Tomaten: voedingswaarde, voordelen en schade aan het lichaam

Veel mensen houden van verse en sappige tomaten. Dit artikel zal je vertellen over de voedingswaarde van deze groenten en welke voordelen en schade tomaten voor het lichaam kunnen veroorzaken.

Voor het eerst begonnen mensen in Zuid-Amerika tomaten te eten. Ze werden zo verliefd op tomaten dat ze ze geleidelijk niet alleen begonnen te verzamelen, maar ook te kweken. Tot nu toe hebben wilde soorten tomaten het overleefd in Zuid-Amerika.

Europeanen proefden de tomaten niet meteen. Aanvankelijk beschouwden ze deze felrode vruchten als giftig. Men geloofde dat het eten van overzeese producten zelfs tot de dood kon leiden. Geleidelijk aan verdwenen echter alle angsten en begonnen groenten te worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Tomaten werden pas in de 17e eeuw bijzonder populair.

Tegenwoordig is er, grotendeels dankzij de ontwikkeling van fokkers, een enorme variëteit aan variëteiten van deze groenten.

Dus in vorm kunnen ze zijn:

• ronde;
• langwerpig;
• hartvormig;
• afgeplat.

Verschillende soorten tomaten verschillen ook in grootte. Kleine ronde tomaten worden cherrytomaatjes genoemd. Ze worden vaak vers gebruikt bij het koken voor het bereiden van verschillende salades.Momenteel zijn er soorten tomaten die bij vruchtvorming tomaten vormen met een gewicht tot een kilogram of meer. Dergelijke groenten werden gekweekt met de deelname van fokkers.

Deze groenten bevatten relatief weinig calorieën. 100 g van het product bevat 20 kilocalorieën. Een dergelijk laag caloriegehalte bepaalt dat ze vaak gegeten worden door mensen die hun figuur willen verbeteren. Sommige vrouwen merken op dat ze met behulp van een tomatendieet een paar extra kilo's kwijt zijn geraakt.

Zongerijpte tomaten hebben een vrij zoete smaak. Deze eigenschap is grotendeels te danken aan de fructose en glucose waaruit tomaten bestaan. Hun inhoud in 100 gram van deze groenten is 3,8 g.

Het gehalte aan natuurlijke suiker in tomaten van verschillende variëteiten kan variëren. Opgemerkt wordt dat zoetere vruchten meer natuurlijke suikers bevatten. Dit moet worden onthouden door mensen die op dieet zijn of hun gewicht strikt in de gaten houden.

Geurige groenten bevatten veel componenten die het werk van het hele organisme als geheel gunstig beïnvloeden.

Ze bevatten dus:

• vitamine C;
• vitamines van groep B, evenals A en K;
• potassium;
• magnesium;
• ijzer;
• chloor;
• zwavel;
• calcium;
• fosfor.

Sappige tomaten bevatten ook foliumzuur. Deze stof is nodig voor de vorming van nieuwe cellen in het lichaam. Het aanvullen van de fysiologische behoefte aan foliumzuur is een goede preventieve maatregel tegen de ontwikkeling van veel gevaarlijke ziekten. Het menselijk lichaam heeft deze component constant nodig, vooral tijdens de periode van actieve groei. Vrouwen hebben foliumzuur nodig tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Tomaten worden beschouwd als een bron van voedingsvezels. Deze ingrediënten zijn essentieel voor een goede spijsvertering. Artsen merken op dat de opname van voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsvezels in de voeding helpt om de werking van de dikke darm te verbeteren. Voedingsvezels dragen bij aan de normalisatie van de peristaltiek, wat ertoe leidt dat de ontlasting regelmatig wordt. De opname van tomaten in het menu zal helpen om geleidelijk een zeer delicaat probleem aan te pakken: constipatie.

Tomaten worden veel gebruikt bij het koken. Ze kunnen de basis vormen van uitstekende sauzen, soepen en ook worden toegevoegd aan salades. Niet iedereen weet dat tomaten erg nuttig zijn voor het menselijk lichaam. En ze kunnen de gezondheid van zowel mannen als vrouwen verbeteren.

