Perzik Jam Geheimen

Perzikjam is een van de favoriete desserts van volwassenen en kinderen. Het is geschikt als dressing voor pannenkoeken, beignets, taartvullingen. Je kunt het ook als aparte lekkernij gebruiken. Een heerlijke vrucht past goed bij andere soorten, dus perziken kunnen worden verdund met je favoriete fruit. In dit artikel zullen we het hebben over de kenmerken van het maken van een fruitdessert en de meest populaire stapsgewijze recepten aanbieden om het thuis te maken.

Om heerlijke dikke ontpitte jam te koken, is het aan te raden om overrijp fruit te gebruiken, omdat dit meer sap bevat. Jam kan van de hele vrucht worden gemaakt of in plakjes worden gesneden. Voor een homogene jam wordt aangeraden zacht fruit te gebruiken, harder fruit is perfect voor een toetje met schijfjes. Perziken bevatten een hoog suikergehalte, dus voeg het heel voorzichtig toe aan de traktatie, anders is het niet mogelijk om te eten. Het kookproces is vrij eenvoudig en vergelijkbaar met het koken van andere desserts.

Sommige huisvrouwen rollen potten zonder voorafgaande sterilisatie, gewoon spoelen en overgieten met kokend water. Anderen volgen de methode van de oude grootmoeder en koken de containers om zeker te zijn van hun absolute zuiverheid.

Direct voor het begin van het koken, moet je de vruchten bereiden.Om dit te doen, worden ze grondig gewassen en met warm water gegoten en na vijftien minuten worden ze opnieuw onder de kraan gewassen. Nog onrijpe vruchten kun je het beste blancheren. Ze moeten op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord en een paar minuten in heet water worden gedompeld, vervolgens worden verwijderd en onder stromend water worden afgespoeld.

Reeds rijp fruit kan worden geschild en geweekt in citroenzuur om latere bruin worden te voorkomen. Het bot moet met een lepel worden verwijderd. Als het gemakkelijk te krijgen is, is het voldoende om het aan één kant te snijden en te verwijderen, om de integriteit van het fruit te behouden, door de holte van het fruit op de snede iets te openen.

Er zijn veel recepten voor perzikjam, zowel met ander fruit als solo. Delicaat fruit is erg handig, omdat het rijk is aan vitamines. Maar ze zijn gecontra-indiceerd voor diabetici en mensen met allergieën - de eerste vanwege het hoge suikergehalte, de tweede vanwege de intolerantie van het lichaam voor elke stof in hun samenstelling.

Confiture is een geleimassa, waarin kleine stukjes fruit drijven. Het wordt in verschillende fasen bereid: eerst wordt de siroop gekookt en vervolgens de vruchten.

componenten:

• 1 st. water;
• 1 kg kristalsuiker;
• 2 kg perziken.

Koken:

In gerechten met dikke muren, giet water, verwarm het en giet suiker. Voortdurend roeren, moet je de zoetstof volledig oplossen. De gereedheid van de siroop wordt gecontroleerd met een lepel, deze moet in een dunne uniforme stroom worden gegoten. Vervolgens moet je voorgesneden perziken erin doen en het vuurniveau tot het minimum verlagen. Jam kookt vijf minuten.

Bij het gebruik van kleine stukjes eindigt het koken in dit stadium, in het geval van grote plakjes moet het proces in verschillende fasen worden verdeeld.Om ervoor te zorgen dat de jam beter zijn gelei-consistentie behoudt, moet het koken in dit geval worden afgewisseld met koeling. Zodra de stukjes goed verdeeld zijn in de siroop, kun je de jam in potten schenken.

Perzikjam kan in enkele minuten worden gekookt. De methode heet "Five Minute".

componenten:

• 1 kg kristalsuiker;
• 2 kg perziken.

Koken:

Allereerst worden de vruchten in stukjes gesneden en in een pan gedaan, waar ook de helft van de kristalsuiker wordt toegevoegd. Zodra het fruit sap geeft, moet je het vuur op middelhoog vermogen aanzetten en de inhoud koken tot het half gaar is. Vervolgens moet de vloeistof door een zeef worden gefilterd en het fruit raspen. Gooi de huid weg. Wanneer deze acties zijn voltooid, worden de resulterende siroop en pulp opnieuw naar de pan gestuurd, samen met de resterende suiker. De jam wordt 25 minuten op middelhoog vuur gekookt.

De lekkernij kan gemakkelijk worden gekookt in een slowcooker of broodmachine. De smaak van jam zal vergelijkbaar zijn met die op de traditionele manier bereid. Je kunt er zeker van zijn dat de jam niet verbrandt, want na het koken gaat het apparaat vanzelf uit.

componenten:

• 2 kg perziken;
• 1 kg suiker;
• Extra ingrediënt: kruidnagel, gemalen gember of citroen.

Koken:

Plaats alle componenten in een eenheid met een antiaanbaklaag en schakel de modus "Verwarmen" twintig minuten in. Als alles klaar is, laat de monteur het je weten. Het blijft alleen om de jam in potten te gieten.

Pectine is een poedervormige voedingsvezel die oplost in water. Omdat pectine als verdikkingsmiddel werkt, wordt de kooktijd gehalveerd.

componenten:

• 2 kg perziken;
• 500 g kristalsuiker;
• 1 pakje pectine.

Koken:

Snijd het fruit in kleine stukjes en doe het in een kom met een dikke bodem, voeg een zoetstof toe. Zet de container op het vuur en breng aan de kook. Vervolgens moet pectine aan de componenten worden toegevoegd en moet het mengsel nog tien minuten worden gekookt, onder regelmatig roeren met een houten lepel. Giet hete jam in potten en rol op als er veel van is. Laat twee dagen trekken om het geleerproces te voltooien.

