen handen wordt bereid. Een dergelijk product kan ook worden gebruikt voor taartvullingen en worden toegevoegd aan kwarkgerechten.

Het klassieke recept voor jam van deze heerlijke vruchten is als volgt:

• verwerkte en gehakte perziken - 2 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• citroenzuur - 5 gr.

Om zo'n jam te bereiden, zijn licht onrijpe vruchten nodig, omdat jam met stukjes niet zal werken van rijpe perziken: ze zullen koken en het dessert in gewone jam veranderen.

Nadat de vruchten grondig zijn gewassen, worden ze in plakjes gesneden, naar een diepe pan gestuurd en bedekt met suiker. Laat ze zo 10-12 uur staan. Vervolgens wordt de pot met perziken en het geëxtraheerde sap op het fornuis gezet tot het kookt. Bij het koken van jam de kokende massa niet afdekken met een deksel.

Na het koken wordt het mengsel 3 minuten gekookt en wordt de kachel uitgeschakeld, waarna wordt gewacht tot de pan volledig is afgekoeld. Na afkoeling wordt de kookprocedure een tweede keer herhaald. Na de tweede afkoeling wordt de pan 3 keer in brand gestoken, waarbij citroenzuur aan de jam wordt toegevoegd.Nadat het dessert voor de laatste keer gedurende 5 minuten is gekookt, wordt de kachel uitgeschakeld en wordt de bereide delicatesse in voorgesteriliseerde potten gegoten. Ze worden afgesloten met een slotsleutel. Na afkoeling kunnen de potten worden opgeslagen in de kelder of bijkeuken.

De mysterieuze peer zal zich niet meteen openbaren in dit dessert, dus niet elke gast zal het tweede onderdeel van deze delicatesse correct raden.

De jam heeft de volgende ingrediënten:

• peer - 500 gram;
• perziken - 500 gr;
• kristalsuiker - 800 gr.

Vruchten worden goed gewassen en geschild. Nadat ze in plakjes zijn gesneden en ontpit, worden ze in een grote kom geplaatst en besprenkeld met suiker tot er sap ontstaat (60 minuten). Vervolgens wordt de container met fruit op het fornuis geplaatst en gekookt, waarbij het mengsel voorzichtig wordt geroerd om te voorkomen dat de stukjes voortijdig uit elkaar vallen. Nadat het dessert is ingedikt, wordt het verpakt in potten, die vooraf moeten worden gesteriliseerd.

Als de perziken middelgroot zijn gekocht en de botten er niet goed van zijn gescheiden, dan kun je stap voor stap een ongelooflijk smakelijke en geurige jam bereiden van hele perziken met een steen. Dit is een ongebruikelijk recept voor jam, waarbij het fruit in de vorm blijft waarin de natuur het zelf heeft gemaakt.

Ingrediënten:

• hele vruchten - 1 kg;
• frisdrank - 10 gram;
• water - het volume wordt aangegeven in het recept;
• kristalsuiker - 1,4 kg.

Koken:

• was de perziken grondig;
• giet het fruit in een pan en giet er zoveel water in dat alleen de toppen van het fruit boven het oppervlak uitsteken;
• giet het resulterende volume water in een bak voor het koken van jam, zet op het fornuis, giet suiker en roer de siroop regelmatig zodat de suiker niet verbrandt;
• prik de schil van fruit op één plek en leg ze een voor een in kokende siroop;
• na het koken van de perziken, moet je ze niet langer dan 5 minuten koken;
• zodra de schil van de vrucht transparant wordt en de botten zichtbaar worden, wordt de jam uitgeschakeld en wordt het afgewerkte dessert zorgvuldig verdeeld in gesteriliseerde potten, waarna het wordt verwijderd voor de winter.

Voor degenen die niet tevreden zijn met het lange kookproces van jam, is er een snelle optie om dit dessert te bereiden. Toegegeven, het vereist, naast een minimale hoeveelheid tijd, ook een hoogwaardige selectie fruit. Ze mogen niet overrijp zijn en mogen ook niet onderrijp zijn. Ze mogen geen diepe deuken of andere huidlaesies hebben.

