Tomatenpuree: samenstelling, eigenschappen en bereidingswijzen

Tomatenpuree is het belangrijkste en onmisbare ingrediënt voor veel gerechten. Dit product is zeer rijk aan vitamines en verschillende mineralen die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. In het artikel zullen we bekijken wat dit product bevat, wat de voordelen zijn en ook hoe gemakkelijk het is om zo'n puree thuis te bereiden.

Laten we beginnen met het feit dat velen het fundamentele verschil tussen tomatenpuree en pasta niet zien. Het zijn echter totaal verschillende producten. Het enige dat hen verenigt, is dat ze allebei een tomaat bevatten. Pasta is een soort concentraat, dat wordt bereid op basis van kant-en-klare puree. En de puree zelf wordt altijd uitsluitend van vers fruit bereid.

Bovendien suggereert het kenmerk van de pasta dat het veel meer vaste stoffen bevat dan puree. Vaak zijn er in de samenstelling van de pasta verschillende toevoegingen te vinden, bijvoorbeeld kruiden of smaakversterkers, wat natuurlijk de kwaliteit van het product aantast.

De kwaliteitseisen voor het maken van tomatenpuree zijn veel hoger. Ondanks het feit dat tomaten ook een warmtebehandeling ondergaan, blijven in aardappelpuree veel meer nuttige eigenschappen en vitamines behouden.

Over de voordelen van elk eindproduct gesproken, u moet de samenstelling ervan zorgvuldig bestuderen om te begrijpen welk percentage koolhydraten, vetten en eiwitten zijn. De energetische waarde van het product en het caloriegehalte zijn ook belangrijk.

Het is de moeite waard om meteen te vermelden dat er absoluut geen vet zit in zo'n puree van verse en sappige tomaten. Eiwitten in dit product zijn bijna vier gram per honderd gram product, en bijna twaalf gram koolhydraten. Wat betreft het caloriegehalte, honderd gram van zo'n puree bevat zesenzestig kilocalorieën.

Tomatenpuree is een zeer nuttig product, omdat het een grote hoeveelheid vitamine C bevat, wat helpt bij het bestrijden van seizoensziekten en een groot effect heeft op het versterken van het immuunsysteem. En ook puree bevat vitamine A, PP, E en B1, fosfor, kalium, magnesium en ijzer. Al deze vitamines en mineralen hebben een gunstig effect op de werking van het hart, de bloedsomloop en het zenuwstelsel.

Afzonderlijk is het de moeite waard om zo'n sporenelement als kalium te vermelden. Dit element heeft een zeer positief effect op het werk van ons hart en helpt ervoor te zorgen dat zuurstof in de bloedbaan komt. En ook het gebruik van dergelijke puree helpt de bloedcirculatie te normaliseren en verbetert het metabolisme aanzienlijk, waardoor het werk wordt genormaliseerd.

Volwassenen met individuele intolerantie voor tomaten dienen ook af te zien van het gebruik van dit product.

Nu ben je ervan overtuigd dat de voedingswaarde van dit product erg hoog is. Natuurlijk kun je zo'n puree in elke winkel in de buurt kopen, maar het zal veel beter zijn als je het thuis zelf kookt.Met een dergelijke voorbereiding voor de winter kunt u elke dag een verscheidenheid aan heerlijke gerechten bereiden.

Het koken van tomatenpuree kost niet veel tijd, het belangrijkste is om het exacte recept te kennen en alle aanbevelingen op te volgen. Kies voor het koken rijp en sappig fruit zonder schade en bederf. Primaire verwerking van tomaten is erg belangrijk in het proces van het bereiden van de juiste puree. Eerst moet je de schil en harde, ruwe delen van de tomaat verwijderen. Het is gemakkelijk om de schil te verwijderen, het is voldoende om een ​​kruissnede in de bovenkant van de vrucht te maken en deze te verbranden met kokend water. Nadat de huid is verwijderd zonder enige extra inspanning. Daarna moet je alle tomaten in een homogene massa hakken en door een zeef gaan om de zaden te verwijderen.

