Tomatenpuree: eigenschappen, samenstelling en bereidingswijzen

In veel landen van de wereld wordt een product als tomatenpuree gebruikt. Hierdoor bereid je gemakkelijk een heerlijke roerbak voor soep, braadstuk of welke saus dan ook. Het product is zeer veelzijdig, gemakkelijk te bewaren in de koelkast en altijd bij de hand, in tegenstelling tot verse tomaten. Is er enig voordeel in een dergelijke pasta, is het mogelijk om het thuis alleen te koken, we zullen in dit materiaal in detail bespreken.

Tomatenpuree is al lang bekend bij de mensheid; het werd een paar eeuwen geleden voor het eerst gemaakt in Italië. Natuurlijk is het huidige product heel anders dan het product dat de Italianen ooit maakten. Tegenwoordig wordt een dergelijk preparaat in veel landen van de wereld verkocht en wordt het bijna dagelijks gebruikt tijdens de bereiding van gerechten.

Tomatenpuree is een eindproduct dat is gemaakt van tomaten door langdurige warmtebehandeling. Voor de vervaardiging van een dergelijke pasta worden meestal alleen rijpe en sappige tomaten gebruikt. De vruchten worden zorgvuldig voorbereid op het verwerkingsproces, namelijk: ze worden geschild en de zaden worden verwijderd. Vervolgens wordt de resulterende massa lang gekookt om uiteindelijk een pasta met de juiste consistentie te verkrijgen.

Dit product is zeker nuttig en de voedingswaarde is hoog, daarom vragen velen zich af of het tijdens diëten kan worden gebruikt, of het de slankheid van het figuur schaadt. Om een ​​eenduidig ​​antwoord op deze vraag te krijgen, moet u de BJU van het product bestuderen en het caloriegehalte kennen.

Voor 100 gram product bevat zo'n pasta tachtig calorieën. Er zitten praktisch geen vetten in dit product, slechts 0,3 gram. Eiwitten zijn twee en een halve gram, maar koolhydraten zijn meer dan zestien gram.

Bij het kiezen van een bepaald product voor dagelijks gebruik, is het noodzakelijk om niet alleen rekening te houden met het caloriegehalte, maar ook met de samenstelling om precies te weten welke vitamines en andere nuttige elementen het bevat. Een product als verse tomatenpuree bevat niet alleen voldoende vitamines, maar ook diverse zuren en mineralen.

Dit product bevat een grote hoeveelheid vitamine B, ook wel thiamine genoemd. Deze vitamine kan niet alleen de hersenactiviteit positief beïnvloeden, maar ook het werk van het hele organisme stimuleren. Daarnaast kan de vitamine een positief effect hebben op de conditie van de huid, verschillende huidziektes bestrijden en de conditie van het haar verbeteren.

Iedereen weet dat tomaten een grote hoeveelheid bevatten van een stof als lycopeen, dat wordt beschouwd als een zeer sterke antioxidant. Deze stof zit ook in de pasta, het heeft een positief effect op de algemene conditie van het lichaam, helpt het om in goede conditie te blijven en het te verjongen.

Als we het blijven hebben over vitamines, dan is het de moeite waard om vitamines PP, A, C, E, B-vitamines enzovoort te noemen.Maar ook de pasta bevat mineralen zoals kalium, fosfor, magnesium, ijzer en natrium.

Je hebt er al voor kunnen zorgen dat zo'n product veel nuttige stoffen bevat. Nu blijft het om uit te zoeken waarom tomatenpuree zo nuttig is en of er contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.

Vanwege het hoge gehalte aan bepaalde vitamines in de samenstelling van dit product, versterkt het regelmatige gebruik ervan het immuunsysteem, maakt het gemakkelijker om seizoensziekten te verdragen en het optreden ervan te voorkomen. Maar ook dit product kan de werking van het zenuwstelsel positief beïnvloeden, de werking van onze hersenen verbeteren en daardoor het geheugen en de oplettendheid verbeteren. Daarnaast verbetert tomatenconcentraat de spijsvertering, heeft het een positief effect op de hartfunctie en vermindert het de kans op verschillende ziektes, waaronder kanker.

Regelmatige consumptie van tomatenpuree heeft een positief effect op de conditie van huid en nagels. Nuttige stoffen en vitamines helpen het botweefsel te versterken en de elasticiteit van de huid te verbeteren, het een frisse uitstraling te geven en het te verjongen. En ook het gebruik van het product helpt bij het bestrijden van stress, depressie en verbetert de stemming op elk moment van het jaar.

