Samenstelling, caloriegehalte en eigenschappen van tomaten

Tomaten zijn kruidachtige planten uit de nachtschadefamilie. In de uitgestrektheid van ons land staan ​​tomatenvruchten bekend als tomaat. Het woord zelf kwam uit de Italiaanse taal en in vertaling betekent het "gouden appel". Zuid-Amerika is de geboorteplaats van tomaten, waar nog steeds wilde soorten van deze vruchten voorkomen. Zodra de plant naar Europa kwam, werd hij als niet eetbaar en zelfs giftig beschouwd, maar werd hij alleen voor decoratieve doeleinden gekweekt. En pas in de zeventiende eeuw begonnen Europeanen tomaten te eten.

Op het grondgebied van Rusland begonnen tomaten aan het begin van de 19e eeuw te worden gegeten. Tomaat is tegenwoordig te zien in kassen en in de bedden van bijna elk voorstedelijk gebied, en daarom wordt deze groente overal en op allerlei manieren gegeten.

Door de vele soorten tomaten die ons het hele jaar door ter beschikking staan. Ze hebben een grote verscheidenheid aan vormen - van de gebruikelijke ronde tot hartvormige. Tomaten verschillen ook in de kleur van de vrucht en hun grootte. Het hangt niet alleen af ​​van de variëteit, maar ook van de mate van rijpheid.

Als we ons wenden tot de botanische classificatie, wordt de tomaat beschouwd als een bes en niet als een groente die we gewend zijn. Dit is een heerlijke vrucht die je helpt om met overgewicht om te gaan, schoonheid te behouden en veel ziekten te voorkomen.

Tomaat bevat veel nuttige stoffen, zuren en sporenelementen. Bovenal bevat deze groente pectine en bètacaroteen, evenals licht verteerbare koolhydraten. Bovendien moet een groot aantal vitamines van verschillende groepen worden opgemerkt. Als percentage zal de chemische en vitaminesamenstelling in 1 stuk tomaat als volgt zijn:

• vitamine A - 22%;
• vitamine C - 28%;
• vitamine K - 6,6%;
• vitamine B1 - 4%;
• vitamine B2 - 2%;
• vitamine B5 - 5%;
• vitamine B12 - 2,9%;
• vitamine E - 2,6%;
• vitamine H - 2,4%.

Dit product is ook rijk aan nuttige elementen van het periodiek systeem zoals ijzer, kalium, kobalt, magnesium, boor en magnesium. Met zo'n indrukwekkende lijst aan stoffen bevatten tomaten minimaal 0,6 gram eiwit, ongeveer 0,2 gram vet en maar liefst 4,2 gram koolhydraten.

Een speciaal pigment, lycopeen, is verantwoordelijk voor de rode kleur van deze groente. Dankzij hem hebben tomaten voedingseigenschappen. Lycopeen neutraliseert vetten en helpt het cholesterolgehalte in evenwicht te brengen. Tomaten dragen bij aan het normale verloop van het verteringsproces en zijn in staat om het lichaam in de kortst mogelijke tijd te verzadigen.

De energetische waarde van deze groente is afhankelijk van hoe ze worden gekookt. Verse kasgroenten of aardappelpuree zullen iets meer calorieën bevatten dan gepekelde of gepekelde tomaten. Tegelijkertijd zal de energetische waarde van zongedroogde tomaten behoorlijk groot zijn - twee keer zoveel als die van kipfilet. Om deze reden is het noodzakelijk om in meer detail te analyseren hoeveel calorieën een tomaat die op verschillende manieren is bereid, bevat.

Verse tomaten zijn geen calorierijke groente. Honderd gram, ongeacht de variëteit, bevat gemiddeld niet meer dan 20 kcal. Het caloriegehalte van één vrucht wordt op zijn beurt bepaald door de grootte.

