Tips voor het maken van perziken uit blik

In de winter is genieten van de zomer eenvoudig. Je hoeft alleen maar voorbereidingen te treffen van de zomergeschenken van de natuur en het hele jaar door vitamines te blijven gebruiken. Een van de meest populaire vruchten om te bewaren is de perzik. Het dankt zo'n populariteit aan zijn smakelijke uiterlijk en matig zoete en sappige pulp.

Je kunt niet het hele seizoen afscheid nemen van de perziksmaak door de vruchten te bewaren voor toekomstig gebruik in de vorm van compotes, jam, gekonfijt fruit en bevroren plakjes. Ze zullen een geweldige aanvulling zijn op cheesecakes en pannenkoeken voor het ontbijt. Ze worden een vulling voor zelfgemaakte taarten en lessen je dorst beter dan in de winkel gekochte sappen.

Het conserveren van zomerfruit is van alle kanten een winstgevend proces.

• Geld besparen. In de herfst-winterperiode stijgen de kosten van vers fruit aanzienlijk. Jezelf verwennen met vitamines wordt steeds duurder. Kant-en-klare perziken in blik zijn ook duurder dan die thuis gemaakt van de zomeroogst.
• Er is een mogelijkheid om een ​​kwaliteitsproduct in te slaan. In de zomer zijn perziken het meest sappig, gekweekt zonder schadelijke chemische toevoegingen, geurig en gezond. Ze maken heerlijke snoepjes uit blik.
• U kunt exclusieve recepten voor naden voor de winter implementeren. Op internet bieden culinaire meesters en ervaren huisvrouwen genereus opties voor het inblikken van perziken thuis. De meeste kun je niet in de supermarkt kopen. Je kunt ze alleen zelf maken.
• Keuze uit fruit naar keuze. Voor conservering wordt een verscheidenheid aan perziken gekozen in overeenstemming met hun smaak, het is mogelijk om persoonlijk fruit te selecteren dat geschikt is in termen van dichtheid en mate van rijpheid. Het is onmogelijk om te voorspellen welke perziken zijn gebruikt in de aangekochte conservering. En zal de inhoud in dergelijke potten geurig en zoet genoeg zijn?

Om niet teleurgesteld te zijn in de resultaten van winterbehoud, moet u zorgvuldig fruit kiezen om te oogsten. Perziken hebben dichte, zonder zichtbare schade aan de schil en deuken op het fruit nodig. Het verdient zelfs de voorkeur om te kiezen voor onrijpe vruchten. Ze behouden hun vorm goed na het gieten van kokend water, na het koken met suiker tijdens de bereiding van jam en confituur.

Ingeblikte perziken in de winter zullen niet alleen een uitstekende onafhankelijke delicatesse blijken te zijn, maar zullen ook vele zelfgemaakte desserts aanvullen met hun frisse smaak en aroma. Zonnig fruit gemaakt voor de toekomst wordt prachtig gecombineerd met deeg en room. Taarten met deze vrucht herinneren je vanaf de eerste hap aan de zomer in de winter.

Voordat u iets voorbereidt van conservering voor de winter, moet u fruit kiezen dat geschikt is voor rijpheid. Perziken moeten van goede kwaliteit zijn, want zelfs een licht bedorven product kan later alle inspanningen die in het proces zijn geleverd tenietdoen. Verwend fruit zal leiden tot fermentatie en bederf van een partij compotes en jam. U moet de inhoud van de blikken naar de prullenbak sturen en alleen spijt hebben van de tijd die u hebt besteed aan het voorbereiden van de mislukte naad. Niemand zal het geld teruggeven dat voor fruit is gegeven.

De vruchten moeten worden voorbereid. Was de perziken onder stromend water.Reinig de huid voorzichtig van de fluweelachtige laag erop.

De gemakkelijkste manier om perziken van een pluis te schillen, is door een kom met koud water te vullen en daarin soda op te lossen met een berekening van 1 theelepel. voor 1 liter water. Laat de perziken ongeveer een half uur in deze oplossing liggen, verwijder ze en spoel ze af met schoon water. De pluisjes van de vrucht zullen spoorloos verdwijnen.