Ondanks al zijn voordelen, is het toch de moeite waard om te onthouden dat overmatige consumptie van een dergelijke pasta kan leiden tot gezondheidsproblemen. Geen wonder dat ze zeggen dat alles goed is met mate. De dagelijkse inname van dit product is twintig gram per dag, dit is voldoende voor het lichaam om een ​​portie van de benodigde vitamines en voedingsstoffen binnen te krijgen.

Voordat je op zoek gaat naar hoogwaardige en gezonde tomatenpuree, moet je weten waar je op moet letten bij het kiezen van een product. Het belangrijkste om op te letten is de compositie. Als op het etiket staat dat je een product hebt dat zetmeel, suiker en andere toevoegingen bevat, dan duidt dit alleen op de lage kwaliteit van de pasta.

Zoals veel afgewerkte producten, is tomatenpuree verdeeld in verschillende variëteiten. Op het etiket bij het potje moet vermeld staan ​​wat voor product er voor je ligt. Premium pasta wordt als de beste beschouwd en er kan ook een aanduiding zijn als "extra klasse". Zo'n product heeft een rijke kleur, geur en smaak van rijpe tomaten. Wanneer opgelost in water, kan zich een lichte neerslag vormen, en dit is normaal. Naar smaak lijkt een dergelijk product in verdunde vorm op vers geperst sap van vers fruit.

Een product van deze kwaliteit heeft een maximale houdbaarheid - een jaar - en wordt altijd uitsluitend verpakt in glazen verpakkingen.

Het is ook gemakkelijk om een ​​premium product in de schappen te vinden. Zo'n product heeft een zeer rijke rode kleur, zacht. Zodra je de verpakking met zo'n pasta opent, voel je meteen de geur van vers fruit. In de regel lost zo'n pasta gemakkelijk op in gekookt warm water, wat resulteert in echt tomatensap, dat veilig kan worden geconsumeerd.Om te proeven, zou het sap precies hetzelfde moeten zijn als het meestal al gebeurt in afgewerkte vorm, in verpakkingen van een vertrouwde fabrikant.

Dit wordt gevolgd door de eerste en andere variëteiten die niet langer kunnen bogen op dezelfde onberispelijke kwaliteit en smaak als de bovenstaande.

Maar ook bij het kiezen van een pasta, zelfs van de hoogste kwaliteit, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de dichtheid van het product. Een product van slechte kwaliteit wordt ingedikt met zetmeel of andere stoffen, en een kwaliteitspasta wordt ingekookt tot de gewenste dikte zonder iets toe te voegen. Het is gemakkelijk om de aanwezigheid van zetmeel in het product te controleren, druppel er gewoon een kleine hoeveelheid jodium in: als de pasta van kleur begint te veranderen in een donkerdere, dan heb je een product dat zetmeel bevat.

Als u op de verpakking let, dan moet daar het percentage van de massafractie droge stof worden vermeld. Een kwaliteitsproduct moet meer dan twintig procent zijn, idealiter vijfentwintig procent. Een product van lage kwaliteit onderscheidt zich niet alleen door zijn samenstelling, maar ook door smaak. Het heeft een zoetige smaak en lijkt op het bekende product - ketchup.

En nog een tip voor alle liefhebbers van tomatenpuree. Nadat de verpakking is geopend en de kwaliteit van het product zorgvuldig is gecontroleerd en getest, moet er voor opslag worden gezorgd. Als de pot open is, wordt aanbevolen om deze uitsluitend op de achterste plank van de koelkast te bewaren. Om ervoor te zorgen dat de begonnen pasta niet oprolt en niet bederft, raden we aan er een beetje plantaardige olie op te gieten. Dit moet na elk gebruik van tomatenpuree worden gedaan.

Voor degenen die gewend zijn om alle voorbereidingen thuis te maken, zijn er enkele geweldige recepten waarmee je heerlijke en gezonde tomatenpuree kunt bereiden. Thuis pasta koken is niet zo moeilijk: het belangrijkste is om rijpe en hoogwaardige tomaten te kopen, een bewezen recept te vinden dat positieve feedback heeft gekregen van huisvrouwen.

Thuis koken vraagt ​​om de juiste aanpak. Daarom om te beginnen een paar tips om u te helpen een kwalitatief hoogwaardig product in uw keuken te maken.