Voor het koken moet het fruit goed worden gewassen, alle stelen worden verwijderd en in plakjes worden gesneden, terwijl de zaden worden verwijderd. Sommige huisvrouwen laten ze staan, daarbij verwijzend naar het feit dat jam geuriger is met zaden. Naar goeddunken van de gastvrouw wordt ook de schil van de vrucht verwijderd. Als het voor haar belangrijk is dat het dessert plakjes bevat zoals ze waren voor het koken, dan moet de schil worden achtergelaten. Daarnaast zitten er veel vitamines in, die door de korte kooktijd van het product in 5 minuten onveranderd blijven.

Om de Vijf Minuten te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kristalsuiker - 1,5 kg;
• water - 250 gram;
• bereide fruitplakken - 1 kg.

Om het dessert te bereiden, heb je een diepe grote kom nodig, die je vervolgens op het fornuis kunt zetten en het dessert erin kunt koken. De snede wordt erin gelegd, de vruchten worden bedekt met suiker en het mengsel wordt 30 minuten gelaten totdat perziksap vrijkomt. Vervolgens wordt de kom op het fornuis gezet, opnieuw geroerd, water toegevoegd en gekookt tot het kookt op laag vuur. Na het verschijnen van bubbels in de kom, wordt het dessert precies 5 minuten gekookt.

Giet de jam na het uitzetten van de kachel in kant-en-klare steriele potten en laat afkoelen. Een dergelijke delicatesse wordt niet langer dan 3 maanden in de koelkast bewaard.

"Vijf minuten" kan worden uitgevoerd zonder water toe te voegen. Om dit te doen, nadat u de perziken met suiker hebt bedekt, laat u ze niet 20-30 minuten, maar 4 uur op het uiterlijk van sap staan. Pas daarna zetten ze de container op het fornuis en na vijf minuten koken wordt de samenstelling van het vuur gehaald en opgeborgen voor opslag in potten.

Het recept voor perziksnoepjes zonder sterilisatie zorgt voor een minimale hoeveelheid fruit koken en geen water.

Ingrediënten:

• perziken - 1 kg;
• kristalsuiker - 1,2 kg.

Vóór de kookprocedure worden de perziken gedurende 10 seconden in kokend water gedompeld en vervolgens met koud water overgoten. De schil wordt verwijderd en de vrucht wordt in plakjes gesneden of, als de vrucht klein is, in tweeën gesneden.

Daarna worden de vruchten bedekt met suiker en wachten tot de fruitsiroop verschijnt. Zodra de perziken het sap loslaten, zet je de pan met de perziken en de resulterende siroop op het vuur tot het kookt. De jam mag niet langer dan 2 minuten koken. Daarna laat je de inhoud van de pan afkoelen.

Zodra het mengsel op kamertemperatuur is, worden de stukjes fruit gescheiden van de siroop en deze wordt opnieuw gekookt.Na 15 minuten koken worden er fruit aan toegevoegd en wordt het gekookte dessert van het fornuis verwijderd. Het wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met een speciale sleutel.

Een winterdessert dat niemand onverschillig laat, bestaat uit de volgende ingrediënten:

• perziken - 0,5 kg;
• appels - 1 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• water - 160 gram;
• kaneel - 1 stok;
• kruidnagel - 3 st.

Appels voor dit dessert mogen niet erg zuur zijn. Antonovka-appels zijn ook niet geschikt voor het maken van deze jam, omdat ze snel koken en aardappelpuree worden.

Fruit wordt voor het koken gewassen, indien nodig wordt de schil van perziken en appels verwijderd en worden de vruchten in plakjes gesneden.

Giet kristalsuiker in een pan om jam te koken, voeg kaneel, kruidnagel, water toe en zet het fornuis aan. Voortdurend roerend, bereiken ze de oplossing van al het zand in de pan. Nadat deze toestand van de siroop is bereikt, worden er gehakte vruchten aan toegevoegd en gekookt na maximaal 20 minuten koken, waarbij het periodiek gevormde schuim wordt verwijderd. Na 20 minuten wordt het vuurniveau op een minimum gezet en wordt het dessert nog eens 20 minuten gekookt. Na het koken wordt de voorbereide pot gevuld met jam, en vergeet niet om de in het recept aangegeven kruiden erin te doen.