Als je de schil er volledig van moet verwijderen, doe je dit door de vrucht te broeien met kokend water. Nadat de vruchten in sterk gekoeld water zijn geplaatst. Ze kunnen dan gemakkelijk met de hand worden afgepeld.

Voor het broeien en koelen van een perzik, is het raadzaam om een ​​ondiepe kruisvormige incisie bovenop de vrucht te maken. Gebruik een scherp mes! Je zult het snel doen.

Het eenvoudigste recept voor een twist voor de winter is perzikcompote. Zelfs de meest onervaren gastvrouw zal de voorbereiding aankunnen. U hoeft dus geen potten te steriliseren, u hoeft ook geen complexe manipulaties met fruit uit te voeren.

Je hebt schone potten van drie liter en deksels nodig, verse perziken, kristalsuiker, een beetje citroenzuur en water. Het is de moeite waard om je te concentreren op het voorlaatste ingrediënt, omdat veel ervaren huisvrouwen niet zullen begrijpen waarom het in het recept wordt vermeld. Niet iedereen kan vanaf de debuuttijd blikken compote oprollen zodat de deksels later niet opzwellen. Soms klagen beginnende huisvrouwen dat de deksels gewoon van de blikken worden gescheurd, met zo'n geluid dat het hart stopt in de borstkas. Om dergelijke situaties te voorkomen, wordt citroenzuur toegevoegd aan het compoterecept.

Lijst met ingrediënten voor een container van 3 liter:

• 800-900 g perziken (ongeveer 9 kleine vruchten);
• 200 g suiker (kopje);
• 1/2 theelepel citroenzuur (verse citroen);
• 2,4 liter water.

Terwijl de perziken in water weken, moet je een bak voorbereiden om de compote te rollen. Dezelfde baking soda en heet water zullen te hulp schieten. Was potten niet met afwasmiddel. De overblijfselen van geld op de wanden van de blikken kunnen de opgerolde producten bederven.

Blikjes worden van binnenuit grondig gewassen met soda, onder heet stromend water geplaatst, gespoeld. Vervolgens wordt elke container gebroeid met kokend water. De container is klaar voor een betrouwbare opslag van compote.

Perzikcompote kan zowel uit hele vruchten als uit helften worden bereid. In dit recept wordt aanbevolen om de helft van het fruit te nemen. Deze versie van de drank zal meer verzadigd blijken te zijn met fruitsmaak en perzikaroma. De werkzaamheden worden in fasen uitgevoerd.

• Snijd het fruit, haal de zaden eruit.
• Doe de perzikhelften in potten.
• Giet er suiker over (1 kopje per pot van drie liter).
• Voeg 1/2 theelepel toe. citroenzuurpoeder of sap van twee schijfjes citroen.

Op dit moment kookt water op het fornuis om te gieten. De laatste stap is om de potten te vullen met kokend water en de deksels erop te schroeven. Draai ondersteboven en dek af met een warme deken. Zet de potten na een dag terug in hun normale positie en bewaar ze tot het tijd is om de compote te proberen.

Na het openen van de potten, als je compote wilt, kun je perzikhelften uit blik gebruiken om te bakken. Heerlijke zelfgemaakte perziktaart is erg handig voor compote, thee als dessert.

Niet alleen een professionele kok kan Italiaanse saus thuis bereiden, maar ook iedereen die dit recept gebruikt. De saus is heerlijk gecombineerd met kazen en het blijkt erg lekker en ongebruikelijk.

Lijst met ingrediënten:

• 500 gram perziken;
• 90 gram suiker;
• 500 g droge witte wijn;
• 1 theelepel mosterdvariëteiten "Dijon";
• 1 theelepel gehakte gember (poeder)

Koken:

• Verwijder de schil van de perziken en verwijder vervolgens de pit uit het midden.
• Hak de vrucht fijn.
• Bestrooi met suiker en meng.
• In een geschikte schaal in brand steken.
• Schenk de wijn erbij en kook een half uur.
• Voeg mosterd en geraspte gember toe.
• Kook nog 15 minuten.