Kies voor pasta tomaten die niet sappig zijn, maar vlezig. De vruchten moeten rijp zijn, overrijp mogen niet worden ingenomen. Vervolgens moet je ze op de juiste manier voorbereiden. Eerst moet je alle vruchten van de schil en zaden schoonmaken. Dit kan op verschillende manieren.

• eerste manier - maak een kleine incisie in de bovenkant van de vrucht en verbrand deze met kokend water. Dit zal u helpen om gemakkelijk van de huid af te komen. Daarna kunt u het vruchtvlees in een blender of in een vleesmolen malen. Daarna moet de resulterende massa door een zeef worden geleid om de zaden te verwijderen.

• tweede manier - snij de tomaten precies doormidden en wrijf ze op een middelgrote rasp. Dit zal helpen om een ​​homogene massa zonder huid te krijgen. Daarna moet je alles door een zeef halen. Deze methode is eenvoudig, maar als je veel pasta kookt, duurt het proces erg lang.
• derde weg - je kunt de tomaten in twee of vier delen snijden, als de vruchten erg groot zijn. Kook ze vervolgens vijf minuten in kokend water. Zodra de plakjes zijn afgekoeld, kunnen ze gemakkelijk door een zeef worden gewreven, waarbij de schil en zaden worden verwijderd.
• De vierde manier en de gemakkelijkste - als het huis een sapcentrifuge heeft, is het mogelijk om tomaten gemakkelijk en snel te bereiden voor het maken van pasta. Zodra de vruchten zijn voorbereid, kunt u veilig beginnen met koken.

Laten we beginnen met de klassieke en gemakkelijkste kookmethode.

Hiervoor heb je nodig:

• twee kilo verse en rijpe tomaten;
• driehonderd gram ui;
• zeventig milligram druivenazijn;
• twee laurierblaadjes;
• zeventig gram suiker en dertig gram zout.

Druivenazijn moet zwak zijn, dat wil zeggen niet meer dan drie procent. We snijden de tomaten in grote plakjes en leggen ze in een grote en ruime schaal om te koken. Daar leggen we ook ui, geschild en in willekeurige plakjes gesneden, lavrushka-bladeren. We zetten alles op een langzaam vuur zonder water toe te voegen. Geleidelijk zullen de tomaten hun sap beginnen op te geven, er zal vloeistof verschijnen, de schil van de rode vruchten zelf zal beginnen te scheiden en ze kunnen tijdens het kookproces worden verwijderd. Kook op zeer laag vuur gedurende een uur, vergeet niet regelmatig te roeren.

Haal de pan van het vuur, laat het mengsel afkoelen. Daarna vegen we alles door een zeef en koken de resulterende massa verder totdat deze precies in volume is gehalveerd. Giet vervolgens alle kruiden en azijn, meng goed en kook precies vijftien minuten. We verspreiden de massa in vooraf voorbereide potten en rollen deze op.

Nog een eenvoudig recept waarmee je een gezonde twist kunt bereiden. Bereid het aantal tomaten dat je nodig hebt voor met een van de bovenstaande methoden. Vouw de resulterende massa in een strakke gaaszak en hang op om overtollige vloeistof kwijt te raken. Het is het beste om deze procedure 's avonds te doen om alles tot de ochtend te laten uitlekken.

Vervolgens schuiven we de resulterende massa in een handig gerecht om te koken, zetten op middelhoog vuur en brengen aan de kook. Zodra de massa begint te koken, giet je de azijn erbij. Azijn is nodig op basis van twintig milligram per kilogram tomaten, het is beter om negen procent te kiezen. We koken een kwartier. Dan voegen we zout toe met een snelheid van twintig gram zout per kilogram fruit, bij voorkeur groot. Kook nog een kwartier en de puree is klaar. We leggen in een voorbereide container en rollen op.

De meeste moderne huisvrouwen houden van snelle en ongecompliceerde recepten, zodat ze geen halve dag aan het fornuis hoeven te staan. Vooral nu, wanneer er veel moderne keukenapparatuur is, is het veel gemakkelijker om het kookproces te vereenvoudigen. Dergelijke pasta kan bijvoorbeeld gemakkelijk worden bereid in de meest gewone slowcooker. U kunt elk klassiek recept nemen, of u kunt een recept gebruiken dat de pasta hartiger en geuriger maakt.

