Peterseliewortel: eigenschappen, verzameling, opslag en gebruik

Peterselie is al lang en terecht populair geworden. Het scherpe aroma en de pittige smaak maken het geschikt voor het bereiden van vele gerechten. Maar met peterselie kun je niet alleen greens gebruiken, maar ook het deel dat onder de grond zit, namelijk: de wortel.

Het bevat veel nuttige vitamines, micro- en macro-elementen.

Vitaminen per 100 gram:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tocoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• BI - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• bètacaroteen - 0,01 mg.

Mineraalgehalte per 100 g:

• calcium - 57 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 8 mg;
• kalium - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• ijzer - 0,7 mg.

100 gram bevat eiwitten - 1,5 g, vetten - 0,6 g, koolhydraten - 10,1 g Caloriegehalte is 51 kcal per 100 gram product.

En ook 100 gram peterseliewortel bevat mono- en disacchariden - 1,6 g, zetmeel en dextrine - 4 g Dit zijn verteerbare koolhydraten.

De eigenaardigheid van peterseliewortels is ook dat ze een grote hoeveelheid essentiële oliën bevatten, waarvan de voordelen voor het lichaam onmiskenbaar zijn.

Bovendien bevat de wortel voedingsvezels, as, zetmeel, organische zuren, vetzuren.

Omdat peterseliewortel een grote hoeveelheid vezels bevat, heeft het gebruik ervan een gunstig effect op de spijsvertering en helpt het de ontlasting te normaliseren.

Door het aanzienlijke gehalte aan vitamines verhoogt het product de weerstand van het lichaam tegen ziekten. Het verouderingsproces vertraagt, metabolische processen normaliseren. B-vitamines hebben een positief effect op het zenuwstelsel.

• Calcium en fosfor helpen botten en tandglazuur te versterken.
• Kalium heeft het lichaam nodig voor het goed functioneren van het cardiovasculaire systeem.
• Jodium heeft een significant effect op de werking van de schildklier.
• Magnesium stimuleert de hersenen en versterkt, net als vitamine B, het zenuwstelsel.
• Onder invloed van de stoffen in peterselie neemt de zuurgraad van de maag af en normaliseert het suikergehalte in het bloed.
• Peterseliewortel wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als hulpmiddel bij de behandeling en preventie van vele ziekten.
• Vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen wordt de plant gebruikt om de gezichtsscherpte te behouden.
• Regelmatig gebruik helpt epileptische aanvallen te voorkomen.
• Helpt de groei van pathogene bacteriën te onderdrukken. Herstelt de microflora in de darmen. Gebruikt om ontsteking van de mondholte te behandelen.
• Heeft antipyretische eigenschappen.
• Vermindert de manifestatie van allergische reacties.
• Het is een sterk diureticum, verlicht zwelling.

Zoals elk product heeft peterseliewortel contra-indicaties.

U kunt het product niet gebruiken als:

• er is een individuele intolerantie of allergische reacties daarop;
• zwangere en zogende moeders;
• met ontstekingsziekten van de nieren en blaas, met nierstenen;
• in strijd met de galblaas en de galwegen;
• met verkalking;
• kinderen jonger dan een jaar.

In deze gevallen zal de schade aan het lichaam opwegen tegen de voordelen.

Wanneer u een wortel in een winkel of op de markt koopt, moet u letten op het uiterlijk en de geur van het product.

Het wortelgewas moet elastisch en traag zijn. Als de wortel zacht is, is deze onder onjuiste omstandigheden bewaard. Het mag geen snijwonden, vlekken, schimmel hebben. De kleur is crème of wit met een lichte zweem van geel. Kleine lichtbruine vlekken zijn acceptabel. Het aroma is verzadigd, een lichte geur duidt op de lage kwaliteit van het product.

Peterseliewortel kan onafhankelijk worden bereid.

Peterselie wordt geoogst vanaf half september, wanneer de wortel zijn volle massa bereikt. Je moet oogsten voor het begin van de vorst. Graaf peterselie op bij droog en zonnig weer.