Om uw lichaam niet te schaden, moeten tomaten correct worden gegeten. Mensen met gezondheidscontra-indicaties die de consumptie van tomaten beperken, mogen ze niet eten.

De heldere kleur van de vruchten is te wijten aan de aanwezigheid in hen van specifieke plantpigmenten - carotenoïden. Ze geven de vruchten en bessen een gele, oranje of roodachtige kleur. Carotenoïden hebben enorme voordelen voor het menselijk lichaam - ze kunnen bijvoorbeeld het gezichtsvermogen verbeteren.

Artsen merken op dat met de regelmatige inname van groenten die rijk zijn aan carotenoïden, de kans op het ontwikkelen van retinale pathologieën aanzienlijk wordt verminderd.Experts merken ook op dat mensen die regelmatig tomaten en andere groenten die rijk zijn aan carotenoïden eten, beter zien in de schemering en 's nachts. Oogartsen adviseren om tomaten ook in het menu op te nemen voor mensen met netvliesaandoeningen of leeftijdsgerelateerde veranderingen in de gezichtsorganen.

Moderne wetenschappers hebben ontdekt dat tomaten een unieke component bevatten: lycopeen. Volgens zijn chemische structuur is het een niet-cyclisch isomeer van bètacaroteen. Dit nuttige bestanddeel voor het lichaam werd pas aan het begin van de 20e eeuw ontdekt. Lycopeen verwijst naar stoffen die praktisch onoplosbaar zijn in water, terwijl ze oplosbaar zijn in organische kleurstoffen of olie-oplossingen.

De concentratie van lycopeen nadat het in de bloedbaan is gekomen tijdens de spijsverteringsprocessen, neemt geleidelijk toe en bereikt zijn maximum aan het einde van de eerste dag vanaf het moment dat het in de bloedbaan komt. Wetenschappers hebben ontdekt dat deze carotenoïde ongelijk verdeeld is over de interne organen. De hoogste concentratie wordt dus in de regel gedetecteerd in de levercellen, bijnieren en eierstokken.

Wetenschappers merken op dat lycopeen de kans op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren helpt verminderen en de actieve groei van neoplasmata voorkomt. Oncologen merken op dat mensen die regelmatig tomaten in hun dieet opnemen, een lager risico hebben op het ontwikkelen van tumoren van de voortplantingsorganen.

Tomaten zijn erg handig voor mannen. Het is geen toeval dat ze de basis vormen van het mediterrane dieet, waarvan de populariteit elke dag meer en meer wordt. Deze eetstijl wordt gevolgd door mensen die in Italië, Spanje en enkele andere Europese landen wonen.Het mediterrane dieet omvat noodzakelijkerwijs het gebruik van een groot aantal groenten, tomaten zijn geen uitzondering.

Tomaten dragen bij aan de verbetering van de gezondheidsindicatoren van mannen. Ze bevatten een aantal nuttige mineralen die een positief effect hebben op de prostaatklier. Als de prostaat normaal is, wordt het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke pathologieën die leiden tot een afname van de potentie aanzienlijk verminderd.

Het gebruik van tomaten helpt het verloop van hormonale processen te verbeteren. Deze groenten worden aanbevolen om te worden gegeten door mannen die lijden aan ziekten die gepaard gaan met een tekort aan testosteron. Regelmatige consumptie van tomaten of tomatensap draagt ​​bij aan een langzame verhoging van de concentratie van dit hormoon in het bloed.

Tomaten moeten worden gegeten door mensen die roken. Wetenschappers hebben vastgesteld dat rokers, vooral degenen met een lange rookgeschiedenis, vaak aandoeningen hebben die worden gekenmerkt door een afname van de concentratie van ascorbinezuur in het lichaam. Tomaten bevatten vrij veel van deze vitamine. De opname van tomaten in het gebruikelijke dieet helpt mensen die een slechte gewoonte niet kunnen opgeven, het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke pathologieën te verminderen. Tomaten bevatten ook nuttige stoffen die helpen bij het verwijderen van gevaarlijke giftige stoffen uit het lichaam van een roker.

