Hoe een pomelo kiezen?

Pomelo is een van de grootste vertegenwoordigers van citrusvruchten, de tweede alleen voor citroen. De vrucht heeft een hoge voedings- en geneeskrachtige waarde, dus het is erg belangrijk om te leren hoe je het op de juiste manier kunt kiezen.

Pomelo is een Engels woord afgeleid van de Nederlandse naam pompelmus. De plant wordt ook wel een grote citroen, pummel of sheddock genoemd, naar de naam van een Engelse zeevaarder die de vrucht naar Europa bracht. De Portugezen associëren deze vrucht met "opgeblazen citroen", zoals hun naam is vertaald - pomposos limões.

Pomelo is een hybride van grapefruit en sinaasappel, de tweede alleen voor citroen in grootte onder citrusvruchten. Hij kan 20-30 centimeter groot worden en één tot tien kilogram wegen. De boom zelf reikt tot 10-15 m hoog.

Het thuisland van de plant wordt beschouwd als het zuiden van China en de tropische eilanden van de Stille Oceaan, geleidelijk verspreidde het zich over Azië. Tijdens de Grote Geografische Ontdekkingen werden pomelo-vruchten naar Europa gebracht.

Mensen waarderen de hoge voedingswaarde en geneeskrachtige eigenschappen van de grote citroen al lang. Maar soms kan deze vrucht teleurstellend zijn. Als je een enorme bal opent, hoop je een grote hoeveelheid sappig zoet vruchtvlees te zien. Maar het blijkt dat er tussen de schil en het eetbare deel een dikke witte laag zit, de vrucht zelf is droog en bovendien is hij ook bitter. Al deze problemen gebeuren tijdens onjuist transport en onjuiste opslag.

Pomelo geeft meerdere overvloedige oogsten per jaar, maar om het bij ons te krijgen en langdurige opslag te garanderen, worden de vruchten onrijp geplukt. Na verloop van tijd "bereiken" ze de gewenste rijpheid, waarbij ze een karakteristieke sappigheid en een zoetzure smaak krijgen. Het is tijdens deze periode dat je moet proberen het fruit te kopen, anders zal het in de toekomst uitdrogen en sappigheid verliezen.

Fruit dat tijdens het transport is beschadigd, wordt zuur en gaat rotten. Als je de verkeerde keuze maakt, kun je in plaats van een smakelijke en gezonde vrucht een droog, zuur en zelfs gevaarlijk product krijgen, aangezien bederfprocessen ons lichaam schaden.

Door middel van inspectie kunt u de ideale foetus bepalen. Soms komen pomelo's de winkels binnen in gaasverpakkingen, waardoor het onmogelijk is om het fruit te inspecteren en te voelen. De consument heeft het recht het gaas lichtjes te buigen om het uiterlijk van het product te onderzoeken. Nadat u de foetus heeft bereikt, moet u op belangrijke factoren letten.

De pomelo verschilt in verschillende kleuren van de schil, afhankelijk van de variëteit en plaats van groei, gebeurt het: rood, roze, oranje, geel, groen, wit. Elke variëteit smaakt op zijn eigen manier goed, het is belangrijk dat het oppervlak een gedempte tint heeft, zonder heldere tonaliteit, kleurstrepen, vlekken, verdonkering. Elke afwijking van een egale rustige kleur kan duiden op een plantenziekte, een hoge concentratie nitraten, schade tijdens transport en het begin van een rottingsproces. Een gezonde foetus zal niet scharlaken, bordeaux of bruin zijn.

Het vruchtvlees is ook begiftigd met verschillende tinten.

• Onder de rode of sinaasappelschil zit een mooi roze vruchtvlees met citrustonen en een lichte bitterheid.
• De roze vrucht bevat een lichtroze hart met een aromatische zoete smaak.
• De witte pomelo is begiftigd met een langwerpige vorm, vergelijkbaar met een peer of meloen. Het heeft lichtgeel vruchtvlees, zeer zoet van smaak.

De grote vrucht is er in verschillende maten en vormen. In de uitverkoop wordt het meestal gevonden in gewichten van 500 g tot 2 kg. Maar, zoals al opgemerkt, sommige vruchten worden tot 10 kg zwaarder. In volume kan een pomelo 30 cm bereiken, maar er worden vruchten van gemiddelde grootte geselecteerd voor de verkoop, met een diameter van ongeveer 20-25 cm.