Om de saus voor de winter te bewaren, moet u de voorgeschreven hoeveelheid suiker verdubbelen en de hete afgewerkte saus in voorgesteriliseerde potten ontleden. Sluit de deksels en bewaar tot de winter. Van de aangegeven hoeveelheid wordt 500 g saus verkregen. Het is beter om 2 potjes van 200 gram voor hem op te halen, en de rest bij het avondeten te gebruiken.

Een ongebruikelijk recept waarbij in plaats van de gebruikelijke kristalsuiker een ander ingrediënt wordt gebruikt - honing. De aangegeven hoeveelheid producten is voldoende voor 10 blikken van 1 liter. Bij deze variant van conservering voor de winterperiode is sterilisatie van de container ook niet nodig. Dit is een groot pluspunt, omdat het inmaakproces meestal plaatsvindt tijdens het fruitseizoen, wanneer het buiten en thuis erg warm is.

Hete extra dampen - een extra toevoeging in een ruimte met een verhoogde temperatuur. Het walsproces is niet eenvoudig, zelfs zonder zinderende hitte. Het is beter om in te slaan wat gemakkelijker en sneller te bewaren is en recepten te kiezen zonder overtollige stoom en hitte in de keuken.

Ingrediëntenlijst voor 10 blikken (elk één liter):

• 4 kg perzik;
• 1 citroen;
• 200 g honing;
• 2 liter water.

Koken.

• Was en droog fruit van vocht.
• Gebruik desgewenst halve perzikvruchten, verwijder de zaden erin.
• Doe de perziken in schone literglazen potten.
• Giet er kokend water over en laat trekken tot de vloeistof warm is.
• Giet terug in de pan, die geurig water is geworden.
• Verwarm de vloeistof, voeg er honing aan toe.
• Wacht tot het kookt en giet het honingwater terug in de container.
• Voeg 1 theelepel citroensap toe aan elke pot.
• Draai de potten en draai ze ondersteboven.
• Bedek ze met een warme deken tot de inhoud volledig is afgekoeld.

Dit recept omvat sterilisatie, maar de inspanning die aan dit proces wordt besteed, compenseert de delicate en rijke smaak van perziknaad.

Lijst met ingrediënten:

• 5-6 grote perziken;
• 4 eetl. ik. water;
• 1 st. een lepel suiker.

Koken.

• Was de vruchten en schil ze op een gemakkelijke manier volledig van de schil.
• Verdeel het fruit in twee gelijke plakken.
• Vul de pot stevig en bedek de perziken met suiker.
• Voeg water toe en doe in een sterilisatiepot.
• Steriliseer 25 minuten.
• Op tafel halen, kurk. Draai om op het deksel. Dek af met iets warms tot het koud is.
• Draai naar beneden en zet weg voor opslag.

Ingrediëntenlijst voor 3 blikken van 1,5 liter:

• 4 kg verse perziken;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Koken.

• Perziken zonder kern worden in plakjes gesneden en in potten in lagen met suiker gelegd.
• Zet de potten in een pan, waar eerder water is gegoten. Het waterniveau moet de helft van de hoogte van de potten bereiken.
• Zet het vuur onder de pan aan en begin met steriliseren. Het proces duurt ongeveer 40 minuten. Gedurende deze tijd zal het sap opvallen van het fruit en alle vrije ruimte in de glazen container vullen.
• Hete containers worden voorzichtig verwijderd naar een tafel bedekt met een handdoek, onmiddellijk opgerold met deksels.
• Verder moeten de provisies een dag afkoelen in een omgekeerde "ondersteboven" vorm. Gedurende deze tijd moeten de potten onder een warme deken worden bewaard.
• Afgekoelde naden worden vóór de winter verwijderd op de daarvoor bestemde plaats.

Dit conserveringsrecept is geschikt voor diabetici en iedereen die zich beperkt tot suikerconsumptie, maar niet bang is voor sterilisatie.

