Hoe peterselie klaar te maken voor de winter?

Peterselie neemt een speciale plaats in tussen specerijen. Het aroma geeft smaak aan elk gerecht, waardoor het mooier en gezonder wordt. Peterselie kan in elke vorm worden gebruikt. Dat is de reden waarom velen het het hele jaar door gebruiken om te koken. Het kan worden ingevroren, gezouten, gemarineerd en zelfs in de winter worden gebruikt om te koken.

Peterselie moet mooi, helder zijn en geen gedroogde stengels hebben, evenals schade. Vergeet de versheid niet. Het is erg belangrijk. Als peterselie wordt geplukt en ten minste drie dagen zonder voorbehandeling wordt bewaard, zal de helft van de nuttige elementen en vitamines het verlaten. Koop ook geen groenten in supermarkten, omdat ze speciale stoffen gebruiken om ze te verwerken, zodat het product er lang aantrekkelijk uitziet.

Voor opslag moeten de greens goed onder stromend water worden gewassen. Het kan ook in een container. Maar tegelijkertijd is het de moeite waard om het water erin meerdere keren te verversen. Het wordt niet aanbevolen om greens te overgieten met kokend water, omdat het zijn heilzame stoffen verliest.

Na het wassen moeten de bladeren worden gedroogd en vervolgens in een bak met gaten aan de onderkant worden gedaan. Je kunt een gewoon vergiet gebruiken. Nadat de massa droog is geworden en er geen druppeltjes op zitten, wordt deze op een zachte doek gelegd zodat het vocht uit de plant wordt opgenomen. Dergelijke greens moeten anderhalf uur worden bewaard en het wordt aanbevolen om ze in één laag uit te spreiden, zodat deze sneller droogt.

Daarna moet de peterselie fijn worden gehakt, vergelijkbaar met hoe het in een salade wordt gesneden. Dan is zo'n compositie handiger in gebruik. In de winter kan het worden gebruikt voor salades, soepen en andere gerechten. Het is noodzakelijk om de gehakte greens op een zacht servet te leggen en daar 1-2 uur te laten rusten.

Ervaren huisvrouwen geven er de voorkeur aan de peterselie af te koelen voor het invriezen. Dit punt is belangrijk, omdat de plant voor het invriezen een voorbereidende afkoelingsfase moet doorlopen. Daarom moet het na het drogen op een dienblad worden gelegd en 4-5 uur in de koelkast worden bewaard.

Ervaren huisvrouwen zeggen dat het beter is om peterselie te bevriezen. Het kan ook worden gedroogd, maar invriezen in de vriezer is de beste manier om de voedingseigenschappen en elementen in het product voor een lange periode te behouden. Dergelijke peterselie wordt vervolgens in de winter gebruikt voor verschillende gerechten, waaronder salades.

Er zijn bepaalde bevriezingsmethoden die helpen om voedingsstoffen te behouden.

Invriezen gebeurt op de volgende manieren:

1. in bundels;
2. in mallen;
3. in polyethyleen.

De makkelijkste manier om peterselie in te vriezen is om het in bosjes in de vriezer te leggen. Dit mag alleen worden gedaan in het geval van volledige voorafgaande droging van de greens. De takken worden tot kleine bundels gevouwen, die vervolgens een of twee keer gebruikt kunnen worden.

Dergelijke bundels zijn verpakt in polyethyleen of film. Het eindproduct zal kleine rollen vormen die lange tijd kunnen worden bewaard en waarvoor geen extra verpakking nodig is.

Deze samenstelling is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten.Indien nodig kunt u het in de winter en vers gebruiken. Het product wordt bewaard tot de volgende oogst.

Om het product in ijsvormen te bewaren, is het noodzakelijk om de massa te bereiden. Om dit te doen, droogt u het, maalt u het en giet u het vervolgens met water. Het wordt ook aanbevolen om de greens vóór het proces grondig te spoelen en te hakken om ze beter in vormen te kunnen verpakken.

Vervolgens wordt de resulterende massa in cellen geplaatst en verdicht. Daarna worden de containers gevuld met gekoeld water en vervolgens 3-4 uur in de vriezer geplaatst. Vervolgens worden dergelijke vormen eruit gehaald en in een zak gevouwen, die opnieuw in de vriezer wordt geplaatst voor opslag.