Rijp fruit kan worden geselecteerd op geur, een aangenaam citrusaroma is zelfs op afstand voelbaar. De geur moet smakelijk, rijk en uitgesproken zijn. Als tonen van vocht, ranzigheid, schimmel of rot worden opgevangen, is het fruit tijdens het transport beschadigd en begon het te rotten. Een langgeplukte, drogende pomelo heeft vrijwel geen geur. Als het fruit in cellofaan is verpakt, is het onmogelijk om het te testen op aromaactiviteit.

Een zorgvuldige beoordeling van de schil zal u helpen bij het selecteren van een rijpe, sappige vrucht. Je moet letten op een aantal criteria.

• Mechanische schade. Aangekomen in de winkelschappen uit Azië, gaan de vruchten een lange weg, waarbij ze stikken, tegen elkaar wrijven en kloppen. Op het eerste gezicht lijkt de vrucht misschien heel, maar als je met je hand over de schil gaat, wordt het zachte gebied onmiddellijk opgemerkt. Na verloop van tijd zullen hier rottingsprocessen beginnen, en misschien zijn ze al begonnen.
• Overtreding van de bedekking van de foetus. Een vrucht met een gebarsten of ingesneden schil is alleen veilig op de eerste dag na de incisie. Dan zullen rottende bacteriën hun werk doen en het fruit doen rotten.
• Knollen of gezwellen op de huid duiden op een ziekte van de plant die deze vruchten heeft geleverd.
• De ongelijkmatige kleur van de schil met donkere vlekken duidt op een grote hoeveelheid nitraten.
• U kunt proberen met uw vinger op het steelgedeelte te drukken. Als de deuk blijft, is het fruit al begonnen te rotten.
• Te hard fruit, hoogstwaarschijnlijk, onvolwassen en te zacht - gebroken en zal niet lang liggen.
• Een plakkerig of onnatuurlijk glanzend fruit geeft aan dat de schil is behandeld met chemische was om het een presentatie te geven.

We trekken dus conclusies: de vrucht moet dicht, elastisch zijn, maar niet te hard of zacht. De schil van een rijpe pomelo heeft een gelijkmatige, uniforme kleur, zonder overmatige helderheid en vlekken.

Om een ​​zoet fruit te selecteren, moet je het controleren op de bovenstaande tekens en een echt rijp fruit vinden. Maar er moet aan worden herinnerd dat niet elke (zelfs volwassen) pomelo zoet zal zijn, het hangt allemaal af van de plantensoort. Sommige vruchten kunnen een aangename zoetzure smaak hebben. Laten we proberen uit te zoeken welke smaak verschillende soorten van deze geweldige vrucht hebben, en de zoetste kiezen:

• Honing Pomelo (Honing Pomelo). De zoetste variëteit van pompelmus, die zijn naam echt eer aan doet, is honing. De vrucht is heldergeel, peervormig, met een zeer dikke schil. Er moeten grote exemplaren worden gekozen - ze zijn er zeker in geslaagd om voldoende zoetheid te krijgen.
• Khao Yai (Kao Yao). Het witte sponsachtige vruchtvlees is zoet, maar met een verrassend verfrissende zuurheid. De vrucht heeft een grote hoeveelheid nuttige stoffen, wordt zeer gewaardeerd als een voedzaam product.
• Thongdi (Tong di). Een Thais ras met een relatief dunne (1 cm) donkergroene schil. Het vruchtvlees is sappig en erg zoet, roze van kleur, heeft botten.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Thuisland - Thailand. Een boom met een kleine gestalte, heeft geen bestuiving nodig, kan zelfs in appartementsomstandigheden groeien. Het vruchtvlees is oranjegeel, zeer sappig, in harde sponsachtige zakjes. De onrijpe vrucht is zuur, wanneer hij volledig rijp is, wordt hij sappig en ongelooflijk zoet.
• Khao paen. Afgeplat bolvormig fruit van groene (met geelheid) kleur en witachtig vruchtvlees. Het heeft een honingsmaak, maar met lichte tonen van zuurgraad en bitterheid. De Amerikaanse variëteit krijgt een lichte vervorming van de schil tijdens langdurige opslag, deze lijkt enigszins gerimpeld. Maar dergelijke metamorfosen hebben geen invloed op de smaak en sappigheid van de vrucht van deze variëteit.
• Khao Phuang. Een Amerikaanse wetenschapper ontwikkelde deze variëteit in 1913 op de Filippijnse eilanden. Het heeft een mooie peervormige vorm met een langwerpig uiteinde, langwerpig tot 10-12 cm.De onrijpe vrucht is begiftigd met een groene kleur, de rijpe heeft een geelgroene, gladde en glanzende schil. De pulp is bijna ontpit en bestaat uit opvallende plakjes die gemakkelijk kunnen worden gescheiden. Voor het eten wordt er een ruwe film van verwijderd. Het fruit eronder blijkt erg sappig te zijn, zonder bitterheid, met een matige reeks zoete tinten en een aangename zuurheid, die verdwijnt naarmate het rijpt.
• Khaohorn. De vrucht heeft een groene kleur met een uitgesproken geelheid, lijkt op een peer, maar kan ook meer rond zijn. Het melkwitte vruchtvlees is begiftigd met een zoete, actieve smaak.
• Khao namung. De peervormige vrucht heeft een schilkleur van gele en groene tinten.Bleek vruchtvlees met een gele tint is begiftigd met een aangename zoetheid en een delicaat aroma van citrus.

