Methoden voor het maken van perzikjam

Perzikjam met zijn smaak en aroma heeft geen reclame nodig - dit is een delicatesse waar elke fijnproever blij mee zal zijn. Van conservering, met de hand gemaakt voor de winter, krijg je veel smaak en esthetisch plezier. De jam belichaamt veel amberkleuren, het reflecteert de reflectie van zonlicht in combinatie met doorschijnende plakjes.

Om jam te maken, is het noodzakelijk dat de vruchten vrij hard en bijna rijp zijn; van groene vruchten zal de jam zuur en smaakloos worden. Het bepalen van de rijpheid van een perzik is heel eenvoudig, er blijven licht verzonken vingerafdrukken achter wanneer erop wordt geperst, bovendien heeft een rijpe perzik een sterk uitgesproken aroma. Overrijp fruit kan alleen worden gebruikt om jam te maken.

Voordat u jam van harde perziken maakt, moet u eerst blancheren. Om ervoor te zorgen dat de schil van de vrucht niet barst, moet deze meerdere keren worden doorboord met een tandenstoker, waarna de perziken vijf minuten in vooraf bereid kokend water worden geplaatst en vervolgens worden overgebracht naar koud water voor snelle afkoeling.

De perzik heeft een karakteristiek kenmerk - de steen is sterk versmolten met het vruchtvlees.Om het bot te scheiden, moet u een speciale lepel gebruiken met een spitse rand en een geslepen tuit. Perzikjam kan ook met pit gemaakt worden.

Rijpe perziken zijn erg zoet, dus zorg ervoor dat het gewicht van de suiker minder is dan het gewicht van de vrucht.

En zodat de jam tijdens het bewaren niet gekonfijt wordt, is het tijdens het koken noodzakelijk om er citroenzuur of vers geperst citroensap aan toe te voegen.

Citroen heeft conserverende eigenschappen en voorkomt ook dat het gesneden fruit bruin wordt.

Kookgerei moet worden geëmailleerd en voor het roeren een houten lepel of spatel.

Perzikjam met pit is een zeer smakelijke en delicate delicatesse die je huishouden en gasten zeker zal plezieren als je dit recept gebruikt.

U moet de volgende ingrediënten bereiden:

• een kilo rijp fruit;
• 1,1 kilogram kristalsuiker;
• water in het volume van één glas;
• vers geperst sap van een kleine citroen (die kan worden vervangen door 5 g citroenzuur).

Een stapsgewijs recept omvat een reeks opeenvolgende acties.

1. Om het fruit voor te bereiden op het koken van jam, moet je ze een paar minuten in heet water leggen en ze dan koud laten worden. Door het scherpe temperatuurverschil zullen perziken heel gemakkelijk te pellen zijn.
2. Verwijder botten.
3. Snijd het fruit in nette plakjes en leg ze in lagen in de voorbereide container, giet gelijkmatig suiker en giet citroensap.
4. Giet alle inhoud met heet gekookt water, zet op het fornuis en kook op lage temperatuur tot er schuim ontstaat, dat moet worden verwijderd.
5. Zet het vuur uit en zet de jam op een koele plaats tot hij volledig is afgekoeld. Deze procedure moet nog twee keer worden herhaald, dat wil zeggen dat drie keer op laag vuur aan de kook moet worden gebracht en afgekoeld.
6. De afgewerkte jam wordt in potten gegoten en afgesloten met deksels.

Perziken zijn niet onverschillig over de hele wereld, iedereen houdt ervan, ingeblikt fruit wordt in bijna elke supermarkt verkocht, maar handgemaakte bereidingen zijn altijd veel geuriger en smakelijker.

Voor zo'n jam kun je het beste dichte perziken nemen die nog niet volledig rijp zijn.

Om te koken hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo perziken;
• 800 gram kristalsuiker;
• vanillestokje.

Het kookproces is eenvoudig.