Het oogstproces is eenvoudig:

• greens worden gesneden zodat er een kleine stronk overblijft;
• trek wortels uit de grond;
• kort in de lucht laten drogen;
• bereid de wortels voor op opslag.

Er zijn verschillende manieren om peterselie te oogsten en te bewaren voor de winter.

Gezonde, intacte wortels worden geselecteerd en gesorteerd op grootte. Schud overtollige kluiten aarde af.

Er zijn twee manieren om gewassen in de kelder op te slaan.

1. In zandbakken. De wortels worden in een voorbereide container geplaatst en de lagen besprenkeld met schoon, licht vochtig zand.
2. Na het afsnijden van de resten groen en de punt van de wortels, worden ze in zakken gedaan. Zonder de verpakking te sluiten, zijn ze bedekt met zaagsel met een laag van vijf centimeter.

Het product wordt grondig gewassen, gereinigd en kleine processen verwijderd. Groenen worden volledig afgesneden. Hak vervolgens de peterselie fijn. Kan:

• in plakjes of blokjes gesneden;
• ga door een vleesmolen;
• maal met een blender;
• veeg op een rasp.

Het product wordt een beetje gedroogd door het op een servet te leggen. Vervolgens worden ze in plastic zakken gelegd en, nadat ze overtollige lucht hebben verwijderd, vastgebonden.

Het wortelgewas wordt op dezelfde manier schoongemaakt als voor het invriezen. Snijd vervolgens naar wens in reepjes, cirkels of halfronde plakjes.

Thuis wortels drogen kan op verschillende manieren.

1. Verspreid de gehakte wortels in een dunne laag op een bakplaat bedekt met perkament. De bakplaat wordt op een droge plaats geplaatst waar de zonnestralen niet vallen. Bedek de bakplaat met gaas of perkament, laat een gat voor ventilatie.
2. Droog in de oven. De droogtemperatuur is ongeveer veertig graden, de ovendeur moet op een kier staan.

Het gedroogde product wordt in stoffen zakken of dikke papieren zakken gedaan. Opslaan in een donkere, geventileerde ruimte.

Zouten kan van twee soorten zijn.

• Zouten in pekel. Het gereinigde product wordt gesneden, zoals voor het drogen, en gebroeid met kokend water. Geplaatst in kleine potten en gevuld met pekel. De pekel wordt als volgt bereid. Zout wordt toegevoegd aan een liter water waarmee de wortels zijn gebroeid - 3 volle eetlepels als het zout fijn is en vier eetlepels als het zout grof is. De inhoud van de potten wordt met kokende pekel gegoten, 15 minuten gesteriliseerd en opgerold.
• Droog zouten. Geraspt op een grove rasp of gehakte wortels worden gemengd met zout in een verhouding van 5: 1. Breng het werkstuk over naar potten.

Het toepassingsgebied van peterseliewortel is zeer uitgebreid. Het kan zowel rauw als gekookt gebruikt worden. Het gebruik van deze witte wortel om je gezondheid te verbeteren zal alleen maar positieve resultaten opleveren.

Door zijn unieke eigenschappen kan het worden gebruikt:

• bij het koken - om gerechten een unieke smaak en aroma te geven;
• in de geneeskunde - zowel traditioneel als folk;
• in cosmetologie Het is een onmisbare assistent bij de verzorging van de huid van gezicht en lichaam.

Deze plant is een onmisbaar hulpmiddel bij het koken van soepen, tweede groente- en vleesgerechten, salades. Maar het kan ook als zelfstandig gerecht worden gebruikt.

In de Griekse keuken wordt gebakken peterseliewortel bereid.

Om te koken heb je heel weinig ingrediënten nodig:

• 2-3 grote peterseliewortels;
• een snufje zout;
• op het puntje van een theelepel - gemalen peper;
• 2-3 eetlepels olijfolie.

De wortel wordt in blokjes gesneden, zout en peper worden toegevoegd, gemengd. Voeg olijfolie toe en meng opnieuw. Bak in de oven in 40 minuten goudbruin op een temperatuur van 170-180 graden.