Volledig gerijpt, niet beschadigd en niet overgedroogd door lange opslag, zal het fruit echt sappig en smakelijk zijn. Laten we proberen te begrijpen hoe we de volwassenheid van de foetus correct kunnen bepalen.

• Als de vingers tijdens palpatie niet in de schil vallen en de pomelo te dicht lijkt, betekent dit dat deze niet volledig is gerijpt en dat er geen sappige zoetheid van mag worden verwacht.
• Onder vruchten van hetzelfde volume kunnen lichtere exemplaren voorkomen, wat betekent dat de vrucht lange tijd is geplukt, lang is bewaard en is opgedroogd. Het zal geen sappigheid en goede smaak hebben, het vruchtvlees voelt meer als een natte substantie.
• Gedroogd fruit heeft geen geur, hier kan ook rekening mee worden gehouden bij de keuze.
• Hoe groter de vrucht, hoe groter de kans dat deze is gerijpt en volle sappigheid heeft gekregen.
• Sappig fruit wordt onder de vingers matig hard, dicht en veerkrachtig gevoeld.
• Een volledig zacht fruit duidt op overrijpheid en verlies van voedingswaarde. De pulp erin zal smakeloos zijn, vergelijkbaar met watten.
• Als je het fruit palpert en aparte zachte gebieden vindt, betekent dit dat het is geraakt of gevallen, en op plaatsen zonder dichtheid, zal het beginnen te rotten.
• Fruitrijping wordt ook bepaald door op de bovenkant van de pomelo te drukken. Als het te dicht is, is het fruit nog groen; de bovenkant wordt lichtjes doorgedrukt en wordt meteen recht, waardoor de vrucht rijp is en geschikt is om te eten.U moet het product niet nemen als de bovenkant te zacht is en na het persen nauwelijks terugkeert naar zijn vorm, hoogstwaarschijnlijk ondergaat de foetus al rottingsprocessen.
• Het beste gewicht voor een sappige pomelo is 1-1,5 kg.

Om geen fout te maken bij de keuze van sappige en zoete pomelo, moet je op veel factoren letten.

• Fruit verpakt in folie en gaas kan bepaalde gebreken verbergen die niet kunnen worden geverifieerd. U moet ofwel uw recht uitoefenen om de verpakking gedeeltelijk te breken om de pomelo te inspecteren, ofwel het product vinden in een andere winkel waar het zonder verpakking wordt aangeboden.
• Verschillende soorten pomelo rijpen het hele jaar door. Maar de massale oogst vindt nog steeds plaats in de winter, dus het is beter om fruit in januari-februari te kopen.
• Pompelmus-variëteiten met pit worden als dessert beschouwd, ze zijn ook geschikt voor salades. Deze omvatten bijvoorbeeld Khao phuang, die gemakkelijk te onderscheiden is door zijn groengele schil en peervormige vorm. Fruit met stenen wordt gebruikt voor desserts, cocktails en gebak.
• Het is beter om geen pomelo te kopen na het invriezen. Hij heeft al een heel andere smaak. Het is gemakkelijk om zo'n vrucht te herkennen aan zijn zachte textuur. Na het ontdooien verliest het zijn dichtheid en elasticiteit.
• Het is beter om pomelo apart van ander fruit te bewaren, bij temperaturen van nul tot plus 8 graden (groentedoos in de koelkast). Als de schil niet gebroken is, gaat het product rustig een maand mee. Bij kamertemperatuur (ongeveer 20 graden, zonder zonlicht) is pomelo 2-3 maanden houdbaar. De natuur zorgde zelf voor de mogelijkheid van natuurlijke opslag, waardoor er een dikke laag tussen het vruchtvlees en de schil ontstond.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen en schoonmaken van een pomelo.