1. Allereerst scheiden we de perziken van de pitten, snijden ze in nette plakjes, bestrooien met suiker en laten twee uur staan ​​zodat het sap opvalt. We zetten alle inhoud op een sterk vuur tot het kookt en verminderen dan onmiddellijk het vuur tot een minimum.
2. Kook een half uur, wanneer het schuim verschijnt, verwijder het dan met een houten lepel. Zet het vanillestokje tegen het einde van de kook.
3. We leggen de hete jam in voorbereide gesteriliseerde potten, die we meteen goed afsluiten met deksels.
4. We zetten de potten ondersteboven en bedekken met een dikke doek of deken gedurende 10 uur tot ze volledig zijn afgekoeld.

Als je jam van heel fruit op de juiste manier kookt, krijg je een zeer mooie amberkleurige zonnige delicatesse met zijn eigen unieke aroma, en elke individuele perzik zal je een zee van smaakemoties brengen.

De bijzonderheid van deze jam is dat de vruchten erin intact blijven, zodat alle natuurlijke smaak erin blijft.Perziken voor zo'n jam mogen niet onrijp zijn, omdat de jam erg zuur zal blijken te zijn en de vruchten erin erg taai zullen zijn. Om zo'n koninklijk dessert te bereiden, worden middelgrote en bijna rijpe perziken genomen. Om te koken heb je nodig:

• 1 kilo perziken;
• 1,2 kilogram kristalsuiker.

Het overschrijden van het gewicht van suiker draagt ​​bij aan het verkrijgen van een hoogwaardige conservering.

Denk aan het kookproces.

1. Om ervoor te zorgen dat de vruchten heel zijn in de jam, moeten ze eerst 30 minuten worden geweekt in een oplossing van zuiveringszout, de schil zal veel dichter worden. Frisdrank heeft geen invloed op de smaak van jam als u de vruchten na het weken zorgvuldig en grondig afspoelt.
2. Om de benodigde hoeveelheid water te bepalen om de siroop te bereiden, is het noodzakelijk om de perziken in één laag in een pan te doen en ze met water tot het bovenste niveau van de vrucht te gieten.
3. Verwijder voorzichtig de perziken en giet suiker in het resterende water en breng onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook.
4. Leg in kokende siroop één voor één alle perziken, die eerder op verschillende plaatsen waren doorboord met een tandenstoker. Dit moet worden gedaan, omdat een niet-doorboorde schil in heet water onmiddellijk zal barsten.
5. Breng aan de kook, maak een minimum aan vuur en kook gedurende 7 minuten, waarbij het resulterende schuim constant wordt verwijderd.
6. Fruit wordt in gesteriliseerde potten gelegd, de siroop wordt opnieuw gekookt en in potten gegoten.
7. Om de afgewerkte jam af te koelen, op een koele plaats zetten.

"Vijf minuten" is erg handig om te koken, dergelijke jam wordt gemaakt van verschillende soorten fruit, maar het blijkt vooral smakelijk te zijn van perziken.

Om de "vijf minuten" te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• anderhalve kilo perziken, eerder ontpit;
• kristalsuiker is ook 1,5 kilogram;
• een glas water.

Stap voor stap recept:

1. suiker wordt in een pan met heet water geplaatst en onder constant roeren op het vuur gezet, aan de kook gebracht en de suiker is volledig opgelost;
2. Giet de perziken met de resulterende siroop;
3. breng aan de kook en giet de siroop af;
4. koel af en giet het fruit opnieuw, breng aan de kook op een lage temperatuur;
5. herhaal de procedure voor de derde keer;
6. giet snel in voorbereide potten, die eerder waren gestoomd, kurk en in de kelder gezet voor opslag.

Perziken passen goed bij ander fruit in desserts die zijn voorbereid op de winter.

De vereniging van deze twee vruchten in jam geeft een unieke sensatie.

Om te koken hebben we nodig:

• 1,2 kg rijpe perziken;
• 1,2 kg kristalsuiker;
• twee kleine sinaasappels

Kooktechnologie:

1. schil sinaasappels, verdeel in plakjes, verwijder zaden en membranen;
2. schil de perziken, verwijder de pitten en snijd ze in nette plakjes;
3. we hebben ook sinaasappelschil nodig - we wrijven het op een rasp;
4. doe alle bereide producten in een pan en zet ze op een lage temperatuur op het fornuis, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten, waarbij je constant het schuim verwijdert;
5. giet na de vereiste tijd het bereide product in gesteriliseerde potten en rol de deksels op;
6. het koelproces wordt gedurende 10-15 uur onder een dichte doek uitgevoerd.

