Gedroogde peterselie: welke eigenschappen heeft het en hoe groenten te drogen?

Koken is ondenkbaar zonder kruiden. Maar het bewaren van verse kruiden zonder speciale behandeling gedurende vele maanden is onmogelijk. Daarom moet je op zoek naar oplossingen.

Thuis drogen van peterselie is heel goed mogelijk en zelfs in een korte tijd. Maar we moeten proberen alles zorgvuldig te doen. Met een zorgvuldige aanpak kunt u zowel het groene deel als de wortels enkele maanden bewaren. Verplichte behoefte:

• grondstoffen zo zorgvuldig mogelijk voorbereiden;
• maak schone gerechten klaar;
• was de greens onder de kraan, maar zodat er later geen waterdruppels op komen;
• snij alle grove fragmenten af.

De wortels worden schoongemaakt met een harde borstel. Veeg ze met de hand af of droog ze extra - er is geen fundamenteel verschil. Gedroogde grondstoffen worden meestal geplet. Dan zal de daaropvolgende verwerking veel gemakkelijker en beter zijn. Bij het ontvangen van gedroogde peterselie na bereiding, moet u de basisvereisten zorgvuldig volgen.

Het snijden gebeurt willekeurig. Na het op een bakplaat op perkament te hebben gelegd, wordt het product op de laagste temperatuur in een oven op een klein kiertje geplaatst.

De verwerking duurt enkele uren, de staat van peterselie moet al die tijd zorgvuldig worden gecontroleerd en, indien nodig, worden omgedraaid.

Bij het selecteren van de originele grondstoffen moeten beschadigde en vergeelde onderdelen meedogenloos worden weggegooid. Overmatig verdikte takken worden ook verwijderd. Het drogen omvat de selectie van voornamelijk vers jong blad. De bereiding van winkelpeterselie moet niet alleen wassen omvatten, maar ook rijpen in een zwakke oplossing van keukenzout. Als er geen oven is, kunt u een magnetron of een gespecialiseerde elektrische droger gebruiken.

Maar tijdens de daaropvolgende opslag moeten heterogene afzonderlijk gedroogde kruiden worden gescheiden. De beste manier om dit te doen zijn glazen potten met goed sluitende deksels, altijd gesigneerd aan de buitenkant.

Iedereen kan peterselie goed drogen, maar de vraag rijst: is het het waard, wat is het potentiële voordeel van een dergelijk product. Het antwoord zal onvoorwaardelijk positief zijn, ook al beginnen we alleen vanuit het culinaire aspect. Gedroogde peterselie past harmonieus in stoofschotels, voorgerechten en vleesgerechten. Wat betreft het effect op het lichaam, kan men niet negeren:

• visie ondersteuning;
• hulp bij het werk van het maagdarmkanaal;
• verhoogde huidskleur;
• versterking van de immuniteit;
• het verminderen van de dreiging van inflammatoire aandoeningen.

Gedroogde peterselie bevat een dagelijkse portie ascorbinezuur per 50 g. Tegelijkertijd bevat het een hoge concentratie aan vitamine A, B. Van de belangrijkste minerale componenten is het vermeldenswaard kalium, zink, calcium, magnesium, selenium en koper. Belangrijk is dat nuttige eigenschappen niet verloren gaan tijdens het drogen.Dit geldt ook voor het antibacteriële vermogen van de plant.

Peterselie wordt aanbevolen om de darmactiviteit te stabiliseren en de eetlust te stimuleren. Het helpt de kracht te herstellen en verbetert de stofwisseling. De voordelen van peterselie staan ​​bekend om het overwinnen van anorexia en depressieve toestanden, voor het bestrijden van gastritis en maagzweren. De plant gaat goed om met cosmetische aandoeningen en tandvleesontsteking; De regulering van de glucosebalans in het bloed wordt verzekerd door inuline, dat aanwezig is in de wortelpeterselie, en ook de zuurstofcirculatie verbetert.

Om het maximale voordeel te behalen, moet u het product competent benaderen vanuit een culinair oogpunt. De Europese traditie impliceert het actieve gebruik van gedroogde peterselie als halffabrikaat of als integraal onderdeel van andere halffabrikaten. Dit gebruik is te danken aan de heldere smaak en het aroma. Maar de situatie verandert en steeds meer mensen gebruiken deze bereiding als onderdeel van verschillende gerechten, met uitzondering van de sweet table.

Peterselie vervangt effectief verse kruiden in de eerste gangen en in de tweede - van vlees en groenten. Koks merken op dat de gedroogde massa het hoofdbestanddeel van smaakmakers voor vis kan worden. Peterselie is ook goed voor smaakverbetering:

• soep dressings;
• saus;
• zure room en andere sauzen;
• kwark, kaas en gehaktballen.

Experimenten met het toevoegen van gras aan taarten en knoedels gaven ook een positief resultaat. Het is mogelijk om niet alleen de smaak, maar ook het aroma en zelfs het uiterlijk van de gerechten te verbeteren. Het opnemen van gedroogde peterselie in salades helpt om ze op smaak te brengen en hun vitaminegehalte te verhogen. De voordelen worden ook opgemerkt bij het inblikken van groenten.We mogen niet vergeten dat na het drogen het aroma dramatisch toeneemt, daarom moet gras in kleinere hoeveelheden worden geïntroduceerd dan vers. Maar dankzij deze eigenschap kan de plant halitose verminderen.

Om ziekten te bestrijden, wordt een afkooksel van gedroogde peterselie gebruikt. Opgemerkt moet worden dat het, naast de bovengenoemde nuttige stoffen, vitamine P, PP, K bevat, evenals choline en bèta-caroteen, pectines.

Het gebruik ervan wordt niet aanbevolen voor bloedarmoede en onvoldoende bloeddruk. Hypertensie is ook een relatieve contra-indicatie. In al deze gevallen is overleg met een arts vereist.

Aan het begin van het gebruik van gedroogde peterselie, als het nog nooit eerder is gebruikt, is het noodzakelijk om met de kleinste dosis om te gaan en zorgvuldig te controleren op tekenen van intolerantie, allergieën. Door contra-indicaties onder controle te houden en geurige kruiden matig te gebruiken, kunnen negatieve manifestaties bijna volledig worden geëlimineerd.

Hoe peterselie te drogen is te zien in de volgende video.