Een andere ongebruikelijke dessertoptie kan thuis worden bereid, met een kilo perziken, appels en een paar steranijs in de keuken. Het geeft de delicatesse een originele smaak en een ongewoon decor.

Ingrediënten:

• perziken - 0,5 kg;
• appels - 0,5 kg;
• kristalsuiker - 1,4 kg;
• water - 0,5 l;
• steranijs - 4 sterren.

Koken:

• perziken en appels worden gewassen met warm water, indien gewenst geschild, stenen en partities worden verwijderd;
• kristalsuiker wordt in de pan gegoten, water wordt gegoten en de siroop wordt gekookt, onder voortdurend roeren;
• nadat het kookt, worden er schijfjes appelperzik aan toegevoegd en 12 uur bewaard;
• nadat het fruit uit de siroop is gehaald, aan de kook is gebracht en dezelfde fruitplakken opnieuw worden toegevoegd;
• jam na het koken 30-40 minuten koken;
• 10 minuten voor het einde van het koken worden steranijssterren in de pan gegoten;
• de jam is klaar om te worden verdeeld in gesteriliseerde containers.

In het Krasnodar-gebied, waar perziken een gewone vrucht zijn, wordt jam vaak bereid met verschillende noten.

Om een ​​dessert van perziken met noten te bereiden, heb je nodig:

• perziken - 0,6 kg;
• walnoten zonder schaal - 100 gr;
• kristalsuiker - 0,6 kg.

Koken:

• was de vruchten, schil ze en snijd ze in kleine plakjes;
• bedek de perziken in een grote pan met kristalsuiker gedurende 60 minuten;
• zet de pan op het vuur, breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 20 minuten, waarbij de intensiteit van het vuur tot een minimum wordt beperkt;
• voeg gepelde walnoten toe aan de pan en kook nog 20 minuten.

Niet alleen walnoten worden toegevoegd aan perzikdesserts. Amandelen passen ook goed bij deze vrucht en voegen een nootachtige smaak toe aan de perziksmaak.

Ingrediënten:

• perziken - 1 kg;
• kristalsuiker - 300 gr;
• amandelnoten - 100 gr.

Eerst worden de perziken gewassen, ontdaan van de stengels, schil en pit, willekeurig gesneden en in een grote container geplaatst, waarbij het fruitmengsel met suiker wordt gevuld. De pan wordt 5 uur in de koelkast schoongemaakt, afgedekt met plasticfolie.

Na verloop van tijd wordt de pan op het fornuis gezet en wordt het mengsel gekookt na 10 minuten koken op middelhoog vuur.Zet het vuur uit en wacht 1 uur, en kook dan de jam opnieuw, maar gedurende 5 minuten. Vervolgens worden amandelen in perzikjam gegoten en wordt het product goed gemengd. Na het steriliseren van de potten, doen ze het resulterende dessert erin en sluiten het deksel.

Ingrediënten:

• perziken - 1,5 kg;
• sinaasappels - 1,1 kg;
• kristalsuiker - 1,4 kg;
• water - 500ml.

Om perziken na het wassen gemakkelijk te kunnen pellen, overgiet u ze met kokend water en laat u het fruit in koud water zakken. Daarna wordt de schil gemakkelijk van het vruchtvlees verwijderd. Kleine perziken worden in tweeën gesneden en grote perziken in vieren, waarbij de pitten van het fruit worden verwijderd. Sinaasappels moeten van de schil worden geschild, film en elke plak in tweeën gesneden, waarbij ook het fruit van de pits moet worden verwijderd.

Giet water in de pan, zet het op het vuur en voeg suiker toe. Na het oplossen van de suiker wordt een pot water gevuld met bereid fruit. Kook het dessert na ongeveer 40 minuten koken, af en toe roeren. Na het bereiden van de jam wordt deze in gesteriliseerde containers gegoten en opgerold. Na afkoeling wordt de jam verwijderd voor opslag.