Om het proces een beetje gemakkelijker te maken, kunt u de tomaten eenvoudig raspen, de schil verlaten en vervolgens door een zeef halen. Als het huis een sapcentrifuge heeft, duurt het bereidingsproces een paar minuten, omdat het apparaat je meteen helpt om puur tomatensap te krijgen zonder schil en zaden. Daarna kunt u aardappelpuree bereiden volgens een van de recepten, die we hieronder in meer detail zullen beschrijven.

Je kunt zo'n puree gemakkelijk en snel bereiden met een wonderapparaat dat een slowcooker wordt genoemd. Giet het voorbereide sap in een kom, voeg een beetje zout toe en schakel de "boekweit" -modus in. Meestal wordt in deze modus pap bereid van boekweit, en aardappelpuree van deze sappige vruchten zal ook erg lekker blijken te zijn. Zodra de tijd van het geselecteerde programma ten einde loopt, moet u de puree in potten gieten, die van tevoren moeten worden bereid. Zo'n blanco kan goed in de koelkast worden bewaard, of kan op de traditionele manier van torderen op de winter worden voorbereid.

Als je een geurige en gezonde aardappelpuree wilt koken, dan is hier zijn recept voor jou.

• Twee kilo verse en sappige tomaten moeten volgens de bovenstaande methode worden bereid.Giet de resulterende massa in een geschikte pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra de massa kookt, voeg je daar twee theelepels zout aan toe, het is raadzaam om een ​​kleine te kiezen.
• Voeg vervolgens precies vier eetlepels suiker toe en meng alles goed door elkaar. Kook nog twintig minuten op laag vuur, laat de massa indikken en de additieven volledig oplossen.
• Gedurende deze tijd moet je de basilicum en knoflook bereiden. Voor zo'n massa heb je een middelgrote bos basilicum nodig, je kunt groen of paars nemen, meer scherp. En vier tot vijf teentjes knoflook.
• Maal greens samen met knoflook in een blender. Als er thuis geen blender is, kan de knoflook door een rasp worden gehaald en de greens fijngehakt. Je kunt trouwens een bosje basilicum een ​​beetje van tevoren drogen, en dan de blaadjes gewoon in je handpalmen wrijven.
• Voeg greens en knoflook toe aan de puree, vervolgens veertig milligram (niet-geconcentreerde) azijn en kook alles samen precies tien minuten. Dan doen we het in een voorbereide container en rollen het op.

Als u niet wilt of niet weet hoe u blanco's voor de winter moet oprollen, kunt u het eindproduct eenvoudig invriezen.

• Voorrijpe en gewassen tomaten moeten in twee gelijke helften worden verdeeld, op een bakplaat bedekt met bakpapier worden gelegd en precies een uur naar de oven worden gestuurd. De temperatuur mag niet hoger zijn dan honderdtachtig graden.
• Laat ze daarna een beetje afkoelen en wrijf ze door een zeef, waarbij je meteen de zaden en de schil verwijdert.
• Puree is klaar. Nu kun je het in mallen doen. Ideaal zijn bijvoorbeeld kleine vormpjes voor het bakken van cupcakes van siliconen.

En tot slot nog wat handige tips over deze lekkere en gezonde verse tomatenpuree.

• Kant-en-klare tomatenpuree kan als hoofdingrediënt worden gebruikt bij de bereiding van vleessaus voor spaghetti. Je kunt het ook gebruiken om jus of soepen te maken.
• Kant-en-klare pasta kan heel goed de basis worden voor de bereiding van elke saus, bijvoorbeeld zelfgemaakte ketchup.
• Indien gewenst kunt u naar eigen inzicht specerijen en kruiden aan elk recept toevoegen. Tomaat gaat bijvoorbeeld goed samen met piment, zwarte peper, dille, kardemom en zelfs nootmuskaat. Kruiden die in kleine hoeveelheden worden toegevoegd, geven een speciale smaak en aroma aan de afgewerkte puree.

Zie de volgende video voor een andere manier om tomatenpuree te maken.