Interessant is dat het eten van tomaten kan bijdragen aan veranderingen in het aantal zaadcellen. Artsen raden aan om deze groenten te gebruiken bij vertegenwoordigers van het sterkere geslacht, waarvan is vastgesteld dat ze afwijkingen in het spermogram hebben.Opgemerkt wordt dat bij veelvuldig gebruik van tomaten belangrijke eigenschappen van sperma worden verbeterd, evenals de duur van geslachtsgemeenschap.

Tomaten bevatten kalium - een noodzakelijke component voor het volledig functioneren van cellen. Het tekort kan ertoe leiden dat het verloop van alle cellulaire processen wordt verstoord. Als deze gebrekkige toestand lang genoeg duurt, kan dit de ontwikkeling van pathologieën veroorzaken.

Heeft kalium en het hart nodig. Kaliumgebrek kan leiden tot de ontwikkeling van verschillende hartaandoeningen en tot een levensbedreigende aritmie. Kalium in tomaten, dat het lichaam binnendringt, helpt het risico op het ontwikkelen van verschillende hartritmestoornissen te verminderen. Dat is de reden waarom tomaten worden aanbevolen voor mensen die lijden aan chronische pathologieën van het hart en de bloedvaten.

Vitaminen van groep B, die deel uitmaken van tomaten, helpen de efficiëntie te verhogen, de stemming te verbeteren en een goede nachtrust te bevorderen. Antioxidanten die aanwezig zijn in tomaten hebben een gunstig effect op de werking van het immuunsysteem en helpen de beschermende eigenschappen van het lichaam te versterken.

Tomaten bevatten ook stoffen die helpen om giftige stoffen en zelfs radionucliden uit het lichaam te verwijderen. Deze componenten kunnen, wanneer ze zich in het lichaam verzamelen, de ontwikkeling van gevaarlijke pathologieën en zelfs de groei van kwaadaardige cellen veroorzaken. Bij mensen die in grote industriële steden wonen, is het risico dat deze stoffen het lichaam binnendringen vrij hoog. Regelmatige opname van tomaten in het dieet helpt lichaamscellen te reinigen van onnodige gifstoffen, zouten van zware metalen en radioactieve componenten.

Het is wetenschappelijk bewezen dat mensen die regelmatig verse tomaten eten een significant verminderd risico op een beroerte hebben. De componenten in de samenstelling helpen het verschijnen van pathologische bloedstolsels in de bloedvaten die een normale bloedstroom verhinderen, te verminderen.

Het gebruik van tomaten helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Hypercholesterolemie (overschrijding van het cholesterolgehalte in het bloed) is gevaarlijk omdat het kan leiden tot de ontwikkeling van ernstige hartpathologieën, waaronder een van de oorzaken van hartaanvallen. Tomaten bevatten ook een hele reeks nuttige componenten die de concentratie van "slechte" lipiden en cholesterol in het bloed helpen verminderen.

Het gebruik van gerechten bereid met toevoeging van tomaten heeft een gunstig effect op de werking van levercellen. Opgemerkt wordt dat tomaten niet alleen de werking van de lever positief kunnen beïnvloeden, maar ook de werking van de galblaas kunnen verbeteren. Er wordt aangenomen dat de consumptie van deze groenten helpt om het risico op het ontwikkelen van verschillende leverziekten te verminderen.

Artsen adviseren niet om tomaten te misbruiken voor mensen die lijden aan urolithiasis. Tomaten bevatten veel natuurlijke zuren die de pH van urine kunnen veranderen. Dergelijke specifieke veranderingen kunnen leiden tot de vorming van nierstenen. De overvloed aan organische zuren in tomaten kan in bepaalde gevallen van gebruik leiden tot een schending van de zure eigenschappen van urine, wat de ontwikkeling van verschillende pathologieën kan veroorzaken.

Het gebruik van tomaten, vooral in grote hoeveelheden, kan een verergering van jicht veroorzaken. Voorzichtigheid is geboden bij het consumeren van tomaten voor mensen die lijden aan een maagzweer en terugkerende pancreatitis.