Zelfs van de groenste en meest onrijpe perziken is het mogelijk om de lekkerste jam te koken die iedereen lekker zal vinden, vooral omdat de geur van jonge perziken veel geuriger is dan die van rijpe perziken, wat betekent dat elke keer dat je een pot met zo'n dessert, het aroma zal de perziknevel van alle kanten omhullen. .

Ingrediënten:

• perziken - 1 kg;
• suiker - 1kg.

Koken:

• perziken worden goed gewassen en geschild;
• snijd het fruit in plakjes en verwijder alle botten;
• snijd in een grote kom en giet er kristalsuiker op, laat het 6 uur in deze vorm staan;
• zet de container op het fornuis en kook na het koken 20 minuten, waarna het mengsel 10 uur op het fornuis blijft staan, bedekt met een film;
• vervolgens wordt de procedure herhaald en wordt de kooktijd voor de tweede keer verhoogd tot 30 minuten op laag vuur;
• na 30 minuten koken kan jam in voorbereide containers worden gegoten en opgerold.

Vijgenperzik is een vrucht met een originele vorm en een heerlijke perziksmaak. Vijgen worden, net als klassieke perziken, ook gebruikt om verschillende desserts te maken, waaronder jam. Ze zijn vrij zoet, dus jam van hen heeft niet veel suiker nodig. In Azië is dit een vrij veel voorkomende vrucht, dus het Tadzjiekse recept voor het maken van vijgenperzikjam is de meest voorkomende versie van een traditionele delicatesse in deze landen.

Ingrediënten:

• vijgenperziken - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 400 gram;
• citroenzuur - 0,25 theelepel.

Koken:

• de vruchten worden gewassen, ontdaan van puin en stengels;
• fruit wordt ongeveer 3 minuten geblancheerd met kokend water;
• verwerkt fruit wordt in een pan geplaatst, water wordt gegoten, suiker wordt toegevoegd en 20 minuten gekookt;
• laat het gekookte product 10 uur trekken;
• kook het dessert 3 keer gedurende 10 minuten opnieuw met een pauze van 10 uur;
• voeg aan het einde citroenzuur toe, meng grondig;
• giet het dessert in potten, rol ze op, draai ze om en dek ze een dag af met een deken;
• verwijder de jam voor opslag op een koele plaats.

Als u uw gasten wilt verrassen, maakt u een heerlijke jam van peren, perziken en pruimen. Het hoogtepunt van deze geurige delicatesse is gember en kaneel.

Ingrediënten:

• pruimen - 0,5 kg;
• gelatine (gegranuleerd) - 20 gr;
• kristalsuiker - 1 kg;
• perziken - 2 stuks;
• peer - 1 stuk;
• gemberwortel - 1 cm;
• citroen - 1 stuk;
• kaneel - 1 stok;
• korianderzaad - 3 gr;
• water - 300 gram.

Eerst moet je de gelatine oplossen in water, en nadat het is opgezwollen, stuur je het naar een kleine pan en verwarm je het op het fornuis totdat het volledig is opgelost.

Fruit moet worden gewassen, geschild en ontpit, in stukjes gesneden, kaneel, citroensap, gember, koriander aan het fruitmengsel toevoegen en alles met een glas water gieten. Stuur dit mengsel naar een pan om jam te koken en zet het vuur op maximaal vermogen aan.

Na het koken is het noodzakelijk om het fruit te bedekken met kristalsuiker, het vuur lager te zetten en het dessert niet langer dan 20 minuten te koken. Vervolgens moet het kaneelstokje worden verwijderd en moet de opgeloste gelatine in het fruitmengsel worden gegoten. Na het mengen van de samenstelling wordt deze in gesteriliseerde potten gegoten, gesloten, omgedraaid en 12 uur afgedekt met een deken.

Drie smaken in één dessert kunnen confituur geven van perziken, kersen en rozenblaadjes. Kersen hebben niet zo'n actieve zure smaak als kersen. Het is veel zoeter en de zuurheid is heel licht, bijna onmerkbaar, dus perzik en kers zullen vrij goed worden gecombineerd. De roos geeft een subtiele bitterheid en een onvergelijkbaar aroma.