Ingelegde tomaten zijn een bekende delicatesse waar je het hele jaar door van kunt genieten. Tomaten marineren is niet moeilijk - alleen rijp fruit, azijn, zout, suiker en traditionele kruiden zijn voldoende. Groenten die op deze manier zijn bereid, kunnen als een zelfstandig gerecht worden geconsumeerd of ervan worden bereid in verschillende koude snacks of zelfs salades. 100 g van zo'n product bevat ongeveer 15 kilocalorieën. De minste calorieën in gezouten tomaten - slechts 13 kcal per 100 g gezouten groenten.

In het koude seizoen wordt tomatensap een populaire drank. Het wordt niet alleen zeer gewaardeerd om zijn uitstekende smaak, maar ook om zijn gunstige eigenschappen - het heeft een positief effect op de menselijke gezondheid en versterkt het immuunsysteem. De helende eigenschappen van het sap worden verklaard door het hoge gehalte aan natuurlijke antioxidanten, die tijdens de warmtebehandeling worden vernietigd. De verse energiewaarde van tomatensap is slechts 18 kilocalorieën per honderd milliliter drank.

Ovengebakken tomaten zie je op tafel als bijgerecht bij een hoofdgerecht of als voorgerecht. Aan de tomaten worden plantaardige olie, zout, peper en knoflook toegevoegd, waarna de groenten twintig minuten in de oven worden gebakken op een temperatuur van 200 graden. Tijdens het koken verliezen tomaten een grote hoeveelheid vocht, waardoor het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht toeneemt. Dus in gebakken en gefrituurde tomaten bereikt het caloriegehalte 27 kilocalorieën per honderd gram.

Een andere veelgebruikte optie voor het koken van tomaten is om ze te stoven met uien, knoflook, olie en kruiden. Ondanks de hittebehandeling blijft het caloriegehalte laag - slechts ongeveer 20 kilocalorieën per 100 gram van het afgewerkte gerecht. Er wordt geen rekening gehouden met aanvullende producten. Niettemin kan zelfs zo'n gerecht in bijna elke hoeveelheid worden geconsumeerd, zonder de minste angst voor overgewicht.

Zongedroogde tomaten vind je het vaakst in de schappen van winkels en supermarkten. Het is een delicatesse met een rijke, geconcentreerde smaak. Ze worden op een speciale manier bereid, in verschillende fasen, bovendien zijn niet alle variëteiten geschikt om ze te drogen.

Gedroogde tomaten zijn de absolute kampioen qua energiewaarde, ze bevatten bijna 260 kilocalorieën per honderd gram.

Regelmatig tomaten eten is een goede preventie voor een indrukwekkende lijst van kwalen. Met pathologieën van het hart, de bloedvaten en het spijsverteringskanaal is het het beste om verse tomaten te eten. De aanwezigheid van vitamine A en C zal de immuniteit helpen ondersteunen en het metabolisme verbeteren. Tomaten worden aanbevolen om dagelijks te worden geconsumeerd, omdat ze rijk zijn aan micro- en macro-elementen zoals koper, ijzer en allerlei soorten zuren.

Tomaten verbeteren de werking van het urogenitale systeem, bevorderen een betere stofwisseling en helpen ons lichaam om gifstoffen beter kwijt te raken.Stoffen in de samenstelling van de tomaat verminderen de kans op bloedstolsels in de bloedvaten door de positieve werking op rode bloedcellen. Een glas tomatensap gedronken voor de maaltijd kan de bloeddruk normaliseren.

Tomaten zijn ook uniek omdat ze een stof bevatten zoals lycopeen. Het vermindert de kans op het optreden en de ontwikkeling van bepaalde vormen van kanker aanzienlijk. De bioflavonoïden in tomaten kunnen helpen bij pijn vanwege hun pijnstillende en ontstekingsremmende eigenschappen. Tomaten worden ook extern gebruikt. Een kompres van de pulp van deze groente in zijn pure vorm zal zwelling verlichten en pijn verminderen in geval van spataderen. En als je een tomaat op een wond legt, geneest die sneller.