De overvloed aan natuurlijke zuren in tomaten kan leiden tot een verhoogde afscheiding van maagsap.Als een persoon last heeft van gastritis met verhoogde secretie, kan hij na het eten van tomaten brandend maagzuur of pijn in de buik ervaren. Mensen met deze ziekte merken ook op dat dergelijke onaangename symptomen niet alleen optreden na het eten van verse tomaten, maar ook na het eten van gerechten die tomatenpuree of ketchup bevatten. Het is beter om tomaten in het menu op te nemen voor mensen die lijden aan een chronische pathologie van het maagdarmkanaal na een bezoek aan een gastro-enteroloog.

Bij het eten van tomaten moet eraan worden herinnerd dat als een opgeblazen gevoel, ernstige gasvorming of diarree optreedt, het aantal groenten in het dieet aanzienlijk moet worden verminderd. Als hierna de gezondheidstoestand niet is verbeterd, moet u een tijdje geen tomaten eten en moet u zeker een arts raadplegen en met hem de mogelijke oorzaken van de ontstane nadelige symptomen bespreken.

Tomaten behoren tot de groenten, waarvan het gebruik kan leiden tot tekenen van allergieën. Het kan zich op verschillende manieren manifesteren. Een van de ongunstige symptomen, die vrij vaak wordt ontdekt na het eten van tomaten, is een rode, jeukende uitslag. Huiduitslag verschijnt in de regel een paar uur na het eten van tomaten of op de 2e dag.Als een allergische uitslag of andere tekenen van allergie optreden, moet u zeker een allergoloog raadplegen over de verdere mogelijkheid om tomaten en gerechten te eten die zijn bereid met toevoeging van tomatenpuree.

Tomaten kunnen worden gebruikt om een ​​groot aantal heerlijke en vooral gezonde gerechten te bereiden. Deze groenten kunnen alleen of in combinatie met andere worden gegeten. De toevoeging van aromatische dressings en kruiden geeft de gerechten een pikant karakter en unieke smaaktonen.

Om de gezondheid te verbeteren, is het beter om verse tomaten te eten. Deze groenten zijn geweldig voor het maken van een gezonde salade.

Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• komkommer - 1 st. middelgroot;
• tomaten - 2 stuks;
• rode zoete ui - 1 st.;
• gekookte kalkoenborst - 150 g;
• olijven (ontpit) - 10-15 stuks;
• koriandergroenten;
• zoete paprika - 1 stuk;
• elke plantaardige olie - 3-4 el. ik.;
• citroensap - 1 theelepel;
• honing - ½ theelepel;
• zout - naar smaak;
• slablaadjes (optioneel)

Alle groenten moeten grondig worden gewassen en gedroogd. Komkommers en tomaten moeten in grote stukken worden gesneden, peper - in reepjes. Rode ui wordt in halve ringen gesneden. De voorgekookte kalkoenfilet moet in middelgrote blokjes worden gesneden.

Voeg voor dressing in plantaardige olie honing, zout en citroensap toe en meng alles goed.In een grote slakom moet je alle groenten, olijven, kalkoen doen en mengen. Voeg vervolgens de oliedressing toe aan de salade en meng opnieuw goed. Indien gewenst kunt u het gerecht vullen met magere zure room of yoghurt.

Sommige mensen eten liever gebakken of gekookte tomaten. Naar hun mening wordt de smaak van dergelijke gerechten meer verzadigd. Voorstanders van het gebruik van gebakken tomaten kunnen een zeer smakelijk warm voorgerecht bereiden.

Om dit gerecht te bereiden heb je nodig:

• verse tomaten - 5-6 stuks;
• knoflook - 1-2 teentjes (optioneel);
• zout, een mengsel van Provençaalse kruiden - naar smaak;
• Mozzarella-kaas - 200 g;
• olijfolie - 40-50 ml.

De stelen moeten van de tomaten worden verwijderd en in cirkels van ongeveer 1-1,5 cm dik worden gesneden.Knoflook moet door een pers worden gehaald en worden gemengd met een beetje olijfolie. Vervolgens moeten zout en Provençaalse kruiden aan het knoflook-oliemengsel worden toegevoegd. Kaas moet in cirkels van ongeveer een centimeter dik worden gesneden.

Daarna moeten mokken tomaten voorzichtig op een bakplaat worden geplaatst, ingevet met olie. Giet het knoflook-botermengsel over de tomaten en bedek met plakjes kaas. Tomaten moeten 12-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden worden gebakken.