Als u de greens in de zak wilt bewaren, moet u letten op de voorlopige hoogwaardige droging. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen vocht op de bladeren achterblijft. Anders blijven de greens aan elkaar plakken en vormen ze een stevige klont. In dit geval zal het nodig zijn om deze massa te splitsen voordat u het gebruikt, en het zal ook moeilijk zijn om het te snijden.

Degenen die geen vriezer hebben, hoeven niet in wanhoop te vallen. Er is een uitweg uit deze situatie. Het product kan worden gedroogd. Dit is een manier om de heilzame ingrediënten groen te houden. Om dit te doen, moet het op een van de volgende manieren worden gedroogd. Het resulterende product behoudt al zijn gunstige eigenschappen en aroma.

Het drogen van peterselie gebeurt op de volgende manieren:

• in de magnetron;
• op lucht;
• in de droger.

Als er noodzakelijke voorwaarden zijn, is het mogelijk om de grondstoffen aan de lucht te drogen. De stelen worden ontdaan van rotte elementen, goed gewassen en gedroogd met een zachte doek. Vervolgens worden de greens gesneden en in een dunne laag op papier gelegd. Van bovenaf kun je hem afdekken met gaas zodat er geen insecten binnen kunnen komen.

Het is noodzakelijk om de grondstoffen op deze manier te drogen op plaatsen die zijn beschermd tegen directe stralen en goed geventileerd. De samenstelling moet regelmatig worden omgedraaid en geschud, zodat er geen rot en schimmel in verschijnt.

De opslag gebeurt op een plaats die beschermd is tegen stof en er zijn geen verwarmingstoestellen in de buurt. Op deze manier kan gedroogde peterselie zijn heilzame eigenschappen en smaak behouden voor 2 jaar.

Stadia van het werk:

1. groen vinkje;
2. verwijdering van rotte en beschadigde platen;
3. wortel snoeien;
4. wassen en luisteren.

De resulterende massa wordt op een bakplaat gelegd en in een oven geplaatst, waarvan de temperatuur is ingesteld op 50 graden. Onder invloed van warmte droogt het uit en blijven de eigenschappen behouden. Om de resulterende massa gelijkmatig te laten drogen, is het noodzakelijk om deze van tijd tot tijd te roeren.

Er zijn andere manieren om peterselie te verwerken. U kunt het product bereiden met dille, zout, tomaten.

Op sommige punten kan peterselie in een marinade worden bewaard zonder deze vooraf in te vriezen. Neem hiervoor een bosje peterselie, water, suiker, zout, knoflook en azijn. Gewassen en gedroogde peterselie fijngehakt en in potten gelegd.

De voorbereide pekel wordt in een container gegoten en alles is goed afgesloten met een deksel. Ingrediënten moeten worden ingenomen met een snelheid van 100 gram peterselie per 5-6 gram ingrediënten. Dit alles moet gedurende 15 minuten op een laag vuur bij een temperatuur van 90 graden worden gekookt. Daarna koelen de potten af ​​en worden ze in de kelder geplaatst. Op deze manier is peterselie meer dan zes maanden houdbaar.

Om de kruiden gezouten te houden, moet je potten van elke grootte nemen. Het wordt aanbevolen om kleine containers te gebruiken, wat het gebruik van het product in de winter zal vereenvoudigen. De hoeveelheid peterselie die op deze manier wordt gezouten, moet worden bepaald door de gastvrouw.

Het belangrijkste is om rekening te houden met de noodzakelijke verhoudingen, die niet mogen worden geschonden, omdat dit de houdbaarheid kan beïnvloeden. Het recept wordt als optimaal beschouwd wanneer de greens in de pot 5 keer meer zijn dan zout. Zout moet worden gekozen voor het proces groot.

Voor het zouten nemen ze meestal een kilo peterselie en 200 g niet-gejodeerd keukenzout. Peterselie wordt gehakt, goed gewassen en gesorteerd om beschadigde bladeren te verwijderen. En dan wordt dit alles getapt zodat er geen vocht in het groen achterblijft.