Bij een probleemhuid is het nuttig om tomaten te eten. Vitamine B2 stimuleert de celregeneratie, wat het helpt om te gaan met peeling en ontstekingen. Vitamine E en A zorgen ervoor dat het epitheel zich uitlijnt en elastischer en gladder aanvoelt. Het hoge gehalte aan antioxidanten in tomaten maakt ze van onschatbare waarde in de strijd tegen rimpels.

Tegenwoordig zijn er veel diëten waarbij het hoofdgerecht tomaten en tomatensap is. Zo'n dieet is ontworpen voor drie dagen en stelt je in staat om slechts één tomaat te eten. Maar als je niet snel wilt afvallen, maar het figuur altijd in topvorm wilt hebben, voeg dan gewoon zo'n caloriearm product toe aan je dieet. Voedingsdeskundigen raden ten zeerste aan om tomaten met vlees te combineren.Hierdoor wordt het dierlijke eiwit veel beter en sneller opgenomen.

Bij seizoensdepressie wordt het ook aanbevolen om tomaten in het dieet op te nemen. Ze bevatten serotonine, ook wel het "gelukshormoon" genoemd. Tijdens een depressie ontbreekt deze stof aanzienlijk in het lichaam en tomaten zullen het tekort helpen compenseren.

Niemand zal betwisten dat tomaten buitengewoon gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Deze groente kan echter onder bepaalde omstandigheden schade aanrichten. Om dit te voorkomen, moet je groenten op een bepaalde manier eten. In het geval van tomaten zijn er verschillende contra-indicaties.

Zoals met elk ander felgekleurd fruit, moet elke allergielijder uiterst voorzichtig zijn met tomaten. In sommige gevallen is het voor mensen met ernstige allergieën ten strengste verboden om tomaten te eten.

Van alle groenten onderscheiden tomaten zich door hun hoge gehalte aan organische zuren. Ze verbeteren de werking van het maagdarmkanaal en de schildklier aanzienlijk. In het geval van cholelithiasis is het om deze reden echter dat het gebruik van tomaten gecontra-indiceerd is, omdat ze extra galafscheiding veroorzaken. Maak ook geen misbruik van tomaten tijdens een verergering van gastritis, omdat dit de situatie aanzienlijk kan verergeren.

Mensen met afwijkingen in het functioneren van het urogenitale systeem moeten tomaten uit hun dagelijkse voeding weren. Dergelijke maatregelen zijn noodzakelijk vanwege het gehalte aan oxaalzuur in fruit, dat de water-zoutbalans nadelig beïnvloedt. Bij pathologieën van de nieren wordt het niet aanbevolen om conservering te gebruiken - in deze vorm kunnen tomaten de groei van stenen stimuleren in geval van aanleg voor urolithiasis.

Tomaten zijn gecontra-indiceerd voor problemen met het bewegingsapparaat, omdat oxaalzuur gewrichtspijn kan veroorzaken.

Bij het koken worden tomaten gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Door de overvloed aan recepten kun je de tomaat gebruiken als een zelfstandig product en als onderdeel van salades, voorgerechten, stoofschotels, maar ook van vlees en vis in verse, gepekelde, gezouten of zelfs gedroogde vorm. Daarnaast worden tomaten gebruikt om sauzen en smaakmakers te maken.

Het eerste waar je op moet letten, is het soort groente. Hij is het immers die onze smaakkenmerken dicteert. Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire.

Kersen zijn kleine, ronde tomaten, ongeveer zo groot als een kers. Hun smaak is zeer rijk, met de aanwezigheid van zure tonen. Het wordt het best gebruikt voor salades en gecombineerd met vleesgerechten.

Tomaten "room" worden meestal gebruikt als een van de componenten van allerlei sauzen en augurken. De meest voorkomende variëteit is "Lady's Fingers". Deze tomaten hebben immers een vrij dicht vruchtvlees, waardoor ze ook bij langdurige opslag hun vorm en structuur behouden.