Naast glazen potten heb je alleen perziken of nectarines en water nodig.

Koken.

• Sorteer verse perziken, met uitzondering van bedorven fruit dat in potten terechtkomt.
• Was fruit met water.
• Verwijder pitten uit fruit.
• Vul potten tot de rand met fruithelften.
• Kook water en giet kokend water in potten met fruit. Steriliseer gedurende 20 minuten totdat het sap verschijnt.
• Gesteriliseerde containers worden opgerold, ondersteboven gekeerd en verpakt.

Dit natuurlijke gerecht kan niet alleen in de winter en het voorjaar met plezier worden gegeten, maar ook kinderen trakteren. Het product verschilt merkbaar ten goede van de traditionele marmelade uit de winkel.

Lijst met ingrediënten:

• 2,5 kg perziken;
• 1,6 kg suiker;
• 2 kopjes (mokken) witte wijn.

Koken.

• Perziken worden volledig gedroogd na een grondige wasbeurt van de huid.
• Verdeeld in helften.
• Verwijder botten.
• Snijd willekeurig.
• In een blender geplaatst.
• Verpletter fruit.
• Doe in een steelpan.
• Er wordt een portie suiker aan toegevoegd, er wordt wijn in gegoten, de inhoud wordt enkele minuten op hoog vuur gekookt.
• Afkoelen.
• Zeef door kaasdoek of zeef.
• Weer in brand gestoken, dit keer minimaal.
• Roer, kook tot de massa dikker wordt.
• Giet in schone potten van een halve liter, steriliseer gedurende 30 minuten.
• Sluit de deksels, reinig tot ze afgekoeld zijn onder de dekens.
• Verzonden om te worden bewaard in de kelder of op een koele plaats.

In dit recept zijn de ingrediënten gegeven op basis van de bereiding van een proefportie voor één of twee snoepjes. Moet nemen:

• 4 perziken;
• 200 g suiker;
• 15 gram gelatine.

Koken.

• Bereid perzikpuree zoals hierboven beschreven.
• Voeg suiker toe, meng en laat twee uur staan ​​tot de zoete korrels zijn opgelost.
• Breng de perzikmassa aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
• Doof het vuur en voeg gelatine toe, eerder opgelost in water.
• Mengen. Wacht 5 minuten. Giet in vormen en zet in de koelkast.

Samenstelling ingrediënten:

• 1 kg perziken;
• 700 g suiker;
• 1 theelepel citroensap;
• een glas water.

Koken.

• Snijd de gewassen en voorbereide fruithelften in kleine blokjes.
• Giet het werkstuk met suiker en zet het 2 uur opzij totdat de perziken hun sap vrijgeven.
• Als het sap niet genoeg is, kun je een kopje water toevoegen. Met voldoende sap moet je het zonder water doen.
• Zet de pan met het perzik-suikermengsel op middelhoog vuur en breng aan de kook. Roer het mengsel constant zodat het niet aanbrandt.
• Als het kookt, zet je het vuur lager en kook je nog eens vijf minuten.
• Voeg citroensap toe, roer de jam voor de laatste keer door en haal van het vuur.
• Schik ze in steriele potten, sluit ze met deksels, wikkel ze in een deken en laat ze ondersteboven afkoelen.

Perziken worden niet alleen als zelfstandige producten bewaard, maar ook in combinatie met ander fruit. Dit geldt voor compotes en jam. Marmelade blijkt ook lekkerder en mooier van uiterlijk als het gemaakt is van een mengsel van fruit of bessen. Dit zijn slechts zoete opties voor het bereiden van gerechten voor de winter van perziken. Er is een mogelijkheid om likeuren, bevroren fruitstukjes, gekonfijt fruit, sauzen, likeuren en perzikmarshmallows te maken voor toekomstig gebruik. Zomerse lekkernijen zullen in het koude seizoen zeker in de smaak vallen. Vitaminen moeten het hele jaar door in de voeding aanwezig zijn. Nu is het beschikbaar voor elke gastvrouw!

Zie de volgende video voor een recept voor perziken in blik voor de winter.