Gelatine werkt ook als verdikkingsmiddel.

componenten:

• 2 kg perziken;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 pakje gelatine.

Koken:

Klop de perziken met een staafmixer tot een homogene consistentie, bedek ze met zand en zet ze een paar uur opzij zodat de vruchten het sap vrijgeven. Op dit moment moet u de gelatine in warm water verdunnen. Giet het fruit-suikermengsel in een kom en kook een kwartier, laat de jam afkoelen, voeg de gezwollen gelatine toe en roer met een houten lepel. Verwarm de jam opnieuw, zonder te koken, en giet in potten.

De perzik is een vrij zoete vrucht, dus er kan zonder suiker jam van worden gemaakt. Zodat het ontbreken van een zoetstof geen invloed heeft, moet je overrijp fruit kiezen.

componenten:

• 2 kg rijpe perziken;
• 2 eetlepels. lepels citroensap;
• pectine optioneel.

Koken:

Maal de perziken, doe ze in een pan met een dikke bodem en giet het citroensap erover. Kook de inhoud ongeveer vijftien minuten op middelhoog vuur en om de jam een ​​dikkere consistentie te geven, moet pectine worden toegevoegd. Koel de resulterende jam en kan worden geserveerd.

Citrusvruchten geven de jam een ​​schil en een licht zomers aroma. Aan de lekkernij worden niet alleen schijfjes toegevoegd, maar ook de schil, waardoor de sinaasappelsmaak nog meer naar voren komt.

componenten:

• 1 kg perziken;
• 1 kg sinaasappels;
• 0,5 kg kristalsuiker;
• 2 eetlepels. eetlepels citroensap, optioneel

Koken:

Schil en snijd alle vruchten in kleine plakjes en klop ze in een blender tot een gladde massa. Dan moet alles in een pan worden gegoten, suiker met citroensap toevoegen en de container op het fornuis zetten, waarbij de inhoud aan de kook wordt gebracht. Daarna wordt het vuur teruggebracht tot medium, de jam wordt nog een half uur gekookt. Als het recept gelatine of pectine bevat, wordt de kooktijd gehalveerd. Giet de afgewerkte jam in schone potten en zet op een koele plaats of sluit af met deksels.

Appel-perzikjam zal een gezond en smakelijk dessert zijn. Voor degenen die een zure smaak willen krijgen, neem gewoon groene appels en voeg minder suiker toe. De meest gunstige variëteit voor een zoete traktatie zijn gouden appels.

componenten:

• 1 kg perziken;
• 1 kg appels;
• 1 kg suiker;
• 2-3 eetl. lepels citroensap.

Koken:

Schil de perziken en appels, verwijder de pitten en klop ze met een blender, doe ze in een pan en voeg er kristalsuiker aan toe, terwijl je goed mengt. Breng de inhoud aan de kook en zet het vuur lager, laat de jam nog 10 minuten sudderen. De laatste stap is de toevoeging van citroensap en het gieten van jam in containers.

Perzik- en perenjam heeft een onvergetelijke smaak. Omdat beide vruchten erg zoet zijn, is er heel weinig suiker nodig.

componenten:

• 1 kg perziken;
• 1 kg peren;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 1 pakje pectine.

Koken:

Snijd de vruchten in stukjes en haal ze door een vleesmolen, doe ze in een pan, voeg suiker toe en breng aan de kook op hoog vuur. Nadat het mengsel kookt, moet het vuur worden verminderd en de inhoud gedurende 15 minuten worden ingekookt, waarbij een pakje pectine wordt toegevoegd.Kant-en-klare jam kan worden geserveerd met thee of in potten worden gerold.

Je kunt kersenjam koken met perziken op dezelfde manier als confituur, of met toevoeging van gelatine. Met gelatine krijg je een dikke, smakelijke jam met een lichte zuurheid.

componenten:

• 1 kg perziken;
• 1 kg kersen;
• 1 kg kristalsuiker;
• 1 pakje gelatine.

Koken:

Maak de vruchten los van de stenen en klop het vruchtvlees met een mixer met duikvermogen recht in de pan, voeg dan suiker toe aan de resulterende pap en zet op hoog vuur. Terwijl het mengsel kookt, giet je de gelatine met water en laat je het zwellen. Na 10 minuten moet de jam van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld, daarna moet de gelatinemassa erin worden toegevoegd en opnieuw op het fornuis worden gezet, maar met een laag verwarmingsvermogen om de jam slechts een beetje op te warmen. Vervolgens wordt de inhoud van de pan afgekoeld en gebruikt voor het beoogde doel.

Agar-agar heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met pectine, dat wil zeggen, het werkt als een verdikkingsmiddel. Jam blijkt ongelooflijk geurig en smakelijk.

componenten:

• 1/2 kg perziken;
• 1/2 kg pruimen;
• 1,5 pakjes agar-agar;
• 700 gram kristalsuiker.

Koken:

Was de vruchten, schil ze en haal ze door een vleesmolen of klop ze met een blender. Giet de resulterende massa in een pan met een dikke bodem, voeg kristalsuiker toe en kook tot het kookt. Verder wordt de brand teruggebracht tot een gemiddeld niveau. Met deze hitte moet het mengsel nog 15 minuten koken. Voeg na een tijdje agar-agar toe en dek de pan af met een deksel zodat het borrelende mengsel niets rondspat.

Het duurt nog eens tien minuten om de jam te koken, onder regelmatig roeren. Giet de resulterende jam in potten en dek af met een handdoek zodat het koelproces langzamer verloopt en de massa de tijd heeft om goed in te dikken.

Zie de volgende video voor het maken van heerlijke perzikjam.