Ingrediënten:

• perziken - 500 gr;
• gele kers - 0,2 kg;
• rozenblaadjes - 15 stuks;
• kristalsuiker - 0,7 kg;
• citroensap - 70 gr.

Koken:

• was de kersen, perziken, verwijder de zaden;
• snij kersen in tweeën, perziken in kleine stukjes;
• vul de pan met fruit- en bessenplakken, voeg suiker toe, giet citroensap;
• zet de pan op het fornuis;
• nadat de vloeistof kookt, kook het mengsel gedurende 3 minuten;
• voeg roos toe aan confituur, meng grondig;
• vul gesteriliseerde potten met de inhoud van de pan en berg de traktatie op voor opslag.

Ingrediënten:

• perziken - 1 kg;
• aardbeien - 500 gram;
• suiker - 1 kg;
• citroensap - 20 gr.

Perziken en aardbeien worden indien nodig onder stromend water gewassen, de perziken worden geblancheerd om de schil te verwijderen, de perziken worden gehalveerd, de pit wordt verwijderd en de bessen en het fruit worden 12 uur, bij voorkeur 's nachts, bedekt met suiker.

'S Morgens wordt het mengsel op het fornuis gezet en aan de kook gebracht. Haal vervolgens 1 uur van de kachel en herhaal de procedure meerdere keren (idealiter 3 keer). Voor de laatste keer wordt citroensap in het dessert gegoten en wordt het mengsel ongeveer 10 minuten gekookt. Vervolgens wordt de jam in containers verwijderd voor opslag.

Ingrediënten:

• perziken - 1 kg;
• gelfix - 0,5 zakjes;
• kristalsuiker - 250 gr;
• water - 30ml.

Om het dessert te bereiden, worden de perziken gewassen, geblancheerd, geschild, ontpit en in stukjes gesneden. Vervolgens worden de sneden naar de pan gestuurd, wordt water gegoten, wordt een mengsel van 20 g suiker en gelfix gegoten en wordt de pan op het fornuis gezet. Nadat het mengsel kookt, wordt de rest van de kristalsuiker erin gegoten en, terwijl het mengsel wordt geroerd, niet langer dan 10 minuten gekookt. Het afgewerkte dessert wordt in potten gerold en op een koele plaats bewaard.

Ingrediënten:

• perziken - 0,8 kg;
• abrikozen - 0,7 kg;
• kristalsuiker - 1,5 kg.

Vruchten worden gewassen, indien nodig geblancheerd, geschild, alle botten verwijderd en in stukjes gesneden. Daarna beginnen ze de vruchten in lagen te verspreiden en besprenkelen ze elke laag met kristalsuiker. Wacht 10 uur op het verschijnen van sap. Vervolgens wordt het fruitmengsel op het fornuis gezet, aan de kook gebracht en van het fornuis verwijderd. De procedure wordt 3 keer herhaald, waarbij de siroop voor de laatste keer in een dikke staat wordt gebracht. Zo'n dessert wordt ook in potjes gerold of desgewenst wordt er direct na bereiding een lekkernij gegeten.

Het bereiden van zo'n exotisch dessert is heel eenvoudig, en voor een aanzienlijk deel van de tijd wordt het te oogsten fruit doordrenkt met hun eigen sap en suikersiroop.

Ingrediënten:

• perziken - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• meloen - 0,25 kg;
• kristalsuiker - 0,4 kg;
• gelatine - 40 gram;
• Sinaasappelschil;
• kruidnagel - 2 st.

Koken:

• was, geblancheerde perziken, verwijder pitten, snij in stukjes;
• was de meloen, schil hem van de zaden en schil en snijd in plakjes;
• feijoa wassen, schillen en snijden;
• doe alle vruchten in een pan, giet er suiker en gelatine in;
• bedek de pan met polyethyleen en zet 12 uur in de koelkast;
• open de pan, doe kruiden in de vorm van een sinaasappelschil met kruidnagelzaad erin gestoken en stuur het om op het fornuis te koken;
• na het koken van het mengsel wordt het precies 3 minuten gekookt;
• ze halen de sinaasappelschil uit de pan en rollen de bereide confituur in schone bakjes met een deksel.