Er is een groentesnack beter dan warm. De combinatie van kaas en tomaten spreekt veel liefhebbers van lekker eten aan. Indien gewenst kunt u gebakken tomaten en koud eten.Mensen die niet van knoflook houden kunnen het weglaten, dan is deze groentesnack ook geschikt als ontbijt.

Van tomaten kun je ook heerlijke soepen maken. Ze kunnen zowel warm als koud zijn. Ze bevatten veel vitamines die essentieel zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Van tomaten kun je een heel smakelijk groentevoorgerecht bereiden.

Dit vereist:

• gepelde tomaten - 4-6 stuks. middelgroot;
• wortelen - ½ stuks;
• lamp;
• plantaardige olie - 3 el. ik.;
• stengels bleekselderij - 2-3 stuks;
• tomatensap - 250 ml;
• gekookte witte bonen (desgewenst kunt u blik nemen) - 100 g;
• zout, gemalen zwarte peper, paprika - naar smaak.

Giet olie in een dikwandige pan en verwarm lichtjes. Wortelen moeten op een grove rasp worden gehakt en ui en selderij fijngehakt. Gesneden groenten moeten 2-3 minuten in olie worden gebakken. Daarna moet je er tomaten en bonen in doen en dan tomatensap erin gieten.

Het is beter om de soep 20 minuten op laag vuur te koken. Een paar minuten voor het einde van de bereiding moeten zout, gemalen zwarte peper en paprikapoeder naar smaak aan het gerecht worden toegevoegd. Tomatensoep is het lekkerst met croutons van zwart brood. Indien gewenst kunt u het afgewerkte gerecht versieren met fijngehakte peterselie.

Bij het samenstellen van het menu moet er rekening mee worden gehouden dat de maximale hoeveelheid nuttige componenten in verse groenten te vinden is. Daarom raden artsen aan om altijd salades en groentesnacks van verse tomaten te eten.

Mensen die aan hoge bloeddruk lijden of de neiging hebben om de bloeddruk te verhogen, mogen niet veel zout toevoegen aan groentegerechten. Een dergelijk additief kan ertoe leiden dat na verloop van tijd oedeem op het lichaam zal verschijnen.Je kunt een gekookt tomatengerecht niet alleen diversifiëren met gewoon zout, maar ook door verschillende kruiden toe te voegen. Tomaten gaan dus goed samen met gemalen zwarte peper, basilicum, oregano, paprika en vele andere kruiden. Bij het bereiden van heerlijke gerechten moet je niet bang zijn voor experimenten. Zelfs de gebruikelijke groentesalade met de toevoeging van verschillende kruiden wordt ongelooflijk lekker.

Artsen zeggen dat tomaten in blik niet mogen worden geconsumeerd door mensen die lijden aan een maagzweer, gastritis of enteritis. Het gebruik van zo'n groentesnack kan een verergering van een chronische ziekte veroorzaken.

Het eten van groenten van lage kwaliteit kan schadelijk zijn voor het lichaam in plaats van goed.

Om geen fouten te maken bij het kiezen van goede tomaten, moet u de volgende aanbevelingen gebruiken.

• Let bij het kopen op het uiterlijk van groenten. Rotte tomaten kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Als de tomaat scheuren of beschadigingen heeft, moet je hem niet kopen.
• Zongerijpte tomaten hebben een zeer rijk aroma. Als de groenten groen of onrijp zijn geoogst, ruiken ze praktisch niet.

• Kies bij het kiezen van tomaten die waarvan de stelen niet zijn beschadigd. Als er scheuren in de stengels zitten, kunnen ziekteverwekkers erin komen. Het eten van dergelijke groenten kan leiden tot toxico-infectie.
• Probeer middelgrote groenten te kiezen. In de regel bevatten ze meer nuttige stoffen.
• Het is beter om tomaten in het seizoen te kopen.In het koude seizoen is het risico dat groenten nitraten en andere chemische toevoegingen bevatten die schadelijk kunnen zijn voor het lichaam veel groter.

Zie de volgende video over de voordelen en nadelen van tomaten.