De plant wordt gebruikt voor haar- en huidverzorging.

Bij regelmatig gebruik van een masker voor haar van sap en afkooksel van de wortel, kun je roos kwijtraken en haaruitval verminderen. Haar wordt gezond. Breekbaarheid verdwijnt, glans en elasticiteit verschijnen, het volume neemt toe. Regelmatig spoelen van het haar met een afkooksel van peterseliewortel stimuleert de haargroei en geeft glans.

De basis voor het masker wordt gekozen, gezien het type haar.

Voor droog en broos is een masker op basis van olijfolie zeer geschikt. Neem in dezelfde verhouding honing, olijfolie en een aftreksel van de wortels. Alles wordt gemengd en in een warme vorm op het haar aangebracht. Houd het masker een half uur vast, was het dan af en spoel het haar uit met een schoon afkooksel van de wortels. Honing kan worden vervangen door losgeklopt eigeel.

Voor vettig haar wordt magere kefir toegevoegd aan het plantaardige afkooksel. Maak het op dezelfde manier als een masker voor droog haar.

Peterselie is een onmisbaar hulpmiddel voor de gezichtsverzorging.Afkooksels en maskers op basis van peterseliewortel zijn geschikt voor elk huidtype. Ze helpen zwellingen te verwijderen, rimpels glad te strijken en een frisse, gezonde uitstraling te geven aan de vermoeide huid. Witte wortel in huidverzorgingsproducten helpt ouderdomsvlekken en sproeten te verlichten.

Middelen op basis van de witte wortel worden aangebracht op een gereinigde en gestoomde huid. Het masker zit ongeveer een half uur op het gezicht, waarna het wordt afgewassen met warm water en een crème wordt aangebracht.

Peterseliewortel wordt gebruikt om verschillende ziekten te behandelen en te voorkomen. Het wordt ook gebruikt als middel om gewicht te verliezen. In dit geval wordt het zowel rauw (voor salades) als gedroogd of ingevroren (voor het maken van infusies en afkooksels) gebruikt. Peterselie normaliseert de stofwisseling in het lichaam, helpt overtollig vocht af te voeren en zorgt voor een betere spijsvertering. Al deze factoren helpen om gewicht te verliezen en de gezondheid te verbeteren.

Infusies en afkooksels van de wortel worden zowel voor uitwendig gebruik als voor inname gemaakt. De infusie wordt vaak gebruikt als onderdeel van diëten voor gewichtsverlies.

Er zijn twee manieren om een ​​infusie te maken - koud en warm.

• Koude manier. Een eetlepel gemalen wortel wordt gegoten met tweehonderd gram koud water. Bedekt met een deksel, blijf 10-12 uur op een donkere plaats staan. Bij deze bereidingswijze blijven de meeste vitamines en essentiële oliën onveranderd behouden.
• Hete manier. Voor een hete infusie is dezelfde hoeveelheid ingrediënten nodig, alleen het water wordt niet koud, maar kokend water genomen. Laat hete infusie ongeveer een uur trekken. Het is het beste om infusies in een thermoskan te maken, zodat ze meer verzadigd zijn. Voor gebruik wordt de infusie gefilterd. Neem de infusie een half uur voor de maaltijd niet vaker dan drie keer per dag, 50 ml.

Om een ​​​​afkooksel te bereiden, wordt een eetlepel grondstoffen in 250 ml heet water gegoten en gedurende tien minuten in brand gestoken, zonder te koken. Verder filteren. Neem twee keer per dag een afkooksel, 100 ml dertig minuten voor de maaltijd of drie uur na de maaltijd.

Het wordt op dezelfde manier bereid als een infusie, maar de bereidingstijd is veel korter. Neem voor 250 ml kokend water een eetlepel gehakte wortel en laat een kwartier staan. De thee is klaar om te drinken.

Zie de volgende video voor informatie over de eigenschappen van peterseliewortel.