Recepten voor het maken van perziken op siroop voor de winter

In de winter hebben we alleen sinaasappels en mandarijnen van fruit. Andere favoriete lekkernijen zijn de zomer: watermeloen, meloen en abrikozen met perziken rijpen in juli-augustus. Maar als je een stukje zomer wilt in een vochtige, zonloze november of een winderige februari, dan helpt natuurbehoud!

Het artikel bespreekt hoe je heerlijke perziken in blik kunt bereiden met siroop, geheel en gehalveerd. En we zullen de recepten ook stap voor stap analyseren - zowel eenvoudig als niet erg, en als je ze kent, kun je onafhankelijk verschillende blikken voor de winter sluiten, jezelf en geliefden verrassen met deze delicatesse.

Banken kunnen op verschillende manieren worden gesteriliseerd. Huisvrouwen die al heel lang huiswerk maken, hebben in de regel hun eigen beproefde methoden die ze niet veranderen. Voor degenen die net beginnen aan het meest interessante pad om ingeblikt voedsel met hun eigen handen te maken, zullen we u vertellen over de meest gebruikelijke manieren om blikken klaar te maken voor het spinnen voor de winter. Het zijn er zes.

Welke methode u ook kiest, het begin is voor iedereen hetzelfde - inspecteer zorgvuldig alle blikken en zorg ervoor dat hun integriteit op geen enkele manier wordt geschonden: er zijn geen scheuren of chips op de blikken zelf of op hun nek. De deksels moeten nieuw zijn, niet gebogen, de elastiekjes erop moeten goed passen, niet wegschuiven.

De potten moeten goed worden afgespoeld met een schone spons (het beste als deze nog niet eerder is gebruikt), gebruik geen afwasmiddel, maar zuiveringszout. Daarna moeten de potten goed worden gedroogd, waarbij de halzen naar beneden worden gedraaid zodat het overtollige vocht op een handdoek wordt geglaasd.

De eerste methode is stoomsterilisatie. Om dit te doen, wordt een rooster geïnstalleerd op een brede pan waarin water kookt, en potten worden erop geplaatst met hun nek naar beneden. De deksels kunnen op dit moment direct in de pot worden gekookt. Hoe groter de diameter van je pan, hoe meer potten je tegelijk kunt steriliseren. Nadat er grote druppels water in de potten zijn verschenen, kunnen ze voorzichtig van het rooster worden verwijderd en te drogen worden gelegd. Voordat ze met conservering beginnen, moeten ze volledig droog zijn.

Als u besluit kleine potten te sluiten, kunt u ze direct in een bak met water koken - een pan of kom. Een belangrijk punt: het is niet nodig om ze te plaatsen, je kunt ze gewoon op de bodem van de container leggen. Water wordt zo hoog gegoten dat alle potten volledig verborgen zijn. Het koken gebeurt met gesloten deksel gedurende 5 minuten, waarna de potten op een schone handdoek worden gelegd. Neem de blikken in geen geval met uw handen! Gebruik een tang of, in extreme gevallen, een vork.

Het is erg handig om potten in een elektrische oven te steriliseren. Ten eerste kun je een vrij groot bedrag plaatsen en ten tweede hoef je ze niet continu te controleren. Direct na het wassen moet je de potten met hun nek naar beneden in de oven plaatsen en de temperatuur instellen op 110-120 graden. Na een kwartier kun je de oven uitzetten en wachten tot de potten zijn afgekoeld.

Een andere handige manier om een ​​klein aantal kleine potjes te steriliseren, is in de magnetron. Het belangrijkste in dit geval is om niet te vergeten om ongeveer anderhalve vinger water in elk van hen te gieten. Met een vermogen van 800 watt moet je de blikken drie minuten opwarmen.

De vaatwasser is ook geschikt voor het steriliseren van potten.Ze moeten nog wel eerst gewassen worden met soda, echter hoeft er geen wasmiddel in de vaatwasser zelf te worden gegoten. Na het wassen van de potten op de maximale temperatuur, krijgt u kant-en-klare containers om in te blikken.

Een andere sterilisatiemethode is spoelen in een oplossing van kaliumpermanganaat. Gewassen met frisdrankcontainers moeten op deze manier worden gespoeld. De oplossing moet een felroze kleur hebben. U moet handschoenen dragen om de potten op deze manier af te spoelen, anders zullen uw handen pijn doen.

Laten we beginnen met de traditionele manier om perziken te bewaren - in suikersiroop.