Het hart van de stier wordt het best vers gebruikt. Deze sappige vlezige tomaten zijn ook heerlijk voor sauzen, hoofdgerechten, soepen en salades. Je moet "Bull's Heart" niet bewaren of inleggen, omdat de vruchten erg groot zijn.

Ook verschilt de kleur van tomaten, afhankelijk van de kenmerken van de variëteit. Rode tomaten zijn verreweg de meest voorkomende soort.Zwarte tomaten hebben een uitgesproken en intensere smaak. Groene tomaten zijn het meest sappig en hebben een zure smaak. Roze tomaten hebben een hoger gehalte aan vitamine C dan andere.

Afzonderlijk is het vermeldenswaard gele tomaten. Hun vruchten worden zeer gewaardeerd vanwege hun uitstekende smaak en grote omvang - ze zijn erg zoet en het vruchtvlees is veel groter dan dat van de rode tegenhangers. Bovendien is het gehalte aan sommige organische zuren en vitamines in gele tomaten zelfs hoger dan in citrusvruchten.

Bij het kopen van tomaten is het erg belangrijk om op dergelijke factoren te letten:

• een rijpe vrucht moet elastisch zijn en het oppervlak moet dicht zijn;
• een goede tomaat heeft een uitgesproken aangenaam aroma;
• uniforme kleur zonder duidelijke schade en droge gebieden.

Tomaten hebben een hoog gehalte aan vocht en vezels en zijn daarom in staat om honger effectief te bestrijden. Dit komt door het feit dat het lichaam meer energie verbruikt om een ​​tomaat te assimileren dan het ontvangt door het eten van deze vrucht, en daarom is het meer dan realistisch om er gewicht op te verliezen. Hoewel deze groente geen vet verbrandt, maar door de grote hoeveelheid zuren en andere voedingsstoffen, zal een dieet op basis van tomaten in balans zijn en een positief effect hebben op de gezondheid. En met fantasie en minimale culinaire vaardigheden kun je ook met plezier afvallen.

Als aperitief of een licht ontbijt, zijn vers gehakte tomaten geweldig in combinatie met kwark, plantaardige olie of andere groenten zoals komkommer.Ook kan vers fruit worden gebruikt als volledige vervanging voor tomatenpuree, die een grote hoeveelheid suiker bevat. Een goed ontbijt zal ook een paar geroosterde volkoren brood zijn, waarop 50 gram verse tomaten en groenten worden geplaatst. Een dichtere versie van ochtendvoedsel is gebakken eieren of een omelet met tomaten. Het caloriegehalte van zo'n gerecht is gemiddeld zo'n 100 kilocalorieën.

Tijdens de lunch kun je je honger stillen zonder je figuur te schaden met een lichte maar smakelijke tomatensoep. Om het te bereiden, moet je de schil van verschillende rijpe vruchten verwijderen en fijn hakken. Daarna worden ze gebakken in een pan met plantaardige olie, ui en knoflook. Na het frituren wordt het toegevoegd aan de vooraf bereide kippenbouillon en samen aan de kook gebracht. Het afgewerkte gerecht wordt op smaak gebracht met kruiden en geserveerd met geroosterd roggebrood. Het caloriegehalte van zo'n soep is niet meer dan 70 kilocalorieën per 100 g.

Als een heerlijk dieetdiner kunt u verschillende salades of stoofschotels bereiden. Gestoofde of gebakken tomaten krijgen geheel nieuwe smaakkwaliteiten, die met verschillende kruiden kunnen worden benadrukt. De klassieke combinatie is tomaten met knoflook en basilicum.

Echte meesters van de culinaire kunst bereiden sauzen, onafhankelijke gerechten en zelfs desserts van tomaten. Dit is een product waarvan de reikwijdte alleen wordt beperkt door verbeeldingskracht. Tomaten combineren nuttige eigenschappen, een laag caloriegehalte, beschikbaarheid en smaak - al deze eigenschappen maken deze groente echt uniek.

Je leert meer interessante feiten over tomaten uit de volgende video.