Een zeer malse en smakelijke jam wordt verkregen uit een duet van appels met perziken, deze optie moet worden bereid. Fruit heeft een andere structuur en kleur, dus deze combinatie in één pot ziet eruit als een ongewoon mozaïek. Om ervoor te zorgen dat de jam lekker en mooi is en de stukjes fruit erin heel zijn, moet je rijp, maar niet erg zacht fruit kopen.

Om te koken heb je nodig:

• een kilo appels;
• 0,5 kilogram perziken;
• een kilo suiker;
• 2/3 kopje water;
• een kaneelstokje;
• vier kruidnagels.

Hieronder vindt u een stapsgewijze kookgids.

1. We doen kristalsuiker, water, kaneel en kruidnagel in een pan, steken in brand, onder voortdurend roeren, brengen aan de kook en koken op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost.
2. Was de perziken goed, prik ze op verschillende plaatsen in met een tandenstoker en leg ze drie minuten in kokend water. Breng over naar koud water en verwijder de huid.
3. Snijd de perziken doormidden en verwijder de pitten.
4. Alle appels zijn geschikt voor jam (neem Antonovka gewoon niet), ze moeten worden gewassen, geschild en in kleine, mooie plakjes gesneden.
5. Doop de bereide perziken en appels in de bereide siroop en zet het vuur maximaal.
6. Kook niet langer dan 20 minuten, wanneer schuim verschijnt, moet het onmiddellijk worden verwijderd.
7. We steriliseren de potten en doen de warme afgewerkte jam erin.
8. Moet op een koele plaats worden bewaard. Het is het beste om het afgewerkte dessert na een maand te proberen, nadat de kruiden al hun smaak hebben overgedragen.

Een geleiachtige dikke consistentie van jam kan worden verkregen als deze zeer lang op laag vuur wordt gekookt. Maar zo'n dessert kan in slechts vijf minuten koken worden verkregen als je gelatine toevoegt.

Om te koken heb je nodig:

• een kilo perziken;
• een kilo suiker;
• 40 gram gelatine.

De technologie van voorbereiding omvat een aantal stappen.

1. Bereide gehakte perziken worden in een pan geplaatst en bestrooid met suiker.
2. Er wordt gelatine aan toegevoegd.
3. De pot met de inhoud wordt 10 uur op kamertemperatuur gelaten, zodat de vrucht het sap geeft.
4. Nadat de vereiste tijd is verstreken, wordt de pan op het fornuis geplaatst. Bij lage temperatuur wordt alle inhoud aan de kook gebracht en gedurende 5 minuten gekookt. Tijdens het kookproces wordt het resulterende schuim verwijderd.
5. Het afgewerkte dessert wordt in potten gelegd en met deksels gedraaid.
6. Na afkoeling worden de potten in de koelkast geplaatst.

Wil je je gezin verrassen met een heel lekker toetje, maak dan jam met gemalen walnoten. Deze jam is het best voorbereid voor de winter. Hoe langer het zit, hoe beter het fruit verzadigd is met een nootachtige geur en de noten zacht en volledig transparant worden.

Vereiste ingrediënten:

• een vol glas gepelde en fijngehakte noten;
• 0,6 kilogram perziken;
• 0,6 kilogram kristalsuiker.

Stap voor stap recept:

1. perziken moeten worden geschild en ontpit, in kleine plakjes gesneden;
2. stukjes fruit worden in een pan geplaatst, bedekt met suiker en een uur gelaten zodat ze sap geven;
3. op hoog vuur wordt de inhoud van de pan aan de kook gebracht en gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt;
4. tijdens het kookproces wordt het resulterende schuim verwijderd;
5. bereide noten worden gegoten, waarmee je nog eens 15 minuten moet koken;
6. de afgewerkte jam wordt in potten gelegd en afgesloten met deksels;
7. na afkoeling worden ze verplaatst naar een koele plaats voor opslag.

Zie de volgende video voor informatie over het eenvoudig en smakelijk maken van perzikjam met plakjes.