Om pittige tomatenpuree in een slowcooker te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo paprika en rijpe tomaten;
• veertig gram verse knoflook;
• twee of drie hete pepers;
• honderd milligram zonnebloemolie;
• dertig milligram azijn (geen concentraat, niet meer dan negen procent);
• tweehonderd gram suiker en zestig gram zout.

Bereid de tomaten voor door de schil en zaden te verwijderen op een handige manier die we hierboven hebben besproken. De resulterende massa wordt in de kom van het apparaat geplaatst. Bulgaarse peper (u kunt elke kleur nemen) en hete pepers moeten worden gehakt. Dit kan je doen met een vleesmolen of blender. Voeg de resulterende massa paprika's toe aan de tomaten. We wrijven de knoflook op een fijne rasp of halen het door een speciale breker en voegen het toe aan alle ingrediënten. We leggen olie, azijn en alle kruiden, mengen.

Vervolgens moet je het blusprogramma precies negentig minuten installeren. Zodra de pasta klaar is, leggen we hem in voorbereide potten, sluiten hem af en bewaren hem, nadat hij volledig is afgekoeld, op een koele en donkere plaats.

Helaas heeft niet iedereen in de keuken zulke wondertoestellen. Maar dat is geen probleem, want in een gewone oven kook je heerlijke pasta. Nemen:

• drie kilo vers en rijp tomatenfruit;
• tachtig milligram plantaardige olie;
• vijftig milligram tafelazijn;
• zestig gram zout.

We verdelen de tomaten in vier delen, koken een half uur op zeer laag vuur. Zodra ze zijn afgekoeld, verwijder je de schil en maal je ze door een zeef. Meng de resulterende massa met de rest van de ingrediënten en spreid uit op een bakplaat, voorzichtig egaliseren. De oven mag niet meer dan honderd graden worden verwarmd, laat de massa daar twee uur wegkwijnen. Ongeveer elke vijftien tot twintig minuten moet je de massa mengen zodat er niets aanbrandt en het koken correct is. Zodra alles klaar is, doen we het in potjes en rollen het op.

Voor degenen die van alles ongewoon houden en klaar zijn om met kruiden te experimenteren, bieden we het volgende recept. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• twee kilo tomaten;
• een middelgrote lamp;
• twee kaneelstokjes;
• tien erwten piment;
• twee laurierblaadjes;
• twee of drie takjes rozemarijn;
• een eetlepel appelciderazijn;
• vijftien gram zout en honderdvijftig gram suiker.

Neem een ​​grote kom om te pureren, bij voorkeur met een dikke bodem. We verwijderen de stelen, snijden de tomaten in cirkels of plakjes en doen ze in een kom. Snijd de ui in halve ringen, verdeel erover.We zetten alles op een klein vuur, koken een half uur, waarna we de schil van de tomaten verwijderen. Laat het groentemengsel afkoelen en maal door een zeef tot een gladde massa, verwijder tegelijkertijd de zaadjes.

Doe de resulterende massa terug in de pan, doe kaneelstokjes, peterselie en rozemarijn. Peperkorrels kunnen het beste in een klein stukje gaas worden gewikkeld en op de bodem van de pan worden gelegd. Zodra de massa kookt, kook je alle vijftien minuten, verwijder alle kruiden en kook verder. Kook tot het ingedikt is, totdat alles twee tot drie keer is ingekookt. Voeg de overige ingrediënten toe en kook precies tien minuten, waarna we ze in potten rollen.

En hier is nog een recept voor pittige en geurige pasta. We nemen:

• drie kilo sappige tomaten;
• honderdtwintig milligram tafelazijn;
• dertig gram zout;
• een kaneelstokje;
• zeven tot acht zwarte peperkorrels;
• tien anjers;
• zestig milligram plantaardige of olijfolie.

We schillen de tomaten en scrollen door een vleesmolen of hakken ze in een blender, sturen ze dan naar een canvas zak en laten ze de hele nacht uitlekken. De volgende ochtend schuiven we de resulterende massa in een kom met een dikke bodem en steken we een klein vuurtje aan. Zodra de massa kookt, voeg je kruiden toe, die je beter van tevoren in een gaasbundel kunt doen. Kook de massa samen met de kruiden een kwartier tot twintig minuten en haal ze er dan uit. Voeg zout, azijn toe en kook precies vijftien minuten. We leggen de resulterende massa in potten, gieten er een beetje olie op en sluiten.

Hoe je tomatenpuree thuis kookt, zie de volgende video.