Hoe perziken invriezen?

Veel huisvrouwen bevriezen groenten en fruit voor de winter, maar niet veel van hen bevriezen perziken. Ontdooid fruit kan als dessert worden gebruikt of vers worden gegeten. Voordat u deze vrucht invriest, moet u vertrouwd raken met de technologie en de regels voor het invriezen en vervolgens alles goed doen zodat de perzik in de toekomst zijn smaak niet verliest.

Om perziken voor de winter te bevriezen, is het de moeite waard om fruit te kopen dat in de Kuban of op de Krim wordt verbouwd. Dergelijke vruchten zijn aan het einde van de zomerperiode te koop en aan het begin van de zomer liggen alleen geïmporteerde vruchten in de winkelrekken, die voornamelijk worden verwerkt met chemicaliën voor langdurige opslag.

De perzik is een delicate vrucht en moet met zorg worden behandeld, omdat er een hoog risico op beschadiging van de vrucht bestaat. Vruchten die beschadigd en verrot zijn, mogen niet worden ingevroren.

Kies voor dit evenement alleen rijp fruit, maar niet overrijp. Ze mogen niet bitter en zuur smaken, want wanneer ze worden ingevroren, nemen dergelijke eigenschappen alleen maar toe. Het uiterlijk van de vrucht is ook van belang: sommige soorten perziken hebben een te dichte schil, die later moet worden verwijderd.

Fruitbereiding is van het grootste belang en bestaat uit verschillende basishandelingen.

• Ongeacht de variëteit van perzik, de eerste stap is om ze grondig onder stromend water te wassen. Daarna moeten ze op een doek worden gelegd die vocht absorbeert en met keukenpapier wordt bevochtigd.
• Als je perziken met een dichte schil hebt gekozen, is het aan te raden deze te verwijderen. Voor dit doel moet je een incisie maken in de vorm van een kruis op de schil van de vrucht, en dan, met behulp van een schuimspaan, de vrucht in een kokende vloeistof laten zakken en onmiddellijk overbrengen naar een koude. Verwijder snel de schil van de vrucht.
• Als u besluit perziken in plakjes te bevriezen, moet u na het verwijderen van de schil het fruit doormidden snijden en het zaad verwijderen.
• Vaak wordt het vruchtvlees van de vrucht in de lucht donker van kleur en om dit te voorkomen moeten bepaalde maatregelen worden genomen. Stukjes perziken moeten in een aangezuurde vloeistof worden gedompeld en ongeveer 60 seconden worden bewaard. Tegelijkertijd is 10 g citroenzuur nodig voor 1 liter water. Nadat je het fruit moet pakken en op een zeef moet leggen, zodat het water volledig glas is.
• Om fruit te oogsten, moet je speciale containers of zakken oppakken die zijn ontworpen om fruit te bevriezen. Het belangrijkste is dat de container goed gesloten is. Deze voorwaarde is noodzakelijk, omdat perziken geuren kunnen absorberen die afkomstig zijn van nabijgelegen producten.

Overweeg recepten voor het invriezen van perziken thuis.

Voor deze procedure zijn hele vruchten zonder enige schade geschikt.Sommige huisvrouwen wikkelen elke vrucht in wit papier, maar hiervoor kunnen papieren handdoeken worden gebruikt. Verpakt fruit wordt in een plastic zak gedaan en in de vriezer geplaatst. Om perziken na het ontdooien vers te houden, is het noodzakelijk om het fruit geleidelijk te ontdooien.

Als je fruit hebt dat niet geschikt is om heel of in plakjes in te vriezen, dan kun je van dergelijk fruit puree maken. Dit gerecht is perfect voor het voeden van kleine kinderen.

1. Allereerst worden de vruchten gewassen in koud water.
2. Ontpitte en beschadigde gebieden worden van perziken verwijderd.
3. Bereid fruit wordt in een blender geplet tot een puree-consistentie. Desgewenst kan suiker worden toegevoegd.
4. De resulterende massa wordt in speciale containers gelegd, die verder worden vastgebonden met polyethyleenmateriaal en in de vriezer worden geplaatst. Als u dergelijke containers niet heeft, kunnen ze worden vervangen door plastic flessen.

Bereid fruit wordt in middelgrote plakjes of blokjes gesneden en in lagen in speciale containers geplaatst, waarbij elke laag met suiker wordt bestrooid. Hak het fruit niet te fijn, want in principe wordt zo'n product na het ontdooien gebruikt als vulling bij de bereiding van zoete gebakjes.

Speciale containers worden zo goed mogelijk gesloten met deksels en in de kamer geplaatst.

Voor dit recept heb je overrijp fruit nodig of fruit dat bij het snijden veel sap kan afgeven.

• De eerste stap is het bereiden van de siroop. Tegelijkertijd is 300-400 g kristalsuiker nodig voor 600 ml vloeistof. Eventueel kan citroenzuur worden toegevoegd.De verhoudingen van de ingrediënten zijn optioneel, je kunt naar eigen smaak suiker en citroenzuur toevoegen.
• Gesneden fruit wordt in speciale containers geplaatst en met kant-en-klare gekoelde siroop gegoten, maar er moet vrije ruimte (1 cm) aan de rand van de container zijn. Anders kan de suikeroplossing bij het invriezen uit de container morsen.
• Geweekt fruit moet enkele uren op siroop worden bewaard en vervolgens in de vriezer worden geplaatst. Volgens de beoordelingen van huisvrouwen die dit fruit al hebben ingevroren, kun je de perziken niet in een suikeroplossing bewaren, maar de fruitcontainers meteen in de vriezer leggen.

• Een speciale bak is bedekt met polyethyleen materiaal of perkamentpapier. Leg er plakjes fruit op zodat ze elkaar niet raken.
• De bak wordt 120 minuten in de vriezer geplaatst zodat de vruchten de tijd krijgen om uit te harden.
• Bevroren fruit wordt in portiezakken gelegd en in de vriezer geplaatst.

Er is nog een recept voor het invriezen van perziken in plakjes, maar alleen in dit geval moet de schil worden verwijderd volgens de instructies voor het voorbereiden van het fruit voor het invriezen. Het wordt aanbevolen om de schil van hele vruchten te verwijderen en nadat u de vrucht in plakjes of plakjes hebt gesneden.

• Fruit wordt grondig gewassen en gedroogd.
• Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitten.
• Je kunt het vruchtvlees van de vrucht behandelen met citroenzuur, zodat ze geen donkere tint krijgen. Om dit te doen, moet u de vruchten 15-20 minuten in een aangezuurde vloeistof laten zakken. Sommige huisvrouwen voeren deze procedure niet uit, maar bevriezen de vruchten in onverwerkte vorm.
• De helften van het fruit worden met de schil naar beneden op een schaal gelegd. Er moet een afstand zijn tussen de gestapelde vruchten (0,5 cm).De fruitschaal wordt gedurende 120 minuten in de vriezer geplaatst voor initiële bevriezing.
• Bevroren fruit wordt in portiezakken gelegd en in de vriezer geplaatst voor verdere opslag.

Om ervoor te zorgen dat ontdooid fruit u een uitstekende smaak geeft, moet u de regels volgen voor het bewaren van fruit in de vriezer.

Bij temperaturen van -6 tot -12 graden worden perziken 6 maanden bewaard, als de temperatuur lager is dan -12 graden, neemt de houdbaarheid toe tot 9 maanden. Tegelijkertijd mogen er tijdens de opslagperiode van fruit geen plotselinge temperatuurveranderingen zijn, anders zullen de vruchten verslechteren of hun smaak verliezen.

In de volgende video leer je meer over het invriezen van perziken.