Vervolgens worden de bladeren fijngehakt en gemengd met zout. De greens moeten licht worden gepureerd, zodat het zout over het hele oppervlak van de massa wordt verdeeld. Vervolgens wordt de compositie verpakt in een pot en blijft er wat vrije ruimte over onder het deksel zodat het sap daar opvalt. Voor het naaien kunt u gewone metalen hoezen of nylon gebruiken.

Het is mogelijk om de hele plant te redden. Om dit te doen, moet je jonge scheuten kiezen en grote en grove stelen verwijderen. Componenten worden niet gesneden, maar als één geheel gebruikt. Takken mogen niet weelderig en lang zijn. Voordat u de bereiding op deze manier uitvoert, is het noodzakelijk om de potten te steriliseren.Ook moeten greens in droge vorm in containers worden geplaatst.

Sommige huisvrouwen zouten peterselie met dille. Hierdoor krijg je een heerlijke voorbereiding op de winter. De verhouding van componenten wordt telkens individueel bepaald door de gastvrouw, afhankelijk van de voorkeuren. De voorbereide grondstof wordt meerdere keren onder stromend water gewassen. Vervolgens worden de bladeren getapt en gesneden.

Het mengsel wordt in een grote container geplaatst, bestrooid met zout en grondig met de hand gemengd. Vervolgens wordt de samenstelling verpakt in potten die niet kunnen worden gesteriliseerd.

Peterselie wordt ook geoogst met groenten. Zo'n mengsel zal een goede aanvulling zijn op vleesgerechten, salades, soepen en andere. Vitaminemengsel wordt meestal aan het einde van het koken toegevoegd.

Om de samenstelling voor te bereiden, wordt aanbevolen om alle ingrediënten voor te wassen en te malen. Je kunt verschillende groenten gebruiken, zoals paprika, bleekselderij, tomaten, wortelen, radijsjes.

Omdat niet alleen groene stengels, maar ook wortels bruikbaar zijn in peterselie, kun je ze ook invriezen. De wortels worden op dezelfde manier ingevroren als de stengels, maar ze moeten geblancheerd worden.

Geschilde wortels worden in stukjes gesneden en kunnen in de winter aan verschillende gerechten worden toegevoegd. Tijdens het koken is het noodzakelijk om de wortels 5 minuten in een kleine hoeveelheid water te blancheren. Daarna worden ze gedroogd en ingevroren. Het pakket wordt in de vriezer geplaatst.

Om de peterseliesmaak lang te behouden kunnen naast bovenstaande ook andere bewaarmethodes in huis gebruikt worden. In dit geval wordt peterselie altijd vers gehouden. Maar het proces moet correct worden uitgevoerd.

Soms wordt plantaardige olie gebruikt om de bladeren te vullen. Om dit te doen, wordt het product eerst gewassen en gesneden en vervolgens in potten gelegd. De resulterende massa wordt licht samengeperst in een pot. Vervolgens wordt de boter gesmolten zodat er geen luchtbellen op komen.

Er wordt olie gegoten zodat deze alle greens bedekt. Het is ook belangrijk om een ​​afstand van 1 cm tot het deksel te laten en de olie moet in kleine hoeveelheden worden gegoten, zodat deze gelijkmatig over de greens wordt verdeeld. Vervolgens worden de potten afgesloten met plastic deksels en bewaard in een koeling op 7 graden.

Als er geen mogelijkheid of tijd is om peterselie zelf te koken en te pekelen, kun je het product desgewenst in elke supermarkt kopen, maar onthoud dat dergelijke groenten niet van de juiste kwaliteit zijn, omdat ze worden gekweekt in onnatuurlijke omstandigheden. De producten die in de winter worden geteeld en vers worden verkocht, bevatten nitraten en doen meer kwaad dan goed.

Dit is de reden dat veel huisvrouwen peterselie zelf proberen te bereiden. Zoals je kunt zien, zijn er veel manieren om dit te doen, en daarom kan iedereen de meest geschikte voor hem kiezen.

Hoe peterselie voor de winter te bevriezen, zie de onderstaande video.