Je hebt maar drie ingrediënten nodig:

• perziken - ze moeten vers zijn, zonder tekenen van bederf en overrijpheid;
• drinkwater;
• evenals kristalsuiker.

Voor elke liter water heb je ongeveer twee glazen suiker nodig, dat wil zeggen dat de siroop dik en verzadigd is.

Bij het kiezen van perziken voor conservering, is het beter om je te concentreren op middelgrote vruchten - het is gemakkelijker om ze in een pot te doen. Grote vruchten geven te veel ruimte voor de siroop en de balans tussen suiker en perziken wordt weggegooid.

Perziken mogen dus niet zacht zijn. Als er bij het persen van de vrucht een gaatje achterblijft, is het beter om het op te eten. Het is niet geschikt voor conserven. In suikersiroop kun je zowel hele perziken als hun helften "pekelen". Als je voor de tweede optie kiest, wil je een ras dat gemakkelijk pitjes maakt.

U moet dus beginnen met een grondige wasbeurt van fruit. Omdat de schil van perziken bedekt is met villi, houdt het perfect stof en vuil vast.Daarom is het beter om de perziken te wassen met een zachte borstel en ze vervolgens op keukenpapier te drogen, zodat overtollig vocht wordt opgenomen.

Nadat de vruchten droog zijn, moeten ze in voorbereide potten worden gelegd. Perziken moeten strak worden gelegd en proberen een minimum aantal "gaten" te laten. Banken moeten natuurlijk worden gesteriliseerd voordat ze worden ingeblikt.

Nadat de perziken in potten zijn geplaatst, moet je er koud water in gieten. Het schenken gebeurt "onder de nek", omdat bij verder koken van de siroop het water gedeeltelijk zal verdampen.

Vervolgens wordt het water uit alle blikken in een grote pan gegoten, daar wordt suiker gegoten in een verhouding van 400 g per 1 liter. De oplossing moet aan de kook worden gebracht, dan in potten met perziken gieten, afdekken met deksels en laten afkoelen (tot kamertemperatuur). Deze reeks handelingen moet drie keer worden herhaald.

Voor de derde keer moeten de deksels goed worden gesloten met het juiste apparaat, wikkel de potten in een deken of badstof laken en wacht tot ze zijn afgekoeld. Daarna kunnen ze naar de kelder of bijkeuken worden verwijderd, het moet daar droog en koel zijn. Hele perziken die op deze manier zijn bereid, worden een jaar bewaard en de helften - gedurende twee jaar. Hoewel ze zo lekker zijn dat ze waarschijnlijk niet zo lang bij je zullen blijven!

Als je om wat voor reden dan ook minder zoete perziken wilt bewaren, kun je het recept gebruiken om ze in je eigen sap te maken. De producten die je nodig hebt zijn dezelfde als voor fruit op suikersiroop, maar de verhoudingen zullen anders zijn. Een andere is de technologie van voorbereiding.

Voor elke twee kilo fruit heb je een glas kristalsuiker en 2200 ml schoon drinkwater (niet-gechloreerd) water nodig.De bereiding van perziken verschilt niet van het bovenstaande recept - inspecteer zorgvuldig, selecteer de hoogste kwaliteit, spoel af met een borstel en droog. In je eigen sap bereid je fruit met of zonder schil, heel, in stukjes of in plakjes.

Banken voor dit type conservering hebben een inhoud van 3 liter nodig. Ze moeten het fruit stevig leggen, suiker in elke pot gieten en kokend water gieten. Nadat alle potten zijn gevuld met kokend water, moeten ze in een brede container worden gedaan - een bekken, tank of pan. Kokend water wordt in de container gegoten en deze structuur moet een half uur op laag vuur staan. Vervolgens wordt de kachel uitgeschakeld, worden de blikken verwijderd (ze moeten onmiddellijk worden opgerold), omwikkeld met een deken of badstof en wachten tot ze volledig zijn afgekoeld. Na 7-8 dagen zijn perziken in hun eigen sap klaar.

Je kunt de vruchten op dezelfde manier draaien, maar dan zonder suiker. De kooktechnologie is hetzelfde, alleen suiker wordt helemaal niet gebruikt en de kooktijd van blikjes wordt teruggebracht tot 12-15 minuten. Nadat de deksels stevig zijn vastgeschroefd, moeten de potten ondersteboven worden gedraaid en in deze positie worden afgekoeld.

Hoe je perziken op siroop kookt voor de winter, zie de volgende video.