Zelf gekonfijte pomelo koken

De pomelo is een grote citrus met een vrij dikke schil die jammer is om weg te gooien. Hiervan kun je heerlijke gekonfijte vruchten maken die snoep kunnen vervangen. Als je geïnteresseerd bent in het maken van gekonfijte pomelo thuis, lees dan onze stapsgewijze recepten voor gekonfijte pomeloschillen en pulp.

Gekonfijte vruchten zijn, zoals u weet, gekonfijte vruchten, die eerst op siroop worden gekookt en vervolgens worden gedroogd en bestrooid met poeder. Omdat de pomelo een dichte schil heeft, is deze citrusvrucht perfect voor het maken van dergelijke natuurlijke zoetigheden. Maar voordat u begint met produceren, moet u rekening houden met enkele nuances.

• Het is belangrijk om het fruit grondig te wassen, omdat de schil kan worden behandeld met sommige chemicaliën voor langdurige bewaring. Voor extra reiniging wordt aanbevolen om de huid in te wrijven met soda of te behandelen met een sopje en daarna grondig af te spoelen onder stromend water.
• De volgende stap is om de foetus van de schaal te reinigen. De pulp kan eenvoudig worden gegeten of worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, en de schil gaat naar gekonfijt fruit. Tegelijkertijd is het bij het snijden van de schil in reepjes van ongeveer 1 cm dik niet nodig om de witte poreuze laag te verwijderen. Na alle bereidingsstadia wordt dit deel van de gekonfijte vruchten bijzonder smakelijk.
• Omdat de schil van de pomelo wat bitter is, moet weken een voorbereidende stap zijn bij de bereiding van gekonfijt fruit. De gesneden stroken worden met koud water gegoten en enkele dagen gelaten (meestal is de weekperiode 48 uur, het minimum is 10 uur).Om te voorkomen dat de schil naar boven gaat drijven, is het aan te raden om de container met enige bedrukking af te dekken met een schotel. Het wordt aanbevolen om het water elke 6-10 uur te vervangen.
• Het eindproduct mag niet aan de handen plakken en aan elkaar plakken. Als de plakjes te hard of juist zacht en plakkerig zijn, is de productietechnologie geschonden.

Overweeg stap voor stap de meest gebruikelijke manier om heerlijk gekonfijt fruit te maken van pomeloschillen. Na het wassen van de geweekte schil, moet je de plakjes in een pan doen en koud water gieten. Zet de container op het fornuis, wacht tot hij kookt en laat het water weglopen. Baai met schoon water, de manipulatie wordt nog 2-4 keer herhaald, waarna de pomelo-stukjes in een vergiet mogen uitlekken.

De tweede bereidingsfase - koken op siroop. De verhoudingen van water en suiker worden naar uw smaak gekozen. De meest gebruikelijke verhouding is 1 deel water en 2 delen suiker, maar er zijn ook verhoudingen van 1 tot 3 of 1 tot 1. Plakjes worden 40-50 minuten op laag vuur gekookt totdat de vloeistof tot het maximum is gereduceerd, en gekonfijte vruchten doorschijnend worden. Als je een beetje zuur aan het product wilt toevoegen, kun je de pomelo samen met een kleine in stukjes gesneden citroen koken.

De laatste stap is drogen. Haal de afgekoelde, op siroop gekookte plakjes voorzichtig uit de pan zonder ze uit te knijpen, zodat de korstjes niet kreuken. Vouw vervolgens, afhankelijk van de gekozen droogmethode, de gekonfijte vruchten op het droogrooster of een met bakpapier beklede bakplaat. In de oven worden de plakjes gedroogd met de deur open en een lage temperatuur (minder dan +100 graden). Om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig drogen, moeten de pomelo-stukken regelmatig worden omgedraaid.

Om het eindproduct een heldergroene tint te geven, zoals de fabrieksplakken die in winkels te vinden zijn, wordt groene voedselkleurstof aan het water toegevoegd in het stadium van het eerste koken van de korsten na het weken. Zonder dit krijg je geel gekonfijt fruit, en met kleurstof worden snoepjes smaragdgroen. De kleurstof kan poeder of gel zijn.

In de meeste gevallen worden alleen schillen genomen om gekonfijt fruit te maken en wordt het vruchtvlees gegeten, maar je kunt de pomelo ook in zijn geheel drogen. Het proces verschilt praktisch niet van de bereiding van gekonfijt fruit uit korsten, het enige verschil is dat de hele vrucht wordt gesneden en in plakjes van ongeveer een centimeter dik wordt verdeeld. Als u een natuurlijk product zonder toegevoegde suikers wilt krijgen, kunnen de stappen van het weken en koken op siroop worden overgeslagen en kunt u onmiddellijk overgaan tot drogen.

Het drogen van gehakte pomeloschijfjes is het handigst met een elektrische droger. Zo'n apparaat maakt gedroogd fruit zonder veel gedoe. Als je besluit om citrus in de oven te drogen, bewaar de gesneden stukken dan op een temperatuur van plus 50-100 graden met de deur op een kier zodat de plakjes gelijkmatig drogen. Denk er bij het buiten drogen aan hoe je de gesneden pomelo kunt beschermen tegen zonlicht en insecten (je kunt hem afdekken met gaas).

Gekonfijte pomelo kan worden gebruikt als een aparte zoete snack voor thee, en als ingrediënt in veel recepten zijn gehakte stukjes bijvoorbeeld een goede optie voor het zoeten van pap of kwark. Ze kunnen worden toegevoegd aan soezen, broodjes of muffins, en ook taarten of cakes versieren.

Een glazen of keramische bak is perfect om ze in op te bergen. Bewaar gekonfijte vruchten op een droge plaats waar ze niet vochtig worden. Een koelkast is ook een goede keuze voor opslag. De houdbaarheid van gekonfijte pomelo is 2 maanden. Wil je het product langer bewaren, doe de plakjes dan in een zakje en leg ze in de vriezer.

Hoe je gekonfijte pomelo kookt, zie de video.