Veel huisvrouwen vragen zich af hoe ze jam dikker kunnen maken. Dus: dikke jam wordt verkregen door het gebruik van pectine, gelatine en agar-agar in het dessertrecept.Deze additieven binden siroopmoleculen tot een stroperig of dicht mengsel en jam met een dergelijk ingrediënt verspreidt zich niet op een bord.

Citroenpitten, toegevoegd tijdens het kookproces, kunnen ook een goed verdikkingsmiddel zijn, zoals bijvoorbeeld in het recept voor een zomers perzik-frambozendessert met een citroenpit.

Ingrediënten:

• perziken - 0,8 kg;
• frambozen - 1 kop;
• water - 50 gram;
• kristalsuiker - 1 kg;
• vers geperst citroensap - 100 gr;
• Citroenzaden - 2 theelepels.

Perziken en frambozen moeten goed worden gewassen, worden gecontroleerd op de aanwezigheid van kleine beestjes die zich vaak in frambozen verbergen, over kokend water gieten, de perziken van schillen en stenen schillen en alles in een pan doen.

Kook de samenstelling gedurende 15 minuten, terwijl u het mengsel af en toe roert. Vervolgens worden suiker en citroensap in de pan gegoten. Laat de zak er ook in zakken en bind hem aan het handvat van de pan om hem gemakkelijk te kunnen verwijderen. Terwijl je de jam roert, doe je in het kookstadium een ​​jamthermometer in de pan en wacht je tot de temperatuur 105 graden bereikt. Als deze limiet is bereikt, wordt de compositie uitgeschakeld, worden de botten uit de pan gehaald en wordt de jam over de potten verdeeld.

De perzik is geen erg grillige vrucht, maar ook in de bereiding, of liever in de gerechten waar hij wordt gebruikt, heeft ook zijn eigen trucjes.

• Fruit voor jam mag niet sappig en rijp zijn. Het is de moeite waard om geel, licht gebruind fruit in de zon te kiezen.
• Voor jam en marmelade is het niet nodig om de stukken als geheel te bewaren, en daarom kun je voor zo'n dessert zelfs heel rijp en sappig fruit nemen.
• Het pellen van de schil wordt versneld als je het fruit eerst 5 seconden in een bak met kokend water dompelt en het vervolgens overbrengt naar een kom met koud water.
• Perzik heeft geen zuurheid, die in veel fruit aanwezig is, dus je kunt de hoeveelheid kristalsuiker op perzikjam besparen en er iets minder in doen dan zou moeten, waardoor het caloriegehalte van het product wordt verlaagd.
• Om te voorkomen dat de jam langer gekonfijt wordt, wordt tijdens het bereiden van een fruitdessert citroenzuur aan het mengsel toegevoegd of een beetje citroensap eruit geperst.

• Als de botten niet goed uit de pulp komen, is het raadzaam om van dergelijke vruchten jam te maken met de pitten in de vrucht. Dit bederft de jam niet, maar maakt hem juist nog geuriger.
• Recepten geven altijd het gewicht aan van ontpitte perziken, die op zichzelf een aanzienlijk gewicht hebben, dus bij het bereiden van een dessert moet je eerst alle pitten van het fruit verwijderen, en dan de vruchten wegen en de juiste hoeveelheid afmeten voor dit en dat recept.
• Meestal wordt de jam niet dik door overtollig water tijdens het koken van het dessert en zit er veel water in de perzik. Om het water sneller van het oppervlak van de jam te laten verdampen, is het juister om het fruitmengsel niet in een pan, maar in een brede schaal of kom te koken.
• Als gelatine en pectine in zakken niet beschikbaar zijn, kunnen pectinebevattende ingrediënten worden toegevoegd aan perzikjam. Een voldoende hoeveelheid pectine is aanwezig in geschenken van de natuur als kruisbessen, appels, citrusvruchten en aalbessen. Ze voegen originaliteit toe aan het perzikdessert en geven de siroop de juiste consistentie.

Zie de volgende video voor het maken van perzikjam.